CAPITULO I: PANORAMA GENERAL DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD DE UNA CONSECIONARIA DE ALIMENTOS PARA MINA

ORCOPAMPA EN LA CIUDAD DE AREQUIPA

1.2 UBICACIÓN DEL PROYECTO

Ubicada en la Provincia de Castilla, Departamento de Arequipa a 1,350Km de Lima

entre b 3,800 y 4,500 msnm.

ACCESOS A LA MINA 

 Arequipa – Aplao – Viraco - Orcopampa 370 km.

 Arequipa - Sybayo - Caylloma - Orcopampa 320 km.
 Por via aérea

1.3 SECTOR DEL PROYECTO

Sector de alimentos

1.4 ACTIVIDAD DEL PROYECTO

Concesión de alimentos

1.5 ETAPA DEL PROYECTO

Etapa de preliminar

1.6 OBJETIVOS DEL ESTUDIO: GENERAL Y ESPECÍFICOS

OBJETIVO GENERAL:

Dar a conocer cuáles son los medios que se emplean para hacer llegar los bienes y
servicios a los usuarios.
 OBJETIVO ESPECÍFICOS:

Ratificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado de alimentos, o la

posibilidad de brindar un mejor servicio de concesión de alimentos existente en el
mercado. Minero.

1.7 OBJETIVOS DEL PROYECTO: GENERAL Y ESPECÍFICOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar la viabilidad técnica y económica para instalar un centro de concesión de

alimentos que reduzcan o generen defensa a trabajadores mineros ante la exposición de
polvos y sustancias que perjudican su salud en el departamento de Arequipa provincia de
Caylloma.

Contribuir al desarrollo tecnológico alimenticio dentro de la Región.

OBJETIVO ESPECÍFICOS

Mejorar la tecnología de beneficio de la concesión de alimentos para trabajadores mineros

en el departamento de Arequipa provincia de Caylloma.

Proponer una alternativa para generar mayor ingreso a la concesión de alimentos para
mineras en la región del sur del país.

1.8 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Hoy en día, vivimos en una sociedad que gira alrededor de los negocios, la información, la
tecnología.

Todo ello ha ido evolucionando y ha permitido que tengamos un nivel de vida y unas
comodidades mayores a las que se tenían anteriormente.
Sin embargo, las cosas van pasando más rápido, el mundo de hoy cambia a cada instante
y tanto los negocios como la información son más agiles y por ello el tiempo se ha
convertido en un factor fundamental para las personas, por su carácter limitante.

Esto ha llevado a que nos enfrentemos a una sociedad preocupada, pero sobre todo nos
dirigiremos a un sector en especial el cual debido a la demanda se ve como afecta de
manera significativa a un determinado porcentaje de personas, y en este caso
hablaremos del sector minero y la exposición de los trabajadores generando así las
llamadas enfermedades ocupacionales debido a la exposición de material contaminante,
sustancias químicas entre otras en la cual buscamos una solución o atenuar el daño
producido a la exposición de sustancias que mencionaremos en adelante enfocados en la
empresa minera de Orcopampa.

De esta misma forma los paradigmas y conceptos de los consumidores cambian y se

adaptan a las circunstancias y capacidades del día a día. La propuesta que se plantea es
el desarrollo un plan de negocio a través del cual se pueda definir la creación de un
sistema de alimentos orgánicos alimentos que a través de estudios sean recomendados
para la purificación o ayude en la limpieza de lo que son ciertos órganos del cuerpo a los
que estos trabajadores mineros están expuestos mejorando su calidad de vida en el paso
de estos trabajadores en la minera Orcopampa, de tal forma que se alcance una
competitividad diferenciada y sostenible en el tiempo.

1.9 LIMITACIONES

Las limitaciones encontradas son las comunidades cercanas a la minera Orcopampa las
cuales también brindan o desean brindar la concesión de alimentos a esta unidad minera.
 CAPITULO III

3.1 Análisis del entorno

Se definirá los factores externos e internos que afectan directa o indirectamente al

desarrollo del proyecto para luego ponderarlos agrupándolos por el tipo de factor y ver el
impacto del resultado de comparar de fortalezas versus debilidades y oportunidades
versus amenazas.

