DEDICATORIA

El proyecto realizado es dedicado a mi señora madre que con su gran esfuerzo y

optimismo me apoyo en todo este recorrido. Gracias a su apoyo y conocimiento es que
pude salir adelante tanto en este proyecto como profesionalmente.
AGRADECIMIENTOS
Estoy muy agradecido con los docentes que tuvieron la paciencia para enseñar e
inculcarnos los conocimientos de Marketing, para que cada uno de nosotros pudiera
realizar sus propios emprendimientos desde cero, ver la factibilidad y que cada proyecto
sea sustentable.
RESUMEN ABSTRACT
El presente proyecto se realizó desde cero teniendo una inversión no más a 300bs, se
realizó primeramente el reconocimiento de las necesidades profundas que tenía el
consumidor para que seguidamente podamos darle aquel valor agregado y así nuestro
cliente consuma frecuentemente nuestros productos.
Continuamente se realizó un estudio de mercado para poder segmentar a nuestros
consumidores y verificar cuál de ellos es nuestro cliente potencial. Por tanto al realizar
el estudio de mercado también se pudo ver la viabilidad, rentabilidad del proyecto ya
que podíamos dirigirnos a más de un segmento esperado.
Se analizó tanto a la competencia del mismo mercado como a los productos sustitutos
para poder así definir el precio de nuestro producto final. Al realizar este análisis se
pudo ver la rentabilidad que tenía el proyecto por siguiente se prosiguió a elaborar un
plan de estrategia para los siguientes meses a venir.
Finalmente utilizando las herramientas de promoción de marketing directo fue lanzado
este proyecto tanto en las redes sociales como ser Facebook, WhatsApp con el método
AIDA aprendido en clase, así mismo elaborando nuestros POP (Point of Puchase),
material promocional (flyers, catálogos, banners, tarjetas de presentación, etc.). Por
tanto el contenido presentado en este proyecto de emprendimiento es respectivo a los
seis meses de marketing avanzado. Demostrando y realizando todo lo aprendido en
nuestro proyecto.
 INDICE
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 1
JUSTIFICACIÓN........................................................................................................... 2
JUSTIFICACIÓN TÉCNICA ...................................................................................... 2
JUSTIFICACIÓN SOCIAL ......................................................................................... 2
OBJETIVOS ................................................................................................................. 3
OBJETIVO GENERAL .............................................................................................. 3
OBJETIVOS ESPECIFICOS ..................................................................................... 3
MARCO TEÓRICO ....................................................................................................... 4
HISTORIA DEL BIZCOCHO ..................................................................................... 4
PASTELERIAS A NIVEL GLOBAL............................................................................ 5
PASTELERIAS MÁS RECONOCIDAS EN LAPAZ- BOLIVIA ................................... 6
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................... 7
Modelo CANVAS....................................................................................................... 7
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ............................................................................... 8
Antecedentes (Historia de la empresa) ..................................................................... 8
IDENTIFICACION DE LA EMPRESA ........................................................................... 8
EMPRESA INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS (MIX) ................................................... 8
Empresa Industrial .................................................................................................... 8
Empresa de Servicios ............................................................................................... 8
CLASIFICACIÓN DEL TIPO DE NOMBRE Y LOGO.................................................... 8
Los colores que se escogieron fueron los siguientes: ............................................... 9
MISIÓN, VISIÓN Y VALORES ..................................................................................... 9
Misión ........................................................................................................................ 9
Visión ........................................................................................................................ 9
Valores .....................................................................................................................10
PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA ........................................................10
CARTERA DE PRODUCTOS ......................................................................................11
Empaque (Diseño) ...................................................................................................11
RESUMEN FINANCIERO ............................................................................................12
COSTOS ..................................................................................................................12
TOTAL VENTAS Y UTILIDADES .............................................................................13
 SOBRES ................................................................................................................. 14
INVERCION .............................................................................................................14
MARCO PRÁCTICO ....................................................................................................15
CALCULO DE MARGEN .........................................................................................15
CALCULO DE COSTOS ADMINISTRATIVOS ........................................................16
PUNTO DE EQUILIBRIO 𝟏𝟒𝟖. 𝟓 𝑩𝒔/𝒎𝒆𝒔𝟐𝟕𝟖. 𝟔 𝑩𝒔/𝒖𝒏𝒊𝒅 ....................................16
META VENTA 1 u/mes + 1 u/ mes, ......................................................................16
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ESTRATÉGICA Y OPERATIVA ..................................16
ENTORNO ESPECÍFICO ........................................................................................16
ENTORNO GENERAL.................................................................................................18
PESTE .....................................................................................................................18
DIAGNOSTICO DE LA SITUACION FODA .............................................................19
LAS CINCO FUERZAS DE PORTER ..........................................................................19
Intensidad de la rivalidad entre los competidores actuales ......................................19
Número de competidores .........................................................................................20
Agresividad de los competidores en el mercado ..................................................20
Riesgo de que entren más competidores .................................................................20
Barreras de entrada al sector ...................................................................................20
Presión proveniente de los productos sustitutivos ...................................................21
Existencia de demanda ............................................................................................21
Poder de negociación de los clientes .......................................................................21
Poder de negociación de los proveedores ...............................................................22
El proveedor es único ...........................................................................................22
MERCADO OBJETIVO................................................................................................22
JOVEN ADULTO:.....................................................................................................22
PAREJAS: ................................................................................................................22
PERSONAS ADULTAS: ...........................................................................................23
Propuesta de Posicionamiento ....................................................................................24
ATL (ABOVE THE LINE) ..........................................................................................24
FACEBOOK .............................................................................................................24
AIDA JINGLE RADIAL .............................................................................................25
CUADRO DE PROMOCION RADIAL ...................................................................25
PRESENTACIÓN DE VENTAS .................................................................................. 25
Propuesta de comunicación de Facebook (Outbound) ................................................28
Propuesta de WhatsApp ..........................................................................................28
WhatsApp ................................................................................................................28
Enlace ......................................................................................................................28
BTL (BELOW THE LINE) .............................................................................................28
MATERIAL PUBLICITARIO .....................................................................................29
POP (POINT OF PUCHASE) ......................................................................................33
Manejo de CRM .......................................................................................................33
CONCLUSIONES ........................................................................................................35
RESPUESTA AL OBJETIVO 1 ................................................................................35
RESPUESTA AL OBJETIVO 2 ................................................................................35
RESPUESTA AL OBJETIVO 3 ................................................................................35
ANEXOS ......................................................................................................................36
 LISTA DE TABLAS
Tabla 1CUADRO DE LAS 10 PASTELERIAS RECONOCIDAS A NIVEL MUNDIAL . 5
Tabla 2 CUADRO DE LAS 13 PASTELERIAS RECONOCIDAS EN LA PAZ –
BOLIVIA........................................................................................................................ 6
Tabla 3 CUADRO DE CARTERA DE PRODUCTOS ..................................................11
Tabla 4.........................................................................................................................12
Tabla 5.........................................................................................................................13
Tabla 6 Sobre Octubre de 2019 ..................................................................................14
Sobre Noviembre de 2019 Tabla 7 ..............................................................................14
Tabla 8 Octubre 2019 ..................................................................................................14
Tabla 9 Diciembre 2019 ...............................................................................................15
Tabla 10 Calculo de Margen ........................................................................................15
Tabla 11 Competencia directa. - ..................................................................................17
Tabla 12 PESTEL ........................................................................................................18
Tabla 13 FODA ............................................................................................................19
Tabla 14 PROMOCION RADIAL .................................................................................25
 LISTA DE FIGURAS
Ilustración 1 REPOSTERIA INTERNACIONAL ............................................................ 6
Ilustración 2 IMAGEN DEL IMAGOTIPO DE LA EMPRESA ........................................ 9
Ilustración 3 IMAGEN DEL EMPAQUE PARA TORTA................................................11
Ilustración 4 Página en Facebook aplicando el método AIDA .....................................24
Ilustración 5 PRESENTACION DE TORTA PARA 40 PERSONAS.............................26
Ilustración 6 PRESENTACION DE TORTA PARA 80 PERSONAS.............................26
Ilustración 7PRESENTACION DE TORTA PARA 150 PERSONAS............................26
Ilustración 8PRESENTACION DE TORTA PARA 300 PERSONAS............................27
Ilustración 9TORTA PERSONALIZADA ......................................................................27
Ilustración 10 Código QR .............................................................................................28
MERCHANDISING Ilustración 11 ................................................................................28
Ilustración 12 Tarjeta de dedicatoria para cumpleaños ...............................................29
Ilustración 13Interior de la tarjeta de dedicatoria para cumpleaños .............................30
Ilustración 14 Folletos (tríptico) ....................................................................................30
Ilustración 15 Flyers.....................................................................................................31
Ilustración 16 TARJETA DE PRESENTACION ...........................................................31
Ilustración 17 SEPARADORES DE HOJAS ................................................................32
Ilustración 18 POLERA CON IMAGOTIPO DE LA EMPRESA ....................................32
Ilustración 19 GORRAS CON EL IMAGOTIPO DE LA EMPRESA..............................33
Ilustración 20 BOLIGRAFO CON EL IMAGOTIPO DE LA EMPRESA ........................33
Ilustración 21 ...............................................................................................................33
Ilustración 22 ...............................................................................................................34
 1

INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo se verá una propuesta de emprendimiento para salir al mercado,
aplicando los fundamentos básicos de marketing, plan de marketing, promoción y
marketing directo, Primeramente se tendrá que definir el mercado, analizar las
necesidades profundas del cliente y realizar la selección del producto adecuado a la
necesidad que el consumidor presenta.

Se Analizara el mercado de acuerdo con las variables demográficas, psicográficas,

geográficas, conductuales para poder segmentar el mercado, dicho proceso es de vital
importancia para la optimización y selección del marketing a aplicar.

Para lo cual se necesitará analizar la competencia, el nicho de mercado para así poder
dar un valor agregado al producto, por lo tanto, cuya propuesta se realizará mediante
la investigación, para ver su factibilidad, viabilidad y rentabilidad del dicho proyecto.

Se aplicará fórmulas para establecer el punto de equilibrio y metas de ventas, para

poder predecir el éxito o fracaso del producto propuesto al ser lanzado al mercado, en
una variable cuantificable y de esta manera poder plantearnos los objetivos a seguir,
inversión y sustentabilidad de dicho proyecto.
 2

JUSTIFICACIÓN

Con el objeto de confirmar el nivel del trabajo es necesario justificar la investigación

exponiendo imprescindiblemente su importancia en el campo técnico, económico y
social.

