Una propuesta de Cultivo uate! ; ae lig ai sti ee CIE ‘OLOGi AGRICOLAS, SUB REGION HUEHUETENANGO,NET enna INTRODUCCION: El maracuyé pertenece al género Passifior el cual se subdivide en 2 subgéneros y 400 especies, ampliamente cultivados en el surde América de donde son originarias y generadores de divisas Porser exportados. a otros paises, princpalmente camo productos de agroindustria, en forma de: jugos, ngctares y concentradas para otros usos Del género Passffora, en Guatemala pueden observarse varias especies endémicas en forma silvestre en jardines caseros como Jos genotipos de Passiflora edulis forma edulis Sims(granadilla rmorada, maracuys morado, gulupa),Passiflora ligulris(granadila), Passiflora mollissima(granadilla alargada, Curuba), Passiflora ‘edulis forma flavicarpa Deg.(Granadilla Acids, maracuyé, maracuyé amarillo, fruta de la pasién) y otros, que en general son conocidas como granadillas, de éstas especies de plantas pueden verse en nuestros mercados locales solamente frutos de P. igularis 0 granaiilla de clima fro, otras especies no se ven ‘en mercados locales. son importantes comercialmente en los paises del sur de América. ‘Actualmente el cultive de maracuyé amarillo y maracuyé morado ¢ impulsado por ICTA y AGROCYT a nivel de pequeto productor cn la regidn de Huehuetenango. DESCRIPCION DE LAS PLANTAS: EI maracuyé amarillo es una planta trepadora, cuya base del allo ¢ lefiosa y a medida que se acerca al apice tiene consistencia hherbacea, Ia planta posee el sistema radicular ramificado superficial sin raizpivotante, hojs simples yaltemas generalmente trilobuladas, con mérgenes finamente dentados, ademas poseen zarcillos, sus flores son hermafroditas y solitarias, sostenidas por tres grandes brécteas verdes. La polinizacn de las flores puede ser cruzada y por ser muy Hamativas son frecuentadas por inseetos polinizadores como las abejas y los bejrtos negtos,poro tanto se debe tener cuidado en la selecciGn 1yuso de insecticidas, para no reducr la presencia de insectos que favorecen la polinizacion. El fruto maduro es amarillo, el centro del fruto esti compuesto por tres placentas, con semillas planas yy negras cubiertas de pequefas protuberancias y estin rodeadas ‘or un aro suculento rico en caroteno, cdo ascérbico y azicares. Produce durante el primer ano de siembra en el campo, con un periodo de vida productive que puede ser de 4 a 5 aos, Los rendimientos que se pueden obtener dependen de factores _genéticos, ambientales que incluye el manejo cultural que se dé 4 la plantacién. El fruto puede aleanzar un diémetro de 9 centimetros y pesar alrededor de 200 gramos cada uno, con un rendimiento de 10tm/a durante el primer ato y de 20tmv/ha 0 ‘mas a partir del segundo afo, puede haber presencia de frutos vacios con semillas vanas que es atribuido a polinizacién ddefectuosa. Fl fruto maduro de maracuys amarillo a temperatura ambiente cambia su aspecto exterior, que afecta su apreciacion visual, pues éste se deteriora en alrededor de una semana, dando un aspesto rugoso, sin que ¢soafeets la calidad interior del fruto el cual se deteriora en mayor tiempo, los frutos de maracuy’ pueden ser utilizados para elaborar refrescos de frutas naturales, Uutlizarse para dar sabor a innumerables recetas de alimentos, en groindustria pueden ser utlizados para elaborarlicoes, bebidas gaseosas, mermeladas, néctares y jugos concentrados, és itimo producto es principalmente para Ia exportacién,Los frutos de maracuyii morado Passiflora edulis forma edulis Sims son de menor tamato y peso, estos alcanzan a medir en promedio 5 em de dimetro y 40 gramos de peso por cada fruto y su rendimiento medio fue de 14 tmv/ha en ensayos establecidos en campo. Enel maracuy’ amarillo, desde el aparecimiento del botén floral hasta el inicio de la formacién del frato transcurren alrededor de sy desde el inicio de Ia formacign del fruto, hasta la futo maduro para ser cosechado transcuren alrededor ‘decuarenta dias, durante too el ciclo de cltivo pueden abservarse, botones florals, flores y frutos simultineamente, el inicio de la produccién ocurre después de los ocho meses de haberse trasplantado al eampo. El