Clafoutis de uvas y limón

15 bizcochos de vainilla

40 gr + 20 gr de mantequilla

600 gr de uvas peladas frescas o de lata

400 gr de leche condensada azucarada

4 huevos

100 gr de harina para bizcochos

cáscara rallada de 1/2 limón

Almíbar: 200 gr de azúcar

1 vaso de agua

zumo de 1/2 limón

1 copita de ron

1 rama de canela

1/2 cdta de jengibre

PREPARACIÓN

Untamos con mantequilla un molde de 25 cm de diámetro, lo forramos con papel de hornear y

luego volvemos a engrasar el papel.

Luego ponemos los bizcochos en una bolsa y los trituramos con el palo de amasar. Con las
migas cubrimos el fondo del molde y las aplastamos bien para que quede una capa compacta.

Derretimos 40 gr de mantequilla y lo vertemos sobre la capa de bizcochos.

Por otro lado preparamos el almíbar. Ponemos el azúcar, la canela, jengibre y el agua en un
cazo, mezclamos bien y llevamos a fuego fuerte hasta que tome un color dorado, retiramos del
fuego y añadimos el zumo de limón y la copita de ron y removemos. El zumo de limón
impedirá que el caramelo endurezca cuando enfríe. Luego incorporar las uvas y las tiritas de
limón.

Colocamos las uvas caramelizadas sobre la capa de bizcochos molidos y reservamos el almíbar
restante para bañar el postre. Precalentamos el horno a 180 grados.

En la última etapa batimos en un bol los huevos, añadimos luego la ralladura de limón, la
leche condensada y 20 gr de manteca derretida A estos ingredientes incorporamos la harina y
unimos con suavidad.

Finalmente volcamos esta preparación sobre las uvas y bizcochos y llevamos al horno

Horneamos durante 40 minutos. Comprobamos la cocción introduciendo un cuchillo, estará

listo cuando no se manche, pero esté húmedo.

Retiramos del horno y dejamos entibiar. Luego desmoldamos y bañamos con el almíbar.