Proyecto de Innovación

Organizacional y Producto
del Sector Agroalimentario
“Iniciativa de desarrollo agrario a 10,000 pequeños y
medianos productores de CAFENICA, Nicaragua”.

19/04/2017

Ing. Mauricio J Gaitán Fuentes, MSc.

Gestor Sistémico de Innovación para el Sector Agroalimentario

MÉXICO, 2017
NOMBRE PROYECTO: “INICIATIVA DE DESARROLLO AGRARIO A 10,000 PEQUEÑOS Y MEDIANOS
PRODUCTORES ASOCIADOS A CAFENICA, NICARAGUA”

1. Resumen del Proyecto

El presente proyecto pretende contribuir a la seguridad alimentaria en el sector rural aumentando la

productividad en los sistemas agropecuarios, manteniendo la calidad, inocuidad, sin deteriorar el
medio ambiente, y obtener mayores ingresos en los productos de exportación como café, cacao, miel
de abeja, ganado vacuno y otros productos que proveen los pequeños y medianos productores de sus
unidades de producción familiar (UPF).

A través del fortalecimiento de capacidades (capital humado) de las once organizaciones que integran
CAFENICA en gestión de riesgos, limitaciones, y analizando las tomas de decisiones de los productores
a través del sistema de aseguramiento de la calidad. El proyecto contempla tres fases: la primera de
capacitación y recopilación de información básica de todos los sistemas agropecuarios que poseen cada
productor dentro de su UPF, apoyado con herramientas pre-diseñadas para mantener la plataforma
con una duración de 5 meses, a realizarse en los departamentos de Nueva Segovia, Estelí, Matagalpa,
Jinotega y Boaco donde se ubican las organizaciones de productores beneficiadas. La segunda etapa
contempla la participación de las instituciones públicas y privadas, específicamente los centros de
investigación, docentes y estudiantes universitarios del país para efectuar estudios de casos e
investigación básica, desarrollo y aplicada en un período de tres meses. En la tercera fase, con los
resultados obtenidos se gestionarán los procesos de innovación de productos que requieran en su
mejora para obtener mejores precios en el mercado internacional. En cada ciclo se hará la adecuación
y corrección del proyecto, de manera de ser replicado, en todas las organizaciones de productores que
presentan el problema.

2. Descripción del Tipo de Beneficiarios:

Tipo Descripción Cantidad

1. Directos: Productores y productoras
jefe de las UPF miembros
socios de las organizaciones
2. Indirectos: Productores y productoras
jefes de las UPF de nuevo
ingreso a CAFENICA
10,000 pequeños y medianos
productores
9,000 miembros socios
integrados en las UPF

3. Diagnóstico o Justificación del Proyecto:

El proyecto se enfoca en las organizaciones de pequeños y medianos productores, en una primera fase con
el fortalecimiento de capacidades de los directivos, técnicos medios, promotores comunitarios y pasantes
universitarios en la gestión de riesgos, limitaciones y potencialidades de cada unidad de producción (sistemas
de cultivos, pecuarios y acuícolas) que posee cada productor. Segunda fase, los resultados obtenidos del
manejo productivo de los sistemas agropecuarios, productividad del trabajador en la unidad de producción,
rendimientos por áreas y los factores incidentes en las variedades, nutrición, fertilidad de los suelos, manejo
de las plagas y enfermedades, manejo de la cosecha, y en el equipamiento y condiciones de postcosecha se
involucrará la participación de todos los miembros socios de cada organización, y en una tercera fase,
participarán estudiantes y docentes universitarios para desarrollar estudios de casos para elaboración de
tesis de grado y maestría.

Lo anterior no se ha desarrollado profundamente aspectos relacionado a la medición de diferentes criterios

e indicadores agropecuarios en las unidades de producción con la presunción que las familias rurales no
representan importancia en el aporte al PIBA del país. Por tanto, aplicando nuevas herramientas
metodológicas para fortalecer las capacidades organizacionales, para cualquier tipo de innovación, va ser útil
en gran medida para muchos grupos de productores. Permite observar mejor las interrelaciones e identificar
los problemas (riesgos), limitaciones y oportunidades existentes para que la cadena pueda avanzar hacia
niveles deseables de competitividad, productividad, sustentabilidad y equidad. Este proyecto tiene como
finalidad dar apertura de la participación activa de los miembros socios de cada organización, tomando en
cuenta que representa un avance al desarrollo territorial (comunitario), una vez que se difunda las
experiencias exitosas de las organizaciones beneficiadas.