3.1.1 Análisis PESTEC

En esta parte se usará el método PESTEC que agrupa la información del mercado
según Político, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico y.

3.1.1.1 Político

Los factores políticos que pueden afectar al proyecto son las medidas macroeconómicas
que tomará el gobierno elegido recientemente. A pesar de las buenas señales iniciales
existe la incertidumbre sobre las directivas a tomar en los primeros años de este nuevo
periodo. A la fecha el Perú ha tomado un rumbo de crecimiento de económico y
estabilidad política y jurídica nunca antes vista, lo cual ha incentivado la inversión
privada y el consumo nacional.

Hoy por hoy en el país está siendo testigo de una maduración política, que podría frenar
los planes del poder ejecutivo ya que el nivel de educación, experiencia y sobretodo
claridad de propuestas es superior a anteriores elecciones. Esto muestra que el
legislativo, a pesar de seguir fragmentado, sea un poco más coherente y acertado que
en anteriores oportunidades. En lo que

3.1.1 Entorno Político

Hoy por hoy no tenemos ninguna referencia en contra por parte del sistema de gobierno ni
de los sindicatos. El marco político nos es favorable.

3.1.2 Entorno Económico

Si bien el país, al igual que el mundo, viene saliendo de una dura recesión económica, el
país ha mostrado una gran capacidad para salir de estas contingencias. Y volver a
continuar con los potenciales de crecimiento esperados (claro que tomara un tiempo, pero
es un escenario muy posible). Algunos datos duros: El índice de desempleo ha tendido a
la baja en los últimos meses. Sumado a ello, el índice del precio al consumidor IPC arroja
un alza, un alza regulada que se ve explicada por aumentos en el precio final en
productos alimenticios y transporte, y el precio bajo de minerales

Hay una serie de condicionantes económicos a tener en cuenta. La situación económica

actual es claramente favorable en todos los sentidos y en la mayoría de 18 los sectores.
Recordemos que estamos a un paso de la plena integración a tratados de Libres
Comercio con otros países lo que permitirá que nuestra economía siga creciendo.
Tenemos los siguientes indicadores económicos nacionales que respaldan esta
afirmación.

3.1.3 Entorno Socio. Cultural

Las empresas mineras tienen un trabajo conjunto con las comunidades lo cual puede
beneficiar o dificultar la entrada de una concesionaria de alimentos

3.1.4 Entorno Tecnológico

El factor tecnológico en el tenemos que estar siempre en observación e informándonos en

todo lo relacionado a preparar comida y conservación de las mismas. En pocas palabras
todo lo que son cocinas, hornos, parrillas, ollas, artefactos en general para la cocina,
refrigeradoras, envases térmicos, etc. En nuestro país tenemos acceso rápido y a buen
precio a esta tecnología en la preparación y conservación de los alimentos.

También es importante tener sistemas que nos permitan poder gestionar de la mejor
forma nuestra logística, elaboración de nuevos servicios, atención a nuestros clientes y
servicio post venta. Todo esto sirve de apoyo para ofrecer un buen servicio a nuestros
clientes. Para esto contamos con los medios para obtener tecnología que permita
manejar, gestionar una base de datos y dar el soporte a nuestro a nuestro negocio.

Hasta cierto punto la adopción de la tecnología puede estar vinculada a la influencia

cultural y social. La complejidad de la tecnología utilizada en nuestro negocio es
relativamente limitada. Sin embargo, aún hay que tenerlo en cuenta a la hora de entrar en
un nuevo mercado.
Gracias a una combinación de aumento de los ingresos, la asequibilidad de crecimiento,
una demografía favorable. Esto sólo produce beneficios para una empresa como la
nuestra, como el modelo de negocio se basa en la comunicación con los Clientes para
satisfacer eficientemente sus necesidades altamente variadas y cambiantes. Un aumento
del uso de Internet provoca mayor eficacia de la comunicación con los consumidores y
permite a la empresa responder frente a estos cambios constantemente. De esta forma, el
entorno empresarial moderno es esencial para comprender la capacidad del mercado
para recibir material de marketing y esto incluye el nivel de adopción de los medios de
comunicación, como son: teléfonos móviles, ordenadores, internet, televisión, radio, y el
acceso a los sitios de redes sociales. Debemos destacar que el uso de la tecnología de
pagos a través de internet, nos brinda una ventaja dado que empresas cada vez más,
están optando por este medio para hacer sus pagos de cuentas, por lo que es importante
incorporar esta tecnología en nuestros sistemas de pagos, y asegurar con ello un posible
cliente.

