LA IMPORTANCIA FISIOLÓGICA DE LAS BIOMOLÉCULAS

ESCUELA PREPARATORIA ESTATAL No. 8 “CARLOS CASTILLO PERAZA”

De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely
3 Año, Grupo “A”

Resumen the diet, as well as diseases related to

En este trabajo presentaremos la
importancia de las biomoléculas en el
organismo así como Importancia
fisiológica, importancia en la
alimentación, así como patologías
relacionadas con éstas.
Las Biomoléculas son las moléculas
constituyentes de los seres vivos y están
principalmente compuestas por cuatro
elementos: carbono, hidrógeno, oxígeno
y nitrógeno 1. Podemos encontrar así
también a los encargados de la
obtención de energía inmediata son los
glúcidos, y las que almacenan la energía
a largo plazo son los lípidos. Las
proteínas participan de casi todos los
procesos biológicos del cuerpo, mientras
que los ácidos nucleicos contienen
información genética del organismo
(ADN) y la transmiten (ARN).
Debemos tener en cuenta que la
principal forma de prevenir
enfermedades, es a través del consumo
adecuado de alimentos funcionales
dentro de una dieta.
Palabras Clave: Biomoléculas,
Carbohidratos, Lípidos, Proteínas,
Patologías.
Abstract
In this paper we present the importance
of the biomolecules in the body and
physiological significance, importance in
these.
Biomolecules are the constituent
molecules of living beings and are mainly
composed of four elements: carbon,
hydrogen, oxygen and nitrogen 1. We
may well find those responsible for
obtaining immediate energy are
carbohydrates, and storing the long-term
energy are lipids. Proteins are involved in
almost all biological processes in the
body, while the nucleic acids containing
genetic information of the organism
(DNA) and transmit (RNA).
We should note that the main way to
prevent disease is through proper use of
functional foods in a diet.
Keywords: Biomolecules,
carbohydrates, lipids, proteins,
pathologies.
Introducción
Las biomoléculas cuentan cuatro con
elementos: hidrógeno, oxígeno, carbono
y nitrógeno, permitiendo sus estructuras
un equilibrio perfecto para la formación
de enlaces covalentes entre ellos
mismos, quienes también permiten, la
formación de esqueletos
tridimensionales, la formación de enlaces
múltiples y la creación de variados
elementos. Constituyen a los seres vivos,
y los cuatro bioelementos mencionados
representan alrededor del 99% de la
masa de la mayoría de las células.
El objetivo de este artículo, es describir la
importancia de las biomoléculas, así
Carbohidratos, Desde el punto de vista
químico, Departamento de Bioquímica de
la UNAM, los carbohidratos son
polihidroxi aldehídos o cetonas y sus
polímeros y existen en tres categorías
principales distinguibles por el número de
unidades de azúcar que los forman:
monosacáridos, oligosacáridos y de moléculas orgánicas que están
polisacáridos. Los polisacáridos liberan a
la hidrólisis centenares o millares de
monosacáridos; mientras que los
oligosacáridos producen de dos a l0
monosacáridos y los monosacáridos
mismos son las unidades mínimas de los
carbohidratos que ya no se pueden
hidrolizar. Se les llama carbohidratos
debido a que su estructura química
semeja formas hidratadas del carbono y
se representan con la fórmula Cn
(H2O)n. 2
Las proteínas, son macromoléculas
compuestas por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno. La mayoría también
contienen azufre y fósforo. Las mismas
están formadas por la unión de varios
aminoácidos, unidos mediante enlaces
peptídicos. El orden y disposición de
los aminoácidos en una proteína
depende del código genético, ADN, de la
IMPORTANCIA FISIOLÓGICA DE LAS
BIOMOLÉCULAS
Las biomoléculas son indispensables
para el nacimiento, desarrollo y
funcionamiento de cada una de las
células que forman los tejidos, órganos y
aparatos del cuerpo, y su carencia,
deficiencia, insuficiencia o desequilibrio,
provoca el deterioro de la salud y el
surgimiento de la enfermedad.
2 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely
como definir la importancia y patologías
de la escasez de lípidos, proteínas y
carbohidratos en el ser humano.
