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  • YOGURT

    Cargado por

    Hamilton Esteban Ocaña
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    Elaboracion de Yogurt

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    ELABORACIÓN DE YOGURT

    ESTERILIZAR
    Cepa de yogurt
    liofilizada + 15 ml de ACTIVAR
    Leche UHT a 42°c

    PROPAGACIÓN

    Calentar 1L de Leche
    a 45 °c en el envase
    TRATAMIENTO
    original PRELIMINAR

    INOCULACIÓN

    A 42 °c INCUBAR

    pH cada 30 min MEDIR

    24 Horas a 4 °c REPOSO

    ENVASADO

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