GUÍA BUENAS PRÁCTICAS

MEDIOAMBIENTALES EN EL
SECTOR LÁCTEO

“Acciones Gratuitas para los destinatarios”

“Acciones cofinanciadas por el Fondo Social Europeo en un 70% (para Objetivo 1)

“El Fondo Social Europeo contribuye al desarrollo del empleo, impulsando la
y en un 45% (para Objetivo 3) y por la Fundación Biodiversidad en el marco de
empleabilidad, el espíritu de empresa, la adaptabilidad, la igualdad de
los “Programas Operativos de “ Iniciativa Empresarial y Formación Continua”
oportunidades y la inversión en recursos humanos”
2000-2006”

Acciones Gratuitas dirigidas a trabajadores activos de PYMES y profesionales autónomos relacionados con el sector medioambiental y que desarrollen su actividad
en el Tejido Empressarial de A Coruña-Sur”
 ÍNDICE

1.- INTRODUCCIÓN 4
1.1 Alcance y Objetivos de la Guía 5
1.2 Las Buenas Prácticas Ambientales 6
1.3 Ventajas de la Implantación de Buenas Prácticas Ambientales 7

2. PROBLEMÁTICA AMBIENTAL EN EL SECTOR LÁCTEO 9

2.1 Emisiones a la atmósfera 14
2.2 Producción de residuos 16
2.3 Producción de vertidos 19
2.4 Producción de ruidos 21

3. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES 23

3.1 Sensibilización del personal 24
3.2 Gestión de Recursos 25
3.3 Gestión de residuos 30
3.4 Gestión de vertidos 33
3.5 Gestión de emisiones 35

4. LEGISLACIÓN APLICABLE 36
4.1 RESIDUOS 36
4.2 VERTIDOS 39
4.3 EMISIONES ATMOSFÉRICAS 41
4.4 EMISIONES ACÚSTICAS 43

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS 44

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6. SÍMBOLOS Y ETIQUETAS ECOLÓGICAS 47
6.1 Etiquetas ecológicas de producto 50
6.2 Etiquetas informativas dirigidas a productos 51

7. DIRECCIONES DE INTERÉS 53

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1.- INTRODUCCIÓN

Cada día es mayor la importancia que está cobrando el medio

ambiente por la influencia que éste tiene sobre el desarrollo
económico, la calidad de vida y salud de la población.

La creciente sensibilidad y conciencia ecológica de la opinión

pública ha contribuido a que la protección ambiental constituya
uno de los objetivos prioritarios de la sociedad actual.

El cumplimiento de este objetivo representa un gran reto que

supone la mejora de la calidad de vida y la salud de la
población por medio del desarrollo sostenible sin perjuicio del
avance competitivo de la economía, así como la creación de
empleo, aspectos a los que la política ambiental debe contribuir.

Las últimas décadas han estado marcadas por una

preocupación creciente por el entorno en que vivimos por parte
de todos los estratos de la sociedad.

Debido a esta postura, las empresas se han visto obligadas a

cambiar su visión sobre los métodos productivos y a amoldarse
a las nuevas tendencias de los consumidores.

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Como respuesta a los problemas medioambientales nace en los
años ochenta el concepto de Desarrollo Sostenible, que es
aquel tipo de desarrollo que permite satisfacer las necesidades
de las generaciones presentes, sin comprometer la capacidad
de las generaciones futuras.

En el caso de la industria, el concepto de desarrollo sostenible

debe traducirse en el compromiso de fijar y lograr metas de
funcionamiento que reduzcan las emisiones de sustancias
nocivas, así como en el compromiso de aceptación de su
responsabilidad sobre los productos que fabrican.

1.1 Alcance y Objetivos de la Guía

El propósito de esta Guía de Buenas Prácticas consiste en

elaborar un análisis de las principales repercusiones de la
industria láctea en el entorno de los residuos, vertidos,
emisiones, etc.

Partiendo de este análisis, se ha elaborado una guía sencilla

con consejos y recomendaciones prácticas para mejorar el
comportamiento ambiental de las empresas relacionadas con
este sector.

Hay que tener en cuenta que llevar a cabo una correcta gestión
ambiental en la industria no siempre supone grandes

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inversiones y cambios de tecnología, sino que también va
relacionado con el comportamiento de los empleados.

Los principales objetivos de esta Guía son:

• Disminuir el consumo de recursos naturales

• Minimizar la producción de residuos

• Facilitar la recuperación, reutilización y reciclaje de

residuos

• Reducir costes

• Evitar la contaminación accidental

• Mejorar la calidad de los productos

1.2 Las Buenas Prácticas Medioambientales

Las Buenas Prácticas Medioambientales son aplicables a todas

las etapas de los procesos productivos, desde la recepción y
almacenamiento de la materia prima, hasta la producción y
almacenamiento del producto terminado.

La finalidad de la adopción de Buenas Prácticas

Medioambientales en la empresa es el acercamiento a un
modelo de producción limpia, mediante la adopción de un

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conjunto de medidas preventivas, organizativas y operativas,
que además permiten mejorar el uso de las materias primas y
auxiliares empleadas en el proceso productivo.

Las Buenas Prácticas Medioambientales suponen para la

empresa unas pautas de actuación sencillas en los diferentes
campos: consumos, emisiones, residuos, recursos naturales,
etc. Esto se traduce en una mejora de la eficiencia
medioambiental, con unos resultados rápidos y altamente
rentables.

1.3 Ventajas de la Implantación de Buenas Prácticas

Medioambientales

Las Buenas Prácticas Medioambientales son voluntarias y

fáciles de aplicar por parte de las empresas, contribuyen a la
protección del medio ambiente y proporcionan otras ventajas
como: servir de mejora de la competitividad, incrementar la
productividad, proporcionar rápidos resultados con un bajo
coste.

Normalmente, motivan al personal de la empresa porque se les

involucra en la ejecución de las mismas, mejoran las
condiciones de seguridad e higiene en el trabajo, así como, la
imagen de la empresa de cara a sus clientes y las relaciones
con el entorno en el que se sitúa la empresa.

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2. PROBLEMÁTICA AMBIENTAL EN EL
SECTOR LÁCTEO

La industria láctea comprende una problemática ambiental

referente tanto a la fabricación de leche UHT, como a la
fabricación de productos elaborados como por ejemplo el queso
y la mantequilla.

A continuación, se indican en forma de diagrama de flujo los

procesos productivos para la elaboración de leche y sus
derivados.

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 Diagramas de flujo de la fabricación de leche

RECEPCIÓN DE LECHE

DEPÓSITO DE DESAIREACIÓN

CENTRÍFUGA

ENFRIADOR

TERMIZACIÓN / HIGIENIZACIÓN

DESNATADO /
HOMOGENIZACIÓN

UPERIZACIÓN 145º/ 2" PASTEURIZACIÓN 75º / 15"

ENFRIAMIENTO

BOBINAS
ENVASADO BRICK EMBOTELLADO / ETIQUIETADO
BRICK

EMBALAJE Y EXPEDICIÓN

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Diagrama de flujo de la fabricación de queso

RECEPCIÓN DE LECHE

REFRIGERACIÓN/ HIGIENIZACIÓN/
PASTEURIZACIÓN

CUAJO Y COAGULACIÓN Y SEPARACIÓN

SUERO
ADITIVOS PARCIAL DEL SUERO

LLENADO DE MOLDES Y
PRENSADO

SALADO

MADURACIÓN

ENVASADO/
RECUBRIMIENTO

ETIQUETADO Y
EMBALADO

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Diagrama de flujo de la fabricación de mantequilla

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 RECEPCIÓN DE LECHE

LECHE
DESNATADO
DESNATADA

INCORPORACIÓN DE NATA

PASTEURIZACIÓN

BATIDO

MAZADA

AMASADO

MANTEQUILLA

ENVASADO Y EMBALADO

ALMACENAJE Y
EXPEDICIÓN

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Los principales aspectos ambientales producidos como
consecuencia de la actividad de las industrias lácteas se
resumen a continuación:

2.1 Emisiones a la atmósfera

Las emisiones atmosféricas derivadas de la actividad láctea

proceden de las calderas de producción de vapor.

En la actualidad existen instalaciones que utilizan calderas de

vapor con gas natural como combustible y sistemas de
cogeneración con turbinas de gas que son desde el punto de
vista ambiental más adecuadas.

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Principales emisiones generadas en las industrias lácteas:

Foco emisor Origen Características de la

emisión

Procesos de
Calderas de generación
calentamiento de la Gases de combustión
de vapor
leche

Operaciones de
Calderas de producción secado para la
Gases de combustión
de agua caliente elaboración de
productos en polvo

Operaciones de
atomización y
Cámaras de
secado para la Partículas
atomización y secado
elaboración de
productos en polvo

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2.2 Producción de residuos

Se entiende por residuo:

“Residuo: cualquier sustancia u objeto perteneciente a

alguna de las categorías que figuran en el anejo de esta
Ley, del cual su poseedor se desprenda o del que tenga
la intención u obligación de desprenderse. En todo
caso, tendrán esta consideración los que figuren en el
Catálogo Europeo de Residuos (CER), aprobado por las
Instituciones Comunitarias”.

Ley 10/98, de 21 de abril, de Residuos

Los residuos se pueden clasificar en residuos peligrosos y no

peligrosos:

Residuos Peligrosos: Aquellos que aparecen en la

Lista Europea de Residuos que figura en el Anexo 2 de
la Orden MAM/304/2002 señalados con un asterisco (*),
así como los recipientes y envases que los hayan
contenido.

Residuos No Peligrosos: Aquellos residuos que no estén

catalogados como peligrosos por la legislación vigente.

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Los residuos generados en las empresas, tomando como
referencia el Plan de Gestión de
Residuos Industriales y Suelos
Contaminados de Galicia, podrían
clasificarse como Residuos
Industriales, definición que abarcaría
tanto los residuos peligrosos como
no peligrosos que se puedan generar
en una empresa.

La actividad láctea genera residuos peligrosos y no peligrosos,

el problema más común en empresas de este sector es que
hacer con los lodos de la planta de tratamiento de aguas
residuales.

Normalmente los lodos deben ser espesados y estabilizados

antes de ser entregados a un gestor autorizado.

Principales residuos generados en las industrias lácteas:

Residuos Origen Características

Residuos no
Papel, plástico, metal, etc. Actividades varias
peligrosos

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 Residuos Origen Características

Madera y restos de Residuos no

Desembalaje
pallets peligrosos

Residuos no
Grasas de depuradora Depuración de aguas
peligrosos

Residuos no
Lodos de depuradora Depuración de aguas
peligrosos

Mantenimiento de Residuos
Aceites usados y grasas
equipos peligrosos

Transformadores fuera Residuos

Aceites con piralenos
de uso peligrosos

Residuos
Envases Envases de RP
peligrosos

Residuos
Restos de fuel Calderas
peligrosos

Esterilización de Residuos
Baños de agua oxigenada
bobinas de brick peligrosos

Tintas con disolventes Impresoras Residuos

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 Residuos Origen Características

peligrosos

Mantenimiento de Residuos
Disolventes
maquinaria peligrosos

Fluorescentes y lámparas Mantenimiento de Residuos

de mercurio instalaciones peligrosos

Baterías y pilas Residuos

Ácidos
agotadas peligrosos

2.3 Producción de vertidos

En la industria láctea se utiliza gran cantidad de agua en el

proceso productivo, el consumo de agua aproximado en
relación al producto elaborado es el siguiente:

• Leche: 3,5 litros de agua/litro de leche

• Quesos: 8 litros de agua/litro de leche

• Mantequilla: 3 litros de agua / litro de leche

También se emplea gran cantidad de agua en la limpieza de las

instalaciones, además de detergentes, ácido nítrico y sosa.

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Los vertidos son el principal aspecto ambiental generado en las
empresas lácteas, la
calidad de dicho vertido
obliga a las empresas a
poseer una planta de
tratamiento de aguas
residuales que minimice
el impacto ambiental de
estas aguas sobre el
medio ambiente.

Principales vertidos generados en industrias lácteas:

Vertido Origen Características

DBO5, DQO, SS
(sólidos en
Limpieza de equipos
Aguas de proceso suspensión), N,
e instalaciones
detergentes, aceites y
grasas

Disoluciones de Esterilización de
Agua oxigenada
limpieza bobinas de brick

Agua de refrigeración Mantenimiento de

Agua caliente con SS
y calderas calderas

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 Vertido Origen Características

DBO5, DQO, SS,

Aguas residuales
amoniaco y
sanitarias
detergentes

Agua de
regeneración de Tratamiento de agua
Acidez y basicidad
resinas de de pozos
intercambio iónico

2.4 Producción de ruidos

Los ruidos en las empresas lácteas, generalmente son

producidos por los equipos de proceso y los sistemas de
acondicionamiento.

Principales ruidos generados en las industrias lácteas

Origen Características

Funcionamiento normal de las

instalaciones: torres de refrigeración, Transmisión de ruidos al
evaporadores, esterilizadores, exterior
compresores, etc.

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 Origen Características

Transmisión de ruidos al
Transporte
exterior

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3. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES

Las Buenas Prácticas Medioambientales (BPMA) son una serie

de recomendaciones encaminadas a la prevención de la
generación de impactos sobre el entorno, cuya aplicación trata
de controlar la contaminación atmosférica, la contaminación
acústica, la contaminación debida a los vertidos, la generación
de residuos, el consumo de recursos y en general, todas las
posibles afecciones provocadas por la actividad empresarial
sobre el Medio Ambiente.

Otra forma de entender las BPMA es como "actuaciones tanto

en la actividad individual como en otros ámbitos (industria y
comercio, entre otros), realizadas a partir de criterios de
respeto hacia el medio ambiente".

La finalidad de la adopción de BPMA en la empresa es el

acercamiento a un modelo de producción limpia, mediante la
adopción de un conjunto de medidas preventivas, organizativas
y operativas, que además permiten mejorar el uso de las
materias primas y auxiliares empleadas en el proceso
productivo.

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A continuación, se relacionan las BPMA más apropiadas para
el sector lácteo.

Es conveniente señalar que en muchos casos las BPMA están

íntimamente relacionadas, así, la reducción del consumo de
agua repercutirá en un menor volumen de vertido y la reducción
de envases de materias primas provocará una disminución de
la producción de residuos.

