Sirve para el cálculo de la cantidad de agua que tengas que evaporar o agregar, para logr

Preparación de starter
densidad deseada, de un mosto de cierta densidad

Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la mace
Infusión escalonada
como así también para elevar la temperatura por medio de agua hirviendo

Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la mace
Decocción como así también, la cantidad del macerado que tendras que llevar a hervor, para el esc
siguiente

En esta planilla, calcularás, los grados platos, el extracto por litro y total, como así el rend
Rendimiento obtenido en forma sencilla, en base a la cantidad de granos involucrados, y no sobre el e
potencial de cada uno

Mediante estas cuentas y con la densidad antes y después del hervor, los litros de mosto
Evaporación del hervor, y el tiempo, podrás calcular la evaporación horaria de tu equipo (conviene sa
promedio de varias cocciones)

Con la evaporación horaria, el volumen de mosto, densidad antes del hervor, y tiempo de
Densidad inicial
calculas la densidad inicial

Si no efectuastes las cuentas antes de cocinar, podrás saber los IBUS de tu birra, segú
IBUS según Gramos densidad inicial y los gramos de lúpulo que le adicionaste, en los distintos tiempo. Cálc
efectuados según nota Lúpulo I, de Marcelo Cerdán

En esta hoja podrás calcular, los gramos de lúpulo a adicionar, para lograr los IBUS estip
Gramos según IBUS
para cada adición. Cálculos efectuados según nota Lúpulo I, de Marcelo Cerdán

Sirve para conocer la graduación alcohólica tanto en peso como en volumen de tu cerveza
Graduación alcohólica y grados plato
las densidades iniciales y finales, convirtiendo a estas en grados plato

Planilla para imprimir, y tener junto al equipo, para corregir la densidad medida, según
Corrección de densidad
temperatura del mosto. Es para densímetros calibrados a 15°C

Sirve para saber la densidad resultante, de la mezcla de hasta tres mostos. Para el cas
Mezcla de mostos
cocinar varias veces y volcar todo a un solo fermentador
que evaporar o agregar, para lograr una
e cierta densidad

temperatura, para iniciar la maceración,

por medio de agua hirviendo

temperatura, para iniciar la maceración,

as que llevar a hervor, para el escalón

por litro y total, como así el rendimiento

nos involucrados, y no sobre el extracto
no

és del hervor, los litros de mosto antes

oraria de tu equipo (conviene sacar el
iones)

ad antes del hervor, y tiempo de hervor,

nicial

saber los IBUS de tu birra, según la

ste, en los distintos tiempo. Cálculos
Marcelo Cerdán

ionar, para lograr los IBUS estipulados

ta Lúpulo I, de Marcelo Cerdán

como en volumen de tu cerveza según

do a estas en grados plato

rregir la densidad medida, según la

tros calibrados a 15°C

e hasta tres mostos. Para el caso de

un solo fermentador
 Cálculo de agua a agregar o evaporar, para lograr
Índice
una densidad determinada

Densidad del mosto 1060

Infusión escalonada
Volumen del mosto 1.00 Litros
Densidad a obtener 1040

Decocción
Agua a agregar o evaporar 0.500 Litros

Rendimiento
Cálculo de volúmenes de mezcla para lograr un
volumen determinado
Evaporación
Densidad del mosto 1050
Densidad a obtener 1047
Volumen a obtener 27.000 Litros
Densidad inicial
Volumen del mosto 25.380 Litros
Volumen de agua 1.620 Litros
IBUS según Gramos

Gramos según IBUS Graduación alcohólica y grados plato Corrección de densidad

Mezcla de mostos
 Índice

Infusión escalonada

Decocción

Rendimiento

Evaporación

Densidad inicial

IBUS según Gramos

Corrección de densidad
Temperatura de inicio de maceración 54 °C
Temperatura del grano 11 °C
Relación de empaste 2.5 Litros/Kilo
Pérdida de temperatura (mientras se prepara el empaste) 1 °C
Cantidad de grano 10 Kilos

