MIS LEÑOS

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
Adriana Catalina Gaona Muñoz 20152180033
Juan Sebastián Galvis Medina 20152180047
Andrés Felipe Chaparro Montañez 20152180022
Carlos Nañez
Duban Albeiro Mogollon Serrano 20182032049

Tabla de contenido

1. Propuesta idea de negocio Error! Bookmark not defined.

1.1 Presentación del modelo de negocio 2
1.2 Descripción del producto 2
1.3 Potencial del mercado en cifras 3
2. Objetivos 4
2.1 Objetivo General 4
2.2 Objetivos Específicos 4
3. Metodología 4
4. Resultados esperados 5
5. Estudio de mercado 6
5.1 Análisis del sector 6
5.1.1 Caracterización del sector 6
5.1.2 Barreras de Entrada y de Salida 9
5.2 Análisis y estudio de mercado 9
5.2.1 Tendencias del mercado actual 9
5.2.2 Segmentación del mercado 10
5.2.3 Segmentación demográfica Error! Bookmark not defined.
5.2.4 Segmentación psicográfica 12
5.2.4 Segmentación psicográfica Error! Bookmark not defined.
5.2.5 Segmentación conductual 12
5.2.6 Descripción de los consumidores 12
Bibliografía Error! Bookmark not defined.

Cuadros y Figuras

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Formulación y evaluación de proyectos

1. Propuesta idea de negocio

1.1 Presentación del modelo de negocio

La comida callejera en el contexto histórico nace debido a la necesidad de las personas de

buscar e ingerir un plato de rápida preparación en cualquier lugar, ya sea camino a su casa,
trabajo, clase de colegio, etc.; a un bajo costo y accesible para todo público. A lo largo de la
historia, ya con el mercado creciente de este servicio, nació la necesidad no solo de ofrecer
comida rápida y económica, sino de ir más allá y darle importancia a la calidad y temáticas a
estos lugares clandestinos, a tal punto de convertirse en parte de la cultura de las ciudades y
una representación de innovación gigante en el campo de la comida y de la preparación de
las mismas; en el caso de Colombia, específicamente Bogotá, se pueden encontrar los “Street
food”, desde los platos más comunes y representativos de nuestra región (Empanadas,
tamales, lechona, arepas, entre otros), hasta la comida más ajena y exótica (comida árabe,
mexicana), ampliando la diversidad cultural y permitiendo vivir una experiencia diferente a
los comensales.

Sin embargo, el tema de comida callejera, va más allá de los ítems que ya recalcamos en el
párrafo anterior, buscamos un equilibrio entre la calidad, el servicio y las experiencias
vividas, queremos impactar con un “food truck” que le ofrezca al usuario o comensal, un
conjunto de emociones y sentimientos encontrados, una variedad de sabores exquisitos para
el paladar, una comodidad que le permita sentirse en un ambiente diferente aislado del
estrés de la ciudad; estas pretensiones con el fin de convertir el lugar no solo en un lugar
clandestino donde la gente pasa, come y se va, sino en un espacio donde se pueda compartir
y vivir momentos que las personas quieran repetir; y allí, está la innovación del proyecto.

1.2 Descripción del producto

El modelo de negocio que se va a presentar, será la creación de un “food truck”, en el cual se

realizará y comercializará productos tales como hamburguesas artesanales y costillas BBQ
propias de la casa; hechos a base de ingredientes que investigará la marca directamente, el
tráiler ofrecerá al cliente una experiencia de un lugar poco común en donde se sentirá atraído
por las fachadas del carro de comida, enfocados en la construcción de un ambiente regido
por todo lo relacionado con los leños, encontrará mesas y sillas construidas partiendo de
materiales reciclados y madera que simulará la forma de los árboles y especies maderables
que los antiguos leñadores y los actuales cortan en las selvas y zonas rurales; además, los
nombres de los productos a ofrecer (5 tipos de hamburguesas y 5 tipos de salsas para las
costillas), serán relacionados al tema de los leños y leñadores, dando una identidad marcada
al establecimiento.

La idea de relación del “food truck” con MIS LEÑOS nace de la premisa que se tiene en
Colombia de que la comida realizada con la tradicional leña (que no es más que un trozo de
madera obtenido del tronco de un árbol) adquiere un sabor mucho más artesanal, mucho
más marcado a la tradicional cultura de los pueblos, y mucho más marcado a las raíces de las
personas que viven en la capital.

