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APRENDIZ SENA
GUÌA DE APRENDIZAJE
1. IDENTIFICACIÓN
DURACIÓN: 40 horas
GUIA: 40 horas
APRENDICES: 30
2. INTRODUCCIÓN
Respetado aprendiz:
CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA
DEFINICIÓN DE CARGA
Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita
su rápida movilización/ transporte, manipulación y almacenamiento.
Tipos de carga
Existen dos tipos principales de carga: general y a granel
CARGA GENERAL
Carga unitarizada
La carga unitarizada está compuesta de artículos individuales, tales como cajas,
paquetes, otros elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades
como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y
almacenados.
La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el
saqueo, los daños y las perdidas, y las protege de la degradación térmica y
biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc. Además, la
unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la
utilización de equipos mecanizados con alto rendimiento de operación.
Carga a granel
Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques o
silos y se transportan por bandas transportadoras o ductos, respectivamente.
Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros elementos
mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje ounitarización.
El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su
administración y manejo, y su almacenamiento.
Seguridad.
Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor
será el riesgo de accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan
productos peligrosos,como gases y ácidos.
Administración y manejo.
Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño
que en la de muchos embarques pequeños
.
Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y
desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas
transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el
muelle o área de recibo
Regional Cundinamarca Fecha:
Centro Industrial y Desarrollo Empresarial 19 de noviembre del
Técnico logística empresarial No orden 113721 2010.
NATURALEZA DE LA CARGA
CARGA PERECEDERA
Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la
carne y sus derivados, los pescados, y los mariscos, los productos lácteos, las
flores frescas, y los follajes, además de los peces tropicales.
Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas,
químicas y microbíológicas, como resultado del paso del tiempo y las condiciones
del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el control de
la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor,
color, etc. de manera que se conserven en buenas condiciones durante la
movilización entre el productor y el consumidor, y durante su almacenamiento.
Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones
climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su
destino final (transporte y almacenamiento).
Frutas y verduras.
Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al
mercado. Estas pérdidas por deterioro y pudrimiento de flores, frutas y verduras,
se deben a que el proceso biológico continua después de la cosecha y durante el
transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben
conocer las principales causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas
apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del
producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas
transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y venta.
Productos cárnicos
La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo
para retardar o prevenir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el
producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la
proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne
refrigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C.
Productos marinos
El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el
mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto no se
contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en
salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón
impermeables forradas con aserrín húmedo, organizadas en compartimentos a
una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas
con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga.
CARGA NO PERECEDERA
Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por
mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las harinas, pastas, arroz, etc
CARGA FRÁGIL
El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo
especial dada sus características. Toda operación debe realizarse con extremo
cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado.
La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos
durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final. Tienen distintos
niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de embalarlos. El
tamaño, la forma y el espesor del embalaje externo pueden aumentar el factor de
riesgo. Por frágil que sea un producto, siempre es posible darle una protección
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CARGA PELIGROSA
Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que
por sus características explosivas, combustibles, oxidantes, venenosas,
radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños a otros productos, al
vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente.Se han
establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte,
principalmente en lo que se refiere al embalaje, marcado y documentación. Los
productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y
completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y
debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas
PREGUNTAS:
general granel
mantener lejos de lugares
cemento perecedero solida húmedos
carga muy sensible cajas de 6
vasos carga frágil suelta vasos
berenjena carga almacenarse en canastillas
s perecedero suelta o guacales
requiere refrigeración viene
carga en canastillas, cajas o
naranjas perecedero suelta bolsas
carga
unitariza refrigerado con hielo y
pescado perecedero da empacados cada uno
carga refrigerado con una
carne unitariza temperatura de 10o c carne
congelada perecedero da vacuna
carga sensibles empacados en
unitariza cajas individualmente con
televisores carga frágil da amortiguación
apropiado y marcado
carga
unitariza vulnerable a la humedad
fósforos no perecedero da viene en cajas
carga sensible al calor o frio viene
azúcar perecedero suelta en bolsas
carga se carga en canastillas a 4-
aguacates perecedero suelta 13oC
carga
unitariza sensible ala combustión y
algodón no perecedero da, se empaca en fardos
mandarina carga refrigeración y su embalaje
s perecedero suelta es en cajas
carga es en cajas y bolsas con
piñas perecedero suelta temperatura de 8-13oC
alto valor de estiba y
zinc carga peligrosa solida transporte
sensibles y se deben
empacaren cajas con
termómetr carga amortiguación y
os carga frágil suelta individualmente
carga de pesos y
de dimensiones carga pesado y su empaque es en
nevera especiales suelta cajas
carga
unitariza
vinos no perecedero da cajas de carton
carga de pesos y
maquinas de dimensiones carga
de coser especiales suelta cajas de carton
leche refrigerar su empaque en
liquida perecedero liquido bolsas
carga nocivo para la salud y su
unitariza empaque es en bolsas o
insecticida carga peligrosa da tambores
carga sensible y se embala en
bombillos carga frágil suelta cajas de cartón
carga refrigerar y se envasa en
unitariza botellas y se coloca en
cerveza no perecedero da canastas
carga refrigerar y se almacena en
unitariza cajas de cartón cajas y
manzanas perecedero da bolsas
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un lugar seco y se
arena no perecedero solida transporta en volquetas
sensibles y se deben
carga empacaren cajas con
unitariza amortiguación y
radios carga frágil da individualmente
pimentone carga se empaca en cajas de
s perecedero suelta cartón cajas y bolsas
carga
unitariza se empaca en cajas de
mangos perecedero da cartón cajas y bolsas
carga se empaca en cajas de
unitariza cartón cajas y bolsas a 4-5o
limones perecedero da C
carga
unitariza sensible a la humedad y se
café no perecedero da empaca en sacos
carga
claveles perecedero suelta en cajas
carga
mantequill unitariza
a perecedero da sensible temperatura 9o C
carga sensible al calor y la
unitariza humedad se empaca en
lana no perecedero da fardos o grandes bolsas
carga
calculador unitariza sensible se almacena en
as carga fragil da cajas individualmente
carga
unitariza se empaca en fardos o
cigarrillos no perecedero da cajas
carga
unitariza se empaca en cajas de
soya no perecedero da cartón
unitariza
da individualmente
Justificación
Que los productos alimenticios suelen ser productos perecederos de gran fragilidad
ambiental y micro bacteriana ya que son productos de vida corta que a diferencia
de los productos perecederos los no perecederos tienen un vida más prolongada y
estos son menos sensibles al ambiente aunque algunos de estos sean frágiles o
peligrosos que si no se usan las medidas de seguridad adecuados pueden atentar
con el producto, ambiente y hasta los mismos seres humanos
Que cada producto debe ser embalado con sus debidas precauciones y
cada uno tiene un tipo de carga ya que algunos son mas sensibles o
peligrosos que otros y que si se carece de instalaciones de seguridad o
refrigeración se puede correr el riesgo de que se produzcan robos o
deterioro en las cargas.
7. Elabore un resumen de la lectura. NOTA: todos los anteriores deben estar con
su apropiada y debida justificación. (Realizar una sustentación y/o argumentación
de cada punto y adjuntar en el blog de gmail y moodle este último se encuentra en
la plataforma de moodle.)
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RESUMEN DE LA LECTURA
En conclusión
La profundización de cargue y descargue es lograr una buena manipulación del
producto al bajarlo del vehículo. Métodos de recepción (muestreo, peso y
volumen, 100%) y las clasificaciones de los productos (perecederos, no
perecederos, frágiles y peligrosos) el método de transporte utilizado y también la
manera en que es introducidos los productos al camión o vehículo.
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EVALUACIÓN
GLOSARIO
PALETIZACION
Paletización es la acción de colocar o anclar un cargamento sobre una plataforma
construida con diversos materiales, denominada paleta, a efectos de facilitar el
manipuleo de la carga.
La paleta, es “una plataforma de carga que consiste básicamente en dos bases
separadas entre sí por soportes o una base única apoyada sobre patas de una
altura suficiente para permitir su manipuleo por medio de camiones montacargas o
paleteros (el término incluye paletas planas, de caja o con pilares).
ESTIBA
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CONTENEDORIZACION
es un método de distribución física que utiliza una unidad de transporte de carga
llamada contenedor, la cual permite el acarreo de carga como una unidad
indivisible, segura e inviolable, que se llena, vacía y estiba en el lugar de origen y
destino del embarque. Este sistema facilita el transporte combinado.
El contenedor, es Un “elemento del equipo de transporte, de carácter permanente
y por lo tanto, suficientemente fuerte para ser utilizado varias veces, diseñado
especialmente para facilitar la movilización de productos por uno o varios modos
de transporte, suprimiendo el proceso intermedio de recargue entre los modos,
provisto de dispositivos para un manipuleo rápido, especialmente su transferencia
de un modo de transporte a otro, y concebido para ser llenado o vaciado de
manera expedita, cuyo volumen interior es de 1m3 (35,3 pies3) o más. El término
contenedor de carga no incluye ni vehículos ni embalajes convencionales”.
Fuente: ISO 830:1981 /EFR).
Funciones del contenedor
· Unidad de carga ideal para el transporte combinado.
· Embalaje (sustituye al embalaje adicional)
· Facilita el apilamiento
· Agiliza el manipuleo.
EMBALAJE
UNITARIZACION
• Tipos de carga
• Administración y manejo de carga
• Almacenamiento
• Aspectos físicos y químicos de la carga
• Enfriamiento
• Productos cárnicos
• Productos marinos
• Flores y follaje
• Carga no perecedera
• Carga frágil
• Carga peligrosa
• Riesgos que puede sufrir una carga
• Dimensiones de la carga
• Recomendaciones sobre temperatura y manipuleo
• Tipos de embalaje.
6.1. AMBIENTES
• Aula de clase
• Sala de cómputo
• Entorno empresarial
• Internet e Intranet
• Entorno social
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7. BIBLIOGRAFÍA