NUNCA SE HAN PREGUNTADO, ¿POR QUÉ ALGUNAS

FRUTAS COMO LAS MANZANAS Y LAS BANANAS SE

v
PONEN NEGRAS?

¡Para los que pensaron que las

¡LEO te lo BANANAS tenían peleas clandestinas
cuenta! cuando no las vemos, les cuento que
están ¡equivocados!
Hidroquinona ¡Radical!
-
1 OH O O*
Las MANZANAS y las - e-
+
BANANAS contienen - H
fenoles (estructura 1) en
su superficie, estos HO HO HO
reaccionan con el O2 del +
O - H
aire debido a la O* O*
6
presencia de la enzima - e-
POLIFENOL OXIDASA; la ¿CÓMO EVITO QUE SE
cual acelera la oxidación OXIDEN?
de dichos fenoles. O *O -
O Puedes evitarlo agregando
ZUMO DE LIMÓN (ÁCIDO
CÍTRICO) y éste evita toda esa
Las QUINONAS (estructura 6) son agentes oxidantes
reacción que acabamos de
y son los que dan ese color MARRÓN a las frutas.
¡POR ESO, SI LA MANZANA ESTÁ OSCURA NO ver, y así a la hora de comer
DEBEMOS COMERLAS, ¡YA QUE OXIDARÁ A OTRAS las frutas éstas estén más
SUSTANCIAS DEL ORGANISMO! como por ejemplo el agradable y su efecto
ADN. oxidante sea menor.