Glosario de bebidas.

Vodka en las rocas. G&T

· Advocaat - Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar.

· After Diner - aguardiente, amargos, vinos licorosos y aromatizados, licores destilados, bebidos
a temperatura ambiente, frescos, fríos, helados, o bien on the rocks, sin mezclar o agitados,
con añadido de café, crema de leche y especias, servidos también calientes.

· Agua de Azahar: esencia sin alcohol procedente de Francia. Se utiliza para perfumar los
tragos y puede obtenerse en farmacia.

· Aguardiente - Nombre genérico que se da a los destilados hidro alcohólicos de entre 40 y 45

grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Se
obtiene aguardiente a partir de muchos vegetales: de Uva, de Frutas, de Cereales, de Caña de
Azúcar, de Cactus, de Raíces, etc... Se clasifican en tipos secos y anisados. El nombre
Aguardiente se aplica en algunos países latinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos
de caña de azúcar ya sea en su estado natural (Venezuela, Perú) o mezclado con anís
(Colombia).

· Ajenjo - Licor seco y refrescante, de alta graduación alcohólica, perfumado con hojas de
ajenjo, semillas de hinojo, anís y esencia de bodiana. Su graduación alcohólica varía entre los
40 a 78 grados. Se toma generalmente con agua que se va agregando lentamente, mientras el
líquido se va tornando paulatinamente de un color lechoso, debido a la presencia de bodiana.
Por contener agentes nocivos a la salud, su consumo fue prohibido en diversos países.

· Akvavit - Destilado incoloro de los países escandinavos, hecho de cebada malteada y papas.
Su traducción literal al castellano es "agua de la vida". Los productores de las diversas regiones
le agregan diferentes productos, tales como anís, cilantro o comino, creando, así, muchas
variedades de Akvavit. Tiene una alta graduación alcohólica, generalmente 45 grados. Se bebe
muy helado.

· Allash - Se trata de un licor muy suave y ligeramente dulce, entran en su composición

diversas esencias aromáticas, destacándose la raíz de Angélica, Alcaravea y cáscara de
naranja. El azúcar que se le adiciona, se mantiene en suspensión, provocando finalmente una
especie de escarcha que le da muy buena presentación.

· Amer Picon - Bebida oscura de excelentes condiciones aperitivas. Procede de Francia y en su

fabricación se emplean diversas esencias de plantas originarias de Argelia.

· Amaretto - Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol de vino. Su fabricación

se remonta al siglo 16. Puede beberse solo, con hielo, o como base para tragos largos o
cócteles. De unos 28º.

· Amaro - Bebida aperitiva de origen italiano, fabricado a base de esencia de plantas amargas,
muy similar al Bitter que se produce en el sur de Francia.

· Angostura Bitter (Amargo de Angostura) - Se lo considera "el alma de la ginebra" y está

preparado a base de hierbas medicinales. Indispensable para aromatizar algunos tragos. Licor
aromático originario de Venezuela, preparado con quinina, raíces de genciana, hierbas
aromáticas y colorantes. Usado por gotas como saborizante y aromático en muchos cócteles.
Actualmente se fabrica en Trinidad.

· Anís - Bebida introducida por los árabes en España. Licor de vinos de uva o de caña de
azúcar con maceración de vegetales, entre los que predomina el anís. Se presenta bajo
diversos nombres, entre ellos, Anisado, Anisette, Pastis, etc. Es muy digestivo y se bebe solo,
o con hielo y agua.

· Anissete - Especie de anís elaborado en Francia por la destilería Marie & Brizard, muy
refinado, se produce en dos tipos: dulce y seco. Volumen 36% aproximadamente.

· Apricot Brandy - Licor dulce de origen inglés, hecho en base de brandy y albaricoques
(damascos) maduros Graduación de 31 a 40 grados. Es muy usado como complemento de
cócteles.

· Aperital - Bitter originariamente producido en Francia. Perfumado con cáscaras de naranja. Su

color oscuro se obtiene adicionandole azúcar acaramelado.

· Apple Jack - Licor fabricado en Estados Unidos, a base de jugo de manzanas, siguiendo el
procedimiento de la destilación, muy similar al Calvados, original de Normandía.

· Aquavit - :un Klarer con el aroma del Kummel.

· Araqui - Bebida elaborada con el jugo de dátiles, muy agradable al paladar, de gran consumo
en Egipto.

· Armagnac - Brandy destilado de uva parecido al Cognac, originario del Departamento de

Gers, en la región de Armagnac, Francia. El mejor Armagnac Brandy es destilado en Bas-
Armagnac. Se divide en tres clases conocidas por Grands, Fins y Petits.

· Arret - especie de aguardiente obtenida por destilación de granos de arroz.

· Aurum - Licor perfumado con cáscara de naranja, de muy delicado gusto. Se produce en
Pineta de Pescara, Italia.

· Bacardi - :ron blanco de origen cubano.

