Unidad Educativa Fiscal Vicente Rocafuerte

Asignatura: Biología NM

Bachillerato Internacional

Proyecto de Evaluación Interna

Tema: Influencia de la Ósmosis en la conservación de la Daucus Carota.

Tesis: ¿De qué manera influye el proceso de hidratación y deshidratación osmótica en la

conservación de la Daucus Carota?

Presentado por:

Bryan Suarez Escalante

Código: gmg083

Supervisor: Lcdo. Carlos Solís Rodríguez

Curso: 2do BI

Guayaquil – Ecuador

2017
 Índice

Resumen…………...…………………………………………………………………………….3

Tema…………………………………………………………………………..………………....4

Tesis……………………………………………………………………………..……………….4

Objteivo………………………………………………………………………………………….4

Hipótesis…………………………………………………..………………………….………….4

Variables………………………………………………………………..………………………..5

Metodología……………………………………………………………..……………………….5

Introducción...…………………………………………………………..……………………… 6

Materiales y Reactivos….....………………………………………………………………….6 - 7

Procedimiento………………………………………………………………………………....7- 8

Conclusión………………..……………….…………………………………………………........9

Referencias bibliográficas...……………..………………………………………………………10

Anexos……………………..………………………………………………………………. 11-13
Resumen

El objetivo de esta investigación fue observar y verificar las condiciones de preservación

de alimentos, donde se seleccionó la Daucus Carota, para la experimentación se colocó tres

Daucus Carota en diferentes condiciones para supervisar su reacción al entorno impuesto con

soluciones distintas, donde espera que aquella con menos salinidad sea la que se mantenga en

buen estado, llegando a una conclusión que contribuya a la sociedad acerca de métodos de

conservación.

Para el procedimiento, se introdujo 36 gr de cloruro de sodio en un recipiente de 250 ml

con agua, para crear una solución hipertónica y colocar la primera Daucus Carota. Después se

instaló otra Daucus Carota en una solución hipotónica en un recipiente y la última se la sometió a

ambiente. Posterior a esto se dejó reposar por 4 días para continuar al proceso de observación, al

regresar se evidenciaron cambios en las tres muestras, la primera se había conservado mejor

debido a que logró equilibrar el nivel de salinidad, mientras la segunda presentaba pequeños

rasgos de descomposición y la última estaba en pleno estado de descomposición.

En conclusión, la conservación de esta especie se ve afectada por los factores bióticos.

Sin embargo, se puede emplear técnicas preservar alimentos, en este caso la ósmosis, con el

experimento una de las tres Daucus Carota alcanzó el equilibrio osmótico, y se concluye que

para deshidratación la solución hipertónica es apropiada, por otro lado para la correcta

hidratación se debe aplica solución hipotónica, puesto que los procesos de descomposición se

activan a la interacción con el ambiente.

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Tema

Influencia de la Ósmosis en la conservación de la Daucus Carota (Zanahoria).

Tesis

¿De qué manera influye el proceso osmótico de hidratación y deshidratación en la conservación

de la Daucus Carota?

Objetivo

Analizar el proceso de hidratación y deshidratación osmótica de la Daucus Carota aplicando

soluciones hipertónicas e hipotónicas para comprobar las condiciones de conservación de este

alimento.

Hipótesis

Se plantea la hipótesis que al introducir tres ejemplares de Daucus Carota dentro de

recipientes diferentes y se aplique una solución hipertónica, hipotónica y al ambiente

respectivamente, sólo aquella especie de solución hipotónica se conserve en buen estado debido

a la hidratación recibida.

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- Variables

Variables Independientes Variables dependientes Variable controlada

- Las Daucus Carota se - Conservación del vegetal: - Cantidad de agua

estudiaron bajo las - Daucus Carota colocada

mismas condiciones de: (Zanahoria) - Cantidad de cloruro de

sodio
Temperatura

Oxígeno

Tabla 1. Variables identificadas

Fuente: Elaboración propia.

- Metodología

Para el desarrollo de este proyecto se seleccionó la aplicación del método científico, debido

a que facilita el proceso del trabajo de investigación y por tanto, la obtención de conclusiones

adecuadas. Por tanto durante las prácticas en el laboratorio, se realizó un análisis y control de

los cambios presentados en cada una de las Daucus Carota, y así poder determinar la influencia

osmótica en el tiempo de conservación para comprobar o rechazar la hipótesis planteada.

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 Introducción

Cabe indicar que se necesita un conocimiento previo acerca de los procesos osmóticos para

ejecución de este experimento. Por lo que se señala que “La ósmosis es el flujo de disolvente a

través de una membrana semipermeable desde una región de menor a mayor concentración de

soluto” (Kramer y Myers, 2012), es decir difusión sin gasto de energía. Por esta razón, se

investigó acerca de los procesos de conservación de alimentos, y se decidió realizar un estudio

con deshidratación e hidratación osmótica aplicando soluciones hipertónicas e hipotónicas, para

lo cual se seleccionó la Daucus Carota (zanahoria), estos vegetales al someterse a la presión

osmótica de las diferentes soluciones, reaccionarán de manera distinta. Se logrará observar el

proceso hasta analizar la influencia de presión osmótica resultante, y por ende determinar la

efectividad de estas sustancias y las condiciones de conservación.

