El quinchoncho es una planta o arbusto de 1 a 3 metros de estatura, y a veces puede llegar a 5

metros, proviene de la india y se ha cultivado por más de 3000 años. A partir de la colonización
española llega a América en el siglo XVI. Se empezó a cultivar en conucos o siembras o huertos
caseros, en zonas apartadas, cálidas, de suelo seco, sin fertilizantes, ni abono ni sistema de riego.
Sin técnicas industriales ni comerciales; esto a su vez, no permite que se desarrolle su producción
a manera de satisfacer una mayor demanda de consumo.

Nombre científico de: El quinchoncho

El quinchoncho se le conoce en términos científicos como Cajanus cajan, pertenece a la familia de

las leguminosas: granos o caraotas secas como las alubias, lentejas, arvejas, garbanzos, judías
blancas, La Judía Verde entre otras. En el continente americano su nombre puede variar de
acuerdo al país. Se le llama en término popular: (ver articulo: La Judía Verde)

Características

El quinchoncho es una planta que crece como la hierba (se tiran sus semillas al suelo y germinan
fácilmente), tiene largas hojas agrupadas en tres (3) ubicadas de forma alterna, cubierta de
pelitos blancos en su parte posterior que van desapareciendo con el tiempo, su cáliz igualmente
tiene vellos. El color de las hojas es verde oscuro en la superficie y más claro por abajo. El
quinchoncho tiene flores en racimos de color amarillo con pétalos de 2 centímetros, tienen
manchas rojizas o combinadas entre violeta y amarillas, sus raíces laterales llegan a 3 metros de
profundidad lo que ayuda a descompactar (abrir) los suelos, además le inyecta elevados niveles
de nitrógeno. (ver articulo: Tomate de Árbol)

Propiedades

El quinchoncho supera en nutrientes a otros alimentos; tiene el doble de hierro y de calcio que la
carne de vaca, también contiene 7% más de proteína de su valor. Suministra lisina (aminoácido
que ayuda al crecimiento y al metabolismo), que otros granos y cereales poseen muy poco. El
quinchoncho rico en vitamina C y en betacarotenos (se asimila como vitamina A) ambos
antioxidantes, iguala su cantidad de carbohidratos a la de los cereales (fibra). Sus semillas secas
contienen 21% de proteínas y las tiernas solo un 8%. También contiene: potasio, fósforo, cloruro,
complejo B (B1, B2) y es bajo en grasa. (ver articulo: La Sandía)