· Bálsamo Pedroni - Bebida de origen italiano, elaborada a base de alcoholes rectificados y

plantas aromáticas.

· Bayley 's Irish Cream - famoso licor cuyos principales componentes son el whisky irlandés y la
crema batida. Tiene unos 17º.

· Benedictine - Licor dulce muy aromático elaborado con fórmulas secretas por los padres
Benedictinos de la Abadía de Fecanp, en Francia desde hace varios siglos. Las botellas del
producto original llevan la inscripción D.O.M. (Deo Optimo Maximo). Es muy apreciado como
pousse-café o como ingrediente de cócteles.

· B&B - Licor mezcla del licor Benedictine y de Cognac. En Venezuela se fabrica mezclando
Benedictine y Brandy venezolano.

· Bitter Lemon-bebida sin alcohol de limón, habitualmente fabricada por Schweppes.

· Birrh - Vino aperitivo quinado, de origen francés.

· Bitter Angostura - Esta bebida procede de Venezuela, es elaborada en ciudad Bolívar por los
sucesores de su inventor, Dr. J. G. Siegert, sus singulares características lo constituyen en
complemento indispensable en la preparación de gran variedad de cócteles. Es especialmente
indicado para perfumar Gin o Vermouth.

· Bitter Italiano - Originariamente fabricado en Milán por Campari. Se obtiene por el proceso de
destilación y en su elaboración se emplean diversas plantas aromáticas, entre las cuales se
destaca la manzanilla, romana. Su color tira hacia el rojo.

· Bitter Orange - Variedad se licor fabricado en Inglaterra, empleando en su elaboración,

corteza de naranjas valencianas, de las cuales proviene el delicado aroma, tan apreciado para
perfumar los más variados cócteles, circunstancia que lo hace imprescindible en todos los
bares americanos.
· Blanko - Licor aromático transparente creado en Venezuela por la empresa Martell. En su
preparación interviene una combinación de hierbas aromáticas Es muy recomendable para
tragos largos refrescantes, así como para cocteles aperitivos.

· Boonekamp - licor ligero con propiedades digestivas. Raramente se utiliza en combinados.

· Bourbon - Whisky norteamericano producido principalmente en el Estado de Kentucky, en

base de destilados de maíz. 43 grados. Su sabor difiere de sus congéneres escoceses, algo
menos seco que el Rye, es especialmente indicado para preparar Juleps. Es uno de los más
bebidos del mundo y de los más utilizados en los tragos.

· Brandy - Destilado de mostos de uva, parecido al Cognac. El nombre brandy se aplica a todos
los destilados de uva producidos fuera del Departamento de Charente, Francia. El Brandy se
fabrica en muchos países, con características muy variadas. Más de 40 grados.
· Cachaza - Aguardiente destilado de caña de azúcar, predilecto en Brasil, parecido al Ron.
Más de 40 grados.

· Calvados - Especie de Coñac, extraído del zumo de manzanas de la región de Normandía,

Francia. Más de 40 grados. Se bebe en copa de coñac. Se lo utiliza en algunos combinados y
en los tragos largos se lo suele mezclar con sidra.

· Campari - Licor de color tirando a rojo, originario de Italia, fabricado en base de destilados de
jugos de uva. Su característico sabor amargo se debe a la quinina y al ruibarbo, y su color a la
cochinilla. Generalmente 30 grados o menos. Se bebe con hielo o con soda, como aperitivo.

· Canadian Whisky - Es un whisky muy puro, de ahí que sea sabroso en lugar de neutro.
Imprescindible para el Manhattan.

· Caña - Bebida típica americana, se extrae por destilación de la melaza de la caña de azúcar.
Se elabora en diversos tipos entre los cuales se distingue la Caña seca, Habana y Quemada.

· Cassis - Licor fabricado de grosellas negras en la región de Cahén, Francia. Es muy digestivo.
18 grados. Es usado como ingrediente en muchos cocteles.

· Cava - Se trata de un vino blanco al que se le ha añadido jarabe de azúcar de caña, que al
fermentar produce gas y le da el carácter espumoso. De la proporción de este jarabe depende
que el cava sea seco (1%), semi seco (5%) o dulce (12%).

· Cerasella - Licor de origen italiano, elaborado con una especie de cerezas silvestres.

· Cerveza - se obtiene de la fermentación de la cebada con levaduras. Si bien no tiene una alta
graduación (habitualmente entre 2º a 6º), cabe destacar su elevado contenido en hidratos de
carbono. Por ejemplo 250 cc. de cerveza proporcionan 10 gramos de hidratos de carbono (es
decir una ración). Un litro de cerveza proporciona 400 calorías (más o menos).

· Cha - Bebida procedente de China. En su fabricación se emplea la semilla de palmera.