JUSTIFICACIÓN TÉCNICA
El presente proyecto de investigación aplicada es sobre la propuesta de un producto
que se lanzara al mercado, así mismo se realizará el análisis del nicho para ver su
factibilidad, viabilidad y rentabilidad que tendrá este producto al ser presentado al
consumidor. Por lo tanto, se investigará para saber cuál es el cliente potencial, su
demografía, su variable conductual, socioeconómica y psicográficas, así mismo se
nombrará a la competencia directa para hacer una comparación, definir precios y
finalmente sacarlo al mercado.

JUSTIFICACIÓN SOCIAL

La justificación social que busca el presente trabajo está dirigido principalmente a

minimizar los tiempos en la recepción y entrega de productos final al consumidor.
Brindando la calidad en respectiva, sin obviar la inocuidad que es necesario al momento
de realizar nuestros productos.

También ayudara a gestionar la rotación de productos ya que cada elaboración es

realizada al día. Por tanto esto brindara a nuestro cliente la seguridad de consumir un
producto que sea sano y
 3

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
 Proponer un emprendimiento dándole valor agregado para poder llegar al
segmento en el mercado esperado en La paz – Bolivia.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Analizar el nicho de mercado y la competencia.
 Realizar la selección de productos que se ofrecerá en el mercado.
 Establecer la propuesta de valor y metas de venta.
 Promocionar la marca, nombre de la empresa mediante las herramientas
dadas por marketing.
 4

MARCO TEÓRICO
HISTORIA DEL BIZCOCHO
Conocemos como bizcocho a una masa esponjosa y dulce empleada en repostería y
que sirve de base para la elaboración de pasteles o que también se suele comer solo.

El término bizcocho proviene del latín ‘bis coctus’ que literalmente significaba ‘cocido
dos veces’ y se refería a una especie de torta que se cocinaba antiguamente y que
tras un tiempo de horneado era retirada de su molde y vuelta a cocinar. Esta operación
permitía que dicha torta durase más tiempo y tuviera mejor conservación, aunque en
realidad no tenía nada que ver con la esponjosidad de los bizcochos actuales que tan
solo necesita de una sola cocción, pero éstos siguieron conservando su primitivo
nombre.

De ese original ‘bis coctus’ también se derivó a la palabra ‘biscuit’, término que se
utiliza para llamar a cierto tipos de bizcochitos y galletas (sobre todo en francés e
inglés).

La palabra pastel deriva del griego ‘pasté’, que define una mezcla de harina y salsa.
Los primeros registros de recetas dulces simples se remontan a Mesopotamia y
al Antiguo Egipto, hace más de siete mil años, dónde se preparaban panes de miel
redondos espolvoreados con ajonjolí. En la Antigua Grecia, los nacimientos se
celebraban con pasteles. Los fabricados en Atenas tenían fama, eran elaborados con
harina, queso y aceite. Fue en el Imperio Romano, hacia el siglo IV a.C. cuando se
distinguió por primera vez la diferencia entre el panadero y pastelero; introduciendo el
oficio de los ‘pastillariorum’.

Al igual que en la antigua Roma, los panaderos franceses también preparaban tortas
y productos de pastelería, hasta que en 1440 una sociedad llamada ‘Cooperativa de
Pasteleros’ decidió separarse de los panaderos. Aun así el conflicto entre ambos
gremios continuó hasta que en 1700 llevaron el caso a la Corte, dónde se decretó que
“solamente los pasteleros pueden usar manteca, huevos y azúcar para hacer tortas y
ser vendidas”. España, a través del descubrimiento de América en el siglo XV, supuso
la introducción del chocolate en pequeñas cantidades. Y junto con el azúcar se fue
 5

combinando y reemplazando a la miel como endulzante por su excelente combinación.

Uno de los momentos claves de la historia de la pastelería fue la llegada a Francia de
Catalina de Médici, desde Italia, en 1553. Con ella trajo a sus cocineros y pasteleros,
quienes introdujeron muchas recetas, entre ellas el frangipane o ‘franchipán’ en
español, una crema compuesta de crema de almendra y crema pastelera.

PASTELERIAS A NIVEL GLOBAL

A continuación se muestra las 10 pastelerías con mayor prestigio a nivel mundial y los
paices donde se encuentran:

Tabla 1CUADRO DE LAS 10 PASTELERIAS RECONOCIDAS A NIVEL MUNDIAL

1. Ladurée (Paris,Francia)

2. Pasteis de Belém (Lisboa, Portugal)

3. Payard (New York, EEUU)

4. Fortnum y Mason (Londres , Inglaterra)

5. Café Diglas (Viena, Austria)

6. Magnolia Bakery (New York, EEUU)

7. Café New York (Budapest, Hungría)

8. Panella (Roma, Italia)

9. Café Sacher y confitería demel (Viena, Austria)

10. Levain (New York, EEUU)

 6

PASTELERIAS MÁS RECONOCIDAS EN LAPAZ- BOLIVIA

A continuación se muestra las 13 pastelerías más reconocidas en la ciudad de La Paz,

calificadas de entre 2 a 5 estrellas.

Tabla 2 CUADRO DE LAS 13 PASTELERIAS RECONOCIDAS EN LA PAZ – BOLIVIA.

1. Pastelería Pigalle

2. Pastelería La Paceñita

3. Pastelería Michelline

4. Eli's Pasteleria

5. Pastelería Michelline

6. Panadería Artesanal "La Familia"

7. Industrias Alimenticias San Luis Agencia Armentia

8. Arco Iris

9. Pasteleria La Casera

10. Sacher Torte

11. LUVA

12. Pasteleria Calaya

13. The Donut Factory

Ilustración 1 REPOSTERIA INTERNACIONAL

RESUMEN EJECUTIVO
Modelo CANVAS 7
 8

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Antecedentes (Historia de la empresa)
La historia de la empresa nace de un sueño, que anteriormente solo se lo veía de esa
manera, algo inalcanzable que talvez en algún momento de la vida se hubiese
realizado. Hace inicios de los años 2000 fue cuando mi señora madre empezó a trabajar
en una pastelería y aprendió de manera empírica, de esa manera fue formándose poco
a poco y al mismo tiempo pasándome sus conocimientos sobre pastelería y repostería,
aunque en esos momentos no lo entendía mucho por ser muy pequeño, pues los
conocimientos pasados a mi persona por madre que a través del tiempo fueron
mejoradas y realizadas son las bases que ahora se tiene para el crecimiento constante
de la empresa, aportando también con mi esfuerzo y con mi formación en gastronomía
se ara de este emprendimiento sustentable, sostenible, factible y viable.
IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
EMPRESA INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS (MIX)
Se identifica a la pastelería “DULCE DELEITE” como una empresa Mix por lo siguiente:
Empresa Industrial
Se lo define así por el conjunto de actividades productivas que se realiza de un
modo organizado y con el apoyo de la maquinaria y herramientas de trabajo. La
cual tiene como principal función la transformación o extracción de la materia
prima en un producto final.
 La realización de los productos van destinados a satisfacer las
necesidades específicas directas o indirectas del consumidor.
 Incrementar la producción y crear nueva producción para abarcar más el
mercado y generar utilidades a la empresa
Empresa de Servicios
Es aquella que ofrece un producto intangible y brindar a la comunidad un
beneficio para ser complacidos o satisfacer las necesidades colectivas,
cumpliendo con su ejercicio económico (fines de lucro).
Por tanto el emprendimiento a realizar seria reconocida como una empresa mix,
primeramente por que se transforma la materia prima junto con la ayuda de
maquinaria, herramientas de trabajo para realizar el producto final y llevarla al
consumidor. Asi mismo brindar un servicio que a nuestro cliente para satisfacer
sus necesidades.
CLASIFICACIÓN DEL TIPO DE NOMBRE Y LOGO
El nombre que se dio a la empresa fue pastelería “DULCE DELEITE” para llegar al
consumidor y que este pueda deleitarse con la variedad de nuestros productos.
Se realizó un imagotipo para representar a la empresa mostrando un logo más
actualizado en forma de un pastel.
 9

Los colores que se escogieron fueron los siguientes:

 Color Rosa: por evocar amistad, sentimientos de gratitud y serenidad.
 Color Violeta: Que evoca emociones como elegancia, sabiduría, espiritualidad
pero que también es utilizado para reflejar, fantasía, imaginación y creatividad
 Color Purpura: Por mostrar sofisticación, excentricidad, y lujo
 Color Negro: Muestra Poder, sofisticación, prestigio y valor
 Color Azul: Demuestra la profesionalidad, seriedad, integridad, sinceridad,
calma e infinito.
Ilustración 2 IMAGEN DEL IMAGOTIPO DE LA EMPRESA

MISIÓN, VISIÓN Y VALORES

Misión
Trabajar con los más altos estándares de calidad utilizando única y exclusivamente
productos de la despensa natural boliviana, desarrollando una propuesta elegante
e innovadora en la que, con el mayor respeto y un profundo conocimiento de cada
materia prima, nuestro producto final sean parte de una experiencia que transporte
al cliente a recordar momentos placenteros y agradables.
Visión
Revalorizar el patrimonio en conocimiento dejado por nuestros antecesores para
aprovechar las inmensas posibilidades de crear y sustentar cada producto puesto
en el mercado. De esta manera demostrar a nuestros consumidores la alta calidad
 10

de nuestros productos elaborados y especializados. Así mismo aportar más al

conocimiento de pastelería sostenible y llegar a ser una fuente de orgullo,
reconocimiento y progreso para los bolivianos.
Valores
El buen comportamiento nos abre puertas a donde quiera que vayamos ya que es
una fundamental carta de presentación para nuestra empresa
La honestidad es el factor principal en nuestra empresa, ya que al generar confianza
y respeto hacia los demás se da un buen trabajo en equipo por tanto esto ayuda al
crecimiento y satisfacción tanto como de la empresa los clientes y trabajadores.
La lealtad, este valor nos permite cuidar el presente y futuro de nuestra empresa.
PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA

La pastelería “DULCE DELEITE” como principal producto y servicio ofrece la realización

y elaboración de tortas, pasteles a base de una masa especial de bizcochuelo de 3
sabores, chocolate, vainilla, fresa de características húmeda y esponjosa rellenadas
con crema, manjar y frutas naturales.