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 MIS LEÑOS

Esas características, son las que hacen que el servicio que vamos a ofrecer sea innovador y
revolucione el tema de la comida callejera, dándonos un plus fuerte con respecto a las
funciones que se presentan actualmente, llevándose la primicia al cliente de que la comida
no es solo “buen sabor”, sino que más bien que “la comida es una experiencia vivida”,
haciendo que el mercado nos abra las puertas rápidamente.

El servicio resaltará por brindar experiencias completas a los visitantes, además de darle un
elevado estándar a lo que hoy conocemos como comida callejera, será un lugar donde las
personas se sentirán en casa y donde van a comer y degustar unos deliciosos productos
artesanales.
1.3 Potencial del mercado en cifras

Se plantea que el proyecto pertenezca al sector de Comercio al por mayor y al por menor, ya
que el los servicios de comida forman parte de este sector.

De acuerdo al boletín técnico de DANE (2019) en el segundo trimestre de 2019pr, el

Producto Interno Bruto en su serie original crece 3,0% respecto al mismo periodo de 2018.
Las actividades económicas que más contribuyen a esta dinámica son el comercio al por
mayor y al por menor; reparación de vehículos automotores y motocicletas; transporte y
almacenamiento; alojamiento y servicios de comida que crecen un 4,8%. Desde el enfoque
de la producción las actividades económicas previamente mencionadas aportan un 7,6% del
PIB.

En el sector de Comercio al por mayor y al por menor desde el punto de valor agregado las
actividades de Alojamiento y servicios de comida crece 6,3%, es decir un 1,4% más con
respecto al trimestre anterior (DANE, 2019) , con lo anterior el mercado gastronómico se ha
ido expandiendo en el marco mundial, de tal forma que es posible acceder a nuevos y
diferentes conceptos para atraer al consumidor propios de distintas culturas, el cual está
dispuesto a conocer, explorar y comprar estos alimentos. De acuerdo a la revista Dinero
(2018) “estudios como el de Condé Nast Traveler, según el cual 48% de los turistas con alto
poder adquisitivo planean su viaje centrado en comida y restaurantes. Así mismo, se refiere
a datos de la Organización Mundial del Turismo (OMT), que evidencian que la gastronomía
genera un impacto cercano a 30% de los ingresos económicos de un destino.” Además de
resaltar que Bogotá es la ciudad que mayor demanda tiene en la parada del turismo
gastronómico, desde este punto de vista el valor agregado que le damos a nuestra comida
está en pro de atraer al consumidor.

De acuerdo con la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), en el

sector hubo un crecimiento superior a 22% en todo el país. Un punto a favor es que hay
consumidor para toda clase de comida, por lo tanto las nuevas opciones tienen cabida como
los Restaurantes Vegetarianos, orgánicos o de comida fusión. (Institucional Colombia,
2017).

De acuerdo con la firma Raddar, el mercado de las comidas fuera del hogar representó en el
país $30,7 billones durante el año pasado. Esto equivale a un consumo per cápita anual de
$646.000; con un robusto crecimiento de 15%. (Dinero, 2015)

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Formulación y evaluación de proyectos

2. Objetivos

2.1 Objetivo General

Formular y evaluar un proyecto para la apertura de un Food truck basado en la comida

rápida artesanal y orientado hacia una diferenciación en el servicio, con la finalidad de
establecer la viabilidad del proyecto.

2.2 Objetivos Específicos

- Explorar estudios existentes sobre la tendencia de los Food truck en las grandes
ciudades.
- Realizar un estudio de mercado que nos permita identificar la potencialidad de un
Food truck de comida rápida artesanal.
- Determinar a nivel técnico la estructura y gastos operativos de un Food truck que
permita desarrollar un proyecto.
- Determinar los aspectos legales que permitan la implementación y apertura de un
Food truck.
- Realizar un estudio financiero respectivo para obtener información sobre la
viabilidad de un Food truck.

