ACTIVIDAD RESPUESTA
ALMACENAMIENTO Esta etapa corresponde
al periodo de tiempo que
transcurre desde que el
producto sale ya acabado
de la línea de elaboración
hasta que se expide
desde el almacén para
ser distribuido.
En el caso de la leche
pasterizada y otros
productos lácteos, los
riesgos fundamentales
son la proliferación
bacteriana por
almacenamiento a construidas y mantenidas
temperaturas
inadecuadas (por encima
de los 6 ºC) y superar la
fecha de caducidad.
LEGISLACION
LIBRO 2- CAPITULO 1
Art. 59º Ninguna estructura
de un centro de trabajo
debe sobrecargarse
permanentemente.
Art. 63º En los locales de
trabajo el espacio físico será
racionalmente asignado a
usos específicos, tales como
áreas de circulación, trabajo,
almacenamiento de
materiales y servicios. Estas
áreas deben ser llanas, sin ser
resbaladizas y estar
libres de toda obstrucción
permanente o temporal.
Art. 72º Todas las áreas que
comprendan el local de
trabajo deben tener una
iluminación adecuada que
puede ser: natural, artificial o
combinada.
Art. 74º Galerías principales,
niveles, lugares de embarque,
oficinas, almacenes,
polvorines subterráneos y
otros, deben contar con
iluminación permanente
normalizada.
LIBRO 2- CAPITULO 12
Art. 366 se dispondrá de un
vestuario separado para todos
aquellos empleados en sus
áreas de trabajo.
Art. 347º Todos los lugares y
locales de trabajo, pasillos,
almacenes y cuartos de
servicios se mantendrán en
condiciones adecuadas de
orden y limpieza, en especial: