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INGENIERIA AMBIENTAL

CÓDIGO: 212031

Unidad 2 Paso 5 Actividad Problema 3 Fase 2: Trabajo Colaborativo

Presentado a:

Félix Orlando Amaya

Entregado por:

Fabián Andrés Moreno

Código: 1.121.856.257

Pablo Andrés Barrero

Código: 80.169.046

María Teresa Bejarano

Código: 51.826.396

Saín Pérez Torres

Código: 9.375.110

Johann Ferney Romero

Código: 1122116940

Grupo: 212031_9

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

17 de junio de 2018
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INTRODUCCIÓN

Las organizaciones en la actualidad, por temas en la mayoría de las ocasiones normativos y en

otros por convicción propia; se están viendo involucradas en todos los temas de conocimiento e

implementación ambiental; ya que esto se convierte en un diferencial en la sociedad y en el

mismo círculo empresarial.

El presente trabajo tiene la finalidad de conocer y aportar sobre la planificación inicial de un

Sistema de Gestión Ambiental de acuerdo a la norma internacional ISO 14001, partiendo de un

diagnóstico ambiental inicial (teniendo en cuenta los aspectos e impactos ambientales),

identificación de requisitos legales y demás requisitos aplicables a una organización en particular

y con ello el establecimiento de una Política y objetivos ambientales.

Así mismo, busca verificar impactos ambientales de acuerdo con la matriz de medición de

Leopold. Esta matriz corresponde a un método de evaluación de impactos, sin embargo, a

diferencia de otros métodos, lo que realmente se califica es cada una de las interacciones entre el

proyecto de Espumlatex y el ambiente, pero no se le da ningún nombre a esa interacción. Es una

matriz de doble entrada, contiene acciones susceptibles de causar impacto y características o

condiciones ambientales, lo cual arrojaba posibles de interacciones.

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OBJETIVOS

Objetivo General

Planear un buen sistema de gestión ambiental bajo los requisitos de la NTC ISO 14001:2015

en el frigorífico la Fazenda en Puerto Gaitán - Meta.

Objetivos Específicos

➢ Desarrollar las habilidades necesarias para La planificación inicial de un Sistema de

Gestión Ambiental de acuerdo a la norma internacional ISO 14001, Realizando un

diagnóstico ambiental inicial y estableciendo una política ambiental y sus objetivos.

➢ Conocer y aplicar algunas de las diferentes metodologías que existen para la evaluación

de impacto ambiental como son: matrices de evaluación e impacto ambiental, eco mapas

ambientales, listas de chequeo, diagramas, etc.

➢ Seleccionar y realizar el análisis de impacto ambiental de un proceso productivo de la

PYME sobre la cual se desarrolla el proyecto.

➢ Identificación y valoración de los impactos ambientales previsibles de los procesos

industriales.

➢ Identificar los impactos ambientales moderados, severos y críticos, así como los efectos

mínimos previstos a corto, medio y largo plazo.

➢ Determinar la relación causa-efecto de las razones que permiten explicar dichos impactos

y estimar o valorar la significancia de las modificaciones ocasionadas.

➢ Analizar las causas y las consecuencias de los impactos con el fin de proponer las

soluciones o acciones para el manejo de los mismos.

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1. Política ambiental formulada para la organización.

POLITICA AMBIENTAL DE LA ORGANIZACIÓN “LA FAZENDA”

La planta para el sacrificio de cerdos La Fazenda es una empresa dedicada al Sacrificio de

cerdo, está comprometida con la calidad de sus productos, la adecuación de los procesos que se

trabajen con las mejores prácticas de producción más limpia, la identificación de sus aspectos

ambientales, su valoración y priorización, con la implementación de programas ambientales que

permitan mitigar el impacto ambiental y el cumplimiento de los requisitos legales aplicables, que

trabaja con el uso eficiente de los recursos empleados para la fabricación de sus productos, la

formación, capacitación y entrenamiento constante de sus colaboradores y el desarrollo

sostenible.

La política y los objetivos ambientales son difundidos a través de carteleras, reuniones del

equipo de trabajo y en la página web de la compañía permitiendo que las partes interesadas

conozcan nuestro compromiso con el medio ambiente.

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2. Descripción de la metodología de matriz seleccionada para realizar la evaluación de

impacto ambiental.

Se realizara un análisis sobre los procesos de la Planta de Sacrificio La Fazenda en cuanto a

las áreas de Producción, Almacenamiento y Administrativa, para luego analizar los impactos

ambientales generados por esta, a través de la matriz Leopold y presentar los resultados

encontrados en un Eco mapa.