Se elabora también tortas personalizadas las cuales se adecuan a los gustos,

especificaciones o preferencias del cliente.
La elaboración de cada producto se lo realiza al día teniendo las características ya
dadas por el consumidor. Se realiza las ventas a través de WhatsApp, Facebook o un
contrato verbal directamente con el cliente donde se da a la Venta directa o previo
contrato a realizar donde el cliente debe dar un adelanto monetario del 80%.
 11

CARTERA DE PRODUCTOS
Tabla 3 CUADRO DE CARTERA DE PRODUCTOS
Amplitud = 3
Torta Decorado con Mofin
crema
Profundidad =3

Torta 3 leches Personalizado cup cake con

decorado

Torta moka Fondant cup cake

personalizado

Longitud =9
Clasificación de su producto****Explicar

Empaque (Diseño)
El empaque va de acuerdo a la necesidad de transportar el producto final y sea de mejor
manejo para el consumidor o cliente, por la utilidad el empaque es de 34 x 34 cm de
ancho y de largo o alto es de 14.5 cm, es adecuado para una torta de 40 personas o
menos ya sea en forma circular o cuadrada. El diseño del empaque ayudara al cliente
a transportar el producto de una manera adecuada y sin dañarlo de alguna manera
Ilustración 3 IMAGEN DEL EMPAQUE PARA TORTA
 12

RESUMEN FINANCIERO

COSTOS
Tabla 4

Total costos Mes Fecha

58.5 BS Agosto

148.50 BS Septiembre

148.50 BS. OCTUBRE

148.50 BS. Diciembre

TOTAL: 355.50 BS. 3 MESES

 13

TOTAL VENTAS Y UTILIDADES

Tabla 5

Total venta Unid. Precio Total Utilidades Mes

Mes vendidas Venta

Agosto Torta 150 p. 1 900 Bs 900 Bs. 751.5 Bs

Torta 80 p. 0 480 Bs. 0 Bs. -

Torta 40 p. 2 240 Bs. 480 bs 400.80 Bs

Total 1380 Bs 1152.30 Bs.

Septiembre Torta 150 p. 0 900 Bs 0 Bs -

Torta 80 p. 1 480 Bs. 480 Bs. 400.8 Bs.

Torta 40 p. 1 240 Bs 240 Bs. 200.4 Bs

Total 720 Bs. 601.2 Bs

Octubre Torta 150 p. 2 900 Bs 1800 Bs. 1503 Bs

Torta 80 p. 0 480 Bs. 0.00 Bs. -

Torta 40 p. 3 240 Bs 720 Bs. 601.20 Bs

Total 2520 Bs. 2104.3 Bs

Noviembre - - - - -

Diciembre Torta 150 p. 2 900 Bs 1800 Bs. 1503 Bs.

Torta 80 p. 0 480 Bs. - -

Torta 40 p. 6 240 Bs 1440 Bs. 1202.4 Bs.

3240 Bs. 2705 Bs.

 14

TOTAL 7860 Bs. 6562.8 Bs.

MESES

SOBRES
Tabla 6 Sobre Octubre de 2019

Sobres BS.

Rojo 417.3 Bs

Amarillo 148.5 Bs

Verde 1538.8 Bs

TOTAL 2104.3 BS

Sobre Noviembre de 2019 Tabla 7

Sobres BS.

Rojo 539.01 Bs

Amarillo 148.5 Bs

Verde 2552.49 Bs

TOTAL 3240 BS

INVERCION
Tabla 8 Octubre 2019

MATERIALES CANTIDAD PRECIOS

Pedestal de vidrio 2 UND 190 Bs

de 1.20 metros

Pedestal de vidrio 2 UND 140 Bs

de 1 metro

Pedestal de vidrio 2 UND 120 Bs

de 65 cm
 15

Pedestal de vidrio 2 UND 100 Bs

de 40 cm

Fuente de Agua 2 UND 150 Bs

TOTAL 700 BS

Tabla 9 Diciembre 2019

MATERIALES CANTIDAD PRECIOS

Fuentes de agua 2 UND 190 Bs

vasos de 1.5 litros

Mantel de 4m x 4 m 2 UND 180 Bs

Fondas para 2 UND 140 Bs

adorno de
pedestales 2m x
2m

TOTAL 510 Bs.

MARCO PRÁCTICO
CALCULO DE MARGEN
Se podría decir que la rentabilidad de dicho emprendimiento está dando como resultado
en un incremento en las utilidades a comparación de anteriores meses.

Tabla 10 Calculo de Margen

Margen A. Venta A .CP Aporte Margen

Producto PV BS. CP BS. BS % BS BS BS.
Torta
150p. 900 149,25 750,75 10 90 14,93 75
Torta
80p, 480 79,2 400,8 10 48 7,9 40,08
Torta
40p, 240 39,6 204,4 80 192 31,6 163,52
Total 330 54,43 278,6
 16

CALCULO DE COSTOS ADMINISTRATIVOS

LUZ, AGUA 16.00 Bs.

GAS 22.50 Bs.

TRANSPORTE 10.00 Bs.

Total 48.50 Bs

Costo de alquiler Lugar 100.00 Bs

Total Costos 148.50 Bs.

𝟏𝟒𝟖.𝟓 𝑩𝒔/𝒎𝒆𝒔
PUNTO DE EQUILIBRIO 𝟐𝟕𝟖.𝟔 𝑩𝒔/𝒖𝒏𝒊𝒅
0.53 u/día

1 unid/día

Utilidad esperada 400 Bs

400 𝐵𝑠/𝑚𝑒𝑠
278.6 𝐵𝑠/𝑢

X= 1.44 u/mes

1 u/mes

META VENTA 1 u/mes + 1 u/ mes,

MV= 2 u/mes

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ESTRATÉGICA Y OPERATIVA

ENTORNO ESPECÍFICO
 Proveedores
 Distribuidores
 Clientes
 Competidores
Como claro ejemplo para exponer la importancia de la segmentación del
mercado, destaca el caso de la identificación de la competencia ya sea
 17

directa o indirecta como ser “Dumbo”. Actualmente es uno de los lideres en

ventas, gracias a un posicionamiento basado en diferentes líneas de
productos que ofrece, cada una dirigida a un público objetivo.
Tabla 11 Competencia directa. -

NÚMERO NOMBRE UBICACIÓN

Avenida 16 de Julio
1 BROSSO
1807, La Paz
Avenida 16 de Julio
2 Alexander Coffee
1832, La Paz
Avenida 16 de Julio, La
3 Eli's
Paz
Batallón Colorados, La
4 Café Ciudad
Paz
Avenida 16 de julio La
5 Dumbo
Paz
Max Paredes,
6 Michellin
Miraflores, La Paz
7 Pollos Copacabana Calle Comercio, La Paz
 18

ENTORNO GENERAL

PESTE
Tabla 12 PESTEL

Político - Legal Económico

- Ingreso Económico del consumidor

-Incremento salarial.
- Disminución de Ventas (por temporadas e
-Políticas de comercio.
imitaciones)
-Leyes de protección al consumidor.
- Inflación

Social - Cultural Tecnológico

- El tamaño de las inversiones en

-Confiabilidad y Fidelización hacia
investigación y desarrollo tecnológico.
productos nuevos e innovadores
-Desarrollo de tecnologías.
- Elecciones de consumo
-Comercio electrónico.
- Conformismo

Ecológico - Ambiental

- Topografía del territorio

- Cambios climáticos que afecten al producto final.
- Evitar el derrochamiento de insumos y sostenibilidad.
 19

DIAGNOSTICO DE LA SITUACION FODA

Tabla 13 FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. ATENCIÓN AL CLIENTE 1. CURIOSIDAD DE LAS
2. VARIEDAD DE MODELOS PERSONAS HACIA EL
3. NUESTRO DISEÑO ES PRODUCTO
PERSONALIZADO Y ORIGINAL 2. VENTAS POR INTERNET
4. UBICIÓN GEOGRAFÍA 3. CREAR UN NECESIDAD EN LA
5. BUENA RELACIÓN DE CALIDAD Y SOCIEDAD.
PRECIO. 4. CUBRIR LA DEMANDA
INSATISFECHA DE OTRAS
EMPRESAS.
5. FIDELIZACIÓN DEL CLIENTE
HACIA NUESTRO PRODUCTO

DEBILIDADES
1. FALTA DE EXPERIENCIA EN EL
COMERCIO DE REPORTERIA.
2. LIMITACIÓN DE ACCESIBILIDAD
PARA CIERTO TIPO DE CLIENTES
3. NO CONTAR CON FINANCIAMIENTO
4. FALTA DE SUCURSALES PARA LA
COMERCIALIZACIÓN MASIVA DE
PRODUCTO.
5. LIMITACIÓN DE LA ELABORACIÓN
DE TORTAS EN FONDANT
6. DÉBIL IMAGEN DE LA MARCA EN EL
MERCADO
7. PRESTIGIO PRESENCIA Y ALCANCE
AMENAZAS
1. ALZA DE PRECIO DE LA
MATERIA PRIMA
2. SITUACIÓN ECONÓMICA DEL
MERCADO
3. EXPECTATIVA NEGATIVA DE
LA POBLACIÓN
4. PROVEEDORES LIMITADOS DE
MATERIA PRIMA DE CALIDAD
5. INCREMENTO SALARIAL
6. FUERTE PRESENCIA DE
MARCAS COMPETITIVAS.

LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

Intensidad de la rivalidad entre los competidores actuales
Precios. - La empresa tendrá precios altos al del promedio si son diseño creado por el
cliente, para aquellos diseños que ya se encuentres creados tendrán un precio medio
debido a que la calidad es superior al de la competencia.
 20

Promoción/publicidad. - La empresa es reconocida por la competencia por su fuerte

promoción que hace a los diseños únicos que se tienen a la venta y que los clientes
también pueden diseñar.
Valor agregado. - El producto de la empresa agrega la disponibilidad a los clientes al
personalizar sus pasteles o tortas y poder ver cómo le quedan por lo que la competencia
se sentirá amenazada por ello debido a que el cliente necesariamente tiene que estar
presente en sus sucursales y adecuarse a los modelos ya determinados en venta.
Atención al cliente. - Los empleados de la empresa estarán previamente capacitados
para brindar el mejor trato a los clientes y brindarles la información necesaria sobre la
personalización de los productos.
Número de competidores
Según el número de competidores el poder de intensidad de rivalidad entre los
competidores actuales es alta porque se pudo identificar que existen muchas
pastelerías en lugares comerciales.
Agresividad de los competidores en el mercado
Según la agresividad de los competidores el poder de intensidad de rivalidad entre los
competidores actuales es alta debido a que la competencia suele tener constantes
actualizaciones en los modelos respecto a las innovaciones que se ponen de moda.
Riesgo de que entren más competidores
Barreras de entrada al sector
Político/legal. - el riesgo del ingreso de nuevos competidores en el marco de lo legal
es alta ya que hay muchas pastelerias en el merado que ofrecen el mismo producto,
con desconocidos orígenes de fabricación las mismas que operan de manera ilegal.
Económico. - el ingreso de nuevos competidores en el aspecto económico es media
ya que no todos los nuevos competidores que quieran entrar al mercado tendrán un
capital inicial con la cual podrán ofrecer los mismos estándares de calidad que una
empresa ya constituida y posicionada en el mercado.
Socio cultural.- según la demanda, el riesgo del ingreso de nuevos competidores es
media ya que algunas marcas ya están posicionadas en la mente del consumidor lo
cual hace que la entrada al mercado de dicho producto sea complejo.
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Tecnológico.- esta relación es alta ya que la incorporación de nueva tecnología permite

