Elaborado: Isabel Martinez

Revisado: Jorge Alejandro Escobar

Gutierrez
Introducción y ayuda a contrarrestar el
colesterol.

El Opuntia o Nopal es un
género de plantas de la
familia de las cactáceas
que consta de más de 300
especies, todas nativas del
continente americano, que
habitan desde el sur de
Estados Unidos hasta la
Patagonia, es una planta
El fruto posee en la
BOTÁNICA cactácea, y
superficie una especie
con el apoyo de los
de espinas muy finas
campesino la
conocidas como pelusas,
introduciremos ahora en
penepes o ahuates, en la
Colombia. Planta de flores
sierra del Perú abrojos o
grandes sentadas en el
jepos, las cuales son
borde de los tallos y con
fuertes cuando el fruto está
muchos pétalos
verde, pero se vuelven
encarnados o amarillos
frágiles y fáciles de
y de hojas carnosas y
desprender a medida que
comestibles, cuyo fruto es
avanza su grado de
la tuna o higo chumbo.
madurez.
Su alto contenido de fibra y
Son muchos los beneficios
minerales actúa como
que se atribuyen, y es una
desinflamatorio, es por
eso que es muy de las maravillas naturales
recomendado en las dietas Para la salud.
(en especial en ayunas)
pues el cuerpo, al no tener
alimentos que digerir,
absorbe los
nutrientes que el nopal da
 Especie
______________
Planta arbustiva del géner
o Opuntia.

Tuna o Nopal
Sinónimos: Muchas veces
es llamado en su lugar de
origen, tuna, nopal,
nopalitos,
en España reciben el
nombre de “chumbera” o
“higo chumbero”,
en Francia el de “figue de
Características indie”, en Estados
Unidos se le llama “ prickly
de la Planta pear o indian fig”, en árabe
significa espinoso,
en Argentina “tuna de
Nombre Castilla”, en Chile “tuna”,
en Alemania “ Kactus
Científico Feige”. Los nopalitos son los
cladodios tiernos que se
______________ consumen sobre todo
en México como verdura
Opuntia ficus-indica, (Maldonado y
comúnmente conocida Zapién, 1977).
como, entre
otros, nopal, higuera (de
pala), palera, tuna, chumb Origen
era. Sus frutos
comestibles, las tunas o Los nopales son originarios
higos chumbos, son muy de México y se localizan
populares prácticamente en la mayoría
de condiciones ecológicas
existentes en la república
mexicana, forman Hojas
vegetaciones denominados
matorral crasicaules, que Tienen hojas bastantes
ocupan cerca de tres pequeñas que caen
millones de hectáreas. Los rápidamente siendo
nopales se encuentran reemplazadas por un
representados en la insignia conjunto de espinas.
de la patria. Son plantas
arbóreas perennes, Flores
provistas de un tallo bien
definido y ramificado desde Las flores son
la base. Pueden alcanzar hermafroditas, con sépalos
hasta cuatro o cinco metros amarillo-verdosos y pétalos
de altura y tienen una larga de color amarillo claro, con
vida productiva. Sus raíces un diámetro de 7.5 a 10 cm.
por lo general son
profundas, de rápido
enrasamiento, protegiendo Frutos
al suelo contra la erosión.
El fruto es una baya ovoidal
de consistencia jugosa y
Tallo carnosa de 5 a 9 cm de
longitud, de color verde
El tallo es cilíndrico o amarillo o verde-rojizo, entre
discoidal, semejante a una otras tonalidades, con
raqueta de tenis, pericarpio de textura
denominado cladiolo, paleta coriacea, desnuda o
o penca, casi siempre espinosa, a veces
carnoso, pocas veces comestible.
leñoso, provisto
generalmente
de espinas que se ubican en Países
cavidades llamadas
alvéolos, de
productores
color verde oscuro.
México,
España, Portugal, Grecia, It
alia, Israel, Australia,
Estados (California), Perú, Ar
gentina, Colombia y Chile.
Clima
El nopal para su óptimo
desarrollo requiere una
temperatura anual entre los
18 y 25ºC, soportando
una temperatura máxima de
35ºC. Las bajas
temperaturas afectan al
cultivo, pudiendo causar
hasta su muerte, por lo que
su tolerancia a temperaturas
mínimas está en el orden de
10 a 0ºC, aunque ciertas
especies pueden soportar
temperaturas bajas de hasta
16ºC bajo cero, siempre que
estos periodos no sean
prolongados. El nopal se
desarrolla bien en climas
áridos y muy áridos con
lluvias en verano. Un factor
muy importante que afecta
al nopal es la humedad
relativa, conforme aumenta,
la planta se encuentra en
condiciones menos
propicias para su desarrollo
y fructificación y está más
propensa al ataque
de plagas y enfermedades.
En lo que se refiere a
precipitación pluvial es poco
exigente, con 125 mm de
lluvia al año puede vivir bien
y puede aguantar hasta con
1300 mm de agua al año, se
desarrolla bien en latitudes
que van desde los 800 y
2500 metros sobre el nivel
del mar (msnm), aunque
puede prosperar fuera de
este rango, se le ha
reportado desde el nivel del
mar hasta los 3000 msnm.