Los glúcidos son compuestos orgánicos
de gran importancia biológica, ya que su
función más importante es la de ser una
gran fuente de energía. También se los
conoce con el nombre de hidratos de
carbono o azúcares.
Los lípidos, se definen son un conjunto
constituidas principalmente por carbono
e hidrógeno y en menor medida por
oxígeno. También puede contener
fósforo, azufre y nitrógeno.
También se les llama de una manera
incorrecta como grasas; ya que las
grasas proceden solo de los animales 3.
Los lípidos cumplen funciones diversas,
entre ellas como reserva energética
como triglicéridos, estructurales como los
fosfolípidos de las bicapas y reguladora
como las hormonas esteroides.
persona, son biomoléculas más
versátiles y diversas de la célula. Ellas
están presentes en todos los procesos
biológicos; la estructura de una proteína
es la forma espacial más estable que
adopta en cierto ambiente, la cual
depende de su secuencia de
aminoácidos.
Las biomoléculas se dividen en dos tipos:
orgánicas e inorgánicas, y es posible
caracterizarlas de la siguiente manera:
Las biomoléculas inorgánicas, son las
que no son producidas por los seres
vivos, pero que son fundamentales para
su subsistencia. En este grupo
encontramos el agua, los gases y las
sales inorgánicas.
Las biomoléculas orgánicas, son
moléculas con una estructura a base de
carbono y son sintetizadas sólo por seres
vivos. Podemos dividirlas en cinco
grandes grupos.
Lípidos. Están compuestos por carbono e
hidrógeno, y en menor medida por
oxígeno. Su característica es que son
insolubles en agua. Son lo que
coloquialmente se conoce como grasas.
Glúcidos. Son los carbohidratos o
hidratos de carbono. Están compuestos
por carbono, hidrógeno y oxígeno, y sí
son solubles en agua. Constituyen la
forma más primitiva de almacenamiento
energético.
Proteínas. Están compuestas por
cadenas lineales de aminoácidos, y son
el tipo de biomoléculas más diversa que
Los carbohidratos (también llamados
“hidratos de carbono”)4, son uno de los
tres tipos de macronutrientes presentes
en nuestra alimentación (los otros dos
son las grasas y las proteínas). Existen
en multitud de formas y se encuentran
principalmente en los alimentos tipo
almidón, como el pan, la pasta
alimenticia y el arroz, así como en
algunas bebidas, como los zumos de
frutas y las bebidas endulzadas con
azúcares. Los carbohidratos constituyen
la fuente energética más importante del
organismo y resultan imprescindibles
para una alimentación variada y
equilibrada. Todos los carbohidratos
están formados por unidades
estructurales de azúcares, que se
3 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely
existe. Tienen varias funciones
dependiendo del tipo de proteína del que
estemos hablando.
Ácido nucleído. Son el ADN (ácido
desoxirribonucleico) y ARN (ácido
ribonucleico). Son macromoléculas
formadas por nucleótidos unidos por
enlaces.
Vitaminas. Las vitaminas también lo son.
Estas son usadas en algunas reacciones
enzimáticas como confectores.
Básicamente estos son los tipos de
biomoléculas que existen, y todas ellas
están presentes en los seres humanos, y
dependemos de ellas para nuestra vida.
En este artículo, por razones de
cumplimiento al programa de estudios de
la asignatura, analizaremos los
carbohidratos, lípidos, y proteínas.
pueden clasificar según el número de
unidades de azúcar que se combinen en
una molécula. La glucosa, la fructosa y la
galactosa son ejemplos destacados de
los azúcares constituidos por una sola
unidad de azúcar dicho tipo de azúcares
se conocen también como
“monosacáridos”. A los azúcares
constituidos por dos unidades se le
denomina “disacáridos”; los disacáridos
más ampliamente conocidos son la
sacarosa “azúcar de mesa” y la lactosa el
azúcar de la leche. Los carbohidratos
son parte imprescindible de una
alimentación sana y equilibrada. Pueden
ayudar a controlar el peso,
especialmente cuando se combinan con
ejercicio, son fundamentales para un
buen funcionamiento intestinal y también
son un importante combustible para el
cerebro y los músculos activos. En
términos generales las verduras y frutas
están compuestas por una cantidad
variable aunque baja de glucosa,
fructosa y sacarosa; más alta en las
frutas que en las verduras. Junto a éstas
contienen  fibra, vitaminas y minerales,
moléculas imprescindibles para el
correcto funcionamiento del organismo.
