UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINA
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

HAMBURGUESAS Y NUGGETS

 CURSO
Industrias Cárnicas

 PROFESORA
Ing. Pamela Díaz

 INTEGRANTES:
Arrunátegui Torres, César
Quevedo, Camila
Sánchez, Gerson
Rengifo Gutiérrez, Annie

Lima – Perú
2019
I. INTRODUCCION
II. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. Elaboración de Hamburguesas
2.1.1. Materia prima e Insumos
 Carne de bovino
 Grasa de bovino
 Agua Fría
 Harina texturizada de soya
 Concentrado de soya
 Sal común
 Orégano molido
 Pimienta molida
 Comino molido
 Ajo deshidratado
 Ajinomoto
 Cebolla en polvo
2.1.2. Materiales y Equipos
 Ollas
 Bowls
 Cucharones
 Moledora de carne
 Maquina Formadora de Hamburguesa
2.1.3. Metodología