JUGO CON HOJAS DE YUCA ARROZ VERDE CON

INGREDIENTES HOJAS DE YUCA

2 TAZAS DE HOJA DE YUCA COCIDA INGREDIENTES
4 NARANJAS 4 TAZAS DE HOJA DE YUCA COCIDA
6 CUCHARADAS DE AZUCAR 2 TAZAS DE AGUA
1 LIBRA DE ARROZ
1 CEBOLLA COLORADA
PREPARACIÓN 1 PIMINETO
ACEITE Y SAL
1. Pele las naranjas y exprima sacando todo
el jugo PREPARACIÓN
2. Coloque en el vaso de la licuadora el Hacer el refrito y añada el arroz hasta que se dore
jugo de naranja, las hojas de yuca, el Prepare el jugo de hoja de yuca, licuar.
azúcar y licué Agregue el jugo de hojas de yuca al arroz
Cocine hasta que el arroz empiece a reventar, a baja
3. sírvase temperatura
servir

ENSALADA CON DULCE CON HOJAS DE YUCA

HOJAS DE YUCA INGREDIENTES
2 TAZAS DE HOJA DE YUCA (residuo que sobra
INGREDIENTES al realizar el jugo)
3 TAZAS DE HOJA DE YUCA COCIDA 2 ZANAHORIAS MEDIANAS
1 LATA DE ATUN ¼ TAZA DE JUGO DE NARANJA
2 TOMATES MIEL DE PANELA
2 CEBOLLAS COLORADAS (2 Tazas de Panela y 1 Taza de Agua)
2 LIMONES
2 PIMIENTOS PREPARACIÓN
PEREJIL 1. Realizar miel de panela
SAL 2. Agregar todos los ingredientes (residuo de la hoja
de yuca, la zanahoria rallada y el jugo de naranja)
PREPARACIÓN 3. Mantener en fuego lento hasta que coja punto.
Cortar en tiras delgadas las hojas de yuca cocidas 4. Servir
Añadir la salsa de cebolla, tomate, pimiento,
limón, perejil.
Mezclar con el atún
servir
 CHICHA DE SOYA LECHE DE SOYA
INGREDIENTES
INGREDIENTES 2 TAZAS DE SOYA SECA
2 LIBRAS DE SOYA SECA 8 TAZAS DE AGUA
3 CUCHARADAS DE VAINILLA 1 CUCHARADITA DE VAINILLA
AZUCAR 6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
AGUA 1 PIZCA DE SAL
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN 1. Lave la soya y remoje de un día a otro
1. Toste la soya hasta que este bien amarilla 2. Hierva una cantidad de agua para cubrir la soya,
2. Muela en un molino o licué cuando este hirviendo añada la soya y cocine por
3. Ponga a hervir 5 litros de agua con canela y 20 minutos.
3. Escurra la soya en el cedazo y licue o muela con
deje enfriar
8 tazas de agua
4. Coloque la soya molida en esta agua, 4. Coloque la masa en el cedazo exprima bien hasta
agregue a esencia de vainilla y azúcar sacar toda la leche, luego pase la leche por la tela
5. Cierna en un cedazo 5. Cocine la leche por 5 minutos con azúcar, esencia
de vainilla, canela y una pizca de sal
6. Sirva caliente o fría.
NOTA: No elimine la masa que queda
una vez que saca la leche, esta masa
se utiliza para diferentes
preparaciones ejemplo.: tortillas de
soya

EMPANADAS DE SOYA SOYA CONFITADA

INGREDIENTES INGREDIENTES
2 TAZAS DE MASA DE SOYA
1 TAZA DE ARINA DE TRIGO 3 LIBRA DE SOYA SECA
2 CUCHARADAS DE ACEITE 1 LIBRA DE PANELA
1 CUCHARADITA DE SAL
PREPARACIÓN PREPARACIÓN
1. Mezcle la masa de soya con harina de trigo y
forme una masa que no se pegue en las manos.
1. Lave la soya con abundante agua
2. Toste la soya hasta que este bien amarilla
2. A esta masa agregue el aceite, amasar hasta
conseguir una mezcla con buena consistencia
3. En un recipiente derrita la panela, hasta
igual a una empanada común. que este apunto de caramelo
3. Forme las empanadas ayudándose con una funda
4. Agregue la soya y deje enfriar. Sirva
plástica
4. Fría en un poco de aceite

Sírvase con una taza

de café de soya
 GRANOLA DE SOYA
INGREDIENTES
1 LIBRA DE SOYA SECA
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA 1 LIBRA DE AVENA
DIRECCIÓN PROVINCIAL DE SALUD DE 4 ONZAS DE AJONJOLÍ
LOS RÍOS 4 ONZAS DE NUEZ
4 ONZAS DE COCO
MIEL DE ABEJA O MIEL DE PANELA
NUTRICIÓN PREPARACIÓN
1. Toste la soya hasta que este bien amarilla
2. Muela en un molino, un poquito grueso
PREPARACIONES CON 3. Toste la avena
4. Mezcle todos los ingredientes
SOYA Y HOJAS DE YUCA 5. Toste nuevamente la mezcla y añada la miel de
abeja o de panela

TORTA DE SOYA TORTILLA DE SOYA

INGREDIENTES
2 TAZAS DE HARINA DE TRIGO CON VERDE
2 TAZAS DE MASA DE SOYA
¾ DE LIBRA DE MANTEQUILLA INGREDIENTES
6 HUEVOS
2 ½ TAZAS DE LECHE DE SOYA 4 TAZAS DE MASA DE SOYA
3 TAZAS DE AZUCAR 4 VERDES
2 CUCHARADAS DE VAINILLA 2 CUCHARADAS DE ACEITE
2 CUCHARADITAS DE BICARBONATO 1 PEDAZO DE QUESO
1 COPITA DE BRANDY SAL AL GUSTO
FRUTAS CONFITADA
PASA AL GUSTO PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
1. Batir ¾ de libras de mantequilla 1. Mezcle la masa de soya con el verde rayado y
2. Añadir el azúcar y mezcle bien hasta que este el forme una masa que no se pegue con las manos
azúcar completamente disuelta 2. A esta masa agregue el aceite, amasar hasta
3. Añada los huevos uno por uno conseguir una mezcla con buena consistencia
4. Siga batiendo y agregue la vainilla, leche, igual a una empanada común.
bicarbonato, harina de trigo y la masa de soya 3. Forme las tortillas
5. Prepare los moldes colocando en el fondo y 4. Fría en un poco de aceite
alrededor mantequilla y rociando harina
6. Coloque la mezcla en un molde enharinado y Sírvase
agregue pasas y frutas confitada Sírvasecon
conunaunataza
taza
dedecafé
7. Hornee por 30 minutos, hasta que un cuchillo cafédedesoya
soya
metido en el centro salga limpio.