Cantidad de agua para macerado inicial 25.00 Litros

Temperatura a la que se debe agregar el agua 62.17 °C
Volumen de empaste aproximado 32.50 Litros

Temperatura segundo escalón 62 °C

Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 0 Kilos

Cantidad de agua a 100 °C 6.84 Litros

Relación de empaste resultante 3.2 Litros/Kilo
Volumen de empaste aproximado 39.34 Litros

Temperatura tercer escalón 78 °C

Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 0 Kilos

Cantidad de agua a 100 °C 28.61 Litros

Relación de empaste resultante 6.0 Litros/Kilo
Volumen de empaste aproximado 67.95 Litros
Temperatura de inicio de maceración 65 °C
Temperatura del grano 15 °C
Relación de empaste 2.7 Litros/Kilo
Pérdida de temperatura (mientras se prepara el empaste) 2 °C
Cantidad de grano 15.949 Kilos
Porcentaje de corrección por evaporación 20%

Cantidad de agua para macerado inicial 43.06 Litros

Temperatura a la que se debe agregar el agua 74.72 °C
Volumen de empaste aproximado 55.02 Litros

Temperatura segundo escalón 72 °C

Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 1.01 Kilos

Cantidad de empaste a llevar a 100 °C 13.21 Litros

Cantidad de agua a agregar al macerador 2.73 Litros
Temperatura a la que se debe agregar el agua 82.80 °C
Volumen de empaste aproximado 58.51 Litros

Temperatura tercer escalón 77 °C

Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 0 Kilos

Cantidad de empaste a llevar a 100 °C 12.54 Litros

Cantidad de agua a agregar al macerador 0.00 Litros
Temperatura a la que se debe agregar el agua 88.58 °C
Volumen de empaste aproximado 58.51 Litros
 Índice

Preparación de starter

Infusión escalonada

Rendimiento

Evaporación

Densidad inicial

IBUS según Gramos

Gramos según IBUS

Graduación alcohólica y grados plato

Corrección de densidad

Mezcla de mostos
 Rendimiento, extracto, extracto total y grados plato

Densidad Litros de Kilos

antes del mosto antes de malta
hervor del hervor utilizados

1038 35 4.900

Grados Plato 9.48 °P

Extracto 98.42 gr/litros

Extracto total 3.445 Kilos

Rendimiento 70.30%

IBUS según Gramos Gramos según IBUS

Corrección de densidad Mezcla de mostos

 Índice

Preparación de starter

Infusión escalonada

Decocción

Evaporación

Densidad inicial

Graduación alcohólica y grados plato

Mezcla de mostos
Cálculo de la evaporación según las densidades antes y después del hervor

Densidad Denidad Litros de Tiempo total

antes del después del mosto antes del hervor
hervor hervor del hervor en minutos

1044 1055 35 60

Evaporación estimada : 7.00 litros / hora

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Densidad inicial

IBUS según Gramos Gramos según IBUS Graduación alcohólica y gr

Corrección de densidad Mezcla de mostos

empo total

n minutos

Infusión escalonada

Densidad inicial

Graduación alcohólica y grados plato

 Cálculo de la densidad luego del hervor según evaporación horaria

Densidad Evaporación Litros de Tiempo total

antes del por mosto antes del hervor
hervor hora del hervor en minutos

1033 2.5 14.8 60

Densidad luego del hervor estimada : 1040

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Evaporación

IBUS según Gramos Gramos según IBUS Graduación alcohólica y gr

Corrección de densidad Mezcla de mostos

empo total

n minutos

Infusión escalonada

Evaporación

Graduación alcohólica y grados plato

 IBUS logrados según los gramos agregados

Densidad Litros de
luego del mosto luego
hervor del hervor

1050 28

Tiempo de Gramos de
Adiciones hervor Tipo %AA lúpulo IBUS
1° 60 tenang 11.50 16 20
2° 20 tenang 11.50 6 5
3° 5 rohofen 3.50 10 1
4° 0 0 0.00 0 0