3.1 Sensibilización del personal

La concienciación de los trabajadores independientemente de

su puesto de trabajo, es indispensable para mejorar el
comportamiento de la empresa con respecto al medio
ambiente.

La concienciación es importante que surja de los directivos de

la empresa, ya que sin el apoyo de la dirección, no es posible
la consecución de los objetivos medioambientales.

Los programas de formación son la base de la participación de

los trabajadores en una correcta gestión ambiental.

Es importante mantener informados a los trabajadores de las

ventajas que se obtienen al llevar a cabo BPMA, de manera

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que se sientan implicados en la mejora medioambiental de la
empresa.

3.2 Gestión de Recursos

El progresivo agotamiento de los recursos naturales, tales

como el agua o los combustibles fósiles, así como el
encarecimiento de dichos recursos está provocando que cada
vez más, la correcta gestión de recursos se convierta en un
elemento clave dentro de la gestión de cualquier organización.
Del mismo modo, la política de adquisición de materias primas,
el control de stocks y las operaciones de almacenamiento son
un pilar básico dentro de la logística empresarial.

Dentro de este apartado se ofrecen algunas claves para la

mejora de la gestión medioambiental, desde el punto de vista
de la gestión de los recursos.

Reducción del consumo energético

En las oficinas es un aspecto fácilmente controlable. A

continuación se indican las formas más útiles para conseguir un
ahorro energético:

Sustituir las bombillas normales por otras de bajo consumo.

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 Es recomendable el uso de termostatos y reguladores de
luz.

Evitar abusar de los equipos de aire acondicionado y

calefacción.

Colocar las mesas de trabajo cerca de las ventanas.

Pintar las paredes de la oficina en colores claros para

aprovechar mejor la iluminación.

Abrir las persianas para facilitar la iluminación natural.

Separar la iluminación mediante interruptores que iluminen

independientemente dos zonas, de forma que pueda
iluminarse la zona más oscura y la zona clara sea iluminada
con luz natural.

Apagar los equipos informáticos y electrónicos cuando se

abandona el puesto de trabajo.

Averiguar si los ordenadores disponen de un modo de

ahorro de energía.

En lugares que no están ocupados como salas de reunión

desconectar la calefacción y el aire acondicionado.

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 Verificar que las puertas y ventanas están cerradas
mientras se utiliza la calefacción y aire acondicionado.

Realizar un correcto mantenimiento de los sistemas de aire

acondicionado y radiadores de forma que realicen
correctamente su función.

En las fábricas o en los lugares de producción es

recomendable para ahorrar energía:

Registrar los consumos eléctricos de la maquinaria y los

equipos por unidad; así se podrán integrar medidas de
ahorro por sectores que optimizarán el consumo.

Usar equipos de bajo consumo y desconectar las máquinas

que no se usen durante un tiempo prolongado para evitar el
despilfarro energético.

Realizar un mantenimiento preventivo de la maquinaria

para optimizar el consumo de energía y mejorar la calidad
en la fabricación.

Estudiar alternativas de utilización de formas de energía

renovables.

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 Consumo de combustibles

Usar combustibles de alta eficiencia energética.

Adquirir materia prima en la proximidad geográfica para

evitar gastos cuantiosos en combustible para el transporte.

Mantener en buen estado los vehículos y la maquinaria

para evitar sobreconsumos de combustible.

Optimizar los procesos de cocción con el fin de evitar

pérdidas de calor y aprovechar al máximo el contenido
energético de los gases de salida.

Colocar termostatos en los sistemas de calefacción central

para reducir el consumo de combustible. Esto, unido a un
correcto aislamiento térmico de los edificios, permite reducir
en gran medida el consumo de combustible de los sistemas
de calefacción. Un factor importante a tener en cuenta es el
control de las superficies acristaladas, su integridad es una
garantía para evitar las pérdidas de calor.

Realizar un mantenimiento preventivo de las calderas e

instalaciones de calefacción ayuda a reducir los consumos,
además de prevenir la emisión de contaminantes a la
atmósfera.

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 Consumo de materias primas

Realizar compras de materias primas a granel o en envases

de mayor tamaño.

Priorizar la compra, si es posible, de materiales en envases

fabricados con materiales reciclados y/o biodegradables.

Controlar el buen estado del almacenamiento de los

materiales comprados y de las características de dicho
almacén.

Realizar inspecciones periódicas del estado del almacén

así como del estado de conservación de los envases que
contienen estos materiales.

A la hora de llevar a cabo los almacenamientos, tener en

cuenta la reglamentación y normas existentes para ello.

Almacenar y etiquetar correctamente las sustancias

peligrosas que la empresa maneje.

Informar al Departamento de compras sobre los productos

que son perjudiciales para el medio ambiente, incorporando
en la medida de lo posible criterios ecológicos en la política
de compras.

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 Optimización del consumo de agua

Realizar un balance de agua analizando todos los flujos de

entrada y salida y estimando los consumos teóricos.

