Ingeniería Industrial

Nocturno

Joanna Ardila Cod 1120790

Iván Mauricio Ríos S. Cod 1096024

1. TITULO
MODELO DE SIMULACIÓN PARA LA PLANEACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE
LOS HORARIOS LABORALES PARA EL PERSONAL DEL HOTEL DANN
CARLTON – CALI.

1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Establecer una Herramienta que ayude a la planeación y programación de los
horarios laborales para el personal del Hotel DANN CARLTON – Cali.
La herramienta será un modelo de simulación para la asignación de horarios y
personal a las actividades del Hotel ayudando así a establecer un
procedimiento para la planeación y programación de las mismas.

1.1.1. VARIABLES (LLUVIA DE IDEAS)

1. Generación de horas extras.
2. Se generan gastos extras en el pago de personal externo.
3. Incumplimiento en los horarios.
4. Clientes Insatisfechos
5. Controversia entre el personal
6. Pérdida de prestigio ante la sociedad.
7. Incumplimiento con Normas ICONTEC.
8. Incumplimiento en Políticas de Salud Ocupacional.
9. Se incrementan los accidentes de trabajo por sobrecargas laborales.
10. Desacuerdos en pagos de horas laborales
11. Incumplimiento en horarios de atención ya establecidos para los
eventos.
12. Normas de seguridad incumplidas.
13. Eventos de política se exige investigar a todo el personal.
14. Problemas en el Sistema TIMEWORD (lento)
15. Falta de capacitación del personal encargado de la red.
16. Falta de conocimiento del personal en orientación al cliente.
17. Falta de Liderazgo y Toma de decisiones.
18. Pérdida de tiempo del personal de Recursos Humanos al tener que
programar los horarios nuevamente.
19. Retraso en el inicio y ejecución de las actividades programadas por falta
de personal.
20. Ausencia de personal programado para las actividades por la no
notificación de los superiores.
 21. No se cuenta con personal designado como disponible para suplir las
eventualidades que se presentan en el hotel.
22. Falta de comunicación.
23. Retraso en el proceso de liquidación de la nómina.
24. Personal ya programado que se incapacita o se enferma.
25. Los superiores no cuentan con un procedimiento para controlar los
tiempos y las actividades realizadas.
26. Mala interpretación de los requerimientos de los solicitantes de los
eventos.
27. El encargado de requerir el personal no magnifica cuanto personal es
necesario realmente para programar.
28. Mala información suministrada por parte del cliente.
29. Cambios solicitados por el cliente en último momento.
30. Personal no comprometido con la dinámica del hotel.

1.1.2. MATRIZ DE AFINIDAD

ITEM NUM DESCRIPCION
La generación de horas extras por programación y exigencias del
1 01-29
cliente.
La generación de gastos extras con subcontratación por personal
2 02-24
incapacitado
El Incumplimiento en horarios por no notificar actividades por parte de
3 03-20
superiores.
06-04 La pérdida de prestigio por insatisfacción de clientes por
4
-11 incumplimiento en horarios.
5 05-22 La controversia entre el personal por la falta de comunicación.
El incumplimiento en normas de seguridad en ciertos eventos donde
6 12-13
es exigencia.
El retraso en inicio y ejecución de actividades programadas por falta
7 19-27
de personal.
10-23 El desacuerdo en pago de horas laboradas retrasando la liquidación
8
-25 de nómina, al no controlar tiempos y actividades.
La mala información suministrada por el cliente se traduce en mala
9 28-26
interpretación de requerimientos.
La pérdida de tiempo RRHH al reprogramar los horarios por no tener
10 18-21
personal designado como disponible.
La falta de Capacitación del personal encargado de la RED causa
11 15-14
problemas en el sistema TIMEWORD (lento).
El incremento de accidentes de trabajo por sobrecargas laborales
12 09-08
incumpliendo políticas de Salud Ocupacional.
La falta de conocimiento en orientación al cliente refleja que el
13 16-30
personal no está comprometido con la dinámica del Hotel.
14 17 La falta de Liderazgo y Toma de decisiones.
15 07 El Incumplimiento con Normas ICONTEC.
1.1.3. MATRIZ DE VESTER
 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1 2 0 0 0 0 0 3 0 3 0 1 0 0 0 9
2 3 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 4
3 2 3 0 3 0 2 3 0 2 0 0 0 0 0 15
4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5 0 0 0 2 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 6
6 0 0 0 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 2 5
7 2 3 0 1 1 1 2 0 1 0 0 0 0 0 11
8 0 0 0 0 2 0 0 0 3 0 0 0 0 0 5
9 2 2 0 1 1 1 3 0 1 0 0 0 0 1 12
10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
11 0 1 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 3
12 0 0 0 0 0 0 2 0 0 2 0 0 0 0 4
13 0 0 0 3 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 5
14 2 2 3 2 1 1 3 1 0 1 0 1 0 1 18
15 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 3
11 13 3 11 9 6 13 10 0 17 0 3 0 0 4