El efecto de los carbohidratos de
absorción más rápida, presentes en los
cereales refinados, las harinas y sus
derivados (pan, pasta, productos de
repostería), así como los alimentos
procesados con azúcares añadidos, se
ha estudiado ampliamente en multitud de
estudios, que arrojan una llamada de
atención acerca de sus efectos: un
aumento del peso y la grasa corporales;
mayor incidencia de enfermedades
cardiovasculares, hipertensión y no puede regular la cantidad de azúcar
diabetes; se han relacionado también
con la enfermedad renal crónica, la
patología con componente inflamatorio e
incluso con ciertos tipos de cáncer. Los
carbohidratos de absorción lenta, al
contrario, tardan más tiempo en ser
digeridos y metabolizados, por lo que no
elevan tanto las glucemias.
La dieta equilibrada no consiste sólo en
gestionar adecuadamente los grupos de
alimentos incluidos en la pirámide, sino
que, además, han ido apareciendo
alimentos específicamente diseñados
para el problema del colesterol. La
Los lípidos, son biomoléculas orgánicas
de distribución prácticamente universal
en los seres vivos y que desempeñan en
ellos numerosas funciones biológicas,
como son: los lípidos constituyen el
material fundamental de todas las
membranas celulares y subcelulares, en
4 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely
cantidad de productos alimentarios
destinados a controlar o reducir el
colesterol son parte fundamental en la
circulación de las ideas y los materiales
que tienen que ver con la hipótesis del
colesterol.
Enfermedades:
OBESIDAD: acumulación anormal o
excesiva de grasa que puede ser
perjudicial para la salud, no es lo mismo
que tener sobrepeso, lo cual significa
pesar demasiado. La causa fundamental
de la obesidad es un desequilibrio
energético entre calorías consumidas y
gastadas. 5
DIABETES: La diabetes es una
enfermedad crónica en la cual el cuerpo
en la sangre. 6
CARIES: Son perforaciones o daño
estructural en los dientes. Suele aparecer
en los niños y en los adultos jóvenes,
pero puede afectar a cualquier persona.
Los carbohidratos (azúcares y
almidones) aumentan el riesgo de caries
dentales. Los alimentos pegajosos son
más dañinos que los no pegajosos, ya
que permanecen sobre los dientes. Los
refrigerios frecuentes aumentan el tiempo
en que los ácidos están en contacto con
la superficie del diente. 7
las que aportan la bicapa de fosfolípidos,
arreglados con las cabezas polares hacia
fuera y las colas no polares hacia dentro.
Los lípidos forman la mayor reserva de
energía de los organismos, que en el
caso del organismo humano normal, son
suficientes para mantener el gasto
energético diario durante la inanición por
un período cercano a los 50 días;
mientras que el glucógeno corporal
alcanza solamente para cerca de 16
horas y las proteínas corporales que
teóricamente aportarían casi la misma
energía que las grasas, son demasiado
importantes para permitir su degradación
masiva. Las grasas funcionan como
aislante térmico muy efectivo para
proteger a los organismos del frío
ambiental, por lo que los animales de las
zonas frías del planeta se protegen con
una gruesa capa de grasa bajo la piel  y
también las grasas sirven de un
amortiguador mecánico efectivo, que
protege los órganos internos como el
corazón y el riñón.
Los lípidos funcionan como hormonas de
gran relevancia para la fisiología
humana, por ejemplo las hormonas
esteroideas, las prostaglandinas y
segundos mensajeros hormonales, como
el inositol-trifosfato  y también como las
vitaminas liposolubles A,D, E y K que
forman parte de los lípidos asociados. e)-
Los lípidos tienen una función nutricional
importante y figuran en la dieta tipo
aportando alrededor del 30 % de las
kilocalorías de la dieta y como fuente de
los ácidos grasos indispensables:
Linoléico, linolénico y araquidónico. Se
llama lípidos a un conjunto de moléculas
orgánicas, la mayoría biomolecular,
compuestas principalmente por carbono
e hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden contener
fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como
característica principal ser insolubles en
agua y sí en disolventes orgánicos como
el benceno. A los lípidos se les llama
incorrectamente grasas, cuando las
grasas son sólo un tipo de lípidos,
aunque el más conocido. Las 3 funciones
de los lípidos son: función de reserva
energética: Los lípidos son la principal
fuente de energía de los animales ya que
un gramo de grasa produce 9,4
kilocalorías en las reacciones
5 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely
metabólicas de oxidación, mientras que
las proteínas y los glúcidos sólo
producen 4,1 kilocalorías por gramo.