maracuyé amarillo crece bien en Huchuetenango en altitudes de 700-a 1,500 motros sobre el nivel del mar + el marncuyé ‘morado de i,500 a 2,000 msnm, cuando se siembr a mayor altura el aparecimiento de la fructiicacion es mis tardia y menor rendimient. El Maracuyé tolera amplios rangos de suelo, aunque los ‘deales. para su Cultivo son los suelos francos con pH entre SSy68. Las plantas pueden obtenerse de semillas, estacas 0 injertos Plantados en balsas; las mejores plantas son las provenientes de viveros queaseguren la calidad superior de las plantasPrevio al trasplante al eampo definitiv, se requiere realizar un hoyaco de 0:30 * 0.30 * 0.30 m que permita agregar fertilzantes Tosforados, potisicos y abono organieo al fondo de cada aguero de trasplante, mezelado adecuadamente con el suelo que cubriri las raices de fa planta a trasplantar, DISTANCIAS PARA ELTRASPLAN B: Existen recomendaciones para distanciamientos entre surcos de maracuya de 2.5 ma'5 motos y ene plana entre a 3 metros; en Huchuetenango se ba sembrado con distanciamientos de 2.5 metros entre surcos y dos metros entre plantas con buenos resultados, ‘TUTORADO DE LAS PLANTAS: Para un adecuado manejo de la plantacibn, es necesario el uso dde_tutores de 2 metros de alto sobre la superficie del suclo y por Jo menos 50 cm enterrados, distanciados 6 metros uno de otro y colocar un hilo de alambre galvanizado calibre 10 0 12, a dos metros sobre el suelo que serviré para sostener Ins dos Tamas principales de las plantas de maracuyd; entre los tutores quedarin ubeatas 223 plantas segin ef dstanciamieno que se est utilizando, (0.65 m, Tutorado I [ear T | [Tutorado en | espaldera, PODAY RALEO: Las plantas deben podarse después del trasplante, para mantener tun tallo principal hasta el alambre del sistema de tutorado, al llegar al alambre del tutor deben dejarse dos ramas principales luna para cada lado del tallo, a partir de estas ramas naceran las secundarias que darin los fritos, Ins ramas después de fructificar ddeben podarse para permitir el aparecimiento de nuevas ramas productivas y también podarse los brotes que aparecen €ontinaamente en el alla principal, la pada debe ser una prética ‘continua mas o menos cada mes FERTILIZACIO! Lo mas adocuado seria tener ls resultados de un andlisis de suelo, ‘para tomar la mejor decision y realizar los ajustes necesarios ena base al requerimiento del cultivo (N100-P,0.70-K,0150 Kaha), cuando se carece de ella, se han visto buenos resultados uiizando las siguientes dosis y productos: ‘Al momento del trasplante aplicar en cada hoyo una libra de bono orginico, 4 onzas de wiple superiostato y dos onzas de ‘muriato de potasio, mezclar con el suelo y trasplantar, Cada mes alla us za de wea en eda postr, hist gu Durante la fructifieacisn apicar una onza de fetlizante completo ‘como 15-15-15, cada mes en cada postura. RIEGO: Las plantas de maracuyi requieren de porlo menos dos litros de agua cada dos dias, para mantener una produecién constante, durante todo el af,” por lo que se requiere establecer un sistema, de riego de goteo a la base de cada planta, evitando el cencharcamiento que resulta daiino para el cultive. POLINIZADORES, Las flores de maracuyai aparecen mas o menos alos ocho meses despues del tasplante sus Hlores son hermafioditaso sea macs ¥y hembres en la misma flor, las antetas (machos) estan debajo de los estigmas(hembras) y las anteras pueden madurar antes que los estigmas, por lo que le benefi wna las plantas, la presencia de abejorros y otros insectos que favorecen la Polinizacién, Ia aplicacién de inseeticidas debe evitarse en lo posible e aplicar cuando no estin presentes los insectos que ayudan ala polinizacién, para minimizar el riesgo de muerte de los mismos, PLAGAS: Las plagas que se han visto para este cultivo en Huebuetenango son: Los pusanos de mariposa que se comen las hojas,defoliando las plantas y estas pueden eliminarse en forma manual ya que se presentan én grupos, lo que failitan su control cultural o si se refiereaplicar pesca podria levarsea cabo un control adecuad con bacillus thuringiensis; se ha visto en forma leve también ataque de mosca Anastrefa a los frutos de