0= Nulo, 1= Bajo, 2= Medio, 3= Alto

2. La generación de gastos 7. El retraso en inicio y ejecución

extras… de actividades…

8. El desacuerdo en pago de
horas laboradas…

4. La pérdida de prestigio… 1. La generación de horas

extras…

5. La falta de comunicación…

3. El Incumplimiento en
horarios…

9. La mala información por el

cliente…

1.2. PREGUNTA
¿Cómo diseñar un modelo de simulación que permita disminuir horas extras y
retrasos en el inicio y ejecución de las actividades programadas para el
personal del Hotel DANN CARLTON – Cali?

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Diseñar un modelo de Simulación para la planeación y programación de los
horarios laborales para el personal del Hotel DANN CARLTON – Cali, que
permita disminuir horas extras y retrasos en el inicio y ejecución de las
actividades.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Identificar la incidencia que pueden tener la falta de liderazgo y toma de
decisiones, la mala información suministrada por el cliente y el
Incumplimiento en horarios laborales por no notificar actividades
planeadas, sobre los retrasos en el inicio y ejecución de actividades.
- Diseñar un modelo de Simulación que permita disminuir horas extras y
retrasos en el inicio y ejecución de las actividades programadas para el
personal del Hotel.
- Implementar un modelo de Simulación para la asignación de horarios y
personal en las actividades del Hotel DANN CARLTON – Cali.

3. JUSTIFICACIÓN
El proyecto identificará las causas que pueden provocar las horas extras y
retrasos en el inicio y ejecución de las actividades programadas por falta de
personal en las actividades del Hotel DANN CARLTON – Cali, al no cuantificar
el personal requerido para las mismas.
El modelo de simulación permitirá establecer horarios y definir una cantidad
personal necesaria en las actividades del Hotel DANN CARLTON – Cali.

3.1. VARIABLE DEPENDIENTE

El modelo de simulación que permita disminuir horas extras y retrasos en el
inicio y ejecución de las actividades programadas para el personal del Hotel.

3.2. VARIABLES INDEPENDIENTES

- La subcontratación de personal externo a última hora por personal
incapacitado, generando gastos extras.
- La pérdida de prestigio por insatisfacción de los clientes a raíz del
incumplimiento en horarios
- La falta de comunicación entre el personal directamente involucrado en
la planeación de actividades.
- El desacuerdo en pago de horas laboradas retrasando la liquidación de
nómina, al no controlar tiempos y actividades.
 4. MARCO REFERENCIAL

4.1. Marco Contextual

El área en estudio es la denominada en el Hotel DANN CARLTON – Cali, como
COMEDOR EVENTOS, la cual cuenta con un total de 20 Personas, entre ellos
1 Jefe de área, 1 Supervisor y 18 Trabajadores más quienes cumplen los
siguientes horarios: 3 Turnos de 8 Horas según lo requiera el Evento a cubrir
(6AM – 2PM; 2PM-10PM; 10PM-6AM).

4.2. Antecedentes
La Planeación estratégica es un proceso de desarrollo e implementación de
planes para alcanzar propósitos u objetivos. Dentro del ámbito empresarial es
de gran utilidad cuando se requiere brindar un direccionamiento que permita
establecer estrategias para cada una de las diferentes áreas que se pueden
encontrar en una organización, nombrando algunas de éstas se pueden
resaltar el área financiera, área de desarrollos de tecnología de la información,
área de marketing y el área de los recursos humanos. Otro tipo de sectores
donde es de gran utilidad éste tipo de proceso, son las actividades de las
campañas electorales y también las competiciones deportivas.

Los propósitos y objetivos consisten en identificar cómo eliminar una deficiencia

detectada. Es necesario identificar los problemas que se enfrentan con el plan
estratégico y distinguir de ellos los propósitos que se alcanzarán con dichos
planes.2

Una estrategia empresarial es uno de los campos de estudio que mayor interés
ha despertado, tanto en el mundo académico como en el mundo de los
negocios. Mediante una estrategia empresarial, se busca un plan de acción que
desarrolle la ventaja competitiva de una empresa y la acentúe, de forma que
ésta logre crecer y expandir su mercado reduciendo la competencia3.