· Champagne - Prestigioso vino espumoso del Noreste de Francia, el cual desde el siglo 17 es
símbolo de calidad, perfección y buen gusto. Se fabrica de tres tipos especiales de uva
adaptados a las características del terreno de la región. Su fabricación, fruto de la experiencia
de tres siglos, es muy cuidadosa y da origen a vinos de muy alta calidad que al servirse
producen burbujas. Algunas botellas de Champagne de determinados años llegan a alcanzar
precios astronómicos.

· Chartreuse - Fino licor producido originalmente en Francia y luego en España por los padres
Cartujos. En su composición intervienen más de 130 plantas, entre ellas, hinojo, canela,
bálsamo, cáscara de naranja, clavo de olor, etc. se presenta en dos tipos: Amarillo (preferido
por los bebedores), de 44 grados y Verde, de 55 grados. El delicado aroma de este exquisito
licor, y sus virtudes estomacales, hicieron que su consumo se extendiera por todo el mundo.
· Cherry Brandy - Licor de color oscuro producido en Inglaterra, elaborado con cerezas negras
silvestres que se cosechan en el condado de Kent. Su delicado sabor lo transmite el
aguardiente de coñac que se emplea. 30 grados. No confundir con "sherry" que es la
traducción inglesa de jerez.

· Cherry Heering (Peter Heering) - Licor rojizo producido en Dinamarca en base de brandies y
cerezas rojas. 35 grados.

· Chicha de jora - Bebida popular peruana, fabricada mediante la fermentación del producto del
cocimiento de maíz blanco germinado. La fermentación se hace en vasijas de barro o
directamente en botellas, las cuales son generalmente enterradas durante meses. La Chicha
joven fermentada en vasijas y ligeramente endulzada con azúcar o melaza se bebe para
acompañar comidas picantes. La Chicha fuerte fermentada en botellas llega a convertirse en
un licor de muy alta graduación. Está prohibida su comercialización.

· Chinato Garda - Bebida tónica aperitiva a base de vinos generosos y quina. Se elabora en
dos colores: oscuro y de un claro color dorado, apropiado para variados cócteles.

· Cobbler -: Se prepara en la copa con mucho hielo picado a grandes trozos y con una bella
decoración con frutas frescas cortadas a medias rodajas o en gajos. Originariamente se
preparaba con jerez u Oporto. Hoy día se prepara con el vino o destilado preferido: brandy,
whisky, ron etc. Añadiendo pequeñas dosis de azúcar, ramitas de menta fresca. Se sirve con
sorbetes.

· Cóctel - Un cóctel es una bebida estimulante compuesta de un licor de cualquier tipo, azúcar,
agua y bitters. La clasificación de los cócteles es muy diversa, sin embargo la mayoría de los
expertos coinciden en tres tipos básicos: Aperitivos: generalmente son secos, normalmente
llevan nombres relacionados con el mar. Tragos largos o refrescantes: este tipo de cócteles
son a base de mezclas de todo tipo de frutas con champaña, licores, y refrescos. Digestivos
llamados pousse-café: secos o en las rocas, son un complemento ideal para después de las
comidas. También hay quienes aseguran que la clasificación de los cócteles se enriquece con
tipos como: amorosos, energéticos, relajantes y sin alcohol.

· Cognac - aguardiente francés de la región homónima. Los métodos de su destilación son muy
estrictos y de allí su sabor insuperable. Se obtiene mediante la destilación del vino. Su
contenido en alcohol es muy elevado (en torno a 40º).

· Cointreau - Preciado licor de origen francés, triplemente refinado y ligeramente seco.

Elaborado a partir de cáscaras de naranjas amargas.Su elaboración sigue líneas coincidentes
con las del anís. Es perfumado con flores de azahar. Contiene: agua, alcohol, azúcar,
vegetales y naranja. Vol. 40%.

· Contera - Fino licor originario de Francia, triplemente filtrado. Se fabrica con vinos y
maceración de naranjas y flores de azahar, las cuales le dan un aroma marcado. 40 grados. Es
un excelente pousse-café.

· Cooler - Es un sinónimo de todos los Longs Drinks muy fríos y de grandes dimensiones. Se
prepara en la coctelera o bien en tumbler gigante con destilados y licores, zumo de lima o
limón, se alarga con ginger ale o con otras aguas gaseosas y hielo trozado. Se decora con
medias rodajas de limón, naranja y cerezas al marrasquino.

· Cordial Medoc - Licor francés de un color rojo oscuro, fuertemente alcohólico. El

procedimiento de destilación empleado constituye un secreto de sus fabricantes.

· Creme de... - son licores especialmente dulces que tienen un determinado aroma. Los hay de
cacao, de casis o de menta.

· Crema de Cacao - Licor elaborado a base de cacao, muy azucarado y de baja graduación
alcohólica, de color oscuro y muy agradable al paladar.
· Crema de Cassis - Especie de licor estomacal, fabricado en la región de Cahen, Francia. Se
emplea para producirlo una variedad de uvas pequeñas que se cosechan en esa zona.