ser tener un plus adicional de la competencia y esta se convertirá en una barrera fuerte
al ingreso de nuevos competidores.
Ambiental.- esta relación es baja porque el medio ambiente no será una barrera para
que la competencia pueda ofrecer el mismo producto.
Conocimiento.- la experiencia es lo que hace que un producto mantenga su estándar
de calidad, también que no cometa errores entonces esta relación es alta, la
inexperiencia hace que una nueva empresa tenga una alta probabilidad de cometer
errores de cualquier carácter.
Presión proveniente de los productos sustitutivos
Existencia de demanda
 Según la amenaza de bienes sustitutos de nuestro producto (tomando en cuenta
los 4 tipos que existen), el nivel de amenaza es BAJO, porque como empresa
se trabajará con todo tipo de producto con características similares (torta a base
de una masa de bizcochuelo, torta moka, torta tres leches, torta selva negra,
etc.).
 Según el posicionamiento de mercado, la cantidad de clientes fidelizados, se
tiene un nivel de amenaza MEDIO, porque si bien existen bastantes empresas
que ofrecen nuestros productos, el posicionamiento de mercado está repartido
en muy pequeñas partes, por lo que no existe una sola empresa posicionada.
Por lo tanto el nivel de amenaza de bienes sustitutos es BAJO.
Poder de negociación de los clientes
Volumen de compras
 Según el volumen de compras el poder de negociación es MEDIO, porque las
ventas se realizan en su total mayoría por unidad, muy pocos son los casos en
donde se vende más de una unidad por cliente.
Número de Clientes
 Según el número de clientes el poder de negociación es MEDIO, porque existe
una cantidad normal dentro de clientes y compradores.
 Por lo tanto el nivel de poder de negociación de los clientes es MEDIO.
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Poder de negociación de los proveedores

El proveedor es único
Según el número de proveedores el poder de negociación con los proveedores será
media por que podemos adquirir algunas materias primas con un control de calidad ya
que veremos el que mejor nos convenga y será exclusivo para nuestra empresa.

MERCADO OBJETIVO
El mercado identificado son las parejas, jóvenes adultos y personas mayores de ambos
sexos.

JOVEN ADULTO:
Demográfica  Varón, Mujer
 Status social medio, medio-alto
 Capacidad adquisitiva estable
 20 – 25 años
Psicográfica  Curiosidad por nuevos productos
 Curiosidad por nuevos sabores
 Generan expectativa de
productos novedosos
Geográfica  La Paz - Prado

Conductuales  Vida intensa

 Día a día agitado
PAREJAS:
Demográfica  Varón, Mujer
 Status social alto
 Capacidad adquisitiva estable
 26 – 35 años
Psicográfica  Curiosidad por nuevos productos
 Curiosidad por nuevos sabores
 Conocimiento bajo o medio de
gastronomía
 Alta capacidad critica
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Geográfica  La Paz - Prado

Conductuales  Vida intensa

 Día a día agitado
 Posible trabajo estable en
instalaciones cercanas
PERSONAS ADULTAS:
Demográfica  Varón, Mujer
 Status social alto
 Capacidad adquisitiva muy
estable
 35 – 50 años
Psicográfica  Curiosidad por nuevos productos
 Curiosidad por nuevos sabores
 Generan expectativa de
productos novedosos
 Alta capacidad critica
Geográfica  La Paz - Prado

Conductuales  Vida intensa

 Día a día agitado
 El dinero no es un problema
 Esperan mucho por el dinero
pagado
 Pueden terminar criticando
duramente el producto de
encontrar un fallo
El producto a presentar es la elaboración de tortas para todo acontecimiento a base de
la masa de bizcochuelo especial de características húmeda y esponjosa. Se busca dar
al cliente un producto de calidad y llenar sus expectativas, además también se utilizará
la merma para elaborar otros productos como ser pan negro dulce o la decoración de
la misma torta.
 24

La entrega será directamente al cliente con previo aviso para la elaboración de dicha
torta, se dará un adelanto un adelanto del 80% y una vez entregado se cancelara el
total del pago.

Propuesta de Posicionamiento
ATL (ABOVE THE LINE)
Utilizadas por la publicidad tradicional, sus mensajes difunden a través de medios
publicitarios convencionales, generalmente masivos (Televisión, Radio, Cine,
Periódicos, Revistas, Publicidad exterior, etc.)
FACEBOOK
Ilustración 4 Página en Facebook aplicando el método AIDA
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AIDA JINGLE RADIAL

Montaje publicitario breve y que se introduce dentro de un programa sin
presentación previa.