Total de IBUS 25

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Evaporación

Densidad inicial Gramos según IBUS Graduación alcohólica y gr

Corrección de densidad Mezcla de mostos

 Infusión escalonada

Evaporación

Graduación alcohólica y grados plato

 Gramos de lúpulo a aportar según los IBUS estipulados

Densidad Litros de
luego del mosto luego
hervor del hervor

1050 58

Tiempo de Gramos de
Adiciones hervor Tipo %AA IBUS lúpulo
1° 50 target 9.00 25 60
2° 20 kent 4.10 3 22
3° 0 0 0.00 0 #DIV/0!
4° 0 Cascade 0.00 0 #DIV/0!

Total de IBUS 28

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Evaporación

Densidad inicial IBUS según Gramos Graduación alcohólica y gr

Corrección de densidad Mezcla de mostos

Gramos de

Infusión escalonada

Evaporación

Graduación alcohólica y grados plato

 Cálculo de la la graduación alcohólica en volumen y en peso

Densidad ° Plato Densidad ° Plato

Inicial Inicial Final Final

1050 12.33 1010 2.56

Graduación alcohólica en volumen 5.25%

Graduación alcohólica en peso 4.14%

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Evaporación

Densidad inicial IBUS según Gramos Gramos según IBUS

Corrección de densidad Mezcla de mostos

Infusión escalonada

Evaporación

Gramos según IBUS

 Para densímetros calibrados a 15°C
Para densidad tipo 1.050 sumar delta G Para densidad tipo 1050 sumar delta G

T °C Delta G T °C Delta G T °C Delta G T °C Delta G

0 -0.0007 25 0.0021 0 -0.7 25 2.1
1 -0.0008 26 0.0023 1 -0.8 26 2.3
2 -0.0008 27 0.0026 2 -0.8 27 2.6
3 -0.0009 28 0.0029 3 -0.9 28 2.9
4 -0.0009 29 0.0032 4 -0.9 29 3.2
5 -0.0009 30 0.0035 5 -0.9 30 3.5
6 -0.0008 31 0.0038 6 -0.8 31 3.8
7 -0.0008 32 0.0041 7 -0.8 32 4.1
8 -0.0007 33 0.0044 8 -0.7 33 4.4
9 -0.0007 34 0.0047 9 -0.7 34 4.7
10 -0.0006 35 0.0051 10 -0.6 35 5.1
11 -0.0005 36 0.0054 11 -0.5 36 5.4
12 -0.0004 37 0.0058 12 -0.4 37 5.8
13 -0.0003 38 0.0061 13 -0.3 38 6.1
14 -0.0001 39 0.0065 14 -0.1 39 6.5
15 0 40 0.0069 15 0 40 6.9
16 0.0002 41 0.0073 16 0.2 41 7.3
17 0.0003 42 0.0077 17 0.3 42 7.7
18 0.0005 43 0.0081 18 0.5 43 8.1
19 0.0007 44 0.0085 19 0.7 44 8.5
20 0.0009 45 0.0089 20 0.9 45 8.9
21 0.0011 46 0.0093 21 1.1 46 9.3
22 0.0013 47 0.0097 22 1.3 47 9.7
23 0.0016 48 0.0102 23 1.6 48 10.2
24 0.0018 49 0.0106 24 1.8 49 10.6
 Mosto 1 Mosto 2

volumen 27.000 litros volumen 2.000 litros volumen

densidad 1052 densidad 1000 densidad

Densidad final

1048

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Evaporación

Densidad inicial IBUS según Gramos Gramos según IBUS

Graduación alcohólica y grados plato Corrección de densidad

 Mosto 3

0.000 litros
0

Infusión escalonada

Evaporación

Gramos según IBUS