3. Metodología

Para proceder a cumplir todos los objetivos propuestos para este proyecto es necesario
actuar con un alto compromiso, que permita darnos una base confiable para montar lo que
será llamado MIS LEÑOS, por este exhaustivo trabajo podremos determinar la factibilidad
del proyecto y la proyección que este mismo nos representará en un futuro a nivel laboral
como a nivel económico. Inicialmente, es necesario empezar a estudiar las mecánicas del
mercado, factores como los antecedentes de los “Foodtruck” en la ciudad, lugares más
concurridos por los clientes potenciales; se debe investigar modelos relacionados a nuestro
servicio tales como la comida callejera en México o Nueva York que son pioneros en este
campo; y las diferenciaciones que ofrecen las franquicias a nivel nacional, siguiendo esas
tendencias para crear un servicio único y con proyección, para esto, se precisa una
investigación completa e íntegra de esas dinámicas para poder lograr una interpretación
acorde a las características que propone la ciudad de Bogotá y los atributos que busca ofrecer
el proyecto.

Para realizar el estudio de mercado del proyecto se debe investigar tanto las características
del mercado, (aportar estadísticas, datos de la población que escogemos, consumo, etc…),
como los clientes potenciales, análisis de la competencia directa e indirecta., el del mercado-
segmentación, análisis del consumidor. Se debe realizar una investigación las preferencias y
gustos de las personas, la posición frente a este tipo de negocios para crear un perfil del
mercado y del consumidor promedio; por otra parte en el tema demográfica se debe
identificar el público objetivo, los cuales serán el pilar del proyecto, y un factor importante
para el desarrollo del mismo. El en el sector económico se hace referencia no a la capacidad
de los clientes o el mercado de adquirir el producto si no a el crecimiento de este mercado a
nivel nacional y mundial con datos actuales y estadísticas.

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 MIS LEÑOS

También se debe tener en cuenta factores ambientales, tecnológicos y comunicativos (redes

sociales y aplicaciones), los cuales permitirán que los procesos y objetivos de crecimiento
del proyecto sean eficaces, y se desarrollen de manera íntegra y en todos los aspectos del
mercado actual.

A nivel técnico se busca desarrollar un estudio para determinar la situación actual de

inversión para optimizar los aspectos técnicos como: tamaño, localización e instalaciones de
un food truck, gastos en servicios públicos (agua, luz, gas), gastos combustible, dimensiones
del vehículo (distribución y la localización de la planta) y la capacidad instalada (maquinaria
y equipo). Es fundamental desarrollar este estudio examinando además, el plan operacional
y de recursos humanos, debido a que deja claro cuáles serán las estrategias de producción,
distribución, etc., necesarias para el funcionamiento del negocio, que permitan el mejor
desarrollo del proyecto. El estudio de literatura, fuentes secundarias y recursos de internet
sobre procesos técnicos y de ingeniería para tener un modelo guía sobre gastos
operacionales y de producción será la estrategia para poner en marcha este estudio.

Es necesario el registro del negocio ante la cámara de comercio (número de sociedades

posibles, tasa tributaria), aplicando los aspectos legales ya definidos para el área,
cumpliendo los requisitos para abrir un nuevo negocio de productos alimenticios, los cuales
son, la matrícula mercantil, el registro nacional de turismo, la aplicación de reglamentaciones
en materia de inocuidad de los alimentos (Medidas Sanitarias y Fitosanitarias) medidas de
protección del medio ambiente, suministro de agua, y salud ocupacional, otro requisito para
esta área de alimentos es el certificado de manipulacion de alimentos (de carácter
obligatorio); se debe tener en cuenta la inscripción en el RIT, las inscripciones en el RUT y el
concepto de seguridad humana y protección contra incendios.

Finalmente teniendo en cuenta los análisis anteriores se procederá a realizar el estudio

financiero del “food Truck”, para esto se deben incluir componentes principales como:
ingresos, costos, gastos administrativos, gastos de venta, gastos financieros, depreciaciones
y balance de apertura, determinando el valor neto de los productos y el porcentaje estimado
de ganancia que estos generarán. Partiendo de esos pasos y directrices, se busca obtener
información clara y concisa sobre la factibilidad del proyecto, para obtener una mision clara
y una proyección hacia el futuro acorde a las posibilidades.

4. Resultados esperados

Al finalizar todos los estudios y metodologías propuestas, se espera tener un plan de

negocios que nos permita considerar la creación de un carrito de comidas, diferenciado por
su calidad, por su excelente servicio y por su calidez; determinando la factibilidad y
viabilidad del negocio; además diagnosticar la proyección de la inversión y los posibles
resultados a obtener.