Las investigaciones que se desarrollarán con el apoyo de los mismos productores, técnicos medios locales,
estudiantes y docentes universitarios e investigadores va encaminada a conocer el enfoque sistémico y la
sostenibilidad de las unidades de producción, y con los resultados obtenidos se analizarán con los
productores beneficiarios del proyecto para que tomen sus propias decisiones, en materia de mejoramiento
productivo y calidad de los productos, y por ende su estructura organizativa.

Descripción Indicadores Fuente de Verificación Supuestos

1. Implantar un sistema de aseguramiento de
calidad para administrar riesgos, limitaciones y
potencialidades en los sistemas agropecuarios
de cada UPF / productor / organización de
productores
3. Aumentar la productividad agropecuaria, con
énfasis en la producción de granos básicos
(maíz, frijol, arroz y sorgo), miel de abeja, leche
y carne, sin detrimento del medio ambiente y
los recursos naturales, apoyando los procesos
de adaptación a los efectos del cambio
climático.
Porcentaje implantado de sistema de Informe de proyecto / Línea de Organizaciones
Base actualizadaestán dispuestas a
aseguramiento de calidad en las elegir una directiva del Sistema de
organizaciones aseguramiento
Producción promedio anual de granos Estadísticas de la región UPF intensifican mano de obra y
básicos (maíz, frijol, arroz y sorgo) técnicas de producción.
Producción promedio anual de leche y Estudiantes apoyan en las
carne actividades productivas en UPF
Rendimiento promedio anual de (prácticas productivas)
Granos Básicos (maíz, frijol, arroz y
sorgo)

7. Se ha obtenido datos de la rentabilidad y
productividad de cada UPF, procesos,
comercialización y exportaciones para calcular
el aporte, de este proyecto, al PIBA
8. Se ha insertado en el plan de desarrollo a los
gobiernos locales (territoriales) e instituciones
para asumir roles y responsabilidades en la
gestión sistémica de innovación
agroalimentario
Porcentaje de productos
agropecuarios comercializados y
exportados
Porcentaje de exportación de las
organizaciones de productores
Porcentaje de gobiernos locales e
instituciones que han participado en
el plan de desarrollo.
Porcentaje de universidades y centros
de investigación participando en el
plan de desarrollo.
Informe de proyecto / Línea
de Base actualizada
Informe de proyecto / Línea
de Base actualizada
Estadísticas de los gobiernos
locales y universidades
Organizaciones de productores
participan en cálculos económicos
y rentables.
Instituciones públicas apoyan en la
información de datos económicos
y exportación de productos
agropecuarios.
Gobiernos locales instituciones
asumen roles y responsabilidades
 4. Objetivos del Proyecto:
1. Objetivo general Identificar las necesidades de fortalecimiento y
capacidades, en los distintos sectores
productivos (cadenas de valores), para mejorar
su contribución a la gestión de agroecología
sostenible de los sistemas agrarios, en vista a
realizar proyectos de innovación en los rubros
productivos para su exportación hacia
mercados internacionales.
2. Objetivos específico 1. Fortalecer las capacidades técnicas y
administrativa de las organizaciones
integrantes de CAFENICA.
2. Firmar convenios de colaboración con
entidades del estado, universidades del
sector agroalimentario y centros de
investigación.
3. Efectuar protocolos de investigación para
la realización de estudios de caso en
unidades agropecuarias.
4. Gestión sistémica de innovación en
productos: café, cacao, miel de abeja y
ganado vacuno.

5. Productos o Resultados:

Como resultado del diagnóstico en las UPF, y los estudios de casos posteriores al mismo se tendría los
siguientes:

1. Fortalecimiento de capacidades a técnicos y promotores comunitarios en los

instrumentos / SAC
2. Mapeo georreferenciado y cálculo de áreas / UPF
3. Información agroecológicos de los sistemas de cultivos y pecuarios principales de las UPF.
4. Manejo de la Seguridad Alimentaria de las familias productoras
5. Identificación de Riesgos, limitaciones y potencialidades dentro de las unidades de
producción familiar.
6. Separación de productos vegetales / variedades, genética animal (ganado mayor y
menor), calidades y atributos de taza y fineza de productos (Café, cacao), tipos de
floración y néctares de miel de abeja
7. Inventario Forestal / tipo de sombra de árboles nativas, ingas, etc. en cada una de las UPF.
8. Mapeo de floración para Apis
9. Calculadas huellas de carbono e hídricas en los sistemas agropecuarios
10. Productividad del Trabajador
11. Aseguramiento Salud y bienestar del trabajador
12. Participación de género
13. Trazabilidad de productos / finca – acopio / acopio – procesamiento industrial y export
14. Productores aptos para obtener cualquier tipo de certificación
 15. Procesos de gestión sistémico de innovación organizacional, producto, proceso,
comercialización (negocios inclusivos) y exportación en las cadenas agropecuarias
16. PIBA para las organizaciones involucradas en el proyecto
17. Auto - Sostenibilidad de la organización y Sistemas Productivos
Lista de actividades / resultado
A.1.1.1. Socializar con los directivos A.7.1.1. Entrenamiento a directivos y A.8.1.1. Coordinación de alianzas con A.9.1.1. Georeferenciar cada uno de
de las organizaciones de productores técnicos para calcular la los gobiernos locales e instituciones los sistemas de cultivo de café
la necesidad de conformar un comité productividad del trabajador en la
del sistema de aseguramiento de UPF, procesos industriales y
calidad exportaciones
A.1.1.2. Selección de miembros A.7.1.2. Determinación de cálculo del A.8.1.2. Firmas de convenios de A.9.1.2. Origen, selección e inventario
directivos y técnicos trabajador colaboración de las variedades productivas de café
/ UPF
A.1.2.1. Entrenamiento a técnicos en A.7.2.1. Entrenamiento a directivos, A.8.2.1. Distribución de estudiantes a A.9.1.3. Análisis agroecológicos de
levantado de información técnicos y docentes investigadores UPF los sistemas de cultivos de café vrs
para determinar el aporte que factores y condiciones influyentes
proporcionan las UPF, procesamiento
industrial, comercialización y
exportación al PIBA

A.1.2.2. Elaboración encuestas y A.7.2.2. Verificación del cálculo PIBA A.8.3.1. Coordinación de productos A.9.1.4. Clasificación y separación de
herramientas metodológicas para en las UPF, procesamiento industrial, prioritorios para su investigación variedades de cafés en cada UPF
línea de base comercialización y exportación

A.1.2.3. Selección y calendarización de A.7.3.1. Desarrollo de talleres de
las UPF a visitar
A.1.2.4. Levantamiento de información
A.1.3.1. Entrenamiento a técnicos
comunitarios en manejo de base de
datos
A.1.3.2. Vaciado de información a
base de datos
A.1.3.3. Validación y análisis de
resultados con productores de UPF
A.1.3.4. Elaboración de informe de
Dignóstico
A.1.4.1. Entrenamiento en paquete
estadístico SSPS
A.1.4.2. Formulación de variables en
aspecto social, ambiental y económico
en sistemas agropecuarios
inducción a la innovación
agroalimentario dirigido a gerentes y
otras organizaciones de productores
A.8.4.1. Realización y ejecución de
protocolos de investigación de
productos primarios ( * ) de mayor
importancia
A.9.1.5. Análisis de cosecha y
postcosecha de cafés
A.9.2.1. Recepción y clasificación de
cafés / variedad / altitud / productor
por separados en centros de acopios
A.9.2.2. Clasificación y catación de
cafés / variedad / altitud / productor
o grupos
A.9.2.3. Recepción, procesamiento y
clasificación de cafés / variedad
/altitud / productor o grupos
A.9.3.1. Comercialización y
exportación de cafés de Taza de
excelencia

A.1.5.1. Selección de estudiantes

universitarios con la aprobación de
la dirección académica para efectuar
estudios de casos
A.1.5.2. Diseño y elaboración de
protocolo en cualquier tipo sistema
agropecuario prioritario
A.1.5.3. Análisis y entrega de
resultado del estudio

6. Presupuesto / Inversión

El ciclo del proyecto (primer año) es de US$210,000.00 financiado por organismos de apoyo
internacional, instituciones públicas y privada. El 20% del monto lo asumirán las organizaciones de
productores. La recuperación de la inversión de innovación en un ciclo anda por los US$2,000.000
solamente en café.