El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y

Pecuarias a través del C. E. “El Verdineño” agradece a las

siguientes instituciones su valiosa cooperación en el financiamiento
de la impresión de la presente publicación:
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Centro de Investigación Regional del Pacífico Centro
Campo Experimental “EL Verdineño”

Consumo Voluntario de Forraje

por Vacas Lecheras en Pastoreo
Jorge Armando BONILLA CARDENAS

Para mayor información puede acudir al Campo

Experimental “El Verdineño”, ubicado en:
Km. 7.5 Carr. Navarrete - Sauta
Sauta, Santiago, Ixc.Nayarit

Tel y Fax: (01 (32) 13-54-66

Folleto Científico Núm. 1 División Pecuaria Enero de 2000

 Consumo Voluntario de Forraje por Vacas
Lecheras en Pastoreo
1
Jorge Armando BONILLA CARDENAS
INTRODUCCION
Un factor determinante para la productividad animal es el consumo de
alimento (Grovum, 1987), el cual, en la mayoría de los sistemas de
producción de leche en regiones tropicales está constituido
mayoritariamente por el forraje, sin embargo, se desconoce la
cantidad que consume voluntariamente en pastoreo una vaca en
producción, lo que a su vez, no permite establecer un programa
adecuado de complementación alimenticia.
Generalmente, la cantidad de complemento concentrado que se
ofrece a la vaca lactante en pastoreo, se determina con base en la
cantidad de leche que produce y no con relación al forraje que ésta
consume. Esta situación provoca que los resultados de las
evaluaciones de producción de leche con ganado en pastoreo, se
presentan como dependientes únicamente de la cantidad de
concentrado que se ofrece y no como resultantes de la combinación
del consumo de forraje y del consumo de concentrado; aún sabiendo
que la energía es el nutrimento limitante principal de los forrajes
tropicales para la producción de leche (Ruiz, 1983).
Las condiciones climáticas particulares de las regiones tropicales
confieren al medio y a la tierra una gran capacidad de producción de
forraje que puede ser aprovechado para la alimentación animal. Es
probable que en las regiones tropicales pueda obtenerse más forraje
por unidad de superficie, con menor esfuerzo y a menor costo que en
cualquier otra región del mundo (Román, 1977).
Existe un gran número de factores que intervienen para que ocurra un
determinado consumo voluntario de alimento por parte de la vaca en
producción a través de las diferentes etapas de lactancia, de entre los
cuales, existen aquellos factores relacionados con el animal y aquellos
relacionados con el alimento, así como situaciones de interacción, ya
sea positiva o negativa.
1 madurez, coeficiente de digestibilidad y gustocidad. Por su parte, la
Investigador en Nutrición Animal y Bovinos Leche. INIFAP.
El ganado lechero es particularmente afectado por el calor y la
humedad, debido a su metabolismo altamente adaptado para la
producción láctea, el cual le permite una extrema especialización y
como consecuencia está más expuesto a las enfermedades y a las
condiciones climáticas adversas (McDowell, 1985).
Debido a la urgente necesidad de incrementar los niveles de
producción láctea en las áreas tropicales del mundo, durante los
últimos años se ha despertado un gran interés por el estudio de los
diferentes factores que impiden el desarrollo de esta industria. La
realización de estudios tendentes a conocer el consumo voluntario de
forraje y el valor nutricional de la dieta de los animales bajo
condiciones de pastoreo, son necesarios para estructurar programas
alimenticios más sólidos y para la determinación de la carga animal
adecuada (Villalobos et al., 1984).
La finalidad de la presente publicación es ofrecer información
relacionada con los factores que afectan el consumo de alimento en
los rumiantes, así como presentar la metodología y los resultados que
se obtuvieron de un trabajo de investigación realizado en el Campo
Experimental "El Verdineño", referente a la determinación de la
cantidad y calidad del forraje que consumieron voluntariamente vacas
lactantes en pastoreo, en condiciones tropicales, así como las
implicaciones de dichos resultados.
FACTORES QUE REGULAN EL CONSUMO VOLUNTARIO DE
ALIMENTO
Desde 1966, se ha discutido la estrecha relación entre el consumo de
alimento y la producción en vacas lecheras. Actualmente se sabe que
un gran número de factores están involucrados en la regulación del
consumo del alimento por parte de la vaca en producción. De la
totalidad de factores conocidos hasta ahora, existen aquellos
relacionados con el animal y los relacionados con el alimento, así
como interacciones entre ambos, siendo más complejas a medida que
el nivel de producción de leche es mayor (Conrad et al., 1966;
Grovum, 1987).
De manera general, los factores involucrados en la regulación del
consumo del alimento inherentes al animal, son: Tipo o Clase de
animal, Peso vivo, Peso metabólico), Sexo, Raza, Edad, Estado
fisiológico o productivo y Nivel de producción. Entre los factores que
se relacionan con el alimento, se encuentran: Disponibilidad de
forraje, contenido de humedad, densidad energética, estado de
2
conducta o comportamiento del animal durante el pastoreo está
influenciado por varios factores externos, como las condiciones
ambientales y los factores sensoriales (NRC, 1989; NRC, 1987;
Minson, 1990).
En el caso de los rumiantes existe mayor desconocimiento de los
factores que regulan el consumo voluntario de alimento, y sobre todo,
de cómo actúan dichos factores, en comparación a los factores que
actúan en los monogástricos. A continuación se mencionan los
factores de los que se dispone de mayor información, en virtud de que
el conocimiento de los mecanismos involucrados en la señalización y
regulación del consumo de alimento, pueden conducir a mejorar los
métodos de producción animal.
Aparato digestivo. Se ha hipotetizado que en los rumiantes la
cantidad de forraje que consumen en una comida puede estar limitada
por la capacidad del rumen (Campling, 1970). Con base en diversas
pruebas se ha soportado la idea de que el ganado come hasta que se
alcanza un cierto cambio proporcional de distensión ruminal.
Evidencias recientes sugieren que la distensión ruminal puede ser
detectada por receptores de distensión con tiempos de adaptación
neural variables que se cree existen en el estómago del rumiante,
aunque hasta ahora éstos no estén bien identificados
histológicamente.
Se ha demostrado que existen quimiorreceptores presentes en la
pared ruminal que son sensitivos a los cambios de pH pero no
específicamente al acetato, (Harding y Leck, 1972). Cuando se
aplican infusiones de ácidos grasos volátiles (AGV´s) en la vena
ruminal, el propionato es más efectivo para deprimir el consumo; esto
sugiere que los receptores están presentes en la pared de la vena
ruminal. Por su parte, otros autores sostienen que el propionato
deprime el consumo más que el acetato y el butirato. Cuando se ha
denervado el plexo hepático, el consumo de alimento continuó durante
la infusión portal del propionato, por lo tanto, se cree que el hígado es
el mayor sitio para la mediación del consumo de alimento por estos
ácidos grasos volátiles (Anil y Forbes, 1980).
Sistema nervioso central (SNC). El principal sitio responsable para
la integración del control del consumo de alimento y balance de
energía es el SNC, aunque los mecanismos específicos no están bien
entendidos aún. Se ha demostrado que péptidos encontrados en el
SNC tienen un efecto directo en el control del metabolismo, en el
consumo de alimento y en el comportamiento reproductivo. Por
ejemplo, el inicio de la alimentación puede estar influenciado por
3 4
péptidos opiodes y el término de la alimentación puede involucrar a la
colecistoquinina (NRC, 1987).
El hipotálamo está directa e indirectamente relacionado con el control
de los sistemas y variaciones del contenido de energía en el
organismo. El centro que controla el balance de energía es conocido
como región núcleo ventromedial (VMH) y la estimulación de este
centro de saciedad inhibe la alimentación (Hetherington y Ranson,
1939). En cabras con lesiones bilaterales en el área hipotalamica se
produce adipsia y afagia temporales; propiamente las lesiones en
cualquier parte del hipotálamo normalmente producen incremento en
ganancia de peso como resultado de la producción y acumulación
excesiva de grasa. Asimismo, las lesiones en el hipotálamo producen
efectos relacionados con el control del consumo de alimento en
animales rumiantes y monogástricos (Baile et al., 1968).
Metabolitos. La glucosa ha sido considerada como un componente
integral de los sistemas de control de la alimentación en
monogastricos. La alimentación puede ser inducida por inyecciones
de insulina pero sólo después de que ocurra una intensa
hipoglucemia, sin embargo, la insulina puede estar asociada con el
llenado del animal (Brandes, 1977).
Los factores metabólicos que tienen influencia en el control del
consumo de alimento pueden ser clasificados en dos categorías:
1. Factores que causan un comportamiento alimenticio hacia
cambios independientes de reservas corporales.
2. Factores que son sensitivos al tamaño de la masa adiposa.
La segunda categoría señala a la insulina como la hormona que
modula el consumo de alimento para mantener un balance de
energía. Esta propuesta se basa en las observaciones de que las
concentraciones de insulina en el plasma se incrementan con la
adiposidad (Porte and Woods, 1981).
Nivel de producción. El consumo voluntario de alimento se
incrementa a medida que el potencial de producción de leche es
mayor, y este incremento podría representar dos tercios de los
requerimientos de energía suplementaria (Peyraud, 1996).
Temperatura corporal. El alimento incrementa la producción de calor
corporal en tres formas:
• Por la acción dinámica especifica.
• Por el aumento en la tasa metabólica; en función del nivel de
alimentación.
• Por el incremento de la tasa metabólica; en función de la masa
corporal.
La depresión del consumo voluntario de alimento por hipertermia se
cree que se debe a diversos factores. Uno es el efecto negativo
directo de la temperatura sobre el centro del apetito del hipotálamo.
Una segunda causa es la reducción en la motilidad intestinal y
ruminación lo cual conduce al llenado intestinal, lo cual deprime el
apetito. Asociada a la disminución del apetito, ocurre la disminución
en la producción de ácidos grasos volátiles (Gengler et al., 1970;
citados por Thatcher y Collier, 1983).