· Crema de Ivette - Licor americano muy estimado y de una suave fragancia. Ligeramente dulce
y de un color violeta claro.

· Crema de Menta - Licor cuya característica principal es el pronunciado aroma que le

proporciona la menta, sometida a proceso de maceración. Se fabrica indistintamente en color
verde o cristalino.

· Crema de Noyau - Licor francés elaborado con esencia de plantas aromáticas y almendras
amargas, de delicada fragancia y un color rosa claro.

· Crusta - Tipo de cóctel que se sirve en copa con una costra de azúcar en el borde.

· Cubana - Licor seco muy refinado, obtenido por destilación de alcohol de cereales. Se
produce en dos tipos característicos conocidos respectivamente por Sello Rojo y Sello Verde.

· Cups - Destilados, licores, azúcar, piña y otra fruta fresca con la base de estas bebidas, que
se preparan en cuencos y se guardan en la heladera durante 2 o 3 horas. Pocos minutos antes
de servir se colma la copa de champaña con vinos espumosos bien fríos y, eventualmente se
añaden aguas gasificadas.

· Curaçao - Licor muy dulce fabricado en las Antillas Holandesas en base de la corteza de
naranjas especiales llamadas "Curacao". El licor color naranja se presenta bajo el nombre
comercial "Curacao Orange". Una variante también muy popular es la conocida como "Triple
Sec", de color blanco y mucho menos dulce. 35 grados. Se bebe en copa de licor. También se
le emplea en coctelería. Se elabora en dos tipos: cinta amarilla y cinta roja, siendo este último
mitad Cognac y mitad Grand Marnier. 40 grados.

· Cynar - Licor originario de Padova, en Italia, en base de vinos y maceración de alcachofas. Es

muy digestivo. 16 grados.
· Daisy - Ginebra, brandy, whisky, vodka, kirsch, calvados: con todos estos destilados, a
escoger según el gusto, y la adición de zumo de lima o limón, granadina y hielo en trozos.
Doble V - Bebida espirituosa seca, destilada de alcohol de cereales y convenientemente
estacionada en cascos de roble para su maduración. Tiene una gradación de 43 grados y es
muy indicada en la preparación de diversos cócteles.

· Doppelkorn - aguardiente de cereales con una graduación mínima de 38º.

· Drambuie - Licor escocés hecho de whisky escocés envejecido durante 20 años al que se le
añade miel de abejas y varias hierbas aromáticas locales. 40 grados. Es un fino pousse-café.

· Dubonnet - Aperitivo a base de vinos quinados de origen francés

· Eggnog - Bebida que se prepara con huevo, por lo general para varias personas. Se sirve fría
o caliente.

· Fernet - Licor aperitivo amargo y de color oscuro. Fabricado originariamente en la ciudad de

Milán, Italia, desde el año 1845. Es una bebida de excelentes propiedades, entrando en su
preparación una variada cantidad de plantas aromáticas. De color fuertemente oscuro, produce
una espuma muy compacta al adicionarle soda. Se bebe solo, con soda o combinado con
Vermouth, Hesperidina, Pippermint, etc. 42 grados.

· Ferro Quina - Bebida de origen italiano, producido por la casa Bisleri. Su sabor es ligeramente
amargo y el color oscuro. Posee excelentes cualidades aperitivas.

· Fix - Se prepara en tumbler pequeño con azúcar y muy poco agua para disolverlo, con zumo
de limón y el destilado preferido. Se añade hielo trozado, rodaja de naranja o bien cubitos de
fruta fresca.

· Fizz - En un Long drink preparado con zumo de limón, ginebra y agua tónica o soda.

· Flip - Es una bebida preparada añadiendo huevos frescos.

· Forbidden Fruit - Licor americano de delicada fragancia. Fabricado a base de grappe fruit y
naranjas. Ligeramente dulce con cierto resabio amargo, que produce un original contraste en
su degustación.

· Frappe - Bebida refrescante, sin alcohol, a base de leche, a la que se añaden zumos de fruta
y hielo.

· Galliano - Licor amarillo dorado fabricado en Italia, de sabor muy característico. Se bebe solo
o con hielo y se usa como ingrediente en cócteles. 40 grados.

· Ginebra - Antecesora del Gin inglés. Igual que el Gin y el Whisky, se obtiene de la destilación
de cereales, especialmente de la cebada y el centeno. 35 a 39 grados. Se emplea en la
preparación de diversos cócteles y además tomada pura en pequeñas dosis es un excelente
digestivo.

· Gin - Destilado cristalino fabricado en las Islas Británicas, sin añejamiento. Se obtiene por la
destilación de cocimientos de trigo y centeno, con bayas de enebro (junípero) y diversos
aromatizantes importados. Se suele confundir al Gin con el Genever holandés, del cual en
realidad ha derivado históricamente. 40 a 43 grados. Es muy usado en cocteles y tragos largos.
Se le atribuyen propiedades estabilizadoras del organismo después de haber bebido en
exceso.