3.1.5 Entorno Competitivo

Si se tiene éxito en el desarrollo de una estrategia genérica exitosa a nivel de negocio, todavía se
enfrenta a otro problema crucial: posicionar a su empresa para que mantenga su ventaja
competitiva con el transcurso del tiempo en distintos tipos de ambientes industriales.

CAPITULO 4
4.1 MISION

4.2 VISION

4.3 OBJETIVOS

4.3.1 A LARGO PLAZO

4.3.2 A MEDIANO PLAZO

4.3.3 A CORTO PLAZO

4.4 ANALISIS EXTERNO

4.4.1 FORTALEZAS

• Ninguna otra Concesionaria de alimentos de la competencia tiene el mismo concepto que la

Concesionaria a desarrollar;

• El nivel de satisfacción y beneficios a la salud del consumidor en la concesionaria será mayor a 95%
como medida estándar;

• Procesos estandarizados para la preparación de los platos y para el servicio a los clientes;

• Materia prima de excelente calidad y mantenimiento;

• Personal capacitado enfocado al consumidor;

• Buena relación Precio-Calidad en los platos;

• Tecnología avanzada para el rubro. Se contará con equipamiento de primer nivel para la cocina y
hardware y software especial para concesionarias de alimentos minera, para lograr una mayor
eficiencia. El sistema de producción de los platos y el reciclado de los mismos toma en cuenta en sus
procedimientos el factor ambiental

4.4.2 DEBILIDADES

• No se cuenta con soporte financiero que permita hacer importantes inversiones;

• Complejidad del negocio al trabajar con productos perecibles;

• Marca no conocida en el mercado al ser una concesionaria conocida o con tiempo de experiencia ;

• La oferta de valor de la concesionaria requiere un alto costo fijo (personal);

 • Falta de experiencia. Hay variables que se tendrán que manejar con mucho cuidado tales como;

proveedores, compras, almacén.

4.4.3 MATRIZ

4.5 ANALISIS EXTERNO

4.5.1 OPORTUNIDADES

• La gastronomía peruana superó los S/.40 mil millones el 2010, esto debido a un crecimiento de +6%
respecto anual
• El Perú posee una de las mayores biodiversidades del mundo lo que ha permitido el nacimiento y
evolución de gastronomías únicas como la cocina costeña, andina y selvática lo que
permite el uso de alimentos que son beneficiosos para la salud de los trabajadores en
especial para el área de minería.

• El 56.1% Arequipa pertenece a los Niveles Socioeconómicos A, B y C

• El anteproyecto de Código del Consumidor reducirá la alta competencia informal;

• Crecimiento de la demanda Interna +5,6% en el periodo 2010 - 2012;

4.5.2 AMENAZAS

• Las variaciones de los precios en el mercado de los insumos que se usa en la preparación de los
platos;

• Riesgo de que nieguen o demoren los permisos legales y sanitarios para la apertura del local;

• Personas de la comunidad que no permitan el acceso a la unidad minera, oposición de entrada de

nuestro personal.

4.5.3 MATRIZ

Se analizó los factores internos (fortalezas y debilidades) y los factores externos

(oportunidades y amenazas) en la Matriz de Evaluación la cual pondera los factores
para dar como resultado un puntaje que indicará si las fortalezas son mayores que las
debilidades en el primer caso, o si las oportunidades son mayores que las amenazas
en el segundo caso.
 En ambos casos se define un Peso Relativo a cada factor respecto al total de factores
internos y externos según sea el caso. También se define una Calificación del 1 al 4 a
cada factor que indica su impacto sobre el resultado del análisis interno y externo
según sea el caso. La definición de los Pesos Relativos y de la Calificación fue
elaborada con el apoyo del experto en administración hotelera y de Restaurants9.

Se analizarán los factores internos en la Matriz de Evaluación cuyos resultados se

muestran en las Tablas 1.1 y 1.2.