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Formulación y evaluación de proyectos

5. Estudio de mercado

5.1 Análisis del sector

5.1.1 Caracterización del sector

Ya que los Food Trucks tienen como objetivo la comercialización de comidas preparadas, hacen
parte del sector industrial, subsector de comercio, restaurantes y comidas rápidas (franquicia).
Se evidencia una recuperación de la economía colombiana. A septiembre de 2018 el PIB creció 2,5%,
superior en 0,7 puntos porcentuales (p.p.) al registro en igual período del año anterior. De acuerdo
al DANE (2019) el PIB Colombiano para el tercer trimestre del año en curso creció 3,0%, superior en
0,5 puntos porcentuales (p.p.) al registro en igual período del año anterior.
Como se aprecia en el gráfico 1, el PIB industrial en Colombia, ha tenido un variación constante sin
embargo este se ha venido disminuyendo de forma constante desde el año 2011 mientras que entre
los años 2012 a 2014 la variación fue positiva pero no mayor a los dos puntos. Para el 2018, el PIB
industrial se aumentó en 1,5%, que contrastó con la variación negativa de 2% durante el mismo
período de 2017.

Gráfico 1. Variación del PIB Industrial

Fuente: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (2018)

De acuerdo al DANE (2018) En el segundo trimestre de 2018, el valor agregado de comercio al por
mayor y al por menor, reparación de vehículos, transporte y almacenamiento, y alojamiento y
servicios de comida creció 3,6% en su serie original, respecto al mismo periodo de 2017.
Específicamente el subsector de alojamiento y servicios de comida creció 3,2% para el año 2018 y
6,3% para el año 2019.

Gráfico 2. Variación y contribución sectorial del PIB

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 MIS LEÑOS

Fuente: Ministerio de Comercio, Industria y

Turismo (2018)

Se resalta también el crecimiento de América Latina, después de la variación negativa de 2016, la

región se ha recuperado y se prevé una variación del 1,2% y 2,2 en 2018 y 2019, respectivamente.
Desde el 2012, América Latina crece a un ritmo menor que la economía mundial, lo que ha sido
consecuencia en parte por los bajos precios internacionales de las materias primas. Se prevé que en
2018 la región mantenga su crecimiento y que en 2019 registre una mayor dinámica. Según el FMI,
las perspectivas de mediano plazo de los países exportadores de materias primas son moderadas y
son países que enfrentan retos de diversificación de sus economías. (Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo, 2018)

En 2017, las economías de Brasil, Chile y Colombia no registraron tasas de crecimiento superiores al
2%, mientras que estas para Argentina, Perú y México fueron inferiores al 3%. Para 2018 y 2019 se
prevé una mayor dinámica económica en Chile, Colombia y Perú contrario a países como Argentina
cuyos pronósticos, con excepción al proyectado por el Banco Mundial, son negativos. Con respecto a
Brasil se prevé una recuperación lenta y Venezuela continuará con tasas negativas acentuadas.
(Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, 2018). Los pronósticos privados realizados evidencian
un crecimiento económico de 2,7% para 2018 y una mayor dinámica para 2019 con una variación de
3,2%.

Cuadro 1. Crecimiento del PIB para países de América Latina

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Formulación y evaluación de proyectos

Fuente: FMI –Outlook octubre de 2018-Banco Mundial. Global Economic Prospects- junio de 2018 -
Latin American Consensus Forecasts -noviembre de 2018

Es el sector más importante del país

Es el sector que más aporta al PIB, y de acuerdo a la ANDI para el año 2018 el aporte del sector
comercio, transporte, almacenamiento y hoteles al PIB colombiano es de 16,7%, con una variación
del 3,1%, y que por lo tanto es un sector en el que vale la pena realizar un proyecto de inversión

Cuadro 2. Colombia: Crecimiento económico

Fuente: Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (2018)

Es una propuesta de negocio emprendedora

Los Food Trucks actualmente se encuentran en gran auge, todos los grandes emprendedores de
algunos países del mundo se han arriesgado por esta modalidad de negocio, hoy en día los grandes
Food Trucks no han sido catalogados como un gran segmento en el mercado ya que aunque el
crecimiento ha sido bueno en algunas culturas, la comida preparada en un camión no está bien visto,
por tal razón en la base de datos Passport Euro Monitor este mercado en específico no se puede
encontrar.