· Ginger Ale - bebida sin alcohol elaborada a partir del jengibre. Esta bebida se ideó como un
sucedáneo del alcohol, por su fuerte sabor, y en la Argentina se puede coseguir la de
Schwepes y la de Cunnington.

· Ginger Beer - cerveza ligeramente alcohólica, con sabor a jengibre.

· Grand Marnier - Un gran licor francés, que procede de la zona donde se elabora el mejor
aguardiente de coñac: la Grand Champagne. Dentro del corazón de esa región privilegiada, la
casa Marnier tiene extensos viñedos, cuyas uvas emplea para fabricar este delicioso licor, en
cuya preparación entran no sólo las excelentes aguardientes de coñac, convenientemente
añejadas, sino también algunas esencias aromáticas y el delicado perfume de las naranjas de
Curacao. Se bebe en copa de licor. También se la emplea en coctelería. Se elabora en dos
tipos: cinta amarilla y cinta roja, siendo este último mitad cognac y mitad Grand Marnier. 40
grados.

· Grappa - destilado obtenido del orujo de la uva de alta graduación alcohólica (40 a 50).
Originario de Italia; también se fabrica en Argentina.

· Green Bananas - licor de bananas de 20º y coloración verde.

· Grog - Bebida caliente, generalmente con base alcohólica.

· Guignolet - Bebida de origen francés, fabricada en Bourguignon, por un procedimiento de

destilación similar al coñac. En su elaboración entra el jugo de una variedad de cerezas
negras.

· Guindado - Producto similar al Cherry Brandy, elaborado a base de guindas, algo más
azucarado que este. Agradable al paladar. Esta bebida se fabrica con muy destacada calidad
en Uruguay.
· Hesperidina - Licor aperitivo, ligeramente dulce, elaborado con cáscaras de naranjas
amargas. Muy conocido en Argentina, dónde es fabricado.
· Habana Rhum Club - ron blanco cubano, ligeramente dorado y aromatizado con caña de
azúcar.

· Highball - Pertenece a los longs drinks, y se prepara añadiendo bebidas gaseosas a una base
alcohólica.

· Jerez - Vino de fina calidad que se cría y elabora en España, en la zona de Andalucía. Es una
mezcla de vinos de diferentes tipos de uva blanca, de diversas viñas y años. Es envejecido
siguiendo técnicas muy especiales, y el producto final es un licor que se bebe en copas
pequeñas, entre comidas o como aperitivo. En Inglés se le conoce como "sherry", término que
no debe ser confundido con "cherry" que significa cereza. Jarabe de Granadina - concentrado
sin alcohol intenso color rojo a partir de la granada. En la Argentina se la conoce como
Granadina. Julep - Bebida típica preparada en un vaso cilíndrico, con hojitas de menta fresca,
azúcar bourbón u otros destilados bien fríos y mucho hielo trozado.

· Kahlua - Licor elaborado en México con destilados de caña a los que se añade granos de
café, vainilla y cacao. Muy usado en coctelería. 26.5 grados. Similar al Tía María.

· Katsch - Licor obtenido por la destilación del fermento de la pulpa de ciruelas.

· Kirsch - Licor elaborado por destilación de zumo fermentado de una especie de cerezas
silvestres que se producen en la llamada Selva Negra, Alemania, las cuales previamente se
han machacado en forma integral, es decir incluyendo la cáscara, pulpa y carozo.. Es de muy
alta graduación alcohólica. Se bebe helado en copas de coñac y es muy indicado para la
elaboración de diversos cócteles. Es un clásico para las fondúes de queso.

· Kiwi Wonder - licor elaborado a partir del kiwi, de fuerte sabor y coloración verde.

· Kummel (Kümel) - Aguardiente de papas y de cereales, fabricado en los diversos países del
Norte de Europa, cuyo denominador común es el añadido de comino y alcaravea. Se fabrica
actualmente en nuestro país, de muy buena calidad y suele emplearse en coctelería en forma
de gotas, por el perfume intenso que lo distingue. Entre 35 y 45 grados.

· Legui - Licor Fino Argentino. Ingredientes: Solución de sacarosa, alcohol etílico, infusión de
hierbas aromáticas, aditivos, colorante, caramelo, ácido cítrico.Se bebe solo o con hielo. 29.9°
de alcohol.

· Lemon Squash - concentrado de jugo de limón con pulpa.

· Licor - Los licores son las bebidas alcohólicas obtenidas tras procesos de destilación y que
fueron aromatizadas y saborizadas dulces. Son de colores vivos, brillantes y su sabor dulce y
fuerte suele ocultar su alta graduación alcohólica, la que varía entre los 27º y 55º según sea la
mezcla y el productor.

