OPERACIONES UNITARIAS II

HOJA DE TRABAJO I

INSTRUCCIONES: Los temas a desarrollar son los ya mencionados, los cuales deberán trabajarlo en
grupo, realizar una presentación.

1. Evaporación
1.1.1.Introducción
1.1.2.Aumento del punto de ebullición
1.1.3.Evaporador discontinuo
1.1.4.Evaporador de circulación natural
1.1.5.Evaporador de película ascendente
1.1.6.Evaporador de película descendente
1.1.7.Evaporador de película ascendente/descendente
1.1.8.Evaporador de circulación forzada
1.1.9.Evaporador de circulación agitada
1.2. Diseño de un evaporador de simple efecto
1.3. Diseño de un evaporador de múltiple efecto
1.3.1.Recompresión térmica o termocompresión
1.3.2.Recompresión mecánica del vapor
1.3.3.Problemas( ejercicios)
1.3.4.Nomenclatura
 HOJA DE TRABAJO II

INSTRUCCIONES: Los temas a desarrollar son los ya mencionados, los cuales deberán trabajarlo en
grupo, realizar una presentación, iniciar a buscar las casas comerciales en Guatemala y
ponerse de acuerdo que tipo de cerveza se estará desarrollando ( investigar la clasificación de
la cerveza y el tipo de cerveza que mas se consume en Guatemala- necesito datos) todo esto
debe ir incluido al inicio de la presentación.

1. La cerveza
1.1. Malteado y la elaboración de cerveza
1.2. La cebada
1.3. El macerado: producción de mosto dulce
1.3.1.La molienda
1.3.2.El macerado
1.3.3.Los adjuntos
1.3.4.Separación del mosto
1.3.4.1. Cuba lauter
1.3.4.2. Filtros de macerado
1.4. El agua
1.5. El lúpulo
1.6. Hervido del mosto y clarificación
1.7. Enfriado del mosto