Disponibilidad de forraje. El consumo voluntario de forraje por el
ganado no podrá ser el más adecuado cuando la disponibilidad de
alimento es baja (Baker, 1982), y aunque el animal en un intento por
compensar esta carencia, aumenta el tiempo dedicado al
apacentamiento, llegará un punto en el que la disponibilidad limita el
consumo por lo que la relación entre los dos parámetros es de tipo
curvilíneo (Greenhalg, 1966). Se sabe que el límite de disponibilidad
de forraje para que el consumo no se vea afectado, es de 1000 Kg de
materia seca por hectárea (Minson, 1983; citado por (Fierro et al.,
1990).
En general, el consumo se incrementa al aumentar la digestibilidad,
pero la altura del pasto, la biomasa y la densidad del forraje afectan
significativamente el comportamiento y el consumo, el cual es
afectado también por factores tales como la producción de leche y el
peso vivo del animal (Peyraud, 1996).
Valor nutritivo de la dieta. El valor nutritivo de la dieta está
determinado por la concentración de energía, de proteína, de
minerales, de vitaminas y por la cantidad de agua presente, así, el
rendimiento de leche de un animal en lactación dependerá del
consumo de nutrimentos y de la eficiencia de conversión de estos
(Hodgson, 1990; citado por Hernández, 1996).
Para que un forraje sea de una gran calidad deberá presentar valores
altos de: Consumo, Digestibilidad, y Eficiencia de utilización ( Waldo y
Jorgensen, 1981).
Algunos autores consideran a la digestibilidad como el factor más
importante de entre los que conforman el valor nutritivo de los forrajes.
Abate et al. (1984), señalan que la digestión representa el primer paso
5 6
en la partición de la energía de un alimento, y de esta manera, el
consumo se incrementa conforme aumentan los requerimientos de
energía, por lo que (Burns 1994) considera también a la digestibilidad
como un factor determinante en el consumo de alimento. La
digestibilidad provee usualmente un índice bastante confiable de valor
nutritivo, puesto que los alimentos más digestibles, son normalmente
consumidos en mayor cantidad que los alimentos menos digestibles
(Galyean, 1980).
Burns (1970), estableció que la aparición de ciertos constituyentes
quimicos en los forrajes tales como los terpenoides, fenoles,
alcaloides, flavonas y otros, pueden afectar sensiblemente el consumo
y la digestibilidad.
El consumo de forraje está muy relacionado a la digestión de la fibra,
la cual a su vez está limitada por la tasa de desaparición del material a
través del tracto digestivo (Conrad et al. 1964; Tharter y Minson, 1972;
Mertens, 1973). La fibra detergente neutro (FDN), está inversamente
relacionada con el consumo y la digestibilidad de los forrajes
(Mertens, 1973; Osburn et al, 1974; Rohweder et al. 1978; Burns
1994).
Mertens y Elly (1979; 1982), sugirieron que el tiempo de retención en
todo el tracto digestivo está influenciado por el nivel de consumo, las
características físicas de la dieta y el tiempo de rumiación.
Otros factores. Oros factores que pueden afectar el comportamiento
alimenticio, son señales sensoriales como las del olfato y las del
gusto. Estos factores pueden influenciar la selección y el consumo de
alimento en varias especies. Los rumiantes son capaces de utilizar
una gran variedad de productos fibrosos, sin embargo, muchos de
estos no son palatables y no se utilizan en todo su potencial. El
sentido del olfato puede influenciar el inicio o no de una comida y
puede afectar la duración de dicha comida (NRC, 1987).
Las hormonas sexuales también tienen una marcada influencia en el
consumo de alimento por los animales. Se ha sugerido que los
estrógenos son un factor que puede afectar el consumo de alimento
por acción en un área del hipotálamo anterior que envía señales al
núcleo ventromedial (Kennedy y Mitra, 1963). Mas recientemente se
ha demostrado que el estradiol puede actuar directamente sobre el
núcleo ventromedial; el resultado fue una marcada depresión en el
consumo de alimento (Wade y Zucker, 1979). También se demostró
que la depresión del consumo de alimento coincidió con el estro en la
oveja (Tarfelin, 1968).
RELACIONES CLIMA - ANIMAL
Los mamíferos cuya temperatura del cuerpo es entre 36 y 40 C se
adaptan a una gran variedad de climas. Esta adaptación es posible
debido a modificaciones fisiológicas. Cuando el clima cambia de frío a
caliente, un animal con temperatura constante en su cuerpo debe
cambiar una o varias de las propiedades que afectan el intercambio
de calor, para permanecer en equilibrio con el ambiente (Villalpando,
1985).
La zona de confort térmico para las vacas lecheras está entre 0 y 15
C y la zona de confort de humedad relativa de 50 a 80% (Primault et
al., 1979; citados por Villalpando 1985). Generalmente no ocurren
cambios significativos en las vacas en un rango de temperatura entre
5 - 25º C; por debajo o por arriba de este rango, el consumo de
alimento se ve afectado por el medio ambiente térmico. En el rango de
0 a 60 días de lactación el apetito y el consumo de alimento son más
afectados por el medio ambiente cálido, que durante el resto de la
lactación (McDowell et al., 1976; McDowell 1985).
Ragsdale et al., (1948), reportaron por primera vez los efectos del
incremento gradual de temperatura ambiental de 10 a 40 C sobre la
producción de leche, consumo de alimento y peso corporal en vacas
Holstein y Jersey. El incremento de la temperatura ambiental por
encima de estas temperaturas, deprimió rápidamente el consumo de
alimento y la producción de leche, de manera que a los 40.6 C
prácticamente cesaron ambos.
Los elementos ambientales pueden explicar hasta un 40% de la
variación observada en el consumo de alimento durante los meses de
verano. (Johnson 1962, citados por Thatcher, 1983). Los factores
climáticos, así como la etapa de lactancia y las prácticas de manejo y
alimentación, influyen en la composición de la leche. Ocurren
variaciones estacionales pronunciadas en la composición de la leche
(% de grasa, y sólidos totales), siendo más elevadas durante los
meses de invierno y menores durante los meses de verano. Los
valores de proteína y minerales son más bajos en verano que en
invierno (Thatcher 1983).
GASTO ENERGETICO EN PASTOREO
El requerimiento energético para mantenimiento, representa la mayor
parte de la energía utilizada por el ganado bajo condiciones de libre
pastoreo. El ganado en pastoreo utiliza mas tiempo para alimentarse
que el ganado en estabulación y por esta razón utiliza más energía
metabolizable para su mantenimiento entre 18.5 y 21.2 Mcal/día
7 8
(Osuji, 1974). Por su parte Hutton (1963), reportó necesidades de
requerimiento para mantenimiento de 18.4 a 25.0 Mcal/día.
Se ha estimado que las vacas en pastoreo tienen necesidades de
mantenimiento 50 a 100% mayores que las vacas similares en
confinamiento (Osuji, 1974) por lo tanto, es necesario determinar el
gasto energético (Megacalorías por día) del ganado explotado en
condiciones de libre pastoreo a partir de la relación que existe entre
sus actividades y las variables ambientales.
HABITOS DE PASTOREO Y FACTORES QUE LOS AFECTAN
El conocimiento de los hábitos de pastoreo de los bovinos
proporciona una herramienta útil para el establecimiento de
programas de manejo, tanto del pastizal como de los animales. El
ganado en pastoreo reacciona a una gran variedad de estímulos en el
proceso de obtención del alimentos; el ganado no pastorea al azar o
uniformemente en un pastizal o potrero, si no que selecciona por
especies de plantas preferidas y por porciones especificas de plantas
individuales (Rice, 1982; citado por Gutiérrez, 1991). En otro estudio
se observó que el tiempo que los animales dedicaron a pastorear
estuvo relacionado significativamente y en forma negativa con la
disponibilidad de forraje, debido a que el animal en su afán por llenar
sus requerimientos de materia seca, dedicó mayor tiempo a consumir
alimento (638 minutos) en condiciones de menor disponibilidad que
cuando había suficiente forraje disponible (559 minutos) (Castle et al.,
1975; citados por Herrera, 1991).
Preferencia por sitio. El concepto de sitio está basado en dos
consideraciones: el tipo de terreno y la accesibilidad. El tipo de terreno
influye sobre la distribución del pastoreo de los animales. El ganado
generalmente es oportunista, prefiere las tierras bajas y las tierras
altas niveladas y tiende a pastorear menos intensamente en las
pendientes, lomeríos o áreas inundadas dependiendo de la
disponibilidad de forraje y el área relativa disponible (Gutiérrez, 1991).
El concepto de accesibilidad está basado en el recorrido y el esfuerzo
de pastoreo necesario para obtener el agua y el alimento
indispensable, generalmente los animales se comportan de cierta
manera para conservar energía y hacen el menor esfuerzo posible. La
localización de las fuentes de agua y la distancia a éstas tienen
influencia sobre la distribución del pastoreo. Es difícil determinar la
distancia que el ganado recorrerá cómodamente en sus actividades
de comer y beber; se han reportado recorridos de 5 a 15 kilómetros
por día, lo cual depende de la densidad de la vegetación, el tipo de
terreno y el clima (Gutiérrez, 1991). Este mismo autor señala que las
actividades más importantes que se observarán en los animales en
pastoreo son:
1. - Tiempo dedicado al pastoreo.
2. - Tiempo dedicado a rumiar (echados o parados).
3. - Tiempo dedicado a caminar.
4. - Tiempo dedicado a descansar (echados o parados).
Es importante realizar las observaciones bajo diferentes condiciones
ambientales y en diferentes tipo de animales, con el fin de evitar
generalizaciones erróneas.
Condición del pastizal e intensidad del pastoreo. Los hábitos de
pastoreo de los animales son afectados por la condición del pastizal,
principalmente en lo que se refiere al grado de pastoreo en que se
encuentran los pastizales (ligero o intenso) y a la disponibilidad del
forraje. Los límites para los animales en pastoreo son estabilizados
por las características del forraje ofertado y por la cantidad (Kg/ha) de
masa foliar presente en cada comida (Burns, 1994).
En un estudio realizado por (Sporndly, 1996) se encontró que el
consumo de forraje resultó en un consumo de materia orgánica (MO)
de 9.0 Kg/día, con un rango de altura del pasto de 9-12 cm,
incrementándose 0.8 Kg de MO por cada cm de crecimiento en
prepastoreo hasta llegar a una altura de 18-21 cm del pastizal.
En general, los rumiantes en pastoreo dedican un tercio del tiempo
