CI – 260 / 012

Versión 002
FICHA TECNICA
FRUCTOSA Página 1 de 3

Fecha de Emisión: 09-05-14

Descripción

La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la
miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente
estructura.

Áreas de aplicación

Se utiliza en la fabricación de muchos productos sin azúcar, bajos en calorías y de dieta,

tales como:
Bebidas: Bebidas carbonatadas y todavía no alcohólicas, bebidas de frutas, zumos de fruta
y jarabes de frutas.
Sobremesa: Comprimido / edulcorantes en polvo, sobres de edulcorante y edulcorantes de
mesa líquidos.
Mezclas secas: Chocolate caliente y frio , mezclas de bebidas y postres instantáneos.
Lácteos: yogur, novedades y postres congelados.
Confitería: goma de mascar, dulces en caña, pastillas, pastillas de menta, chocolate y jalea.

Beneficios

Edulcorante natural, baja en calorías.

Dosis

0,75 gramos de fructosa reemplaza 1 gramo de azúcar corriente y/o según el producto a
elaborar y su formulación.

Composición

Fructosa

Especificaciones físico-químicas

Estándar Resultado de inspección

Apariencia: Polvo blanco cristalino, de sabor dulce. Pequeños cristales blancos

ninguna impureza visible
Humedad / (%) 0.3 máx. 0.1
Pérdida por secado / (%) 0.3 máx. 0.09
Acidez / (ml) 0.5 máx. 0.32

 
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Contenido de fructosa
(en base seca) (%) 98.0 – 102.0 101.8
HMF (en base seca) / (%) 0.1 máx. Pasa
Residuos por ignición / (%) 0.05 máx. 0.01
Cloruro / (%) 0.018 máx. Pasa
Tamaño de malla Sobre 20 – 60 Pasa

Especificaciones microbiológicas

Recuento total en placa (CFU/g) 100 máx. <10

Coliformes (NMP/100g) 30 máx. <30
Salmonella No detectada Ausente
Staphylococcus aureus No detectada 2/2 Ausente
Mohos y levaduras (CFU/g) 10 máx. <5

Especificaciones de metales pesados

Pb / (mg / kg) 0.2 máx. 0.099

Metales pesados (Pb)/(mg / kg) 0.5 máx. 0.09
As (mg / kg) 1.0 máx. 0.003

Datos nutricionales

Aporta bajas calorías.

Almacenamiento

Almacenar en un ambiente fresco, seco y ventilado.

Condiciones de almacenamiento óptimo son de 25ºC (77ºF) o temperatura más baja y
menos de 50% de humedad relativa.
Fructosa cristalina comienza a absorber humedad a 56% de humedad relativa y temperatura
ambiente.
Las temperaturas y la humedad deben ser controladas para evitar dificultades en el
procesamiento y envasado.

Embalaje

Saco de 25 kg con bolsa de red kraft y PE interior.

El transporte se realizará de conformidad con el requisito de los aditivos alimentarios en
general.

 
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Pureza y legislación

Cumple con la regulación 21 CFR 182.1 de FDA, como fructosa. Generalmente reconocida
como segura.
Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de
este producto, así como la legislación relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de
un país a otro. Se puede obtener información acerca del estado legal de este producto bajo
petición.

Seguridad y manipulación

La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera.

País de origen

China

Certificación Kosher

Disponible según requerimiento.

GMO

Disponible según requerimiento.

Alérgenos

El producto no contiene ninguno de los ingredientes de la lista de alérgenos de la EC.