Función estructural: Los lípidos forman
las bicapas lipídicas de las membranas
celulares. Además recubren y
proporcionan consistencia a los órganos
y protegen mecánicamente estructuras o
son aislantes térmicos como el tejido
adiposo. Función catalizadora, hormonal
o de mensajeros químicos: Los lípidos
facilitan determinadas reacciones
químicas y los esteroides cumplen
funciones hormonales. 8
Estas enfermedades son por un exceso
de lípidos en las células:
ENFERMEDAD DE GAUCHER: La falta
de la enzima glucocerebrosidasa hace
que se acumulen sustancias dañinas en
el hígado, el bazo, los huesos y la
médula ósea. Estas sustancias impiden
que células y órganos funcionen
apropiadamente.
Existen 3 subtipos de la enfermedad de
Gaucher:
La enfermedad tipo 1 es la más común.
Involucra enfermedad ósea, anemia,
agrandamiento del bazo y conteo bajo de
plaquetas (trombocitopenia).
La enfermedad tipo 2 generalmente
comienza durante la lactancia con un
compromiso neurológico grave. Esta
forma puede llevar a una muerte rápida y
temprana.
La enfermedad tipo 3 puede causar
problemas en el hígado, el bazo y el
cerebro. Los pacientes con este tipo
pueden vivir hasta la edad adulta. 9
ENFERMEDAD DE NIEMANN-PICK: se
refiere a un grupo de enfermedades que
se transmiten de padres a hijos, en las
que unas sustancias grasas llamadas
lípidos se acumulan en las células del
bazo, el hígado y el cerebro. 10
ENFERMEDAD DE KRABBÉ: Las
personas con este gen no producen
suficiente cantidad de una sustancia
llamada galactocerebrósido beta-
galactosidasa (galactosilceramidasa). El
cuerpo necesita esta sustancia para
producir la mielina, el material que rodea
y protege las fibras nerviosas. Sin esta
sustancia, la mielina se descompone, las
neuronas mueren y los nervios en el
cerebro y otras áreas del cuerpo no
trabajan adecuadamente. 11
Las proteínas deben constituir el 12-
15% del consumo de energía total en la
dieta, aunque niños, adolescentes y
embarazadas, por ejemplo, necesitan un
aporte mayor. Aprende para qué sirven y
dónde encontrarlas. Las proteínas son
grandes moléculas orgánicas
constituidas por carbono, oxígeno,
hidrógeno, nitrógeno y algunas también
por azufre. Constituyen un 20% del
cuerpo humano, siendo su presencia
imprescindible para el crecimiento en
niños y el mantenimiento en adultos, en
embarazadas  y en la vejez. Debido a
que es un componente básico en nuestro
organismo, siendo el responsable de la
formación del músculo. Funciones de las
proteínas son transportar las sustancias
grasas a través de la sangre, elevando
así las defensas de nuestro organismo.
Por lo tanto la ingesta diaria de estos
nutrientes que son las proteínas es
imprescindible para una dieta sana y
saludable para todos siendo la ingesta
de alimentos ricos en proteínas de
especial importancia en la nutrición
deportiva. Antes de continuar hablando
6 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely
de qué son las proteínas, cabe señalar
que la importancia de las proteínas es tal
que la práctica totalidad de las funciones
biológicas que son desempeñadas en
cualquier organismo vivo son realizadas
por las proteínas 12. Esto da una idea de
lo importantes que son las proteínas.
Para profundizar en esta definición de
proteínas, continuaremos hablando de su
estructura. Las proteínas poseen
una estructura química central que
consiste en una cadena lineal
de aminoácidos plegada de forma que
muestra una estructura tridimensional,
esto les permite a las proteínas realizar
sus funciones. En las proteínas se
codifica el material genético de cada
organismo y en él se especifica su
secuencia de aminoácidos. Estas
secuencias de aminoácidos se sintetizan
por los ribosomas para formar las
macromoléculas que son las proteínas.