pastoreando, un tercio rumiando, y un tercio descansando, aunque
esto varía de acuerdo con la disponibilidad de forraje en el pastizal. El
tiempo dedicado a pastorear aumenta a medida que la disponibilidad
del forraje disminuye. El tiempo dedicado a rumiar se reduce a medida
que la disponibilidad de forraje disminuye. El tiempo dedicado a
caminar está influenciado por la disponibilidad del forraje y la distancia
que se requiere caminar para llegar a los aguajes o a los saladeros. El
tiempo dedicado a descansar disminuye a medida que disminuye la
disponibilidad de forraje (Gutiérrez, 1991).
Estado de madurez o estado fenológico de la planta. El proceso de
maduración en los forrajes es el principal responsable del valor
nutritivo del alimento y consecuentemente impacta en el consumo de
materia seca. Generalmente el termino "madurez" implica tanto al
proceso de crecimiento mismo como al de maduración propiamente
dicha, y ambos involucran cambios morfológicos, fisiológicos y
químicos durante el desarrollo de estas etapas (Harris, 1990). El
comportamiento alimenticio de los rumiantes ha sido claramente
9 10
caracterizado como selectivo, con una fuerte preferencia por hojas
verdes en contraste con tallos y tejidos muertos (Minson, 1981). Como
consecuencia, la morfología de la planta altera la dieta seleccionada
(Burns, 1994). En general, a medida que aumenta la madurez del
forraje aumenta el tiempo dedicado a rumiar y disminuye el dedicado
a pastorear.
Influencia de la defoliación en el crecimiento y utilización del
forraje. El consumo del forraje declina conforme la relación hoja/tallo
disminuye, similarmente, la digestibilidad y la masa foliar decrecen al
aumentar la madurez. En términos generales, para lograr un alto
potencial de producción, las decisiones de manejo necesitan evitar los
extremos (sobreutilización o subutilización), ya que una cobertura
insuficiente limita el crecimiento y una utilización ineficiente significa
desperdicio de forraje (Hogdson, 1990; citado por Hernández, 1996).
Crecimiento estacional de los forrajes. Las condiciones climáticas
locales y de fertilidad del suelo limitan el crecimiento y la composición
botánica de las praderas, pero el manejo de la defoliación puede
determinar si el potencial de pastizal puede o no ser alcanzado
(Sheat, 1983 ; citado por Hernández, 1996 ).
En lugares con una alta fertilidad del suelo, ocurren de manera
natural asociaciones de especies forrajeras y se requiere defoliación
extrema para cambiar la composición del pastizal, sin embargo, en
áreas menos fértiles, pequeños cambios en el manejo del pastoreo
pueden tener una marcada influencia en la composición de las
praderas. En México, los patrones estacionales de producción de
gramíneas y leguminosas forrajeras han sido poco estudiados. La
producción de las diferentes especies forrajeras deben ser evaluadas
por región ecológica y usando un sistema de defoliación estándar en
diferentes sitios del país (Hernández, 1996).
Sistema de pastoreo. Se considera que el manejo de pastoreo es
una herramienta indispensable para hacer una utilización óptima del
área de pastoreo, consiguiendo a largo plazo un mejoramiento en la
condición y productividad del pastizal; es muy conocido que las áreas
en donde el ganado pastorea más intensamente es en la entrada del
potrero, cerca de los aguajes y sombreaderos, áreas de
suplementación, echaderos y senderos; estas áreas se caracterizan
por estar altamente sobrepastoreadas, mientras que los lugares
subutilizados donde el forraje no es pastoreado, se localizan en zonas
lejanas a los aguajes, áreas inaccesibles con pendientes
pronunciadas o en sitios con especies poco palatables para el ganado
(Villanueva y Mena, 1997).
En un estudio en el que se suplementó harinolina y cebada
diariamente a las 8:00 horas, se encontró que las vacas dedicaron
casi 1.3 horas a caminar alrededor de los comederos antes de la
suplementación y no dejaron el área hasta las 15:00 horas. Las vacas
suplementadas pastorearon 2.8 horas menos por día, que las no
suplementadas. (Wagon, 1963; citado por Gutiérrez, 1991).
Factores ambientales. El ganado disminuye sus actividades en
épocas de mayor calor, en general, a mayor temperatura menor es el
tiempo que los animales dedican a pastorear. Otro factor que influye
en los hábitos de pastoreo es el nivel de humedad relativa; en días
calurosos y húmedos, el tiempo dedicado a pastorear aumenta
cuando se incrementa la velocidad del viento. Generalmente, los
bovinos pastorean más intensamente durante la mañana temprano y
al atardecer. El tiempo dedicado a pastorear es mayor cuando hay
abundante fuente de sombra, que cuando hay menor o no la hay; el
ganado en pastoreo sin sombra, refleja su necesidad de sombra a
través de jadeo constante y camina excesiva y constantemente,
reduce la rumia, se agrupa en las esquinas de los potreros y bebe
agua constantemente (Gutiérrez, 1991).
Con el fin de mantener el balance energético, los animales se
aclimatan al estrés medioambiental en tres fases cruzadas: De
comportamiento, Fisiológica y Morfológica. Así pues, se da una mayor
prioridad a la termorregulación sobre cualquier otra función productiva
de los animales domésticos, tal como lactación, crecimiento y
reproducción. Esta es, por tanto, la causa básica del reducido
comportamiento productivo de los animales domésticos durante el
estrés por calor. Conforme se excede la temperatura crítica, los
ajustes fisiológicos y metabólicos necesarios para mantener la
temperatura corporal son cada vez más perniciosos para las funciones
productivas (Gutiérrez, 1991).
Especie animal, raza y estado fisiológico. Existe una relación casi
lineal entre la capacidad física y el tamaño corporal, por lo que estos
factores están bastante ligados al proceso de regulación del consumo.
La capacidad fisica del animal se ve afectada por el estado fisiológico,
particularmente durante el último tercio de gestación; por esta razón
se observan variaciones en el consumo por efecto de la alteración de
los requerimientos del animal en sus diferentes estados fisiológicos.
Así, una hembra gestante consumirá más que una que no lo está, y
una hembra lactando consumirá más que una gestante. El efecto de
raza es un factor muy importante para el estudio de alimentación en
cualquier tipo de clima. Por ejemplo, el bovino Cebú (Bos Indicus) que
prevalece en los trópicos, no es que sea muy tolerante al calor per se,
11
sino que debido a sus hábitos de pastoreo (alimenticios), tiene una
capacidad digestiva alrededor de 25% menor por unidad de talla, en
comparación a razas como la Suizo Pardo (Bos taurus ), por lo tanto,
el Cebú es forzado a ser un menor consumidor pero más selectivo
que el Suizo Pardo (McDowell, 1985). En un estudio llevado a cabo
en Puerto Rico, el ganado Cebú pastoreando praderas fertilizadas,
con una carga animal de 2.5 cabezas/ha, utilizó un 18.7% de la
materia seca total, mientras que la raza Holstein utilizó 31.2%
(McDowell 1985).
Dominancia social. Se ha demostrado que existe un orden estable
de dominancia social en cualquier grupo de ganado, siendo los
principales factores que determinan la jerarquía: la presencia o no de
cuernos, el peso corporal, el estado fisiológico y la edad, en este
orden (Gutiérrez, 1991).
METODOS COMUNMENTE UTILIZADOS PARA MEDIR EL
CONSUMO DE ALIMENTO EN RUMIANTES
En animales en pastoreo, las estimaciones del consumo de
nutrimentos son típicamente derivadas de la asociación entre datos de
producción total de heces (PTH) con la indigestibilidad de los
nutrimentos (Galyean, 1986). En el caso de la PTH, las estimaciones
varían de métodos directos (por ejemplo, mediante la utilización de
bolsas colectoras) a técnicas de dilución con referencia a sustancias
inertes (Kartchner and Cambelt, 1979). Las mediciones directas de
digestibilidad del forraje de pastoreo no es posible estimarlas; dichas
estimaciones son usualmente obtenidas mediante técnicas in vitro, in
situ u obtenidas utilizando marcadores internos (Galyean, 1986).
Métodos Directos
Diferencias en masa animal. Uno de los métodos directos más
utilizados para determinar el consumo de alimento es el peso de los
animales durante la comida, o antes y después de cada comida; esta
técnica ha sido más utilizada para determinar consumo en borregos,
pero puede ser usada con grandes rumiantes (Horn, 1981). La
principal limitante para este método es el pequeño plazo para las
mediciones y la necesidad de considerar pérdidas de peso por
defecación y orina; otra consideración es el crecimiento del pasto
durante el pastoreo. La limitación más grande para utilizar este
método es el intenso muestreo requerido para proveer una adecuada
estimación de el cambio de masa foliar, finalmente los problemas con
esta técnica han sido minimizados con manejo y una mayor labor
(Meijs et al., 1982).
12
Colección total de heces. En animales en pastoreo, se puede
realizar la colección total de heces a través de la utilización de
arneses especiales y bolsas colectoras. Las ventajas y desventajas de
este método han sido descritas por (Meijs, 1981). La colección total de
heces es una labor intensa; (Kartchner 1975, Meijs, 1981) estimaron
que se requieren alrededor de 70 horas/hombre de trabajo de campo
para obtener una medición individual de la producción total de heces.
Ahora bien, la selección de animales con el temperamento apropiado
para soportar los arneses y el muestreo frecuente deberá efectuarse
con previo adiestramiento o adaptación (Harris et al., 1967, Sánchez,
1990).
Las bolsas colectoras de heces pueden cambiar el comportamiento de
los animales experimentales o estos animales consumen menos
forraje que los animales que no traen bolsa (Galyean, 1986; Sánchez,
1990). En animales en pastoreo y estabulados se deben tener en
cuenta algunas consideraciones para aumentar el periodo de
muestreo, debido a que la excreción fecal no es constante y está
sujeta a variaciones día a día. Blaxter (1967), notó que los errores
asociados con la irregularidad de la excreción fecal se reducen al
incrementar el periodo de muestreo; periodos de colección de cuatro
días probablemente son mínimos, con siete días o más se tienen
periodos de muestreos más apropiados.
Métodos Indirectos
Uso de marcadores. Los marcadores externos, o bien, aquéllas
sustancias que normalmente no están contenidos en los forrajes,
pueden utilizarse eficientemente para estimar la producción total de
heces. Para esto, es necesario tener un conocimiento más amplio de