Contener todas las aguas generadas en la limpieza de

instalaciones y las aguas de escorrentía, someterlas a un
proceso de decantación y reutilizarlas.

Estudiar la posibilidad de reducir los volúmenes de agua

utilizados para la limpieza de equipos e instalaciones, (uso
de grifos con temporizador, limitadores de presión, etc.

3.3 Gestión de residuos

En la oficina se aconseja usar papel reciclado, en la medida

de lo posible.

Podemos recomendar para el reciclaje del papel:

 Colocar una papelera azul para tirar el papel.

 Contactar con una empresa recicladora de papel que lo
recoja periódicamente.
 Aprovechar el papel imprimiendo por las dos caras, así
como utilizar papeles ya impresos para tomar notas.

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  Sensibilizar la personal de la importancia del reciclaje
de papel.
 Generalizar el uso de correos electrónicos, para evitar el
consumo de papel.
 Comprar papel libre de cloro.

Utilizar bolígrafos, tóner de impresora, rotuladores y lápices

recargables.

Emplear las presentaciones en ordenador mejor que

imprimir estas presentaciones en acetatos.

Controlar los pedidos de material de oficina.

En la fábrica o en los centros de producción es

conveniente llevar a cabo una separación de los residuos
peligrosos, utilizando para ello contenedores apropiados de
forma que no exista riesgo de pérdida de contenido.

Almacenar los contenedores de residuos peligrosos en

áreas específicas para dicho fin, hasta su retirada.

Gestionar mediante gestor autorizado los residuos

peligrosos (no quemar ni verter de forma incontrolada).

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 Gestionar los envases de productos peligrosos, así como
los trapos y otros materiales impregnados, (disolventes,
barnices, etc.) como residuos peligrosos mediante un
gestor autorizado.

Utilizar una bandeja para la recogida de los aceites y

disolventes de limpieza usados durante las operaciones de
mantenimiento de maquinaria.

Impermeabilizar el suelo en la zona de almacenamiento de

residuos, especialmente en el caso de los residuos líquidos,
para evitar su contaminación con residuos peligrosos.

Evitar, si es posible, el depósito en el exterior de

sustancias, residuos, maquinaria, etc. que puedan
contaminar el suelo sobre el que se depositan. En caso
contrario, disponer de los medios necesarios para el control
de los posibles derrames.

Segregación en origen de residuos para facilitar su

posterior manipulación y gestión.

Usar sistemas de recogida selectiva de residuos que

faciliten su recuperación y posterior reciclaje.

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 Dar preferencia a los aparatos que funcionen con energía
eléctrica, frente a los que funcionen con pilas o baterías que
al finalizar su vida útil pasan a ser peligrosos.

En el laboratorio, se aconseja reutilizar los materiales y

envases en la medida de lo posible.

Vaciar los envases por completo antes de desecharlos,

para evitar que quede restos de producto que puedan
producir contaminación.

Mantener herméticamente cerrados los recipientes que

contengan disolventes para evitar las emisiones de
compuestos orgánicos volátiles.

3.4 Gestión de vertidos

Utilizar productos de limpieza en cantidades mínimas

recomendadas por el fabricante para evitar la
contaminación del agua.

Usar productos de limpieza biodegradables, libres de cloro

y fosfatos.

Utilizar detergentes de “un solo pase”, que permiten obtener

los mismos resultados en el lavado que el doble tratamiento

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 ácido-básico. Los formulados con agentes desinfectantes
permiten incluso eliminar la fase de desinfección.

Existen tanto detergentes ácidos como básicos:

− El ácido nítrico con una alta concentración de agentes tenso activos, es

capaz de actuar sobre las grasas y las proteínas. Debido a su composición,
únicamente dan buenos resultados en los circuitos de superficies frías.

− Los detergentes básicos de un sólo pase se formulan con una base caústica,
con una alta concentración de agentes humectantes y emulsionantes. Estos
productos son efectivos en la limpieza de todos los procesos lácteos
excepto la esterilización.

La utilización de detergentes ácidos de un solo pase con agentes desinfectantes

puede reducir el volumen de vertidos en un 60% y la energía en un 75% frente a la
limpieza tradicional, ya que se elimina la etapa de lavado con sosa y la desinfección.
La utilización de detergentes ácidos o básicos sin agentes desinfectantes puede
reducir el volumen de vertidos en un 50% y la energía y tiempo empleados en un
60%.

Separar y gestionar los líquidos peligrosos y nunca

verterlos a la red de saneamiento.

Comprar productos químicos que tengan el mínimo impacto

ambiental.

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3.5 Gestión de emisiones

Realizar un correcto mantenimiento de los equipos de

refrigeración y aire acondicionado para evitar emisiones de
gases que destruyen la capa de ozono.

Realizar las operaciones de descalcificación y

mantenimiento de las calderas.

Realizar el mantenimiento de los vehículos periódicamente

para minimizar las emisiones producidas a la atmósfera.

