ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVIDENCIA 4 EJERCICIO PRACTICO

CLAUDIA URREGO URREGO

TECONOLOGO EN GESTION LOGISTICA

TUTOR DEXY VALDERRAMA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA

2020
Ejercicio práctico

La trazabilidad puede ser aplicada desde el momento de producción hasta la entrega final de los
productos a sus consumidores, de modo que se lleve a cabo de forma ordenada los procesos de
seguimiento y control a los productos fabricados, es por esto que es tan importante la verificación
de cada proceso a lo largo de la cadena de abastecimiento.

Partiendo de lo anterior, para realizar esta evidencia deberá simular la trazabilidad de un producto
dentro de un proceso productivo involucrando los diferentes actores que intervienen en ella y
desarrollar los siguientes puntos:

1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realice una breve
introducción de ésta.
LUCTAGRANCOLOMBIANA

Nuestra misión es satisfacer las necesidades de nuestros clientes como

garantía de éxito mutuo.

Nuestra visión es ser el proveedor de confianza de nuestros clientes.

Multinacional dedicada a la producción de aromas, fragancias y aditivos para

alimentos a nivel internacional.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor final. Para
ello tenga en cuenta lo siguiente:

 Defina el producto a trabajar.

AROMAS

Soluciones aromáticas diseñadas por nuestros expertos aromistas para

patatas fritas, tortillas de maíz, pellets y cualquier tipo de snack extrusionado,
galletas saladas, croutons de pan y palomitas, entre otros muchos.

Desde los perfiles cárnicos, especiados, lácteos, pasando por los de marisco,
pescado o vegetales, nuestras soluciones aromáticas están inspiradas en las
cocinas tradicionales del mundo, sin olvidar otros perfiles más atrevidos para
conseguir siempre una experiencia sensorial única y deliciosa.

 Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena

de abastecimiento en la empresa que escogió.

Proveedores
Lucta España

Plasticos R y G

Químicos alejo carrillo

Fabricación
Fabrica luctagrancolombiana tocancipa

Almacenamiento
Bodegas de Sedial s.a

Transporte y distribucion
Concarga s.a

 Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la

cadena de abastecimiento.

Proveedores
Facturas de venta.

Fabricación
Registro invima

Licencia de manipulación de alimentos

Almacenamiento
Facturas de productor terminado; describe cantidades e indicaciones de almacenamiento.

Transporte y distribución
Manifiesto de carga

Factura de venta

 ¿Qué sistemas de verificación utilizan en cada proceso y cada actor de la

cadena de abastecimiento?
Los sistemas aplicados para todo lo relacionado con la industria alimenticia y que se deben cumplir
para la venta y fabricación son

Registro invima.

Plan Haccp

Certificacion gmp

Certificación Basc

 ¿Qué tecnología utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de

abastecimiento?
Paquete office

Paquetes contables

Internet

Sistemas gps

Maquinaria

 ¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de

abastecimiento?
Equipo computacional

Recurso humano

Datos o información