· Licor de huevo - licor elaborado a partir de yema de huevo, azúcar y alcohol.

· Lime Juice - concentrado de jugo de lima, considerado el más antiguo del mundo.
Habitualmente se consigue la marca Roses's.

· Long Drink - Se trata de una mezcla que se sirve fría, ligeramente alcohólica y a la que se
añaden jugos de frutas, Cava, champaña, bebidas gaseosas etc.

· Lucera - Aperitivo autóctono, se elabora en la provincia de Entre Ríos, a base de esencia de

diversas plantas aromáticas. De pequeña graduación alcohólica, color oscuro y gusto
ligeramente amargo. Se hace gran consumo de esta bebida en todo el país, especialmente en
la región del litoral.
Málaga - Vino dulce, fabricado con uvas moscatel cosechadas en las inmediaciones de la
ciudad de Málaga. Después de efectuada la vendimia, se dejan solear por espacio de 8 días
aproximadamente, hasta que quedan casi convertidas en pasas. El mosto obtenido, aunque de
escaso rendimiento, es un líquido espeso y de una dulzura que lo hace incomparable. Se
produce en tres tipos distintos: el Lágrima Christi, Moscatel y Pedro Ximénez, cuya calidad
excepcional los convierte en un excelente tónico.

· Manzanilla - Es una variación de los vinos de Jerez, que reúne una característica
inconfundible y un estilo que le es propio. Es un vino fuertemente oloroso y sumamente seco,
de un pálido ligero y algo más liviano que sus congéneres de Jerez. El proceso de elaboración
y añejamiento es similar al seguido con los vinos mencionados.

· Marc - denominación francesa del aguardiente de hollejos de uva, de alta graduación

alcohólica (45º) y propiedades digestivas.

· Marsala - Vino generoso de origen italiano. Se cosecha en la región de Trapani, muy conocido
en todo el mundo por sus destacadas cualidades. El proceso de elaboración y añejamiento
sigue una línea muy parecida a sus congéneres de Portugal.

· Maraschino - Licor fabricado en Italia, en la región de Zara, sobre el mar Adriático. Es

elaborado mediante la fermentación y esmerada destilación de la pulpa y hojas de cerezas
marascas originarias de esa región, al cual se añaden almendras y miel. Su escrupulosa
refinación, hace que este licor conserve una apariencia de cristalina transparencia. Entre 25 y
35 grados. No debe confundirse con la cereza llamada marrasquino que se usa para decorar
cócteles y que viene con jarabe.

· Mist - Destilado frío o cualquier otra bebida servida en vaso old fashion con hielo picado y
corteza de limón.

· Mister Melone - otro licor de melón sin coloración.

· Monin Triple Lime - licor de lima con intenso sabor a fruta.

· Montilla y Moriles - Variedad de vinos jerezanos, cuyo perfume y suavidad es altamente

apreciada por sus escasos conocedores. Su comercialización no alcanzó el grado de
perfección y organización, que contribuyó tan eficazmente al universal conocimiento del jerez.

On The Rocks - Bebidas alcohólicas preparadas con cubos de hielo en vaso old fashion o en
tumbler medio.

· Oporto - Vino generoso de fama universal, proceden de Portugal, y se cosechan en regiones

ribereñas, que siguen el curso del río Douro, desde Baqueiros hasta Barca de Alva. Esta
demarcación geográfica es oficialmente protegida por el gobierno portugués. Generalmente se
le agrega aguardiente vínico y es expuesto a cuidadosas técnicas de envejecimiento. La
calidad de los Vinos de Oporto es controlada por el Instituto Oficial. Se bebe generalmente
como aperitivo y entre comidas. Se utiliza como uno de los ingredientes de combinados
calientes. Es, en cierta forma, la contraparte portuguesa del Jerez español. 15.5 a 20 grados.

· Orange Bitter - extracto de cáscara de naranja que se utiliza en gotas para aromatizar algunos
tragos.

· Orange Squash - concentrado de naranjas con pulpa.

· Paddy - Bebida espirituosa seca a base de alcohol de cereales y un porcentaje de Whisky de

malta escocés.

· Parfait Amour (Perfecto Amor) - Licor exótico de bello color lila, de origen francés, hecho en
base de brandies con añadido de canela, flores, cedrina y cáscara de limón. Se le atribuyen
propiedades afrodisíacas. 30 grados.

· Passion Fruit Juice - Bebida elaborada a base de jugo de frutas, procedentes de Australia,
Nueva Zelandia y Sud de África.

· Pastis - Licor aperitivo con anís, muy popular en Francia. Es muy digestivo y se suele beber
con agua.

· Pernod - bebida alcohólica con sabor a anís. Pertenece al grupo de Pastis y colorea el agua y
las bebidas sin alcohol blancas, dándoles un aspecto lechoso. Está de moda combinándolo con
bebida cola, Lemon Bitter o jugo de naranja.