Usar campanas extractoras en el laboratorio si es

necesario.

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4. LEGISLACIÓN APLICABLE

4.1 RESIDUOS

LEGISLACIÓN MEDIOAMBIENTAL NACIONAL

REAL DECRETO 653/2003, de 30 de mayo, sobre

incineración de residuos.

ORDEN MAM/304/2002, de 8 de febrero, por la que se

publican las operaciones de valorización y eliminación de
residuos y la lista europea de residuos.

REAL DECRETO 1378/1999, de 27 de agosto, por el que

se establecen medidas para la eliminación y gestión de los
policlorobifenilos, policloroterfenilos y aparatos que los
contengan

REAL DECRETO 782/1998, de 30 de abril, por el que se

aprueba el Reglamento para el desarrollo y ejecución de la
Ley 11/1997, de 24 de abril, de Envases y Residuos de
Envases

LEY 10/1998, de 21 de abril, de residuos

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 REAL DECRETO 952/97, de 20 de junio, por el que se
modifica el Reglamento de ejecución de la Ley 20/86,
Básica de Residuos Tóxicos y Peligrosos aprobado
mediante Real Decreto 833/1988.

LEY 11/1997, de 24 de abril, de envases y residuos de

envases

ORDEN de 13 de junio de 1990, por la que se modifica el

apartado decimosexto, 2, y el anexo II de la orden de 28 de
febrero de 1989 por la que se regula la gestión de aceites
usados.

ORDEN de 28 de febrero de 1989, por la que se regula la

gestión de aceites usados.

REAL DECRETO 833/1988, de 20 de julio, por el que se

aprueba el Reglamento para la ejecución de la Ley 20/1986
básica de residuos tóxicos y peligrosos

LEGISLACIÓN MEDIOAMBIENTAL AUTONÓMICA

DECRETO 221/2003, de 27 de marzo, por el que se

establece un régimen simplificado en el control de los
traslados de residuos peligrosos producidos por pequeños
productores de residuos.

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 ORDEN de 11 de mayo de 2001, por la que se regula el
contenido básico de los estudios de minimización de la
producción de residuos peligrosos que deben presentar los
productores autorizados de residuos.

DECRETO 174/2005, de 9 de junio, por el que se regula el

régimen jurídico de la producción y gestión de residuos y el
Registro General de Productores y Gestores de Residuos
de Galicia.

DECRETO 154/1998, de 28 de mayo, por el que se publica

el Catálogo de Residuos de Galicia.

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4.2 VERTIDOS

LEGISLACIÓN MEDIOAMBIENTAL NACIONAL

ORDEN MAM/1873/2004, de 2 de junio, se aprueban los

modelos oficiales para la declaración de vertido y se
desarrollan determinados aspectos relativos a la
autorización de vertido regulados en el R.D. 606/2003.

REAL DECRETO 606/2003, de 23 de mayo, por el que se

modifica el Real Decreto 849/1986 de 11 de abril, por el que
se aprueba el Reglamento del Dominio Público Hidráulico.

REAL DECRETO LEGISLATIVO 1/2001, de 20 de julio, por

el que se aprueba el texto refundido de la ley de Aguas.

REAL DECRETO 995/2000, de 2 de junio, por el que se

fijan objetivos de calidad para determinadas sustancias
contaminantes y se modifica el Reglamento del Dominio
Público Hidráulico del R.D. 849/1986 de 11 de abril.

REAL DECRETO 1315/1992, de 30 de Octubre, que

modifica parcialmente el Reglamento del Dominio Público
Hidráulico, aprobado por el Real Decreto 849/1986 de 11
de abril.

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 REAL DECRETO 849/1986 de 11 de abril, por el que se
aprueba el Reglamento del Dominio Público Hidráulico, que
desarrolla los títulos Preliminar I, IV, V, VI, y VII, de la Ley
29/1985 de 2 de agosta de Aguas.

LEGISLACIÓN MEDIOAMBIENTAL AUTONÓMICA

LEY 8/2001, de 2 de agosto, de protección de la calidad de

las aguas de las rías de Galicia y de la ordenación del
servicio público de depuración de las aguas residuales.

ORDEN de 3 de marzo de 1999 por la que se aprueban

determinados modelos a los que se refiere el Reglamento
de desarrollo del Capítulo IV de la ley 8/1993.

DECRETO 8/1999, de 21 de enero, por el que se aprueba

el Reglamento de desarrollo legislativo del capítulo IV de la
Ley 8/1993, Reguladora de la Administración Hidráulica
relativa al canon de saneamiento.

ORDEN de 8 de febrero de 1996 por la que se aprueban

determinados modelos a los que se refiere el Reglamento
de desarrollo del Capítulo IV de la ley 8/1993.

Ley 8/1993, de 23 de junio, reguladora de la Administración

Hidráulica de Galicia.