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3. Matriz de Evaluación de Impacto Ambiental completa, donde se relacionen los

aspectos e impactos ambientales derivados de los procesos analizados y la respectiva

valoración de los mismos.

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4. Cuadro de aspectos/impactos significativos identificados.

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5. Eco-mapa realizado, el cual debe tener como resultado la evaluación de los

procesos/áreas analizadas de la empresa seleccionada.

ECO MAPA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE CERDOS FAZENDA

Etapas del Proceso:

1. Insensibilización.

2. Izado.

3. Sangrado.

4. Escaldado y Depilado.

5. Flameado.

6. Corte Canales.

7. Pesaje.

Convenciones

Generación Agua Residual

Generación de Gases y Vapores Consumo de Energía
Contaminada

Generación Residuos Peligrosos Generación de Olores

Infecciosos Ofensivos

Generación de Gases Efecto

Consumo de Agua
Invernadero
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CONCLUSIONES

• Hoy en día las empresas ya no se dedican a la explotación de los recursos de manera

desmesurada y con el objetivo de tener mayores ingresos y utilidades, ya se piensa más

con criterio y responsabilidad en el cuidado y racionalización del medio ambiente (Saín

Pérez Torres).

• El desarrollo y aplicación de una política ambiental en cualquier tipo de organización,

permite de manera veraz entender el lineamiento de la alta gerencia en los temas

relacionados con el medio ambiente y la relación con la actividad económica de la empresa.

• La política ambiental debe contener en su planteamiento, variables mínimas obligatorias

como contexto de la empresa, marco de referencia ambienta, compromiso de cuidado y

cumplimiento de normatividad legal, sin dejar de lado el tema de mejora continua

planteado por la misma organización.

• La implementación de un sistema de gestión ambiental (ISO 14001:2015) es una base

metodológica de gran valor, ya que ayuda a la empresa que decía ingresar de manera directa

en el tema ambiental; dar las pautas para la correcta puesta en marcha de todo un sistema

enfocado al tema ambiental.

• Sin importar cualquier proceso que se escoja de la cadena productiva de una organización;

se puede hacer un mapeo a nivel del impacto ambiental mostrando los niveles de afectación

al ambiente, pudiendo de esta manera generar acciones de mejora continua y no repetición

de prácticas indebidas.

• Como resultado del estudio de los impactos ambientales se recomiendan medidas

protectoras o correctoras, en el caso de que el impacto ambiental rebase el límite admisible,

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y que dichas medidas permitan efectivamente la corrección del daño producido en los

problemas ambientales.

• Con la realización de las matrices para la identificación de los impactos ambientales

podemos concluir que en cada área se encuentran diferentes tipos de contaminantes que se

deben tener en cuenta para disminuir el alto impacto ambiental que tiene cada una de ellas,

ya que es necesario tener claro su nivel de contaminación para mitigarla e informar a la

empresa sobre un proceso adecuado para el manejo de los mismos.

• La matriz de Leopold es una manera simple de resumir y jerarquizar los impactos

ambientales de mayor consideración, y concentrar el esfuerzo en aquéllos. La ventaja de la

matriz es su gama de acciones, factores, e impactos. En la medida de lo posible, la

asignación de magnitud debe basarse en información de hecho. Sin embargo, la asignación

de importancia puede dejar cierto margen para la opinión subjetiva del evaluador.

• En conclusión durante la elaboración de la evaluación del desempeño ambiental

emos destacado uno aspectos de importancia, primero hacemos referencia a la

estructura física la cual cuenta con lo necesario para prestar el servicio de sacrificio,

sin embargo, debemos aplicar mejoras que se pueden emplear para construir un

entorno próspero para los mano de obra, clientes e inocuidad del producto, dentro de

otro aspecto relevante tenemos el de los residuos que en su mayoría son

aprovechables ya que la empresa realiza la gestión adecuada para el aprovechamiento

de estos que son los más dañinos para el medio ambiente si no se leda su debido

proceso.(Johann Romero)
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BIBLIOGRAFIA

Sánchez, L. E. (2010). Evaluación del impacto ambiental: conceptos y métodos. Capitulo 3

(pp. 67-83) Bogotá, CO: Ecoe Ediciones. Recuperado de:

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10536277&p00=princi

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Prieto, G. M. J. (2011). Sistemas de gestión ambiental. Capitulo 10 (pp.17-57) Madrid, ES:

AENOR - Asociación Española de Normalización y Certificación. Recuperado

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Sepúlveda, Nelson (2015). Modulo Sistemas de Gestión Ambiental. Unidad 2 (pp. 188-230)

Bogotá, UNAD. Recuperado de: http://hdl.handle.net/10596/5211