la dosificación diaria procurando que la dosificación sea diaria y
constante para obtener una recuperación total de heces (Ferreiro,
1990).
Características de los marcadores. Kotb y Luckey (1972),
mencionaron que las sustancias utilizadas como marcadores, deben
tener las siguientes características: ser inertes, sin efectos negativos o
tóxicos (en términos fisiológicos o psicológicos), que no se
transformen ni se absorban en el tracto gastrointestinal (TG), que no
se metabolicen, que no tengan un volumen demasiado grande, que no
se mezclen rápidamente con la fracción marcada y que se mantengan
uniformemente distribuidos en la digesta, que no afecte la secreción,
digestión, absorción o motilidad del TG, que no afecte la microflora del
TG y que tenga propiedades físico-quimicas que faciliten su
13
determinación. Por varias razones, ninguno de los marcadores
actualmente disponibles es el ideal, pero conociendo sus limitaciones
y con una aplicación cuidadosa en conjunto con las mediciones
clásicas de digestión y productividad se puede obtener información
muy importante Bernal, (1989).
Kotb y Luckey (1972), hicieron una revisión muy extensa en donde
indicaron los marcadores más utilizados, dichas sustancias se enlistan
a continuación:
Marcadores externos.
Sales minerales:
Complejos de Cr (Cr2O3), Fe, e Yterbio (Yb).
Marcadores solubles en agua:
Plietilenglycol (PEG), Acido etilendiaminotetracetico (EDTA).
Marcadores radioactivos:
Yodo (Y13), Cerio, Samario y Lantano (Ellis y Hutson 1968).
Fracciones de partículas sintéticas:
Plástico y caucho.
Marcadores internos
Comprenden una serie de moléculas orgánicas propias de las plantas
y que no son sujetas a digestión, degradación o absorción a través del
tracto digestivo, principalmente: Silica, lignina, cromógenos,
fracciones fecales ácido-solubles, methoxyl y fibra Bernal (1989), pero
su uso ha sido limitado en estudios de determinación de consumo,
digestión y estudios de pasaje debido a la contaminación de las
muestras y a la larga variación de los resultados Kotb y Luckey
(1972). Algunos de los marcadores internos adoptados más
recientemente en estudios de digestión y que por ende han sido
mejores que los anteriores son: cenizas ácido-insolubles, cenizas
acido-detergentes insolubles y lignina (Thoney et al. 1984; Porte,
1987; y Giner, 1988; citados por Bernal, 1989).
Microbiales. La identificación potencial de los marcadores microbiales
ha sido ampliamente revisada por Robinson (1983); citado por Bernal
(1989). En esta excelente revisión el autor describe el uso de
aminoácidos que son únicos en algunas bacterias, tales como el ácido
diaminopimélico (DAPA) y la D-alanina, o bien, en protozoarios, como
el ácido aminoethilfosfórico (AEPA). También han sido utilizados como
marcadores los ácidos nucléicos (ácido ribonucléico y/o ácido
desoxirribonucléico).
14
De todos los marcadores mencionados, el sesquióxido de cromo (Cr2
O3) es el más comúnmente utilizado seguido por el cloruro de Yterbio
(Sánchez 1990). En un estudio realizado por Malossini et al. (1996) en
donde comparó los métodos de óxido de Cromo y los n-alkanos para
estimar el consumo de forraje por vacas lecheras en pastoreo,
concluyó que considerando el modo de ejecución de los dos métodos,
el de los n-alkanos es relativamente más fácil de ejecutar y menos
laborioso que el óxido de Cromo; fuera de esta observación no se
encontraron diferencias. Por otro lado, en un estudio realizado por
Reeves (1996) asevera que utilizando la técnica de los n-alkanos se
tiene una heramienta precisa y directa para la determinación del
consumo individual de vacas en pastoreo exclusivamente en praderas
de Kikuyo.
15
OBJETIVOS
Los objetivos del trabajo de investigación fueron:
 Determinar la cantidad de materia seca del forraje que consumen
voluntariamente en pastoreo, vacas Suizo Pardo en lactación y la
cantidad de nutrimentos que aporta dicha materia seca.
 Establecer la relación que existe entre algunos factores ambientales
y animales, y el consumo voluntario de forraje por vacas en pastoreo,
en condiciones tropicales.
MATERIALES Y METODOS
Area de estudio. El estudio se llevó a cabo en las instalaciones del
Campo Experimental “El Verdineño” perteneciente al Instituto Nacional
de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). El
Campo se localiza en Sauta, municipio de Santiago Ixcuintla, Nayarit,
entre los 21º 33´ de latitud norte y los 105º 11´ de longitud oeste y
con una altitud de 50 m.s.n.m. El clima predominante de la región es
2
de tipo cálido subhúmedo Aw (SPP, 1981), con una precipitación
media anual de 1200 mm, distribuida principalmente en los meses de
junio a octubre, y una temperatura media anual de 24º C.
Animales experimentales. Se utilizaron cuatro vacas Suizo Pardo,
con un peso promedio de 475 Kg y una condición corporal promedio al
parto de 2.94, las cuales se mantuvieron en observación desde 15
días antes de su fecha probable de parto. Las vacas permanecieron
en el estudio hasta su fecha de secado, lo cual ocurrió a los nueve
meses de lactación, por baja producción.
Manejo y alimentación. Se realizaron dos ordeños al día; 04:00 y
15:00 horas. Las vacas permanecieron por aproximadamente cuatro
horas en las instalaciones de ordeño y el resto del tiempo
permanecieron en las praderas. Las cuatro vacas se mantuvieron en
el grupo de vacas en producción y la carga animal se ajustó a 2.0
unidades animal/ha. Se ofreció una cantidad fija de complemento
concentrado, dependiendo de su etapa de lactancia a razón de 350
g/lt de leche producida. El concentrado se diseñó para contener 18%
de proteína cruda y 1.71 Mcal de EnI/Kg de materia seca. La
composición del concentrado se presenta en el Cuadro 1. El
concentrado se proporcionó dos veces al día, al momento de la
ordeña.
16
Manejo del pastoreo y de las praderas. Se aplicó un sistema de
pastoreo rotacional, cuya duración del pastoreo en cada potrero fue
de tres días, por 30 de descanso. Se usaron 11 potreros con una
superficie promedio de 2-50-00 has, establecidos con zacate Pará
(Brachiaria mutica) durante todo el periodo de estudio. Para el control
del pastoreo se utilizó un sistema de cerco eléctrico. En el Esquema 1
se muestra la distribución de las áreas de pastoreo. El manejo de las
praderas después de cada periodo de pastoreo consistió en: control
de malezas (mecánico y químico), riego y fertilización. La dosis de
fertilización fue de 300 Kg de N/ha/año.
Variables a determinar
1) Consumo de:
a) Forraje,
b) Materia Seca (MS),
c) Materia Orgánica (MO),
d) Proteína Cruda (PC),
e) Fracciones de fibra; Fibra Detergente Neutro (FDN), Fibra
Detergente Acido (FDA) y Lignina,
f) Energía digestible (ED),
g) Energía metabolizable (EM),
h) Energía neta para lactación (Enl).
2) Digestibilidad in vitro de la MS del forraje (DIVMS).
3) Producción de leche (expresada en Kg por animal por día y por
lactancia).
4) Eficiencia parcial del alimento para producción de leche (Kg de
MS consumida para producir un Kg de leche).
5) Cambios de peso.
6) Hábitos de comportamiento; tiempo dedicado al desplazamiento,
pastoreo, rumia y descanso.
Mediciones y muestreos
Consumo de forraje: Se realizó en forma mensual. El consumo de
forraje se estimó mediante la técnica de colección parcial de heces,
usando óxido de Cromo como marcador externo. Para obtener los
valores, se usaron las fórmulas descritas por (Merchen, 1988):
100
CVF = PTH 
100 – D
18
Dosis Diaria del Marcador
_________________________________________________
PTH=
Concentración del Marcador en Heces
Donde:
CVF: Consumo Voluntario de forraje,
PTH: Producción Total de Heces.
El marcador se administró oralmente, en cápsulas de gelatina, durante
14 días consecutivos, en dosis de 2 g/animal/día, divididos en dos
tomas. Los primeros siete días fueron para adaptación y durante los
últimos siete días se tomaron muestras de heces directamente del
recto cada 12 horas (Zorrilla, 1980). La determinación de Cromo se
efectuó de acuerdo con la metodología recomendada por (Uden et al.,
1980).
Consumo de fracciones de forraje; (MS, MO, PC, Fracciones de fibra):
Se determinó la composición química del forraje presente en la
pradera en muestras obtenidas de manera simultánea a las
estimaciones del consumo del forraje, y se relacionaron ambas
variables. Para la colecta de muestras del forraje de la pradera se
utilizaron dos novillos provistos de fístula esofágica, que previo
periodo de adaptación de cinco días en la pradera, se usaron para la
toma de muestras del forraje durante tres días consecutivos, por la
mañana. Durante estos tres días de muestreo los animales fistulados
permanecieron dietados hasta el momento del muestreo, de acuerdo
a lo sugerido por (Rosiere et al. 1975; citados por Herrera, 1991).
Determinaciones de laboratorio. Las determinaciones se realizaron
con base en las recomendaciones de Tejada (1992) y Van Soest
(1985) y de acuerdo con la metodología de la A.O.A.C. (1980). La ED
se calculó usando la fórmula: ED = (0.038 * DIVMS) + 0.18, propuesta
por Rittenhouse (1971), la EM se calculó como 0.82 de la ED y la Enl
se calculó de acuerdo a la fórmula: Enl = (0.0245*TND) – 0.12, Moe y
Tyrrell (1976).
Producción de leche. Se registró semanalmente en los dos ordeños
del día.
Composición de la leche. Se determinó el contenido de la grasa
butírica (método de Gerber), proteína cruda (método de Nessler,
utilizando un digestor Digesdahl), densidad (con
termolactodensímetro), sólidos no grasos y sólidos totales (por el
método de Ackermann), en muestras tomadas mensualmente.
2018
Cambios de peso. Se registró el peso vivo cada 14 días, sin dieta
previa.
Hábitos de comportamiento. Se observaron en cuatro ocasiones
durante la lactancia (1º, 2º, 5º y 7º mes), mediante evaluación visual
cada 5 minutos, durante 24 horas. Estos comprendieron el tiempo
dedicado a: desplazamiento, pastoreo, rumia, descanso y sus
combinaciones.
Condiciones ambientales. Se realizaron diariamente mediciones de:
Temperatura ambiental (máxima y mínima), humedad relativa y
precipitación pluvial.
Análisis estadístico. Los datos de consumo, composición,
producción y hábitos de pastoreo, se sometieron a análisis de
varianza, de acuerdo a un diseño completamente al azar. El modelo
incluyó el efecto de mes de lactancia como variable independiente y
como variables dependientes las variables de respuesta. Para la
comparación de medias se utilizó el método de Dúncan, usando un 
de 0.05. Se realizaron análisis de regresión y correlación simples y