maracuyd.COSECHA: Una prictica sencilla para determinar a madurez para cosecka fn el campo, es que la cascara de fs frutos se sinte suave al incerle na pegueha presi con los dedos: Tes fats despues de cosechades contin con su maduractin hasta sleaze an ‘oloramarilo nero, estado cuando cl rut tiene mayor artidad de acares, dando un saboragidlc, las siguientes figuras an ‘ina etimacion del grado de dulzure de las tas del marscuya ‘morado el amarillo, en rlaeion con sa grad de madurer: as fivtas que aleanzan si total madurezen i planta, can sco oa ymodures de ua 4100 18.90 1790 1550 MANEJO POST COSECHA: ‘Como parte del manejo postcosecha de frutafresca, se requiere dde-lavado del. producto, para remover la suciedad antes del ‘empacado; existe reeomendacin de agregar productos especificas para esa labor; se menciona entre estos productos al cloro, Aagrezando un centimetto eubico de cloro en 10 litos de agua, ef ‘agua debe cambiarse continuamente para realizar una limpieza adecuada, NIC eee ‘VENTA DE FRUTAS: ‘Se ha visto ln aceptacin progresiva de fruafresca en los mereados locales. EI mercado potencial lo forman: * Compradores comerciales o camioneros. + Empresas agroindustrales, + Importadores y exportadores de materia prima, PRUEBAS DE AGROINDUSTRIA: Prucbas preliminares de agroindusria indican que 100 kilogramos de frutas de maracuyd, produeen 48 litres de pulpa con semillas y después del proceso, 34 litos de jugo con saborintenso y muy aromatico, con 12% de azicares, lo que significa un rendimiento dejugo del 34%, Después de obtenerse cl go, éste es sometide a procesamiento especifico para cada producto de nuestro interés, a continuacion se presentan las sugerencias para obtener: helado de maracuyi, ‘y mermelada, los cuales fueron ensayados en la planta de Agro industria de ICTA Chimaltonango. Helado de maracuyé sgredientes: 500 mil de jugo de maracuyé 3 tazas de az 3 Huevos, 2 Cucharaditas de sal Cucharadita de vanilla 1 Vaso de crema, I itr de leche,Procedimiente: ‘+ Mezelar en una batidora, azar con la ctema, luego aiionar Ia leche, la vainillay a sal, enseguida agregar los huevos ya batidos por separado, por iltimo agregar el jugo de maracuyé. ‘*Poner Ia mezcla en una cubeta para hacer helados ‘Com hielo sufciente alrededor, mantener en movimiento la cubeta hasta conseguir que se ponga eremoso, Sacar la mezela de la cubeta y guardar en reftigeracion y Mermelada de maracuyé: Ingredientes: Un ltr de jugo de maracuya. Una libra y dos onzas de azicar(510 gramos) 20 gramos (0.71 onzas) de pectin cites Procedimiento: ‘Verte el jugo en una olla, (Taztin) + Cocinar, ‘* Mantenee hirviendo y batiendo, ‘ Adicionar poco a poco pectina citrica rapida, mezelado + Seguir cocinando y agregando azicar hasta aleanzar 55° be ‘ Envasar en caliente, « Sellar. ‘Volver a esterilizar el fiasco leno, Dejarenttiar. Eniquetar. Refresco de maracuys: Ingredientes: Ua litro de agua pura ‘Una dos frutas de maracuyd de 175 gramos. ‘Aziicar al gusto Procedimiento: Partr la fruta Entrar la pulpa con una euchara Separa el jugo de las semillas (pusde hacerse con una licuadora ¥y despues colar. Mezclar el jugo con ol agua. ‘Agregar azicar al gusto y mezclar. ‘COST DE PRODOCCTON, CULTIVO DE MARKCLYA, Pasig dis” ENUNA Hest WANODEORRA, fucedeoo] ato [aot | Aiot nag | Jona |_« [rae] gr: [Rezrcode eto] Tomer [7 faa] 876 Terao deft: [Tomer] 5 [ares | OTR Semis ents [lorat [1 [308] on68 ‘eriizanes | Joma | 1 [acs] quot Blasucdss | Jonas] 1 |aas| oust Teanpo den] tenera | orsi | 10_[sos] ossas0 Tray shot [rat | 10 [are | os6 0 Aes de pina [oral [4 [eras] oFRET Wenaw Tape [oe a ose TOTAL COSTOSDE | [yet pe postal omar | ¢—foa.cef grr PRODUCLION osin4s f366.9 Acar depose Pyonar | 4 [assaf Que Casto war socactn depose jomal | ¥[a8 | QH.t8 hegre i ee aionbe | jomsi | 6 || goons aos ponetcs| Testa yoru | 3 [eae] onscae | oon melds iain aa | parton aos fertiames | jomat |_1s_|43.68] 65520 | ssn | esto e484 55.01.59 Faia sar | saul 154540 gt [ong Pugs [oma] 10 | 68] gtssa0 | oxen) | Preartn [Tages Conte mana ae Frame saoT | am fol oe ar0.00| G10 male | jomsi | 16 [so] cores | goo. 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