Hay especies útiles en la
estabilización de dunas
costeras como O.stricta var.
Dillenii.
Suelo
Los nopales se desarrollan
bien en suelos volcánicos,
pero también prosperan
bien en los calcáreos de
textura franca: suelos
franco-arenosos, franco-
arenoso-arcilloso y arenas
francas y suelos cascajosos,
de profundidad media, con
pH preferentemente alcalino
entre 6.5 a 8.5, y no toleran
los suelos pesados, el
mejor suelo es el cascajoso.
Los requerimientos
mencionados para la tuna
son de carácter genérico y
no limitativo, pudiendo
observarse plantas adultas
con aparente buen
desarrollo sobre terrenos antes no era posible
fuertemente rocosos, sobre desarrollar otros cultivos.
terrenos delgados y pobres
y sobre terrenos lateríticos.
Irrigación en
Es lógico suponer que sobre
terrenos de uso agrícola, la
tuna
tuna debe prosperar mucho
A pesar de que la tuna es un
mejor que en su ambiente
frutal que puede tolerar sin
xerófilo, pero ésta práctica
mucho problema la sequía,
no es conveniente por las
responde bien a la
siguientes razones:
irrigación. La tuna
La tuna evolucionó para fácilmente puede aguantar
desarrollarse en zonas hasta 125 mm de agua por
áridas y el uso racional de año como mínimo.
especies vegetales consiste
El exceso de agua puede
precisamente en ubicar en
causar pudriciones de raíz y
los terrenos para los cuales
la falta de un periodo seco,
no sólo se tienen capacidad
puede hacer que la planta
de supervivencia, sino de
no florece, al faltarle el
producción. Los suelos muy
estrés de sequía que
fértiles y con abundante
necesita para ello.
humedad pueden ser
Plantaciones de tuna en las
perjudiciales para la tuna,
regiones mediterráneas, son
reduciendo su producción y
no irrigadas pero a veces se
resistencia a enfermedades.
usa riego durante el
En tal sentido la tuna no desarrollo de fruto y la
debe reemplazar al cultivo floración únicamente.
agrícola, en lo que a terreno
Cuando son plantaciones
se refiere, y debe
para venta de frutos, se
procurársele un suelo donde
pueden usar riego por goteo
la agricultura deja de ser
y gravedad, a veces en
rentable. En esto consiste la
ciertos países resulta caro el
bondad de esta especie; en
riego por goteo. Una vez
obtener importantes
efectuada la plantación, se
ingresos en terrenos donde
debe aplicar el riego
inmediatamente, de acuerdo
al tipo de suelo, de debe
aplicar otro riego entre los 5-
15 días subsiguientes, con
lo cual se inicia su actividad;
posteriormente los demás
riegos se efectúan uno por
eso cada dos meses,
dejando de regar en épocas
de lluvias, siendo mejor el
sistema de riego por
gravedad si están en surcos
bien definidos.
Fertilización
En el mediterráneo se han
hecho experimentos sobre
fertiriego usando
fertilizantes Nitrógeno – Fós
foro – Potasio (N-P-K). La
producción de brotes o
yemas florales es muy
escasa, pero con la
aplicación de NPK, durante
el invierno, incrementa la
producción en primavera.
Aproximadamente las dosis
de fertilizantes en el cultivo
de la tuna adulta son de, 120
kg N, 90 kg P y 160 kg K / ha
/ año (Duarte, 1999).
El estiércol
de bovinos incrementa la
producción, retiene la
humedad y enriquece el
suelo, aumentando su
fertilidad y contribuyendo a
su restauración y
protección, por lo que
además se considera como
un buen estabilizador de
terrenos desnudos y
erosionados. El
abonamiento en el primer
año será de 2 a 4 kg de
estiércol por planta.
Propagación
La propagación de la tuna,
puede hacerse sexual y
asexualmente, pero
comercialmente se usa la
segunda: Semillas, con este
tipo de propagación, a pesar
de que la germinación es
rápida, el desarrollo
subsecuente de la planta es
lento y muy susceptible a los
fuertes vientos y lluvias torr
enciales, de allí que no es
muy recomendable.
Vegetativa, se efectúa
utilizando una penca
(paleta) o porción de esta.
Es rápido y efectivo,
comparado con la de
propagación por semillas
puesto que el desarrollo de
las plantas es seguro y
resiste a factores de la
naturaleza.
Además es más precoz y
reproduce exactamente la
característica de la planta
madre. Las pencas
recolectadas, previa
selección, deben ser
curadas y secadas, a fin de
evitar la pudrición de las
mismas; para tal efecto,
deben ser esparcidas en el
suelo, cuidando de no
amontonarlas y mantenerlas
bajo sombra por un periodo
de 10 a 15 días, hasta
observar que la herida ha
cicatrizado totalmente y
pierda su turgencia,
comprobándose esto
cuando ambas caras
presenten arrugas.