múltiples entre variables del forraje, climáticas y de producción y el
consumo de forraje, de acuerdo con lo señalado por Steel y Torrie
(1988).
RESULTADOS Y DISCUSION
El consumo de forraje y de sus fracciones químico-nutricionales se
presentan en el Cuadro 2. El consumo de materia seca (MS) del
forraje a través de los nueve meses de lactancia, fue en promedio de
11.035 Kg por vaca por día, variando de 9.041 a 13.558. Existió
diferencia (P<0.01) atribuible al mes de lactancia, ocurriendo el menor
consumo en los primeros tres meses, promediando 9.219 Kg/d, así
como en el 5º y en el 6º (promedio de 9.783 Kg/d), aunque estos
últimos fueron similares (P>0.05) al 9º. El mayor consumo de MS
ocurrió en el 4º, 7º y 8º mes de lactancia (13.170 Kg/d). En la Figura 1
se esquematizan estos resultados.
Los valores obtenidos aquí son inferiores a los reportados por
McDowell (1985), quien encontró un consumo promedio de MS de
14.2 Kg/d durante los primeros 150 días de lactación en vacas
Holstein en Puerto Rico; el rango fue de 10.5 a 17.2 Kg/d. La razón de
ésta diferencia se atribuye a que en el caso del estudio de McDowell,
el consumo de MS procede exclusivamente del pasto (no se ofreció
concentrado), mientras que en el presente estudio sí.
21
El consumo de materia orgánica (MO) del forraje también fue diferente
(P<0.01) debido al mes de lactancia, siendo menor (P<0.05) pero
similar entre sí (P>0.05), durante el 1º, 2º, 3º, 5º, 6º y 7º mes,
promediando 8.595 Kg/d, en comparación al 4º, 8º y 9º mes, cuyo
valor promedio fue de 11.247 Kg/d.
El consumo de cenizas, proteína cruda (PC), fibra detergente neutro
(FDN), fibra detergente ácido (FDA), hemicelulosa y lignina, también
mostró diferencia (P<0.01) debida al mes de lactancia, y, como se
aprecia en la Figura 1, los patrones de consumo de éstas fracciones
son el reflejo del consumo de MS, en combinación con la
concentración de estas fracciones en la MS.
En el Cuadro 3, se muestra el consumo de MS digestible (CMSD), de
energía metabolizable (CEM) y de energía neta para lactación (CEnl)
a partir del forraje, el peso vivo y el peso metabólico de las vacas
usadas en el estudio, así como el consumo de MS del forraje, con
0.75
relación al peso vivo y al peso metabólico (Kg ). Aunque se sabe
que el CMSD es el factor que mayor influencia tiene sobre la
productividad animal (Grovum, 1987), en el presente estudio no fue
posible evidenciar ésta relación ya que a pesar de haber ocurrido un
mayor CMSD en el 4º, 7º, 8º y 9º mes de lactancia, la producción de
leche en estos meses no se comportó en función del CMSD, sino en
función de la curva normal de lactancia para esta raza en las
condiciones ambientales en que se realizó el estudio.
La composición química y la digestibilidad del forraje, aparecen en el
Cuadro 4, y la fluctuación de estas variables se esquematiza en la
Figura 2. El valor de DIVMS en el 4º mes fue atípicamente mayor
(P<0.05) con relación al mes anterior y al siguiente, lo cual originó un
elevado valor de consumo de MS y de los nutrimentos contenidos en
ésta en el 4º mes. Este pico de DIVMS (y de consumo total de
nutrimentos) podría atribuirse a la respuesta del forraje al incremento
de la temperatura mínima, la cual mostró un aumento importante de
enero, febrero y marzo a abril (13.3, 12.9, 14.8 a 18.6 C), además
del incremento que ocurre en el fotoperiodo al inicio de la primavera.
2
La relación entre la temperatura mínima y el consumo de forraje fue; r
= 0.57 (P=0.018), y fue la variable climática que más influenció el
consumo de alimento; probablemente de manera indirecta, a través
del incremento en la digestibilidad del forraje. Lo anterior se
fundamenta en lo descrito por algunos autores con relación al efecto
de la temperatura mínima en el crecimiento de las plantas, el cual
puede cesar debido a la disminución en la tasa de reacciones
enzimáticas involucradas en la fotosíntesis, en cambios en la
estructura de la clorofila y en el cerrado de los estomas. Para muchas
24
especies, la temperatura mínima letal es de 0 a –2 C. La temperatura
óptima para la tasa de fotosíntesis en forrajes tropicales es de 35 C,
reduciéndose a cero, entre 5 y 10 C (West, 1970, Ivory, 1975).
A efecto de comparar el consumo de nutrimentos a partir del forraje,
con los requerimientos de nutrimentos que sugiere el NRC (1989)
para vacas lecheras, en el Cuadro 5 se muestran los requerimientos
para animales con características que corresponden a las vacas
usadas en este estudio. El peso vivo, la producción de leche (cifras
redondeadas) y el número de lactancia (3 ó más) fueron los que las
vacas tuvieron a través del estudio. El porcentaje de grasa, los días de
gestación y los cambios de peso se fijaron en 3.5%, 0 días y 0 g. De la
diferencia de los requerimientos, menos el consumo de nutrimento a
partir del forraje, las vacas consumieron el 69, 70, 76, 112, 87, 98,
135, 142 y 154% del requerimiento de MS del 1º al 9º mes de
lactancia, resultando que durante los primeros seis meses
consumieron en promedio solamente el 85% del requerimiento de MS.
En cuanto a la PC, la EM y la Enl, las deficiencias fueron más
acusadas, pues estos nutrimentos fueron consumidos tan solo en 62,
55 y 58%, respecto a los requerimientos. A partir del 7º mes de
lactancia, el consumo de MS y de todos los nutrimentos contenidos en
ésta se tornó positivo y excedió a los requerimientos. En las Figuras 3,
4, 5 y 6 se esquematizan las diferencias entre el requerimiento y el
consumo de MS, PC, EM y Enl, respectivamente. En cantidades
absolutas, el consumo de PC, de Enl y de total de nutrimentos
digestibles (TND) a partir del forraje, resultó en una deficiencia
promedio diaria durante los primeros seis meses de lactancia de 400
g, 7.3 Mcal y 3.2 Kg, respectivamente, con relación a los
requerimientos de mantenimiento (sin considerar los requerimientos
para producción, ganancia de peso y gestación). En cuanto a la EM,
las vacas apenas consumieron 1.7 Mcal/d por encima de los
requerimientos para mantenimiento. Esto último, sin tomar en cuenta
que, como lo señala (Osuji, 1974), los requerimientos de energía del
ganado en pastoreo se incrementan significativamente respecto a los
del ganado estabulado debido a la actividad de caminar, o bien,
debido al trabajo metabólico para disipar el exceso de calor corporal
durante las horas en que la temperatura excede los 27 C, lo cual
puede incrementar los requerimientos hasta en 30% entre el medio
día y las 6:00 horas (McDowell, 1985).
La característica del forraje que explicó (P<0.01) en mayor medida el
2
consumo de materia seca, fue la digestibilidad de ésta, (r = 0.86), lo
cual es claramente perceptible al comparar la fluctuación en la DIVMS
(Figura 2), con la fluctuación en el consumo de MS (Figura 1), cuyas
líneas prácticamente se sobrepondrían. De entre los componentes del
28
forraje solo la materia orgánica y la fibra detergente neutro explicaron
2
parte del consumo de este; r = 0.47 y 0.40, respectivamente. La
proteína cruda, la fibra detergente ácido, la hemicelulosa y la lignina,
no se relacionaron significativamente (P>0.05) con el consumo de MS.
La producción de leche (promedio por día y por mes) y su
composición se presenta en el Cuadro 6 y la curva de lactancia en la
Figura 7. La producción total por lactancia fue de 3,276 lt por vaca, en
275 días en lactación. La curva de lactancia mensualizada no
corresponde a la típica curva de lactancia, sino a rectas
semisostenidas o descendentes, lo cual ya había sido reportado para
vacas y condiciones similares por Treviño et al., (1981), Fomperosa et
al., (1982) y más recientemente por Bonilla y Bustamante (1997). Sin
embargo, Galavíz et al., (1998), sí encontraron pico de lactancia en
vacas Suizo Pardo en clima tropical, el cual ocurrió en promedio a las
5.5 semanas después del parto, siendo afectada la forma y la longitud
de la curva por factores tales como el número de lactancia y la época
de parto. La época de parto influyó sobre el factor de escala de la
curva y sobre la porción prepico, pero el número de lactancia solo
afectó el valor de escala de la misma. La implicación de los resultados
obtenidos por estos últimos autores radica en que se debe
proporcionar un manejo diferencial, dependiendo de la época de parto
en este tipo de explotaciones.
La oferta de concentrado fue en promedio de 4.312 Kg de MS por día,
variando de 6.850 al principio de la lactancia, a 2.576 al final de la
misma, ajustándose catorcenalmente la cantidad a ofrecer,
dependiendo de la producción de leche. La cantidad y composición
del concentrado permitió que las vacas cubrieran totalmente sus
requerimientos de MS y PC durante toda la lactancia, superando
ampliamente el requerimiento de estos nutrimentos a partir del 5º
mes, con el aporte del forraje más el aporte del concentrado. En el
caso de la EM y de la Enl existió un pequeño déficit en los primeros
tres meses de lactancia. En la Figura 8 se presenta el caso de la Enl.
En el Cuadro 7 se presenta el consumo de forraje más el consumo de
concentrado y el porcentaje que representaron cada uno con respecto
a la dieta total.
El consumo total de MS fue más uniforme a través de la lactancia que
el consumo de cada tipo de alimento por separado (forraje y
concentrado). El consumo total de MS promedió 15.378 Kg/d,
variando de 13.429 a 17.463 (23% de diferencia), mientras que la
diferencia en el consumo mínimo y máximo de forraje fue de 33% y en
el caso del concentrado de 64%, aunque ésta última diferencia no es
atribuible a los animales. Bustamante (1997), obtuvo un promedio de
34
consumo de MS 14.95 Kg/d, en vacas Suizo Pardo estabuladas y
alimentadas con zacate Pará fresco picado, más 5.0 Kg/d de
concentrado; la cantidad de forraje consumido en base fresca fue de
43.5 Kg/d. Este autor menciona que el consumo de MS fue 21.5%
mayor al estimado por NRC (1989) para vacas con el peso y la
producción de leche como las que utilizó en su estudio. En el presente
estudio el consumo total de MS fue 28.2% mayor al sugerido por el
NRC (1989).
ambientales, solo que estabuladas, las cuales dedicaron el 22.2% del
tiempo a comer. En cuanto al tiempo dedicado a rumiar y a descansar,
éste autor obtuvo valores de 32% y 31.7%, respectivamente; el tiempo
dedicado a masticar fue de 54.4%.
La fluctuación en las variables climáticas que se midieron se muestran
en la Figura 9, encontrando solamente la relación ya descrita entre la
temperatura mínima con la digestibilidad y el consumo de forraje.

