ANALISÍS DE ALIMENTOS

MUESTREO DE PROBABILISTICA

Alumna:
López Vásquez, Diana

Practica:
Viernes (09 - 11 am)

Escuela:
Ing. Industrias Alimentarias

20 DE SEPTIEMBRE DE 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
Ejercicio de Muestra Probabilística con Lentejas
Practica N°1
1.- En un almacén 20 000 unidades(paquetes) se necesita
hacer un muestreo de las siguientes variedades:
 Rubia Castellana = 1800
 Verde de Puy = 1200 TOTAL = 4300
 Pardina = 800
 Red Chief = 500

 Con una cantidad para muestrear de 400.

Formula:
n1 = n(Ni/N)
Solución:

 Rubia Castellana
n1 = 400 * (1800/4300)

n1 = 167.44.
  Verde de Puy
n2 = 400 * (1200/4300)
n2 = 111.63 112.

 Pardina

n3 = 400 *0 (800/4300)
n3 = 74.42.

 Red Chief
n4 = 400 * (500/4300)
n4 = 46.51 47.

EVALUACIÓN SENSORIAL

Análisis Rubia Verde de Puy Pardina Red

Sensorial Castellana Chief

Color Marrón Verde Parda Marrón

Claro oscura Claro
 Olor Ahumado Olor a Nuez Ahumado Olor a nuez

Sabor Característico Característico Característico Característico

Textura Dura - Lisa Dura - Áspera Dura – Lisa Dura - Lisa

Tamaño Mediano Mediano Pequeño Mediana