Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Unidad 2 - Fase 3 Articulacion
Unidad 2 - Fase 3 Articulacion
Presentado por:
GRUPO: 102058_70.
PRESENTADO A:
Tutor: ING. CARLOS EDUARDO DIAZ GIL.
Se pretende definir un proyecto completo, es decir, con todos sus aspectos con el fin de
muestrear las ventajas y desventajas que este trae a la comunidad de Topaga si se
beneficia de proyectos basados en gastronomía, el comercio y el turismo.
Este trabajo pondrá a prueba las capacidades que un estudiante tiene para proyectar su
profesión en otros ámbitos y posiciones, y como le es posible que sus Proyectos de
Inversión le son beneficiosos a su población.
OBJETIVOS
proyecto lograra.
número a necesitar.
2. Estudio de mercados en donde se analice y desarrolle lo siguiente:
Consumidor y demanda
Consumidor:
La población objetivo está comprendida por el grupo de personas que cumplen con el
nivel de interés por el tipo de comida saludable típica es decir aquellas personas que les
guste la comida Boyacense.
Además dentro del perfil de los clientes se encuentran turistas y pobladores del municipio
de 15 años en adelante de ambos géneros masculino y femenino que les guste consumir
alimentos y estén integrados socialmente es decir tengan ingresos por encima de la línea
pobreza en otras palabras individuos a partir de un estrato socio económico medio en
adelante para promover el comercio y el Turismo.
Demanda:
Competencia:
Análisis del producto: Como se había planteado en el informe anterior, se quería resaltar
la parte cultural y al tiempo comercial en el municipio de topaga por medio de la habilidad
gastronómica en una región tan rica en esta tradicional y extensa cultura.
Análisis morfológico:
En este aspecto los productos que se ofrecerían destacarían por sus diversas formas
olores sabores, ya que como había nombrado anteriormente el proyecto destaca la parte
gastronómica de la región (platos típicos de nuestra gastronomía boyacense).
Análisis funcional:
Desde el punto de vista del gusto por lo nuestro, se ha querido fortalecer y difundir la
imagen de nuestra cultura gastronómica si es posible a una mayor escala llegando a
satisfacer los paladares locales y regionales en cuestión de romper fronteras y así lograr
mejor acogida y cantidad de clientes por ende impulsar el turismo y comercio de el
municipio en torno a la cultura gastronómica.
Análisis estructural:
En la cultura gastronómica boyacense son muchos los materiales, esencias, formas,
tamaños utilizados en dar forma a tan amplio bagaje culinario, ya que es posible hablar de
su enorme gama de climas que favorece la cocina variada y muy apetitosa, ofrece
variedad de hortalizas como el apio, repollo, pepino, alcachofa, tubérculos nativos como la
papa en todas sus variedades, habías, ullucos, y rábanos con los cuales se hacen
variados.
Análisis de funcionamiento:
Local o predio de medidas 110 metros de fondo por 52 de ancho, 2 baterías de ollas en
acero inoxidable en varios tamaños, vajillas en porcelana y barro cocido, cubiertos, 2
licuadoras,2 hornos eléctricos o microondas, estufa de leña y carbón , estufa industrial de
gas propano 8 puestos, equipos de sonido, silletería y mesas, choroteria de utensilios
culinarios en diferentes materiales bambú, porcelana, madera común, acero inoxidable,
materia prima o frutas verduras, legumbres, tubérculos, etc., mantelería para las mesas,
dotación para trabajadores, utensilios varios para oficina, mesa, silla computador de
mesa, computador portátil, multifuncional, papelería y propaganda impresa, productos
líquidos variados para la venta como agua, gaseosa, cerveza, licores, y trabajadores de
planta 8 fuera del administrador.
Análisis económico: en este paso estimaremos el valor del costo de todo lo necesitado
en la puesta en marcha de nuestro sitio indicado, valores exactos de lo anteriormente
expuesto:
Local o predio de medidas 110 metros de fondo por 52 de ancho: no hubo gasto
económico en este predio ya que fue por medio de herencia directa del dueño encargado,
4 baterías de ollas en acero inoxidable en varios tamaños: $ 150.000 c/u , vajillas en
porcelana: $ 210.000 c/u y barro cocido: $ 185.000 c/u ,45 juegos de cubiertos acero
inoxidable: $ 22.000 c/u , 2 licuadoras $ 150.000 c/u ,2 hornos eléctricos o microondas $
145.000 c/u , estufa de leña y carbón con mano de obra: $ 850.000 c/u , estufa industrial
de gas propano 8 puestos: $ 1.600.000 c/u , equipos de sonido: $ 600.000 c/u, silletería y
mesas 25 juegos a $ 80.000 c/u, choroteria de utensilios culinarios en diferentes
materiales bambú, porcelana, madera común, acero inoxidable en general $ 240.000 ,
materia prima o frutas verduras, legumbres, tubérculos, etc.: $ 700.000 en general,
mantelería para las mesas $ 150.000 en general, dotación para trabajadores $ 350.000,
utensilios varios para oficina $ 80.000 en general, mesa $ 80.000 c/u, silla computador $
85.000, computador portátil $ 850.000 c/u, multifuncional $ 120.000 c/u, papelería y
propaganda impresa $ 70.000, productos variados para la venta como agua, gaseosa,
cerveza, licores, y paquetes de pasabolas $ 350.000 y trabajadores de planta 10, básico
mensual $ 460.000 fuera del administrador.
Es de notar que por esta región se promueve el ámbito culinario , pero también es de
resaltar que no hay una cantidad masiva de negocios que promuevan el desarrollo
económico, turístico y cultural a un nivel más alto en cuanto a atención masiva, atención
personalizada, y servicios adicionales sin contar la diversidad de platos que se ofrecen,
solo existen cinco negocios que ofrecen servicios directamente culinarios, (restaurantes,
asaderos, estaderos) nombrados de la siguiente forma: restaurante el espinal, parador
turístico puente reyes, asadero la rinconada, restaurante el tintar, asadero el guayabo, por
datos como los anteriores se puede decir que el proyecto es muy viable, además que el
acceso a el negocio no es limitado de ninguna forma y cuenta con un amplio sector de
estacionamiento es situado a una cuadra del parque principal.
Se puede decir que el negocio es relativamente nuevo, surgió por idea del dueño, y por la
demanda que tenía un sitio accesible en el municipio ya que el negocio está situado en
camino de viaje a otros municipios aledaños, fuera de los múltiples servicio, brindando
contacto de la gente con la cocina promoviendo el amor por ella y gestionando el turismo
en la región, por otro lado no es posible acceder a datos históricos y escritos del negocio
por su vigencia resiente.
Área de influencia:
Comercialización de la competencia:
Comercialización
Sistema de almacenamiento
Transporte canales de distribución
Seguros
Asistencia técnica
Sistema de créditos
Formas de promocionar y publicitar
Relaciones productor-consumidor
Calidad en el servicio
Comisiones y descuentos
Técnicas de ventas
Margen de comercialización
Grado de concentración geográfica del mercado.
4. Elaborar el estudio técnico del proyecto, en donde se establezca:
El tamaño del proyecto depende de las variables y análisis del estudio de mercado que se
ofrece al determinar el desarrollo comercial y gastronómico que se presentaría en el
municipio de Topaga. Normalmente se diría que el tamaño del proyecto depende del
tamaño de la muestra pero aún es impredecible porque solo contamos con que la
población total del municipio es de 3683 habitantes, pero no contamos con la población
turista, con el porcentaje de habitantes que normalmente ingresarían, sin tener en cuenta
también las veces a diario, a la semana o al mes que entrarían.
Pero teniendo en cuenta la localización del proyecto identificamos que el tamaño de la
proyecto se basaría en la población del municipio en especial los de la zona urbana.
Lo que se quiere presentar por medio de este plan de desarrollo es ofrecer los productos
y platos típicos de la región en especial del municipio de Topaga, con el fin de impulsar el
desarrollo gastronómico turístico y comercial del municipio mismo.
En primer lugar lo que se pretende es dar conocimiento previos de un proyecto en camino
para que inversionistas interesado infieran para realizar una sociedad si es posible; luego
se pondrá a ejercer la construcción de restaurantes con diferentes propuestas de comida
para impresionar a los clientes y ya con idea más clara de lo que se prende para dar la
apertura de un proyecto se infiere en los propósitos que este proyecto quiere dar que son:
La mano obra es el recurso humano más esencial para las diferentes funciones del
proyecto previsto, y para entender las necesidades de cada área son las siguientes:
Área de oficina
Es el área principal ya que le pertenece al propietario del centro de desarrollo comercial
correspondiente.
Área administrativa
Es el área del Gerente del lugar o entidad encargado de operar la caja, planear,
supervisar, coordinar e incluso dirigir como tal.
Área de cocina
Es el área donde se encuentran el chef principal, los cocineros y un supervisor de la
cocina y de las necesidades que estas tengan, con el fin de ejercer un proceso de
elaboración de productos de venta del lugar.
Área de servicio
Es referente al área donde se impulsa el producto es decir, es el área donde operan
meseros encargados de recibir la orden de los clientes, ofrecer los platos típicos y prestar
su servicio así como de ofrecer y comercializar los artículos típicos de la región a los
clientes.
Área de almacenamiento
Es el lugar donde se almacena productos de aseo, de cocina o material de utilidad para el
proyecto, es un área donde se encuentra personal responsable de operaciones de carga,
descarga y almacenamiento.
CONCLUSIONES:
La información recopilada de la región nos hizo referenciar las preferencias de la
gente a la hora de elegir un buen sitio de agasajo, esparcimiento y relajación, ya
que es un factor primordial en la industria de la prestación de servicios, basados
en esto se quiso dar ese impulso desde nuestro punto de vista.
Se pudo obtener visión del grado de aceptación que se tiene al tipo de comida
regional.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://www.topaga-boyaca.gov.co/Anuncios.shtml.
http://cundiboyacense.blogspot.com.co/
https://www.datos.gov.co/Inclusi-n-Social-y-Reconciliaci-n/Sitios-de-inter-s-T-paga-
Boyaca/atnp-udaj/data
https://es.slideshare.net/Waltergalarza/anlisis-de-productos
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=11162313
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10536346