MUESTREO DE PANES CF PANADERÍA

Producto a muestrear: Panes salados y dulces según cronograma.

Nota: De haber algún cambio en el cronograma se
Cantidad de jabas a muestrear: Según tabla de muestreo. indicará en la columna de Observaciones.
Responsable: Supervisor/Técnico de calidad.

DATOS DEL PRODUCTO DEFECTOS ENCONTRADOS

CANTIDAD
FECHA PAN A MUESTREAR CANTIDAD DE DE JABAS A N° ETIQUETAS % COLOR OBSERVACIONES ACCIÓN TOMADA
FECHA DE TURNO DE % % FUERA %
JABAS MUESTREAR NO % ROTO
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN ARRUGADO DE TAMAÑO DEFORME
PRODUCIDAS CONFORME

2/1/2020 FRANCÉS 1/30/2020 1 900 5 E1:779,265,716/E2:55,43 - - - - - CONFORME

2/1/2020 BAGUETTE ACEITUNA 1/30/2020 3 18 3 2,6,12 - - - - - CONFORME
2/1/2020 BARRA CIABATTA 1/30/2020 3 23 3 3,25,18 - - - - - CONFORME
2/10/2020 FRANCÉS 2/7/2020 1 659 5 E1:412/E2:138,73,85,317 - - - - - CONFORME
2/10/2020 MINIFRANCÉS 2/7/2020 1 40 3 35,22,10 - - - - - CONFORME
2/10/2020 BAGUETTE MULTIGRANOS 2/7/2020 3 18 3 3,10,13 - - - - - CONFORME
2/11/2020 FRANCÉS 2/10/2020 1 789 5 34,145,213,454,76 - - - - - CONFORME
2/11/2020 MINICIABATTA 2/10/2020 1 22 3 22,13,4 - - - - - CONFORME
2/11/2020 BAGUETTINO 2/10/2020 3 195 5 149,59,104,181,180 - - - - - CONFORME
2/12/2020 CIABATTA 2/12/2020 3 522 5 70,69,72,70,69 - - - - - - CONFORME
2/12/2020 KARAMANDUKA CHOCOCHIPS 2/12/2020 3 16 3 119,9,17 - - - - - - CONFORME
2/12/2020 KARAMANDUKA CLÁSICA 2/12/2020 3 72 3 49,16,62 - - - - - - CONFORME
Observaciones adicionales:

2/13/2020 YEMA 2/12/2020 1 5 100,135,56,3,33 - - - - - Se observaron panes sobrefermentados y aplanados. CONFORME

Producción dio liberación de los panes duarnte el turno 3

2/13/2020 COLIZA 2/12/2020 2 3 27,17,8 - - - - - - CONFORME

2/13/2020 PETIT PAN 2/12/2020 1 5 27,9,83,67,43 - - - - - - CONFORME
Se observaron 12 unidades por jaba. Se indicó corregir ya
2/14/2020 ITALIANO 2/13/2020 3 3 15,4,20 - - - - - que por jabas son 15 unidades de panes NO CONFORME

2/14/2020 CIABATTA 2/13/2020 3 3 226,26,153,127,99 - - - - - - CONFORME

2/14/2020 FRANCÉS 2/13/2020 1 5 432,80,67,136,201 - - - - - - CONFORME
 CFR - FR032
Versión 04

RESPONSA-
RESPONSA-
BLE DE
BLE DE CALIDAD
PRODUCCIÓN

JM MLLL
PL MLLL
PL MLLL
GC MLLL
OC MLLL
JM MLLL
GC MLLL
OC MLLL
JM MLLL
JM MLLL
JM MLLL
JM MLLL
JM MLLL

JM MLLL
JM MLLL

JM MLLL

JM MLLL
OC MLLL
 CRONOGRAMA DE MUESTREO DE PANES
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

Francés Francés Francés Francés Francés

Baguette con Baguette

Baguette Baguettino Italiano
aceitunas multigrano
Karamanduka
Karamanduka Ciabatta Karamanduka Ciabatta
chips

Yema Yema Yema Yema Yema

Hamburguesa Hot dog Pan de pasas Petitpan Brioche

Cachito de
Jamón y queso Caracol Carioca Coliza
mantequilla

Mini francés Mini ciabatta Camote Chancay Multicereal

Total: 28 panes
 CFR - FR032
PANES Versión 04

SÁBADO

Francés

Barra ciabatta

Karamanduka
chips

Yema

Aceituna

Cachito de
manteca
 CFR - FR032
TABLA PARA EL MUESTREO DE PANES Versión 04

Cantidad de Jabas producidas N° jabas a Muestrear

2 a 8 2
9 a 15 2
16 a 25 2
26 a 50 3
51 a 90 3
91 a 150 3
151 a 280 5
281 a 500 5
501 a 1200 5
Fuente: NTP-2859-2013 Norma Técnica de Muestreo para inspección por Atributos.
Nivel de inspección S2.