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PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
RED TECNOLÓGICA
Modelo de TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES
Mejora Continua
DURACIÓN
MÁXIMA
40 horas
Las frutas y hortalizas representan un renglón prioritario en el desarrollo de la región, son de gran
importancia en la alimentación del hombre por los componentes orgánicos e inorgánicos que
aporta para el crecimiento y desarrollo, la ciencia y tecnología nos permite transformar, conservar y
almacenar las materias primas para darle un valor agregado y así poder aprovecharla en pro del
desarrollo de la zona. De acuerdo a lo anterior el curso de transformación de frutas y hortalizas, es
JUSTIFICACIÓN: un elemento importante dentro del conjunto de materias, que tienen como objeto la transformación
y elaboración de productos.
El curso de transformación de frutas y hortalizas esta compuesto por tres unidades que direcciona
a la comunidad a conocer y caracterizar las materias primas y abordar temas como procesos,
conservación y almacenamiento entre otros.
COMPETENCIA
CÓDIGO: DENOMINACIÓN
ELEMENTO(S) DE LA COMPETENCIA
DENOMINACIÓN
Acondicionar y/o despulpar las frutas y hortalizas según requerimientos del proceso.
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESCRIPCIÓN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
MEDIDAS DE PESO Y VOLUMEN
OPERACIÓN BÁSICA DE MATEMÁTICAS Y CONVERSIÓN DE UNIDADES
MANEJO DE DESECHOS Y RESIDUOS SÓLIDOS
NORMAS DE BUENA PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Requisitos
Académicos
Competencias
mínimas
Experiencia laboral
y/o especialización
CENTRO
Responsable INSTRUCTOR 05/02/2010
del diseño
MIGUEL ANGEL SABOGAL AGROINDUSTRIAL.
AGROINDUSTRIA REGIONAL QUINDÍO