Materiales y Reactivos

Equipo de
Materiales Muestras Reactivos
Seguridad

- Gafas protectoras Juego de disección Daucus Carota Cloruro de Sodio

- Guantes (Zanahoria)
3 Vasos de Óxido de hidrógeno
esterilizados
precipitación de 250 (agua natural)
- Mandil de
ml
laboratorio

- Mascarilla de

6
 protección

- Gorro de

protección

Tabla 2. Materiales a utilizar

Fuente: Elaboración propia.

Procedimiento

Para comenzar con la práctica se realizó la

Paso 1:
correcta revisión y limpieza de los vegetales y

se prepararon los vasos a utilizar

En un vaso de 250 ml, se introdujo agua y se

agregó 36 gr de cloruro de sodio para crear

Paso 2:
una solución hipertónica, posterior a eso se

colocó la primera Daucus Carota en el

recipiente.

Se introdujo la segunda Daucus Carota en

Paso 3
otro vaso de 250 ml, y solo se agregó agua,

para obtener una solución hipotónica.

7
 Finalmente se procedió a insertar la tercera

Daucus Carota en el último vaso de

precipitación , pero esta vez se lo dejo al

Paso 4
ambiente, sin agregar ninguna sustancia

Se dejó reposar por 4 días, cuando se regresó

a observar los resultados, las Daucus Carota

presentaron cambios diferentes. La de

solución hipertónica presentó una

conservación mayor a las demás, por otro

Paso 5 lado la de solución hipotónica tenía cierto

grado de descomposición y una grieta,

mientras la que se mantuvo al ambiente, se

encontró en estado de descomposición y

presencia de moho

Tabla 3.Pasos de la experimentación

Fuente: Elaboración propia.

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Conclusión

Al finalizar las prácticas de laboratorio, se analizaron los resultados. Por esta razón se

concluye que la hipótesis planteada no se cumple, puesto que la Daucus Carota de solución

hipertónica fue la que se conservó en mejor estado, esto es debido a que la baja cantidad de

cloruro de sodio permitió a la Daucus Carota equilibrar las sustancias para que no le afecte el

ambiente hipertónico. Por otro lado, la de solución hipotónica si presentó ciertos rasgos de

descomposición y grieta por mantenerse en una cantidad neutra de sal, a diferencia de la tercera

Daucus Carota, la cual si se descompuso y demostró cambio de coloración, presencia de moho y

grietas por su estado, esto es debido a que se mantuvo sin ninguna sustancia, a temperatura

ambiente y la humedad generada en el laboratorio aceleró su proceso descomposición. En

definitiva, la supervivencia de esta especie vegetal se ve afectada por los factores como la

cantidad de luz, temperatura y oxígeno. No obstante, al aplicar métodos de conservación por

ósmosis, se demuestra que aunque la zanahoria logró llegar al equilibrio osmótico, una solución

hipertónica es adecuada para deshidratar alimentos, y si lo requerido de hidratación lo

conveniente es una solución hipotónica. Mientras mantener los alimentos al ambiente puede

acelerar los procesos de descomposición, a causa de la humedad y características del entorno.

9
 Referencias bibliográficas

Aguilar Pablo. (2011). El Método Experimental. [Slideshare]. Recuperado de:

http://es.slideshare.net/PabloAG/mtodo-experimental

Arzabal Marga. (2017)¿Qué es la ósmosis? [Blog]. Recuperado

de:http://www.vix.com/es/btg/curiosidades/2011/07/29/que-es-la-osmosis

Kramer Eric, Myers David. (2012). Five popular misconceptions about osmosis. Recuperado de:

https://www.researchgate.net/publication/233785775_Five_popular_misconceptions_about

_osmosis

Cervera Mireia (2017). Propiedades de las zanahorias. [Blog]. Recuperado de:

https://teresasjuicery.com/blog/2017/03/03/propiedades-de-las-zanahorias/

González Pedro. (2012). Desalación mediante Osmosis Inversa. Bilbao, España. Ingeagua

Tecnologia Publications.

Sánchez Yesenia (2016). Método de conservación por osmosis. [Docslide]. Recuperado de:

http://documents.mx/documents/metodo-de-conservacion-por-osmosis.html#

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Anexos:

Anexo 1.
Tres muestras de Daucus Carota en diferentes
soluciones: hipertónica, hipotónica y al ambiente
Elaboración propia

Anexo 2
Primera Daucus Carota, en conservación
Elaboración propia

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 Anexo 3.
Observación de la segunda Daucus Carota.
Elaboración propia

Anexo 4.
Tercera Daucus Carota en descomposición
Elaboración propia

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 Anexo 5.
Grupo de proyecto de ósmosis: Bryan Suarez y Yasser Toledo.
Elaboración propia

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