Los Food trucks nacen en las ciudades de Nueva York, Los Ángeles y California, como resultado de
dos importantes acontecimientos: la mezcla cultural de inmigrantes con nativos y el crecimiento de
las ciudades. Los Food Truck llegan a nuestro país y principalmente a nuestra ciudad ofreciendo

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 MIS LEÑOS

servicios en parqueaderos o en sitios públicos, impactando con su innovación y ofreciendo un

servicio eficiente y eficaz, el cual adapta e incorpora una propuesta hacia los emprendedores,
atrayendo todo tipo de clientes debido a la variedad de productos ofrecidos, precios, tipos de cocina,
etc (El Tiempo, 2014).

Para el año 2015 en Bogotá había 50 camiones registrados, hoy, hay alrededor de 60 restaurantes
rodantes ubicados, la mayoría de ellos, en el norte de la ciudad esto significa que es un mercado en
pleno desarrollo y que por lo tanto existe la oportunidad de emprender. Este modelo de negocio
tiene una tendencia de crecimiento rápida, ya que se evidencia que en Bogotá es cada vez mayor el
número de remolques que se asocian para trabajar en parqueaderos o sitios públicos, siendo una
gran oportunidad de negocio para el corto plazo y con una multiplicación oportuna de estos
(franquicia).

Precio del suelo VS Propuesta gastronómica

Los altos precios están animando a emprendedores del sector gastronómico a lanzarse a la calle, ahí
el precio de los platos más costosos no superan los $50.000 COP, por eso la la propuesta gastronómica
de los Food Trucks abarca desde comida tradicional colombiana hasta gastronomía internacional y
gourmet. La principal estrategia de mercadeo de estos camiones se da a través de redes sociales y en
la decoración de los vehículos, razón por la cual no tienen costos asociados a publicidad. En este
sentido, los reducidos costos del negocio les permiten ofrecer productos a menores precios y de
excelente calidad, además de poder acercarse a los clientes y no que los clientes se acerquen a ellos.
(Lugo FA, 2015).

5.1.2 Barreras de Entrada y de Salida

5.2 ANÁLISIS Y ESTUDIO DE MERCADO

5.2.1 Tendencias del mercado actual

La comida es una de esas necesidades que el ser humano sublimó a la categoría de placer. Son pocas
las veces que ese placer suele ser un motivo de discusión. Sin embargo, cuando la comida se
combina con el espacio público el tema se convierte en una novela que, al menos en Cali, parece
apenas escribir su primer capítulo.
Desde el punto de vista de siempre la alimentación es un factor indispensable para la humanidad,
mejor dicho para la vida, siendo más que evidente que la comida es un mercado indispensable de
primera necesidad. Es un factor el cual se puede decir que siempre va a ser necesario para la vida.
Desde hace mucho tiempo para acá las personas han venido dejando la cultura de cocinar ellos
mismos los alimentos, es decir, preparar su comida esto debido a sus trabajos los cuales lleva a
tener que buscar una forma de alimentarse facil y rapido, a esto agreguemos que ahora las mujeres
también trabajan y no están en sus hogares como lo era antes.
Esta tendencia ya se vive en algunos productos, por ejemplo, los envases de plásticos; en los últimos
años se ha dado un cambio importante en cuanto al uso de estos productos por parte de los
consumidores, resultado del mayor conocimiento sobre el impacto que tienen los residuos plásticos
en el medio ambiente. Esta situación ha generado nuevas opciones para el desarrollo de productos
hechos con materiales de base biológica; en el futuro los productos envasados en materiales

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Formulación y evaluación de proyectos

sostenibles tendrán una mayor preferencia por el consumidor. En este sentido, a partir del 2019 la
sostenibilidad de un producto incluirá, además de la posibilidad de reciclarlo, aquellos incentivos
para que el consumidor los adquiere como procesos de producción que permitan reducir la
contaminación del medio ambiente y mejorar las condiciones del suelo.
Tendencia es el consumo por edad; actualmente el consumidor busca alimentos y bebidas que
permitan una vida más longeva y saludable; esto significa oportunidades interesantes para este
mercado que debe atender el crecimiento de la población mundial a través de productos
comercializados a través de lenguaje positivo y promocionando un envejecimiento saludable. En
este sentido, se espera el desarrollo de productos dirigidos a satisfacer necesidades médicas o que
permitan prevenir problemas de salud.

