SEGUNDO... |
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so PA ROL
, 1 \erdedero 0 false
No 4085 los sereti ~~ ;
nekpos de son poh
hombre y animmetes. © lrenefa Sn Flodcrs, pore. mama
“De
VEN verde de molaguito y el clorwvo de Mmagnesio en el ldo 5
Rappaport essiladis foxcrecen la inhibicicn dela Flora
© asccieda a Solmone la.
3)Todas las personas son sueptibles cl envereramiento — Y ~
alimentario (igo dicwréico cousodo) por B. cereus (es de 6-IShtS!)
4) El getisdo de incueacién en eb envenenamiento alirrentario
fipo dkatr€ico causado por B. cereus @5 de 6-IShrs.
wat
S\E\ Campylobacter presenta pleorrorfismo.
Lo]
© Los bictes de Campylobacter se osocicn principaimente ol 4
consumo de gallo, leche onda , qa.
AMmssfera de teamendada para el aislamiento de of)
Listeria 357-N2, 257 COz.
8) Letevosis, enfermedad neo paroliti@ de alta etalidod que og 9
» abe a uranag ¥ animales por la ingestidn de algon
alirrento que cantenga toxina
PANEL E.G ce veprodue en el agua que contenga, nuchos —
_ potwertes y lo hemperatvia supere bos 13°C
10) Cjejun? presenta movilidad en forma sacacorchas woe
Wes brotes & B. cereus se asodan prircipalmente al consumo ogy
Xe pill, leche evuda y ogua. 1D En los leches fermentadas el 5. cremor’s produe acidez desada..¥!
13) Lo. leche parda eS producida Por P. fluorescens. Wy
WAV Lo litosima de la clara de huevo peimite el crecimiento #7
» de algunos. lboclertas.
Is) Los colontas saspechasas de Shigella en Agar Mac Conkey 9 y «
SEN iN@OYOS y tronsporentes:
18) Coonds una cepa de Shigella da una reaccion atipica =
Score agor TSI y 4pica sobte Agar UIA, lq cepa Se desecha
.
VA Los formas vegetativas de los micr
Ooigan’Smos espo-
Wades resisten la deshy
sralacién Y a congetacian.
a
ay POFOS e5 por falta de nutventes are
8) En los okimentos consorvadss a 4 WE
o mperatera ambiente
“Weg 4 Ser Cocinados pucden contaminarse on Mricloor ganssmes
&Sspotvlodos.
8\ Lo podiedumbie Ulando en los Vegetales no puede Set
producida por coliformes —y Pseudomonas
a) Los hovtclzas desecadas son intvinsecomerte estobles y
Tor ver estan implicades en enfermedades alimeniarias. ¥
22) Enzimes de la leche Proteasa, Lipasa, Catalasa, Amilasc.
. Golactoso.
23) Nibig Choleae no Ol es el de mayor imporlanda ve
© BD Saled goblica :
2) EX brohpo el To: de Wibiio Choleae es menos tesistente
§ sobtevive mas Nempo en ed Agra y los aliments. oF) 25) Vibrio, Neissena, Campylobacter, Aeromonas, Plesiomons, Poeudamonas,
Y Alcoligenas: pueden diferenciarse de las entero bacterias
Con la prreba de oxidOse.
28 Las altereaciones micro
, biolsgicas en los crusteceos 3
lon Princ
oe
Palmente en et Caporazcn-
29) Los alimentos feimentades deloen ser inadecuades poe
Consome cuando Henen gion contenido de MOOS
mesolikcos.
2B) E\ método de Coptura de los peces intloye en la carga
microbiano d€ lo superficie exteino de este. weg
29) EL _micrococos le da un coor tojo cnormo! ol pesaads. pe
30) Lo Newospora sttophilo 6 un honge filamentaso Se
Produce un colov verde en el pon:
BN)\a toxina de ©. Perfrrngas €s Sermoestoble vara
a2) 5: eV A de humedod €S Menor a 157 puede holer
creamrento d€ barges filomentosss en harmna.
33) EL envenenomiento alitnentario Apo eme
A
SF OLESIONAdS POY CONSUME de arta? y ees La]
Seo OC das
35) Lo leche armorga es caus
PElija a respueste womecta.
1) Princ poles bocteras Grom ¢
Ningora de les antenores (idelicas, microcaces, estolilo wcas ,
esporiodcs).
da. por P Cyanogenes. |!
>. de la leche 2) Potegeno que paderros encontrar €n Cine: (i! minnges, \ cons, sim)
3) Baclerics heterofeementali vas de le leche: Ngee les elevores
fea Ceuerastoe Ef Acbedktur, leslebed Mr)
4) Geime: ‘
Eimenes de Ongen MO Mero: Shigella (5:5.auns enter, elmorll, chine)
SYEn cames yojes cacinadas 5
f y Y despues (higerados, qué re eclen
Negay a Sopiewvir: Esporiedds (No leary” eatbarees) ane
BYEL Z Nel Como conenadoy fOIa lo (ire @ do: O7/.
*)Produen crores G podvido en devivods de la leche > Aleciqenes
QYEL el ce laclere de hew es: 4.5
9) Meo vesporsebie del cbombernienlo. kes letas: C
Hhermesaccroll eos
© Biimentos enlotadeS qe peiterecen ol quo ce exidgs: rigos
WW Le Senina botulinica ce puede destiuir bajo: ° 100°C por 10 min
Ia) pr de les Futas. 3
(3) Beneras notuiales del huevo Teds (i gerirne,ovettarsferine y osgldite)
IH) Atmestere fecomendede pore easter Canpylotecley: S/ Ox 2.510. 8S / Ne
1S) Penis 0 actos horemisoies des C. jeyrt
16) reat de besten, pleoformsme significtia: Jesinia
(F) Movilidad 4 @ T= 20-2SC en dumbys © giros: Ls thonocytegenes
‘e) Mowihded craclerst'@ en fore de
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