Por su parte, Gutiérrez (1991), reportó consumos de MS de 13.9,

11.2, 15.5 y 14.7 Kg/d en vacas lecheras alimentadas a libre consumo
con ensilaje de sorgo forrajero, de zacate Taiwan, de zacate Taiwan
más melaza y de zacate estrella de Africa más melaza,
respectivamente, y complementadas con 5.46 Kg de concentrado
conteniendo 18% de PC y 1.7 Mcal de Enl.

Como porcentaje del peso vivo, el consumo total de MS representó el

3.41, 3.25, 3.21, 3.69, 2.92, 2.78, 3.45, 3.31 y 3.04% para los meses 1
al 9 de lactancia, respectivamente, con un promedio de 3.23%. El
consumo de MS con relación al peso metabólico fue de 159, 153, 149,
0.75
172, 136, 130, 160, 154 y 143 g/Kg .

No es posible aseverar en el presente estudio si las altas cantidades

de concentrado ofrecido, principalmente durante los primeros tres
meses de lactancia (41, 43 y 39%) provocaron directamente el menor
consumo de forraje observado en ese periodo, sin embargo, pueden
haber intervenido tanto la cantidad de concentrado a través del efecto
de sustición del forraje por el concentrado, como lo señala Ruíz
(1983), como la depresión fisiológica del consumo que ocurre de
manera natural después del parto.