CUADRO DE PROMOCION RADIAL

Tabla 14 PROMOCION RADIAL

Comisión Locución Música

Locutor Nro. 1 Jo, Jo, Jo, Campanas de
navidad
Locutor Nro. 2 En esta Navidad, endulza tus recuerdos!! Campanas de
(Voz de mujer) navidad
Locutor Nro. 3 Dulce Deleite, es una pastelería con Música de fondo
amplia trayectoria en el mercado. NAVIDEÑA
Elaborando pasteles, tortas y masitas de
amplia variedad como ser torta 3 leches,
torta moka, torta selva negra, cup cake,
cheasecake, mofin elaborados de forma
tradicional y de manera única. También
ofrecemos la realización de tortas
personalizadas que se adecuan a los
gustos y preferencias de cada cliente
Locutor Nro. 4 Porque en esta navidad, endulza tus Música de fondo
recuerdos solamente con pastelería "Dulce NAVIDEÑA
Deleite".

Locutor Nro. 5 Contáctanos a nuestra página en Música de fondo

Facebook: Pastelería "Dulce Deleite" y a NAVIDEÑA
nuestro WhatsApp: 73205706 y 78763356.

PRESENTACIÓN DE VENTAS

La pastelería “DULCE DELEITE” como principal producto y servicio ofrecemos la

realización y elaboración de tortas, pasteles a base de una masa especial de
bizcochuelo. Se elabora también TORTAS PERSONALIZADAS las cuales se adecuan
a los gustos, especificaciones o preferencias del cliente.
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Ilustración 5 PRESENTACION DE TORTA PARA 40 PERSONAS

Ilustración 6 PRESENTACION DE TORTA PARA 80 PERSONAS

Ilustración 7PRESENTACION DE TORTA PARA 150 PERSONAS

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Ilustración 8PRESENTACION DE TORTA PARA 300 PERSONAS

Ilustración 9TORTA PERSONALIZADA

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Propuesta de comunicación de Facebook (Outbound)

La propuesta de marketing Outbound es un conjunto de acciones encaminadas a
vender productos o servicios a los usuarios. Se caracteriza por enfocarse en el
producto para poder llegar al cliente.
Por tanto utilizaremos Outbound Marketing es ideal para promocionar nuestros
productos para así atraer más clientela a nuestra empresa y que puedan ver la variedad
de nuestros productos.
Propuesta de WhatsApp
WhatsApp
78763356
Enlace
https;//api.whatsapp.com/send?phone=59178763356&text=hola%10cotizacion
%10por%10favor
Ilustración 10 Código QR

BTL (BELOW THE LINE)

MERCHANDISING Ilustración 11
 29

En una vitrina de tres estantes el orden en que se pondría los productos seria
primeramente los queque, pasteles, brazo gitano, en el segundo estante tortas
personalizadas y en el último estante torta 3 leches, torta moka y selva negra.
MATERIAL PUBLICITARIO
Ilustración 12 Tarjeta de dedicatoria para cumpleaños
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Ilustración 13Interior de la tarjeta de dedicatoria para cumpleaños

Ilustración 14 Folletos (tríptico)

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Ilustración 15 Flyers

Ilustración 16 TARJETA DE PRESENTACION

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Ilustración 17 SEPARADORES DE HOJAS

Ilustración 18 POLERA CON IMAGOTIPO DE LA EMPRESA

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Ilustración 19 GORRAS CON EL IMAGOTIPO DE LA EMPRESA

Ilustración 20 BOLIGRAFO CON EL IMAGOTIPO DE LA EMPRESA

POP (POINT OF PUCHASE)

Manejo de CRM
ClientiApp – Gestión de clientes, esta aplicación es casi completa ya q se puede
manejar desde un celular para verificar la base de datos de nuestros clientes.
Ilustración 21
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La aplicación permite generar la base de datos sin ningún problema, desde dejar notas,
agregar ingresos o gastos o etiquetar. El único inconveniente que se pudo encontrar
fue el agregar fotografías del cliente cuyo solo se puede realizar comprando la App-Pro
de esta versión.
Ilustración 22
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CONCLUSIONES
 De acuerdo con el análisis de mercado y competencia se pudo concluir que el
segmento a llegar tiene las necesidades de buscar un producto elaborado de
alta calidad, personalizado y un establecimiento fijo donde pueda adquirir su
producto deseado, también que junto con la entrega del producto el cliente pueda
contar con un envase para ideal para cubrir y llevar el producto.

RESPUESTA AL OBJETIVO 1
 La implementación en redes sociales ara que el producto sea más conocido,
dando a conocer la variedad de productos a salir al mercado así mismo
obteniendo una satisfacción del cliente.
 La obtención de conocimientos y actualización es fundamental para resaltar,
diferenciarse ante la competencia así mismo brindar al cliente un producto
personalizado y satisfaciendo sus necesidades.

RESPUESTA AL OBJETIVO 2
 La selección de la materia prima es realizada personalmente para poder elaborar
los productos y que sean de la más alta calidad dando la fidelización del
consumidor hacia la empresa.
 Se seleccionara y elaborara productos de acuerdo a la necesidad del cliente asi
mismo poder abarcar e ingresar más utilidades hacia la empresa.

RESPUESTA AL OBJETIVO 3

 La propuesta de valor es la personalización que busca el consumidor para la

adquisición del producto, busca un modelo que pueda adecuarse a sus
necesidades y al mismo tiempo algo tradicional.
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ANEXOS
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