Las dos propiedades principales de las
proteínas, que permiten su existencia y el
correcto desempeño de sus funciones
son la estabilidad y la solubilidad. Las
proteínas tienen también algunas otras
propiedades secundarias, que dependen
de las características químicas que
poseen. Es el caso de la especificidad
(su estructura hace que cada proteína
desempeñe una función específica y
concreta diferente de las demás y de la
función que pueden tener otras
moléculas), la amortiguación de pH
(pueden comportarse como ácidos o
como básicos, en función de si pierden o
ganan electrones, y hacen que el pH de
un tejido o compuesto del organismo se
mantenga a los niveles adecuados) o la
capacidad electrolítica que les permite
trasladarse de los polos positivos a los
negativos y viceversa. Las proteínas son
susceptibles de ser clasificadas en
función de su forma y en función de su
composición química. Según su forma,
existen proteínas fibrosas (alargadas, e
insolubles en agua, como la queratina, el
colágeno y la fibrina), globulares (de
forma esférica y compacta, y solubles en
agua. Este es el caso de la mayoría de
enzimas y anticuerpos, así como de
ciertas hormonas), y mixtas, con una
parte fibrilar y otra parte globular.  Los
aminoácidos que las forman pueden ser
esenciales o no esenciales. En el caso
de los primeros, no los puede producir el
cuerpo por sí mismo, por lo que tienen
que adquirirse a través de la
alimentación. Son
especialmente necesarias en personas
que se encuentran en edad de
crecimiento como niños y adolescentes y
también en mujeres embarazadas, ya
que hacen posible la producción de
células nuevas.
Enfermedades:
SINDROME NEFRÓTICO: Es un grupo
de síntomas que comprenden proteína
en la orina, bajos niveles de proteína en
la sangre, niveles altos de colesterol y de
triglicéridos e hinchazón. El síndrome
nefrótico es causado por diversos
trastornos que producen daño renal. Este
daño ocasiona la liberación de
demasiada proteína en la orina. 13
SÍNDROME DE EHLERS-DANLOS: Es
un grupo de trastornos hereditarios
caracterizado por articulaciones
extremadamente sueltas o laxas,
piel hiperelástica (muy elástica) en la que
se forman hematomas con gran facilidad
y vasos sanguíneos que se dañan
fácilmente. 14
SÍNDROME DE MARFAN: Los trastornos
del tejido conectivo afectan los sistemas
esquelético y cardiovascular, al igual que
los ojos y la piel. El síndrome de Marfan
7 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely
es causado por defectos en un gen
llamado fibrilina-1. Este gen juega un
papel importante como pilar fundamental
para el tejido conectivo en el cuerpo. 15
El defecto en el gen también causa
crecimiento excesivo de los huesos
largos del cuerpo. Las personas con este
síndrome tienen  estatura elevada y las
piernas y manos largas. La forma como
ocurre este crecimiento exagerado no se
ha comprendido bien.
Conclusiones
Podemos decir entonces que los
carbohidratos, son lo que nos inyectan
energía para trabajar o jugar, las grasas
o lípidos, son nuestro reserva energética,
las proteínas, las vitaminas, actúan como
estructura y soporte del organismo, son
entonces estos, ejemplos de las
llamadas Biomoléculas, es decir, son las
famosas moléculas de la vida. Su
importancia es aún enorme si
consideramos que ellas se unen o
agrupan de manera sorprendente para
integrar la célula, que es la unidad más
pequeña que va a formar a todo ser vivo.
Por ende no debemos dejar pasar
desapercibido que a diario estamos en
contacto con cada uno de estos
compuestos, que sin ellos no seriamos
individuos capaces de desarrollarnos, ser
aptos para llevar a cabo cualquier
función, y que cada una de estas, de
manera independiente dan a sus
distintos componentes las características
que definirán nuestro comportamiento.
Éste artículo enfatizó todos sus
objetivos, haciéndolo muy práctico para
su estudio, permitiendo hacer una
descripción, identificación, clasificación y
relación con cada uno de los elementos a
estudiar.
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8 De la Cruz Bolio Griselle Guadalupe, Carrillo Fernández Yuly Aracely