Frijoles blancos con posta de cerdo

Ingredientes
4 personas
1. 1 libra frijol blanco
2. 4 tomates grandes en su punto
3. 1 cebolla deshojada
4. 1 ajo grande
5. 1 chile pimiento
6. 1 chile zambo si se desea dar un poco de picor o chile cobanero
 7. 1 cucharadita comino
8. 1 cucharadita orégano
9. 1 cucharadita bijol
10.Pimienta y sal
11.1 libra posta de cerdo o 1 1/2 de costilla de cerdo
12.1 pan frances
13.1 tortilla o la cantidad de masa equivalente a una tortilla maíz

Pasos
2 horas
1. Deje remojando el frijol una noche antes (opcional)
2. Hervir el frijol y cambiar el agua dos veces
3. Cocer a fuego medio el frijol con la posta. El frijol no debe estar recocido, al punto, por estar
casi cocido se hace el recado
4. Mientras se cuece el frijol y la posta, asar los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo (bien
asados)
5. Cuando los vegetales están asados, quitar la cáscara al tomate y licuarlo todo con un poco del
mismo frijol, un francés y una tortilla
6. Voltear el recado licuado sobre el frijol con la posta y sazonar con las especies, sal y pimienta
negra, comino y orégano
7. Dejarlo hervir hasta que esté consistente
8. Servir caliente con arroz y tortillas