UNIVERDIDAD DE GUADALAJARA

Centro Universitario de Ciencias Exactas e

Ingenierías

Matemáticas Aplicadas a la Ingeniería Química III

Proyecto:
Determinación de la concentración de cafeína en bebidas por
interpolación simple.

Núñez Collazo Sergio Enrique 211720706

Interpolación y ajuste de curvas
Aproximación polinomial simple

Espectrofotometría al ultravioleta (Técnica de absorbancia corregida)

Determinación de la concentración de cafeína en bebidas de cola (Coca cola)
La cafeína se encuentra en refrescos de cola en forma de extracto, el cual es obtenido de la nuez de cola, este tipo
de bebidas contiene aproximadamente 190 mg/l (PPM).
A partir de una solución madre de 125 mg/l de cafeína se preparan 5 soluciones estándar como se muestra en la
siguiente tabla:
Solución madre (ml) Aforo total (ml) Concentración (mg/l)
0 25 0
1 25 5
2 25 10
3 25 15
4 25 20

Estas muestras son pasadas por tres longitudes de onda mínima, media y máxima el refresco de cola en una
porción 1:25 y también pasa por las tres longitudes de onda.
Al obtener los resultados, se usa la ecuación para la absorbancia corregida:

( A 3− A 1 )
A c = A 2−
[ ( λ 3 − λ1 )
( λ 2−λ1 ) + A 1 ]
Solución ƛ1=244.819nm ƛ2=273.619nm ƛ3=300nm Absorbancias
Absorbancia 1 Absorbancia 2 Absorbancia 3 corregidas
0 PPM 0 0 0 0 (Calibración)
5 PPM 0.0547 0.2654 -0.0139 0.2465
10 PPM 0.1558 0.5027 0.0209 0.4173
15 PPM 0.1828 0.7442 -0.0091 0.6615
20 PPM 0.3480 1.1304 0.0667 0.9292
Refresco diluido 0.6658 0.6633 0.3805 0.1464

A partir de los datos obtenidos encontrar la concentración de cafeína en la muestra de refresco.

Para este caso se puede usar el método de Aproximación Lineal Simple de grado uno para obtener una ecuación
que se ajuste a la recta de concentración vs absorbancia.
Solución Absorbancias
corregidas
0 PPM 0 (Calibración)
5 PPM 0.2465
10 PPM 0.4173
15 PPM 0.6615
20 PPM 0.9292
Refresco diluido 0.1464
 Como se puede observar es casi una línea recta el polinomio de grado uno tiene una r 2=0.9952 así que se ajusta
moderadamente con los datos usando el siguiente programa se obtendrá la ecuación.
 Aplicando los datos obtenemos:

Donde C = X= Concentración y A = Absorbancia

A=0.0455 C−0.0038
Despejando A:
A +0.0038
C=
0.0455
Sustituyendo A por la absorbancia del refresco de cola:
0.1464+0.0038
C= =3.3 PPM
0.0455
Aplicando factor de dilución 1:25 a la concentración dada:
3.3 mg 25 ml 82.5 mg
l (1 ml
= )l
=82.5 PPM

De modo que en conclusión el refresco de cola de este ejemplo tiene un poco mas de la mitad de los 190 PPM de
cafeína. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés), una dosis entre 75 y 300
miligramos de cafeína al día puede ayudar a mejorar el rendimiento en labores físicas e intelectuales.
 Para superar el máximo recomendado:

300 mg ( 82.5l mg )=3.64 l

Es demasiado refresco al día para una persona por el azúcar así que en conclusión se puede tomar coca cola sin
miedo a sobrepasar lo recomendado de cafeína ya que antes de que esto pase se consumirá demasiada azúcar.