5.2.2 Segmentación del mercado

Teniendo en cuenta que frente a la demanda alimenticia el mercado potencial que más se asocia por
capacidad económica al “food truck” es el referente a las personas pertenecientes a los estratos 3 y
4 de la ciudad de Bogotá. Dada esta población potencial a satisfacer se debe tener en cuenta la
distribución de la población bogotana por estratos económicos como muestra el gráfico 3.
Gráfico 3. Distribución de la población bogotana por estratos socio económicos

Fuente: DANE-SPD, proyección de población según localidad

Para el año 2019 según las proyecciones realizadas por la Secretaria Distrital de Planeación se estima
que la población de Bogotá para este año será de 8281030 habitantes. por lo anterior el mercado
objetivo es cercano al 43,1% de los habitantes de la capital (3569124 habitantes), no obstante es
necesario definir un grupo poblacional más pequeño de acuerdo a los grupos etarios y la
estratificación por localidades, por lo cual de acuerdo a la distribución de los estratos
socioeconómicos, las localidades de bogotá presentan lo siguiente:

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 MIS LEÑOS

Cuadro 3. Población por estrato socioeconómico según localidades

Fuente: SDP, Bogotá ciudad de estadísticas

En base al cuadro 3, las localidades que más se ajustan por potencialidad de pago de acuerdo a su
estrato socioeconómico son Suba, Kennedy y Engativá, pero teniendo en cuenta que los grupos etarios
que más se adaptan a la propuesta de mercado van desde 15-40 años se tomará en cuenta la población
más acorde con las potencialidades del “Food truck”, por lo cual, el cuadro 4 relaciona la participación
de los grupos etarios en las 3 localidades seleccionadas.

Cuadro 4. Distribución etaria en las localidades de Suba, Engativá y Kennedy

Fuente: SDP, proyección de población por localidades

5.2.3 Segmentación demográfica

Teniendo en cuenta las diferentes variables demográficas el cuadro 5, relaciona la población potencial al
“food truck” mis leños.

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Formulación y evaluación de proyectos

Cuadro 5. Segmentación demográfica

Fuente: Autores

5.2.4 Segmentación psicográfica

5.2.5 Segmentación conductual

5.2.6 Descripción de los consumidores

Bibliografía

● Asociación Nacional de Empresarios de Colombia - ANDI (2018) Colombia: Balance

2018 y Perspectivas 2019
● DANE (2018) Boletín técnico Producto Interno Bruto (PIB) Segundo trimestre 2018
● DANE (2019) Boletín Técnico Producto Interno Bruto (PIB) II Trimestre de 2019
● DANE (2019) El Dane reveló que en el segundo trimestre de 2019, el PIB de Colombia
creció al 3%, la cifra más alta desde 2015. Obtenido de:
https://id.presidencia.gov.co/Paginas/prensa/2019/190815-El-Dane-revelo-que-
en-el-segundo-trimestre-de-2019-el-PIB-de-Colombia-crecio-al-3-la-cifra-mas-alta-
desde-2015.aspx
● Dinero (2015) Negocio de comidas en Colombia “Lluvia de hamburguesas”
● Dinero (2018) El gran crecimiento que ha tenido el turismo gastronómico en
Colombia
● El Tiempo. (15 de 06 de 2014). Obtenido de El auge de la comida sobre ruedas se toma
a Bogotá: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-14124444
● FMI, Banco Mundial, Global Economic Prospects & Latin American Consensus Forecasts
(2018) Crecimiento del PIB para países de América Latina
● Institucional Colombia (2017) Cifras del Sector gastronómico
● Lugo FA (2015) Food Trucks ¿Llegaron para quedarse?. Obtenido de:
https://agronegocios.uniandes.edu.co/2015/02/09/food-trucks-llegaron-para-
quedarse/
● Secretaria Distrital de Planeación (2019) Estudios macro, proyecciones de población.
Obtenido de:
http://www.sdp.gov.co/gestion-estudios-estrategicos/estudios-
macro/proyecciones-de-poblacion
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