DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD

CERTIFICADO DE ANÁLISIS N° 0100/19

PRODUCTO: ACEITE DE SACHA INCHI FECHA DE PRODUCCIÓN: 07/11/2019

CLIENTE: AGROINDUSTRIAS ANYLU FECHA DE VENCIMIENTO: 07-11-2021

FECHA DE ANÁLISIS: 07-11-2019 CANTIDAD: 100L

CANTIDAD DE MUESTRA: 200 ml FECHA DE REPORTE: 07-11-19

I. ANÁLISIS SENSORIALES

PARÁMETRO ESPECIFICACIÓN RESULTADO

Aspecto Límpido y brillante Límpido y brillante
Sabor Característico Característico
Olor Característico Característico
Color Ambar Dorado Ambar Dorado
Método Análisis Sensorial

II. ANÁLISIS FÍSICO QUIÍMICO

PARÁMETRO ESPECIFICACIÓN RESULTADO

Acidez. (ex. Ac. Oelico) Máx. 1 0.21
Densidad (g/ml) 0.9183
Índice de Peróxido (meqO2/kg) Máx. 20 5.2
Método:

1.NTP 209.005 1968 (Rev. 2011). Aceites y Grasas Comestibles. Método para la determinación de la acidez libre.
2. NTP 209.006 1968 (Rev.2011). Aceites y grasas Comestibles. Método de determinación del índice de Peróxido.

LABORATORIO Ing. Claudia Hernández

CONTROL DE CALIDAD Jefe de aseguramiento de calidad

 Área: Calidad
FICHA TÉCNICA Producción: 2019
Versión: 01
PRODUCTO Aceite de Sacha Inchi Extra Virgen VTR INVERSIONES S.A.C.
COMPOSICIÓN Aceite de Sacha Inchi Extra Virgen
El Aceite de Sacha Inchi Extra Virgen se obtiene mediante la trituración del fruto del olivo
escogidos en perfecto estado de madures y de excelente calidad a través de procesos
exclusivamente mecánicos en condiciones térmicas para luego decantado, centrifugado y
DESCRIPCIÓN filtrado sin que se ocasione alteración alguna del aceite, por la cual presenta mayor
concentración en ácidos grasos insaturados y antioxidantes naturales.
Este tipo de aceite de Sacha Inchi tiene una acidez libre expresada en ácido oleico, la cual es
característica y está de acuerdo a lo establecido para ser de categoría.
Aspecto: Límpido y brillante
Color: Ambar Dorado
CARACTERÍSTICAS Sabor: Característico exento de sabores extraños
SENSORIALES
Olor: Característico exento de olores extraños
Referencias:
NTP 209.013 2008. Aceites y Grasas comestibles. Aceite de Oliva. Definiciones, requisitos y rotulado.
Acidez (expresada en ácido oleio): <0.8
Índice de peróxidos (mEq O2/Kg): <20
CARACTERÍSTICAS
Aditivos alimentarios: ninguno
FISICOQUÍMICAS
Referencias:
NTP 209.013 2008. Aceites y Grasas comestibles. Aceite de Oliva. Definiciones, requisitos y rotulado Codex Stan 33-1981 (Rev. 1-
1989) Norma de Codex para los aceites de oliva vírgenes y los aceites refinados de orujo y aceituna.
Valor energético: 122 kcal- 504 kJ / 15 ml
Proteínas: 0g
Grasas totales:
Grasas saturadas: 12-15%
INFORMACIONES Grasas monoinsaturadas: 45-50%
NUTRICIONALES Grasas polinsaturadas: 0%
Carbohidratos: 0 mg
Referencias:
US Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2016. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database
for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised).
Tabla Peruana de composición de Alimentos. Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. Instituto Nacional de Salud. Lima 2009
EMPAQUE Y Envases baldes de 10 Lt. A 200 Lts.
PRESENTACIÓN El empaque y peso puede ser también de acuerdo a las especificaciones de Cliente.
24 meses, a partir de la fecha de empaque en condiciones normales de almacenamiento
VIDA ÚTIL
recomendados por el fabricante.