· Perrier - agua mineral francesa, con gas, de primera calidad. Nuestra Villavicencio no le tiene
nada que envidiar.

· Pineral - Aperitivo oscuro preparado a base de cáscaras de naranjas amargas. 36°.

· Pinkel - Aguardiente extraídp de la fécula de la papa. Fabricado en Noruega.

· Pink Melon - licor de melón de color rosado.

· Pippermint - Bebida procedente de Francia, especie de aguardiente perfumado con esencia

de menta y otras plantas aromáticas, de un color verdoso y sabor intenso. Muy refrescante y
estomacal.

· Pisco - Destilado cristalino de mostos y orujo de uva moscatel, originario de Perú; toma el
nombre de la ciudad de Pisco. El Pisco sour es el coctel nacional de Perú y en él se emplea un
Pisco puro y, entre los demás ingredientes, lleva clara de huevo; es decorado con gotas de
Amargo de Angostura.hay una imitaciòn que es chilena pero es una mala imaitaciòn no
recomendable

· Pitu o Cachaza - aguardiente de caña de azúcar procedente de Brasil. Su sabor es fuerte y,

en general, es preferible combinarlo con algún jugo frutal.

· Ponche Crema - Licor venezolano, preparado con base en aguardiente de caña, leche, huevo
y aromatizantes.
Pousse-Café - Cóctel que se prepara en copa larga y estrecha. Los licores se añaden uno
detrás de otro comenzando por el de mayor densidad a fin de que no se mezclen de este modo
se obtienen variedad de colores.

· Prunelle - Nombre de un excelente licor de origen francés, fabricado a base de la pulpa de

ciruelas, en la región de Borgougne. Ligeramente dulce y de un paladar exquisito por
excelencia.

· Pulque - Bebida mexicana, se elabora del jugo de una planta cactácea por el procedimiento
de la destilación.

· Quersch - Licor fabricado en Alsacia, proveniente de una variedad de ciruelas negras.

· Quinamartini - Es un licor derivado del extracto de corteza de Quina Kalissaya. Este producto
reúne a las conocidas cualidades digestivas un sabor extraordinariamente agradable,
apreciado igualmente por consumidores de ambos sexos. Además de ser tomado puro, con
soda o como ponche, este licor es muy utilizado en coctelería, sea por su toque característico o
como amalgamante de otros sabores.

Raspail - Licor francés, posee excelentes cualidades digestivas.

· Rhum - Aguardiente proveniente de las Antillas. Es una bebida alcohólica que se obtiene por
fermentación y destilación del jugo de caña de azúcar. El producto así obtenido es un líquido
incoloro y de alta concentración alcohólica (entre 40º y 50º). El color del Rhum de Jamaica
(oscuro), se transmite a este por medios artificiales, con mucho cuerpo y puede combinarse
con el ron blanco cubano. Se distingue por un intenso y persistente aroma.

· Rickey - Originalmente se preparaba con una gran dosis de ginebra, el zumo de una lima,
jarabe de granadina, soda y una rodaja de lima en la superficie. Hoy, se preparan con otros
destilados y jarabes varios, con aguas gasificadas aromatizadas y se decoran con espiral de
limón.

· Sangaree - Se prepara con vino tinto ligero o con oporto y también con algunos , una rodaja
de cítrico, hielo nuez moscada, se sirve en vaso old fashion.

· Sangrita - jugo de tomate sin alcohol y muy especiado. Es la bebida nacional mexicana.

· Sake - Vino japonés elaborado de la fermentación de arroz. 12 a 17 grados. Se bebe en

pequeñas copas de porcelana, a temperatura ambiente, por lo cual se calienta ligeramente en
las épocas frías.

· Scotch Whisky - whisky escocés, con un profundo sabor ahumado. Poco utilizado en tragos
combinados.
Sidra - Se obtiene mediante la fermentación de zumo de manzana y tiene una baja graduación
(1º; - 5º la sidra seca y la dulce. La Sidra Seca carece prácticamente de azúcares. La Sidra
Dulce es el resultado de añadir jarabe de caña de azúcar, que al igual que el cava produce gas.
Por lo tanto su contiendo en azúcares es mucho más elevado, 5% aproximadamente, por lo
que no es recomendable para personas diabéticas.

· Sigani - Especie de caña elaborada en Bolívia.

· Sling - Se prepara en coctelera con licores, angostura y zumo de limón. Verter la mezcla y el
hielo en un tumbler y añadir soda o ginger ale u otra gaseosa.

· Slivovitz - aguardiente de ciruelas, procedente de Yugoslavia. Poco utilizado en tragos.

· Smash - El Smasch se prepara directamente en el aso old fashion con unas hojitas de menta
fresca, azúcar, muy poco agua añadiendo a continuación el destilado y con mucho hielo
troceado o picado .Se decora con una rodaja de limón y se sirve con dos pequeñas pajitas o
sorbetes.