Tabla 1.1 Fortalezas

FORTALEZAS Peso Relativo Calificación Valor Promedio

Ninguno de la competencia
9% 4 0.36
tiene el mismo concepto que
La Concesionaria desea
dearrollar;
El nivel de satisfacción del
consumidor en la
concesionaria 9% 4 0.36

es mayor a 95%;

FORTALEZAS Peso Relativo Calificación Valor Promedio

Procesos estandarizados para

9% 4 0.36
la preparación de los platos y

para el servicio a los clientes;

Materia prima de excelente

7% 4 0.28
calidad y mantenimiento;

Personal capacitado enfocado

7% 3 0.21
al consumidor;

Buena relación Precio- 7% 3 0.21

Calidad en los platos;
Tecnología avanzada para el

rubro, el hardware y el

sistema informático serán de 5% 3 0.15

primer nivel, apuntando a

una organización eficiente;

El sistemas de producción de

los platos y el reciclado de los

mismos toma en cuenta en 4% 4 0.16

sus procedimientos el factor

ambiental.

Tabla 1.2 Debilidades

Debilidades Peso Relativo Calificación Valor promedio

No cuenta con una espalda

financiera que le permita 5% 2 0.1

hacer altas inversiones;

Dificultad para determinar el

5% 2 0.1
costo por plato;

Complejidad del negocio al

trabajar con productos 9% 1 0.09

perecibles;
No se propietario del local.

Esto implica que se tendrá

que pagar un alto costo de

9% 1 0.09
alquiler y que no se podrá

proyectar más allá de la

duración del contrato;

 Debilidades Peso Relativo Calificación Valor promedio

Marca no conocida en el
mercado al ser un restaurant 7% 1 0.07

nuevo;

La oferta de valor del

restaurant requiere un alto 4% 2 0.08

costo fijo (personal);

Falta de experiencia. Hay

variables que se tendrán que

manejar con mucho cuidado 2% 2 0.04

tales como; proveedores,

compras, almacén.

Tabla 1.3 Puntaje de análisis interno

Puntaje de Fortalezas 2.17

Puntaje de Debilidades 0.57

Puntaje Total 2.74

La Matriz de Evaluación de Factores Internos cuenta con 15 factores determinantes de

éxito, 8 fortalezas y 7 debilidades. El valor 2,74 indica ligeramente mayor las fortalezas, pero
con claro trabajo a desarrollar para mejorar las debilidades internas.

Se analizarán los factores externos en la Matriz de Evaluación:

Tabla 1.4 Oportunidades

Oportunidades Peso Relativo Calificación Valor promedio

La gastronomía peruana

superará los S/.40 mil

millones el 2010, esto debido 10% 4 0.4

a un crecimiento de +6%

respecto al a.a.;
 El Perú posee una de las

mayores biodiversidades del

mundo lo que ha permitido el

nacimiento y evolución 10% 4 0.4

de gastronomías únicas como

la cocina costeña, andina y

selvática;

Oportunidades Peso Relativo Calificación Valor promedio

El 56% de Arequipa 7% 4 0.28

pertenece a los NSE's A, B y C;

El anteproyecto de Código

del Consumidor reducirá la 7% 4 0.28

alta competencia informal;

Crecimiento de la demanda

Interna +5,6% en el periodo 7% 3 0.21

2010 - 2012;

Tabla 1.5 Amenazas

Amenazas Peso Relativo Calificación Valor promedio

Las variaciones de los precios

en el mercado de los insumos

8% 3 0.24
que se usa en la preparación

de los platos;

Riesgo de que nieguen o

demoren los permisos

5% 4 0.2
legales y sanitarios para la

apertura del local;

Personas de la comunidad
que no permitan el acceso
a ser parte de la unidad
minera

11% 1 0.11

Amenazas Peso Relativo Calificación Valor promedio

Consumidores pocos fieles

debido a la alta competencia

8% 1 0.08
donde la variable precio es

importante;

Tabla 1.6 Puntaje de análisis externo

Puntaje de Oportunidades 1.57

Puntaje de Amenazas 1.43

Puntaje Total 3

La Matriz de Evaluación de Factores Externos cuenta con 15 factores determinantes de éxito,

5 oportunidades y 6 amenazas. El valor 2,69 indica una respuesta ligeramente superior al
promedio en su respuesta al entorno para capitalizar las oportunidades y neutralizar las
amenazas.