El Cuadro 8 muestra los hábitos de comportamiento observados

durante la permanencia de los animales en las praderas; tiempo
dedicado a las actividades de comer, rumiar, descansar, masticar
(comer + rumiar), así como el tiempo utilizado en el proceso de
ordeño. Unicamente existió diferencia (P<0.05) en la actividad
descansar, la cual fue mayor en el mes de julio, lo cual se atribuye al
efecto de la mayor temperatura a las 12:00 hrs en éste mes,
comparado con los anteriores, por lo que los animales dedicaron mas
tiempo al reposo. En promedio, y con relación a 24 h, las vacas
dedicaron el 29.9% del tiempo a comer, el 26.3% a rumiar y el 28.8%
a descansar; el 15% restante fue empleado en el proceso de ordeño.
El tiempo dedicado a masticar fue en promedio del 53%. El tiempo
dedicado a comer es ligeramente mayor al reportado por Bustamante
(1997), para el mismo tipo de vacas y en las mismas condiciones

39
41
CONCLUSIONES
 El consumo de materia seca, de proteína cruda, de energía
metabolizable y de energía neta para lactación a partir del forraje,
no cubrió los requerimientos de estos nutrimentos durante los
primeros seis meses de lactancia de vacas Suizo Pardo en
pastoreo de zacate Pará (Brachiaria mutica), que recibieron
complemento concentrado.
 La deficiencia en el aporte de nutrimentos a partir del forraje en
ese periodo fue de 15% de materia seca, 38% de proteína cruda,
45% de energía metabolizable y 42% de energía neta para
lactación.
 Se reafirma el efecto que tiene la digestibilidad del forraje en el
consumo del mismo, dada la alta relación encontrada en el
presente estudio.
 Con el aporte del concentrado se logró satisfacer el 100% de los
requerimientos de proteína cruda desde el primer mes de
lactación, habiendo excedido de manera importante el
requerimiento de PC en el 4º y durante los últimos cuatro meses
de lactación.
 En el caso de la energía (metabolizable y neta para lactación) aún
con el aporte de cantidades considerables de concentrado, se
observó un déficit promedio de 9.2% ó bien de 1.8 Mcal/d durante
los primeros tres meses de lactación, pero a partir del cuarto mes
el consumo (de forraje más concentrado) excedió en 9.5 Mcal/d el
requerimiento de Enl.
 Las vacas lactantes en pastoreo dedicaron casi un tercio del
tiempo de estancia en la pradera a comer, un tercio a rumiar y otro
tercio a descansar, lo cual difiere de lo reportado para vacas en
confinamiento particularmente en la actividad comer, para la que
en confinamiento destinaron sólo un poco más de un quinto del
tiempo.
 Finalmente, los resultados referentes al consumo y al aporte de
nutrimentos a partir del forraje y del concentrado, ponen de
manifiesto lo innecesario que resulta ofrecer complemento
concentrado a partir del 6º a 7º mes de lactancia en sistemas de
producción de leche como el aquí descrito, con las implicaciones
económicas que esto representa.
43
LITERATURA CITADA
Abate, A. Kayongo-Male, A. Abate, A.N. and Wachira, J.D. 1984. Chemical composition,
digestibility and intake of kenyan feedstuffs by rumiants. A review. Nutr.abstr.
Rev. Series B. 54:1
Anil, M.H. and Forbes J.M. 1980. Feeding in sheep during intraportal infusions of short
–chain fatty acid and the effects of liver denervation. J. Phisiol. 298:407.
Baile, C.A., Mahoney. A.W, and Mayer. J. 1968. Induction of hypotalamic aphagia and
adipsia in goats. J. Dairy Sci. 51:1474.
Baker, R.D. 1982. Estimating herbage intake from animal performance in: Herbage
intake handbook. J.D. Leaver (ed). The British Grassland Society. Hurley,
United Kingdom.
Bernal, S.M.G. 1989. Dynamics of rumen turnover in cows at various states of lactation.
Ph. D. Thesis. Cornell University. Ithaca, N.Y.
Blaxter, K. L., 1967. Nutrition balance techniques and their limitations. Proc. Nutr. Soc.
26:86.
Bonilla, C.J.A. y Bustamante, G.J.J. 1997. Producción de leche con vacas Suizo pardo y
Holstein en clima tropical. Memoria de la Reunión Nacional de Investigación
Pecuaria, Veracruz 1997. pp. 169.
Brandes, J.S. 1977. Insuline induced overeating in the rat. Physio. Behav. 18:1905.
Burns, J.C. 1978. Symposium: forage quality and animal performance. J. Dairy Sci.
61:1809.
Burns, J.C; Pond, K:R; and Fisher, D:S. 1994. Measurement of forage intake. Fahey Jr.,
G.C. (Ed). 1994. Forage quality, evaluation and utilization. American society of
agronomy Inc., Crop science society of America Inc., Soil science of America
Inc. Madison, Wisconsin. U.S.A.
Bustamante, G.J.J. 1997. Evaluación de concentrados altos en fibra o almidón
incluyendo grasa animal para vacas en lactación. Tesis de Maestría. FES-
Cuautitlán, U.N.A.M.
Campling, R.C. 1970. Physical regulation of voluntary intake. Pp. 22. In Third
International Symposium on the physiology of Digestion and Metabolisn in
Ruminant. A. T. Phillipson, Ed. New Castle Upon–Tyne, England. Oriel Press.
Conrad, H:R; A.D.Pratt, and J:W. Gibbs. 1964. Regulation of feed intake in dairy cows.
Changes in importance of physical and physiological factors with increase
digestibility. J Dairy Sci. 47:54.
Conrad, H.R., Gibbs, J.W. and Pratt, A.D. 1966. Regulation of feed intake in dairy cows.
II. Association between digestibility dry matter intake and cellulose digestibility
in cows feed increasing levels of grain concentrate. J. Dairy Sci. 49:1038.
Ellis, W.C and Huston, J.E.1968. 144Ce y 144Pr as a particulate digesta flow marker in
rumiants. J. Nutr. 95:67.
Ferreiro, G.H.M. 1990. Técnicas para medir la cinética de liquidos y sólidos en el tracto
gastrointestinal. Cap. V. en: Manual de Técnicas de Investigación en
Rumiología. Sistema de Educación Contínua en Producción Animal en México
A.C. Pp 79-93.
Fierro, G.L.C., M.G. Chávez y S. Soltero G. 1990. Consumo voluntario de forraje del
ganado en apacentamiento: Revisón bibliográfica. Revista Manejo de
Pastizales. (3) 2: 17-27.
Galavíz, R.J.R, Vázquez, P.C., Ruíz, L.F.J., Lagunes, L.J., Calderón, R.R. y Rosete,
H.J. 1998. Factores ambientales que afectan la curva de lactancia en vacas
Suizo Pardo en clima subtropical. Tec. Pecu. Méx. Vol. 36 Núm. 2 pp. 163-
171.
Galyean, M. 1980. Measures of digestibility. Techniques and Procedures in Animal
Nutrition. Departament of Animal and Range Science. New Mexico State
University.
Galyean, M. 1986. Markers-based approaches for estimation of fecal output and
digestibility in rumiants. Departament of Animal and Range Science. New
Mexico State University.
44
Greenhalg, J.F.D., G.W. Reid, J.N. Aitken and E. Florence. 1966. The effects of
grazing inyensity on herbage consumption and animal production. I. Short
term effects in stripgrazed dairy cows. J. Agricultural, Sci. 63:13.
Grovum, L.W. 1987. A new look at what is controling feed intake. Symposium
proceeding: Feed intake by beef catle. Oklahoma State University. Pp. 1-40.
Gutiérrez, A.E.C. 1991. Utilización ruminal, difgestión y potencial de producción de
leche, de avacs alimentadas con ensilados de pastos tropicales. Tesis de
Maestría. FES-Cuautitlán, U.N.A.M.
Gutiérrez, A. J.L. 1991. Hábitos de pastoreo, en: Nutrición de rumiantes en pastoreo.
UACH. pp 229 –239.
Harding, R. and Leek, B.F. 1972. Rapidly adapting mechanoreceptors in the reticulo-
rumen wich also respond to chemicals. J. Phisiol. 223:35.
Harris, L.E. Lofgreen, C.J. Kercher, R.J. Raleigh and Bohman, V.R. 1967. Techniques of
research in range livestock nutrition. Utah Agr. Exp. Sta. Bull.
Harris, P.J; 1990. Plant cellwall structure and development. P. 71-90. D.E. Ankin,
Ljungdahl,L.G; Wilson,J.R; and Harris, P.J. (ed.) Microbial and plant
opportunities to improve lignicellulose uytilization by rumiants. Elseiver Sci.
Publ. Co. , New York.
Hernández, G. A. 1996. Planeación de la alimentación con base a forrajes. Memoria del
Curso internacional avanzado de nutrición de rumiantes. Pp. 1-6.
Herrera, I.R. 1991. Respuesta de los pastos insurgente y estrella irrigados y
comportamiento de vaquillas cebú en la costa central de Nayarit. Tesis de
maestría. Universidad Autónoma de Chihuahua.