· Sour - Habitualmente se prepara con whisky bourbon, canadiense y escocés, añadiendo

exprimido de limón, poco azúcar y un ligero golpe de soda . Algunos barmanes añaden una
cucharadita de clara de huevo o un golpe de frothee. Hoy los sours se preparan con cualquier
destilado tipo vodka, brandy o ginebra y también mezclarlos con buenos licores de marca.

· Southern Comfort - es el licor más antiguo de EE.UU. fabricado a partir de una combinación
de Bourbón y duraznos. Tiene una graduación de 40º y es adecuado para los combinados.

· Sparkling - Bebida a base de frutas de época, fresca y exóticas, pelada, cortadas a trocitos y
batidas o licuadas y alargada con cava Brut muy frío.

· Strega - Licor italiano de color amarillo. Su nombre significa "bruja". En su aromatización

intervienen muchas hierbas y cortezas, entre ellas las hojas de eucalipto. 35 grados.

· Svenskpunch - Aguardiente de origen sueco, muy parecido al coñac, preparado con yemas de
huevo. Bebida estimulante y nutritiva.

· Tequila - Destilado cristalino mexicano de sabor fuerte, picante y característico. Se obtiene del
agave azul tequilana, variedad cactácea que crece en los alrededores de Jalisco, Tequila y
Tepatitlán, en la región de Guadalajara. Suele beberse solo mientras se chupa limón con sal.
Puede considerarse básica en los adicionales. Se emplea en algunos cócteles tales como el
Margarita. 40 grados.

· Tía María - licor de café procedente de Jamaica con ron como base.

· Toddies - Bebidas que originalmente se servian solo calientes; pueden también prepararse
frías con hielo troceados, zumo de limón, angostura y el destilado preferido.
· Vermouth - Antiguo licor de origen italiano fabricado en base de finos vinos blancos a los que
se han añadido muchas hierbas y otros saborizantes, entre ellos, ajenjo, cilantro, quinina,
manzanilla, clavo de olor, cáscara de naranja, genciana, Jengibre, pétalos de rosa, jumipero,
etc. Además de Italia se fabrica en Francia y, bajo licencia italiana, en otras partes del mundo.
Se presenta en por lo menos tres tipos: Rojo o Torino (dulce), Blanco o americano (semi dulce)
y Dry (blanco seco). Entre 15 y 18 grados. Es uno de los principales ingredientes en coctelería.

· Vielle Cure - Licor francés de un color castaño oscuro, fuertemente alcohólico y aroma
intenso, muy agradable al paladar.

· Vino - Se obtiene de la fermentación del zumo de uva. Su valor energético varía mucho.
Depende del grado alcohólico (habitualmente entre 9º y 14º) y de la cantidad de azúcares sin
fermentar que contiene (hay vinos secos y dulces).

· Vino Barbera - Vino tinto de gran cuerpo, procedente de Asti, de muy grato sabor, delicado
perfume y pastoso al paladar. Se elabora también en tipo espumante.

· Vino Borgoña - Las uvas con las cuales son elaborados los grandes vinos de la Borgoña,
proceden de viñedos situados en el flanco de las colinas de Cote d'Or, entre Dijón y Santenay.
Trátase de vinos de gran calidad y de mundial renombre. Sus prototipos son el Chambertin,
Clos de Vougeout, Pommard, Volnay, Meursault.

· Vino Burdeos - Esta zona vinícola está comprendida exclusivamente en el departamento de

Gironda y especialmente en las comarcas vecinas a los cursos de los ríos Garona, Dordoña y
Gironda. Sus prototipos son: el Medoc, Graves, Sauterns y Saint Emilionnais.

· Vino Chablis - Gran vino blanco francés, elaborado con uvas blancas "pinot" cosechadas en la
región que bordea el río Serein, entre Clichés y Maligny. Universalmente conocido por su gran
calidad, posee un fino "bouquet" y un delicado aroma de viñas en flor.

· Vino Chiante - Vino italiano, procedente de la provincia de Siena. Estos vinos son de una
finura y un perfume muy agradable y un hermoso color rubio intenso.

· Vodka - Su procedencia puede ser rusa, polaca o finlandesa. Su sabor, color y contenido
alcohólico lo hacen perfecto para numerosas combinaciones. Es obtenido por la destilación de
granos de trigo, de arroz y también de papas. Es muy consumido en los Estados Unidos de
América. Se exporta de Rusia y Polonia en diversas graduaciones, entre 40 y 50 grados. Se
bebe solo, con hielo, con jugo de naranja o como base de muchos cócteles

· Whisky - Se obtiene mediante la destilación de cereales. Su contenido en alcohol es muy

elevado (entre 40º y 50º).

· Zombie - Bebidas perteneciente a la categoría de los Long Drinks; se caracteriza por los
numerosos ingredientes utilizados en su preparación y se sirve en gran cantidad en vasos
grandes (250-300 cc.).