La existencia de una estrategia empresarial formal puede ser tan nueva como
la existencia de las propias organizaciones empresarias complejas, es decir
que se remonta a la revolución industrial. Pero históricamente, la estrategia fue
aplicada al arte militar donde es un concepto amplio y vagamente definido de
una campaña militar para la aplicación de fuerzas en gran escala contra el
enemigo, esto a nivel empresarial se puede entender al enemigo como la
competencia y las fuerzas las decisiones que tomamos para obtener beneficios
de las oportunidades que nos brindan. Hoy en día prácticamente ninguna
empresa en todos los países carece de una estrategia empresarial definida, ya
que se considera un elemento básico para la gestión de la misma.

La planeación supone la necesidad de anticipar el futuro, anticipar los riesgos,

los beneficios, las oportunidades, las falencias, para con base a ellos fijar un
plan para actuar en función de lo previsto y así aprovechar al máximo las
oportunidades detectadas y evitar los riesgos, o por lo menos mitigar sus
consecuencias. Es por lo anterior que la planeación estratégica es una
herramienta imprescindible no sólo para la empresa sino para la vida personal,
puesto que si se quiere avanzar ya sea profesionalmente, económicamente o
personalmente, es necesario trazar objetivos, planes, estrategias que al final
nos llevarán a conseguir lo que se pretende, pero hay que aclarar que la
planeación estratégica sólo la puede realizar cada empresa que conoce
profundamente su estructura, su cultura, sus capacidades, sus debilidades, sus
ambiciones, objetivos y su visión, puesto que cada empresa es un caso
particular, un mundo aparte que requiere de planes y estrategias específicas

La Universidad nacional de Colombia, hace una exposición más amplia y

profunda de este tema en su documento “Planeación Estratégica Terriorial”4.

En el Valle del Cauca se destaca un gran trabajo de planeación estratégica en

el sector de la educación cuando la Universidad del Valle sufrió una crisis
financiera en 1998, hecho que le obligó a establecer medidas que atacaran los
puntos dramáticos y permitieran soluciones. Por esta razón, la Universidad
desarrolló el modelo de Planeación Estratégica que, respondiendo a la
normatividad del Gobierno Nacional, a través de la Ley 30 de 1992, en su
artículo 83, permitió planear los procesos de la Universidad desde 2005 hasta
el año 2015, y el plan de acción hasta el 2007.

Si, hablamos de estrategias en áreas como los recursos humanos, nos

estaríamos refiriendo a estrategias relacionadas con el personal de la
empresa, que se llevan a cabo para alcanzar determinados objetivos
relacionados con los empleados, y que presentan cierto grado de dificultad en
su formulación y ejecución. A través de la planificación, la gestión estratégica
de RRHH opera el número y tipo de gente adecuado que está disponible para
realizar las actuaciones que resultaran de máximo aprovechamiento para la
organización.

Para las cadenas hoteleras no es ajeno el tema de la planeación estratégica,

ya que a menudo el grupo de trabajo de las diferentes áreas, debe definir sus
estrategias para optimizar el tiempo, las funciones y las cantidades de personal
requeridas para los trabajos, más aún cuando en cada uno de esos hoteles se
realizan eventos sociales y/o políticos.

En ese orden de ideas, surgió la problemática sobre cómo mejorar la

planeación y programación de los horarios laborales para el personal del Hotel
DANN CARLTON – Cali, Estableciendo una Herramienta que ayude a la
planeación y programación de los horarios laborales para el personal del Hotel
DANN CARLTON – Cali. La herramienta será un modelo de simulación para la
asignación de horarios y personal a las actividades del Hotel ayudando así a
establecer un procedimiento para la planeación y programación de las mismas.

4.3. Marco Conceptual

 4.4. Marco Teórico
ESQUEMA GENERAL DE ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
(Martínez & Guillermo, 2010)

Según lo expresa el Autor Licenciado Guillermo José Pedrotti (Pedrotti, 2011)

la planificación general de los eventos debe incluir:
 Definición de los objetivos generales y específicos.
 Las políticas generales.
 La temática del evento.
 El perfil del grupo de organizadores, conferencistas y participantes.
 La estructura de organización y la definición de funciones.
 La formación, organización y programa del grupo de trabajo.
 Los procedimientos de trabajo.
 Los programas de actividades técnicas, recreación, acompañantes y
específicos.
 La asignación de responsabilidades y tiempos de ejecución.
 Las proyecciones de ventas y beneficios.
 Las estrategias de comercialización y difusión.
 El control de la aplicación de recursos por actividad.
 Las alternativas de acción en caso de desviaciones del plan original.
Posibles contingencias y soluciones.
 La capacitación de los organizadores y personal de apoyo.
 La elaboración y fijación de mecanismos de supervisión, control y
evaluación.
  Elaboración de la lista de seguimiento

Además de los aspectos anteriores para Pedrotti también es importante realizar

una planeación por Comités de Coordinación.

4.5. Marco Legal