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4.3 EMISIONES ATMOSFÉRICAS

LEGISLACIÓN MEDIOAMBIENTAL NACIONAL

REAL DECRETO 1073/2002, de 18 de octubre, sobre

evaluación y gestión de la calidad del aire ambiente en
relación tonel dióxido de azufre, dióxido de nitrógeno,
óxidos de nitrógeno, partículas, plomo, benceno, y
monóxido de carbono.

ORDEN de 18 de octubre de 1976 del Ministerio de

Industria sobre prevención y corrección de la contaminación
industrial atmosférica.

DECRETO 833/1975, de 6 de febrero, por el que se

desarrolla la ley 38/72.

LEY 38/1972, de 22 de diciembre, de protección del

ambiente atmosférico.

LEGISLACIÓN MEDIOAMBIENTAL AUTONÓMICA

LEY 8/2002, de 18 de diciembre, de protección del

ambiente atmosférico de Galicia.

ORDEN de 27 de noviembre de 2001 por el que se

desarrolla el Reglamento del Impuesto de Contaminación

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 atmosférica y se aprueban los diferentes modelos de
declaración y de declaración-liquidación.

DECRETO 29/2000, de 20 de enero, por el que se aprueba

el Reglamento del Impuesto sobre Contaminación
atmosférica.

LEY 12/1995, de 29 de diciembre, del impuesto de

contaminación atmosférica.

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4.4 EMISIONES ACÚSTICAS

LEGISLACIÓN MEDIOAMBIENTAL NACIONAL

LEY 37/2003 de 17 de noviembre, del Ruido.

REAL DECRETO 212/2002, de 22 de febrero, por el que se

regulan las emisiones sonoras en el entorno debidas a
determinadas máquinas de uso al aire libre.

LEGISLACIÓN MEDIOAMBIENTAL AUTONÓMICA

DECRETO 320/2002, de 7 de noviembre, por el que se

aprueba el Reglamento que establece las Ordenanzas tipo
sobre protección contra la contaminación acústica.

DECRETO 150/1999, de 7 de mayo, por el que se aprueba

el reglamento contra la contaminación acústica.

LEY 7/1997, de 11 de agosto, de Protección contra la

contaminación acústica.

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5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

Almacenamiento: Depósito temporal de residuos, con

carácter previo a su valorización o eliminación, por tiempo
inferior a dos años o seis meses si se trata de residuos
peligrosos, a menos que reglamentariamente se
establezcan plazos inferiores. No se incluye en este
concepto el depósito temporal de residuos en las
instalaciones de producción con los mismos fines y por
períodos de tiempo inferiores a los señalados
anteriormente.

Contaminación: acción y efecto de introducir cualquier tipo

de impureza, materia o influencias físicas (ruido, radiación,
calor, vibraciones, etc.) en un determinado medio y en
niveles más altos de lo normal, que puede ocasionar un
daño en el sistema ecológico, apartándolo de su equilibrio.

Desarrollo sostenible: desarrollo que satisface las

necesidades de las personas sin comprometer la capacidad
de las generaciones futuras para satisfacer las suyas.

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 Emisión: Descarga a la atmósfera de una sustancia
proveniente de una fuente fija, natural o artificial, a través
de una chimenea, o de forma dispersa.

Etiquetas ecológicas: Etiquetas que se encuentran en

productos que han pasado por procesos de producción
respetuosos con el entorno o que señalan que dichos
productos no son nocivos para el medio ambiente.

Gestión ambiental: Parte del sistema de gestión general

que comprende la política, los programas, los objetivos, los
fines, la estructura organizativa, prácticas,
responsabilidades, procesos y los recursos para la gestión
de los efectos medioambientales significativos de las
organizaciones.

Gestión de los residuos: conjunto de actividades

encaminadas a dar a los residuos el destino más adecuado
según la legislación vigente.

Impacto ambiental: Efectos que una acción humana

produce en el medio ambiente.

Residuo: es cualquier sustancia u objeto perteneciente a

alguna de las categorías que figuran en el anexo de la Ley
10/1998 de residuos, del cual el poseedor se desprenda o
del que tenga la intención de desprenderse. En todo caso,

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 tendrán esta consideración los que figuren en el catálogo
europeo de Residuos (CER), aprobado por las Instituciones
Comunitarias.

Residuos asimilables a urbanos: son los residuos que no

tienen calificación de peligrosos, que por su naturaleza y
composición permiten gestionarlos junto con los residuos
urbanos.

Residuos peligrosos: son los que figuran en la lista de

residuos peligrosos, aprobada en el Real Decreto 952/1997,
así como los recipientes y envases que los hayan
contenido.

Reutilizar: Opción de valorización consistente en utilizar de

nuevo un residuo en su forma original para el mismo o
diferente uso.

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6. SÍMBOLOS Y ETIQUETAS ECOLÓGICAS

Los sistemas de etiquetado ecológico constituyen un

instrumento voluntario de carácter informativo que contribuye a
facilitar el conocimiento del consumidor final del impacto
ambiental del producto adquirido.

