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Anexo 1 - Paso 1. Resolver Actividad de Presaberes - JONATHAN VARELA
Anexo 1 - Paso 1. Resolver Actividad de Presaberes - JONATHAN VARELA
Presentado por:
JHONATAN VARELA
Presentado a:
GOLDA MEYER TORRES VARGAS
Tutora
GRUPO: 301203_9
INTRODUCCIÓN
La química de los alimentos es la rama de la química que estudia las sustancias químicas que forman los
alimentos, su composición, propiedades, los procesos químicos que ocurren en ellos y las interacciones de
estas sustancias entre ellas y con los demás componentes biológicos de los alimentos.
En el siguiente trabajo se pretende hacer un reconocimiento del aula virtual del curso: Realizar un mapa
conceptual sobre la estructura del documento Syllabus (se encuentra en el entorno de conocimientos) y
realizar la Actividad sobre Presaberes, Diligenciando la Matriz Presaberes en Química General, Química
orgánica y Bioquímica.
OBJETIVOS
Reconocer el aula virtual del curso de Química de alimentos, reconocimiento y aplicación de
presaberes del curso.
Reconocer del aula virtual del curso
Desarrollar la actividad sobre Presaberes en Química General, Química orgánica y Bioquímica.
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2. Realice una lectura de uno de los dos documento que a continuación se indica y elabore un cuadro
sinóptico de los aspectos más relevantes sobre la Estrategía de aprendizaje basado en problemas.
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3. A partir del siguiente gráfico de la “cadena alimentaria”: indique en donde está presente el
conocimiento de la química de alimentos y como los aplicaría, presente su respuesta en forma de
tabla.
Conocimiento de Aplicaciones
la química de
alimentos
Materia prima La producción de alimentos requiere materias primas de calidad para
para producción garantizar excelentes condiciones de producto. Deben tener calidad
sensorial, organoléptica, nutritiva, sanitaria, tecnológica y económica.
Industria Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el
alimentaria factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la
búsqueda de soluciones que permitan preservar las características de
los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos
adecuados en la aplicación de sustancias químicas
Comercialización Con el objetivo de proteger a la población de productos
o ventas contaminados, adulterados y fraudulentos que puedan generar
enfermedades en la población consumidora, el Gobierno nacional ha
desarrollado una serie de normas para la industria alimentaria, en
ellas se tienen en cuenta lineamientos en cuanto a producción,
transporte, almacenamiento y comercialización, además de los
estándares de higiene y calidad de materias primas con las que son
elaborados.
Consumo Los alimentos se componen de productos químicos que se generan
de forma natural, otras sustancias, como los aditivos, facilitan la
conservación o mejoran el aspecto de muchos alimentos. Por eso, su
uso pasa por controles que aseguran su inocuidad hasta llegar al
consumidor.
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4. Actividad sobre Presaberes: diligenciar la siguiente matriz sobre Presaberes en Química General,
Química orgánica y Bioquímica.
Al igualar:
x = 1,3x10⁻³ N
Determinamos pH
Química ¿Recuerda Usted como se ¿Cuál es la Molaridad de una solución al mezclar 1,7
General calcula Molaridad y gramo de Ca(OH)2?
Normalidad?
Respuesta al ejercicio La molaridad se calcula como los moles del soluto que existen en el volumen de solución
seleccionado
M = mol sto/L sol
Los moles del soluto se calculan con la masa molar Ca(OH)₂: 74g/mol
M = 0,023mol/1L= 0,023M
Química Orgánica ¿Recuerda las estructuras de
funciones químicas?
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Radical
Opciones dadas*:
Hallar la Normalidad de la siguiente solución:_ Se disolvieron 0,5 gramos de sulfato de hierro (FeSO4)
en agua hasta un volumen de 800 mL, dando como resultado una solución con una densidad de 1,03
g/mL. Considerar la densidad del soluto de 2,84 g/mL.
1. 2. 3. 4.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
Teijón, R. J. M., Garrido, P. A., & Blanco, G. M. D. (2009). Bioquímica estructural: conceptos y tests.
(pp. 96-111, 226-241, 281-294). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10479444
Gómez, R. B. (2005). Aprendizaje basado en problemas (ABP): una innovación didáctica para la
enseñanza universitaria. educación y educadores, volumen 8 pp. 2-12. Disponible en:
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/detail.action?docID=3198777
Ortiz, C. T., Calderón, A. R. M., & Travieso, V. D. (2016). La enseñanza por proyectos y el aprendizaje
basado en problemas (ABP): dos enfoques para la formación universitaria desde una perspectiva
innovadora (pp. 19-34). Recuperado de
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/detail.action?docID=4508353