Hetherington, A.W. and Ranson S.W. 1939. Experimental hypothalamic-hypophiscal
obesity in the rat. Proc.Soc. Exp. Biol. Med. 41:465.
Horn, F.P. 1981. Direct measurement of voluntary intake of grazing livestock by teletry.
P. 367-372. In W. Wheeler and R.D. Mochrie (ed) Forage evaluation:
Concepts and techniques. Armidale, Australia, 27-31 October 1980, Griffin
Press Limited, Netley, South Australia.
Hutton, J.B., 1963. Studies on the nutitive value of New Zeland dairy pastures. II.
Herbage intake and digestibility studies and gut fill. J. Anim. Sci. 25:283.
Ivory, D.A. 1975. The effects of temperature on the growth of tropical pasture grasses.
Ph.D. Thesis. University of Queensland.
Kennedy, G.C. and Mitra. 1963. Hypotalamic control of energy balance and reproductive
cycle in the rat. J. Phisiol. 166:216.
Kartchner, R.J. 1975. Forage intake and related performance criteria of spring and fall
calving cow-calf pairs on sumer range. Ph. D. Dissertation. Oregon State
University. Corvallis.
Kartchner, R.J. and Campbell, C.M. 1979. Intake and digestibility of range forages
consumed by livestock. Montana Agr. Exp. Sta. Bull. 718.
Kotb, A.R. and Luckey, T.D. 1972. Markers in nutrition. Nutr. Abstr. Rev. 42:812.
Malossini, F; Bovolenta, S; Piasentier, E. Piras, C; and Martilotti, F. 1996. Comparison of
n-alkanes and chromium oxide methods for estimating herbage intake by
grazing dairy cows. Dipartamento di Scienze della Produzione Animale.
Universita di Udine, Pagnacco (UD), Italy.
McDowell R.L., N.W. Hooven, and J.K. Camoens. 1976. Effects of climate on
performance of Holstein in first lactation. J. Dairy Sci. 59:956.
Mc Dowell R.L. 1985. Meeting Contraints To Intensive Dayring In Tropical Areas.
Departament of animal science, Cornell University, Ithaca New York.
Meijs,J.A. C. 1981. Herbage intake by grazing dairy cows. Agric. Resp. Rep. 909.
Centre Agric. Publ. and Documents, Wageningen, Netherlands.
Meijs,J.A. C; Walters, R.J.K; and Keen, A. 1982. Sward methods. P. 11-36. In J.D.
Leaver (ed.) Herbage intake handbook. The British Grassland Society, Hurley,
Maidenhead, Berkshire, UK.
Merchen, N. R. 1988. Digestion, absorption and excretion in rumiants. In: Church, D. C.
(Ed.) The rumiant animal; digestive physyology and nutrition. Prentice Hall.
USA. Pp. 172-201.
45
Mertens, D.R. 1973. Application of theoretical mathemetical models to cell wall
digestion and forage intake in rumiants, PhD. Dissertation. Corrnell University,
Ithaca; N.Y.
Mertens, D.R. and L. O. Ely. 1979. A dynamic model of fiber digestion and passage in
the rumiant for evaluating forage quality. J. Anim. Sci. 48:1085.
Mertens, D.R. and L. O. Ely. 1982. Relationship of rate and extent of digestion to forage
utilization - a dynanic model evaluation. J. Anim. Sci. 54:895.
Minson, D.J. 1981. Nutritional differences between tropical and temperate pastures. P.
143-157. In F. H. W. Morley (ed.) World Animal Science B1. Grazaing
Animals. Elseiver Sci. Publ. Co. , New York.
Minson, D.J. 1990. Forage in ruminant nutrition. Academic Press Inc. San Diego Ca.
483 p.
National Research Council (NRC). 1987. Predicting feed intake of food-producing
animals. National Academy Press. Washington, D.C.
National Research Council (NRC). 1989. Nutrient requirements of dairy cattle. 6th
Revised Edition. National Academy Press. Washington, D.C. 157 p.
Osbourn, D.F; Terry, R.A; Outen, G.E: and Cammell, S.B: 1974. The signicance of a
determination of cell wall as the rational basis for the nutritive evaluation of
forages. Page 374 in Proc. XII Intl. Grassland Congress; Volume III.
Osuji, P.O., 1974. The phisiology of cating and the energy expediture of ruminant at
pasture. J. Range Mangt. 27:473.
Peyraud, J.L., Comeron, E.A, Wade, M.H. and Lemaire, G. 1996. The effect of daily
herbage allowance, herbaje mass and animal factors upon herbage intake by
grazing dairy cows. Station de Recherches Sur la Vache Laitiere, Saint –
Gilles, France. Pp. 201-207.
Porte, D. and S.C. Woods. 1981. Regulation of food intake and body weight in insulin.
Diabetología. 20:274.
Ragsdale, A. C. Brody, S. Thompson, H. J. and Worstell, D. M. 1948. Influence of
temperature, 50 to 105 F, on milk production and feed comsuption of dairy
cattle, Mo. Agr. Exp. Sta. Res. Bul, 425, 1-27.
Reeves, M; Fulkerson, W.J; Kellaway,R.C and Dowe,H. 1996. A comparison of three
techniques to determine the herbage intake of dairy cows grazing kikuyu
(penisetum clandestinum) pasture. Aust. J. Exp. Agric. 36:1,23-30; 23 ref.
Wollongbar, Australia.
Secretaria de Programación y Presupuesto. 1981. Síntesis Geográfica de Nayarit.
México.
Roman, P.H. 1977. La utilización de razas especializadas en la producción de leche en
áreas de clima tropical. Téc. Pec. Méx. SARH-INIP. Supl. Núm. 6. Pp. 49-62.
Rohweder, D.A; Barnes, R.F; and Jorgensen, N.A. 1978. Proposed hay grading
standards based on laboratories analyses for evaluating quality. J. Anim. Sci.
Vol. 47 (3): 747-759.
Ruiz, E.M. 1983. Suplementación de vacas lecheras en pastoreo. Aspectos
nutricionales en la producción de leche. Centro Agronómico Tropical de
Investigación y de Enseñanza. Departamento de producción animal. Turrialba,
Costa Rica. Pp. 27.
Sánchez, G.E.J. 1990. Técnicas para medir el consumo voluntario de forraje por
rumiantes en condiciones de pastoreo libre. Cap. VIII en: Manual de Técnicas
de Investigación en Rumiología. Sistema de Educación Contínua en
Producción Animal en México A.C. Pp 159-176.
Sporndly, E. 1996. Herbage intake of dairy cows. Swedish University of Agricultural
Sience, Departament of Animal Nutrition and Management, Sweeden. Pp 139.
Steel, R.G.D. y J.H. Torrie. 1988. Principios y procedimientos de bioestadística. Mc
Graw-Hill. Ed. Interamericana. México, D.F.
Tarfelin, M.F.1968. Ciclical variations in food and water intakes in ewes J. Physiol.
195:29.
46
Tejada de H.I. 1992. Control de calidad y análisis de alimentos para animales. Sistema
de Educación Contínua en Producción Animal en México A.C.
Tharter, R.F; and D.J. Minson. 1972. The relationship between voluntary intake and
mean apparent retention time in the rumen. Aust. J. Dairy Agric. Res. 23:871.
Thatcher, W.W. y Collier, J. R. 1983. Efecto del calor sobre la productividad animal.
INIP-SARH. Traductores. Padilla, F.J. y Román P.H. Paso del Toro, Veracruz.
Uden, P., Colucci, P.E. and Van Soest, P.J. 1980. Investigations in chromium, serium
and cobalt as markers in digesta. Rate of passage studies. J. Sci. Food Agric.
31:625.
Van Soest, P. J. and Robertson, J. B. 1985. Analisis of forage and fibrous feeds. A
laboratory manual for animal sciences. Paper No. 613. Cornell University,
Ithaca, N.Y.
Villalobos, J. C. Márquez ,J. Chávez, A. García, A. 1984. Consumo voluntario de forraje
por bovinos en pastoreo en las épocas de sequía y lluvias en un matorral
inerme parvifolio. Memorias de la Reunión de Investigación Pecuaria en
México. México, D.F. Pp5.
Villalpando, I.J.F. 1985. Metodología de investigación en agroclimatología. SARH.
Consejo Directivo de la Investigación Agrícola, Pecuaria y Forestal. Zapopan,
Jal. Pp. 159-162.
Villanueva A.J.F. y Mena H.L. 1997. Sistemas de pastoreo. Consideraciones y
Alternativas. Publicación Técnica Núm. 1 INIFAP-SAGAR, Campo
Experimental "El Verdineño" Sauta, Nayarit. México.
Wade, G.N., and Zucker, I. 1970. Development of hormonal controlover food intake and
body weight in female rats. J. Comp. Physiol. Psycol. 70:213.
Waldo,D.R; and Jorgensen, N.A. 1981. Forages for high animal production: nutritional
factors and effects of conservation. J. Dairy Sci. 64: 1207.
West, S.H. 1970. Biochemical mechanism of photosynthesis and growth depression in
Digitaria decumbens when exposed to low temperatures. Proc. 10th Int. Grass.
Congr.
Zorrilla, R.J. 1980. Determinación del consumo voluntario de forraje en condiciones de
pastoreo. Cap. V, en: Manual de técnicas de investigación en nutrición de
rumiantes. INIP-SARH. Pp. 181-214.

47