Cualquier producto excepto los alimentos, bebidas, productos

farmacéuticos, sustancias o preparados clasificados como
peligrosos, así como todos aquellos productos fabricados
mediante métodos que puedan perjudicar de modo significativo
al hombre y/o al Medio Ambiente.

El principal objetivo de las etiquetas ecológicas es promover el

diseño, la producción, la comercialización y la utilización de
productos que tengan repercusiones reducidas sobre el Medio
Ambiente durante todo su ciclo de vida así como proporcionar a
los consumidores una mejor información sobre las
repercusiones ecológicas de los productos.

La obtención de este tipo de etiquetas se lleva a cabo mediante

la concesión por un organismo independiente de un logotipo
que puede ser utilizado públicamente por el productor.

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Para que un producto pueda obtener el etiquetado ecológico ha
de cumplir una serie de requisitos, denominados criterios
ecológicos.

Estos criterios son elaborados por un grupo de expertos y

aprobados por el Organismo Nacional Competente (en el caso
de España AENOR), si se trata de la Etiqueta ecológica
europea sería la Comisión. Estos criterios vendrán definidos en
las normas UNE correspondientes.

Las principales características de la Etiqueta Ecológica con las

siguientes:

Voluntariedad: la obtención de una etiqueta ecológica es

de carácter voluntario.

Credibilidad: la marca involucra a todos los agentes

interesados en el establecimiento de los criterios ecológicos
y el sistema de certificación asegura su cumplimiento, así
como el posterior seguimiento de los productos.

Selectividad: el cumplimiento de los criterios ecológicos

selecciona a aquellos productos con una menor incidencia
sobre el Medio Ambiente.

Análisis del ciclo de vida: los criterios que deben cumplir

los diferentes grupos de productos, así como los distintos

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 métodos de ensayo para su verificación, están recogidos en
la correspondiente decisiones a nivel comunitario o normas
UNE de criterios ecológicos.

Verificación y control: los productos que lleven la marca

están sometidos a un seguimiento periódico por parte del
organismo certificador para verificar que se mantienen las
condiciones que dieron lugar a su concesión.

Se incluyen a continuación diferentes modelos de etiquetado

ecológico:

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6.1 Etiquetas ecológicas de producto

Marca/Símbolo Ámbito de
Logo
ecológico referencia

Etiqueta Ecológica Comunidad

Europea. Europea.

Certificación
España
ambiental

El Ángel Azul Alemania

N Verde. Francia

Distintiva de
España
Garantía de Calidad
(Cataluña)
Ambiental

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 Marca/Símbolo Ámbito de
Logo
ecológico referencia

Environmental
Canadá
choice

Estados
Green Seal
Unidos

6.2 Etiquetas informativas dirigidas a productos

Logo Marca/Símbolo Ámbito de

ecológico referencia

Comunidad
Envases reciclables
Europea

Envases reutilizables
y envases hechos Comunidad
con materiales Europea
reciclados

Envases hechos con

Comunidad
materiales reciclados
Europea
en el % que indica

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Logo Marca/Símbolo Ámbito de
ecológico referencia

Envase de madera
España
reciclable

Punto Verde (por

España
SIG).

Devolución de
envase (por Sistema
de Depósito, España
Devolución o
Retorno).

Red Mundial de
Internacional
etiquetado ecológico

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7. DIRECCIONES DE INTERÉS

MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE

Dirección General de Calidad y Evaluación Ambiental

Plaza de San Juan de la Cruz s/n

28001 Madrid

Tlfno:915975794

Fax: 915976361

CONSELLERÍA DE MEDIO AMBIENTE (XUNTA DE GALICIA)

C/San Lázaro s/n

15781 Santiago de Compostela

Tlfno: 981541773-981541670

Fax: 981541100

LABORATORIO DE MEDIO AMBIENTE DE GALICIA

Polígono de A Grela, Rúa Torres Quevedo 3-5

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 15074 A Coruña

Tlfno:981259400

Fax: 981259424

AUGAS DE GALICIA

Departamento de Xestión del Dominio Público Hidráulico

Plaza. Camilo Díaz Valiño

15771 Santiago de Compostela

Tlfno: 981583002

CONFEDERACIÓN HIDROGRÁFICA DEL NORTE

Oviedo, Tlfno: 985236300

Lugo, Tlfno: 982 213943

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 PÁGINAS WEB DE INTERÉS MEDIOAMBIENTAL

http://www.europea.eu.int/
http://www.eea.dk/
http://europa.eu.int/comm/environment/ippc/
http://www.europa.eu.int/comm/environment/ippc/eper/index.h
tm
http://europa.eu.int/comm/enterprise/environment/index_home
/ippc/ippc_112.htm
http://eippcb.jrc.es/

http://www.mma.es/
http://www.eper-es.com/
http://www.salem.novotec.es/

http://www.xunta.es/conselle/cma/GL/index.htm

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