Es preferible seleccionar
pencas procedentes de
plantas mayores de 2 años,
de forma ovoidal, de 25 a 45
cm de longitud, según la
especie. Se debe observar
que la cicatriz de la unión
con la planta madre este
completamente sellada,
entera, sin daños en la
superficie y libre
de insectos y hongos. En
caso de escasez se pueden
usar trozos de pencas,
dando cada penca alrededor
de 2 ó 3 trozos.
Patrones más usados. Se
ha probado a hacer injertos
sobre nopal rastrero
(Opuntia rastrero) con
especies que tienen mayor
rendimientos, otro patrón
que se tiene es el nopal
tunero resistente a heladas
ya que puede resistir hasta
14°C bajo cero; por lo que la
mayoría, de las especies y
variedades de nopal
productores de frutos que se
desarrollan, no soportan las
bajas temperaturas por
periodos prolongados.
Hasta el momento el método
efectivo de injertación ha
sido el de cuña, se ha
utilizado como cementante
una maceración de pencas
de Opuntia rastrera,
debidamente tratado con
fungicidas para evitar
algunas enfermedades.
Propósitos por lo
que se cultiva y
especies más
importantes
Los propósitos para lo cual
se cultiva y las especies
cultivados están clasificados
de acuerdo al uso que se le
dé al producto, ya que se
puede usar
como alimento humano,
forraje para ganado y de
valor ornamental.
Distanciamiento
usual
Es necesario seleccionar y
preparar el terreno antes de
realizar la plantación,
acondicionándolo de la
mejor forma posible en
terrazas, bordes o curvas de
nivel, según sea la
pendiente. En casos de
suelos rocosos es
recomendable preparar
hoyos de 40 x 40 cm.
individualmente para cada
planta.
Las plantaciones pueden
ser en secano, con riego y
mixtas. Es preferible usar
pencas que hayan cumplido
su periodo de
deshidratación plantándolas
en forma vertical o inclinada
en 45con el fin de facilitar su
enrizamiento colocándolas
con las heridas cicatrizadas
hacia abajo y enterrando
hasta la mitad o los 2/3 en el
suelo. La plantación, según
la forma del riego, se hará
en forma de hileras, a un
distanciamiento de 2 metros
entre planta y planta y 4
metros entre surcos,
requiriendo de 8m² por
planta, con un total de 1250
plantas/ha. Cabe señalar
que el distanciamiento de la
plantación
variable,
puede ser
dependiendo
mucho de la calidad, de la
pendiente del terreno y el
sistema de conducción.
Crecimiento
Es un arbusto suculento, de
más de tres metros de alto,
tronco manifiesto, cilíndrico
y suberoso. El crecimiento
de los tallos es vertical,
éstos son aplanados
fotosintetizantes o
cladodios, generalmente
lisos, a veces ligeramente
prominentes en las areolas,
verde glaucos, de formas
variables, aovadas,
espatuladas, angostadas en
la base, elípticas, con
presencia de janas o
gloquídeos. Los cladodios
nuevos muestran las hojas
verdaderas que son
pequeñas y efímeras,
desapareciendo cuando los
mismos alcanzan cierto
desarrollo, lo que ocurre
entre los 30 y 40 días.
La capacidad de
regeneración está ligada
casi exclusivamente a las
características de la
facilidad de multiplicación
agámica o vegetativa de la
especie. Es así que en el
lugar donde caen los
cladodios o trozos de planta,
éstos enraízan fácilmente y
generan nuevas plantas.
Fuera de los lugares donde
existen tunales no es común
encontrar plantas de ésta
especie, salvo que hayan
sido dispersados trozos de
plantas en forma ocasional.
A pesar de que el fruto
contiene numerosas
semillas, y que el mismo es
consumido por
numerosas aves, no hay
antecedentes sobre este
tipo de diseminación natural.
Floración
La flor se produce a partir de
las areolas del canto
superior (eventualmente
también de la parte plana)
de pencas jóvenes,
generalmente del año
anterior. Cada areola
produce por lo general una
flor, aunque no en una
misma época de floración,
ya que algunas pueden
botar en el primer año y en
otras al segundo, o al
tercero. La flor permanece
abierta únicamente durante
las 24 horas. Desde la
formación de la yema floral
hasta la apertura de la
corola, tarda más o menos
unos 55 días. Generalmente
la flor es hermafrodita,
aunque en algunos casos
puede ser dioica, el estilo es
cilíndrico, y el estigma
lobulado (de 5 a 10 lóbulos),
el androceo posee gran
cantidad de estambres.
Las flores son grandes, con
pétalos de colores
vivos: amarillo, blanco,
anaranjado, rojo, rosa
salmón, según la especie, el
ovario es ínfero, con una
sola cavidad pero formada
por varios cárpelos, con
numerosos óvulos
anatropismo con funículos
muy largos que, cuando se
desarrollan se tornan
carnosos y forman la pulpa
del fruto, donde quedan
incluidas las semillas.
Tipo de fruto
Son bayas uniloculares,
poliespermicas, carnosas,
(o pulposas) y comestibles;
sus dimensiones y variar de 77 a 410, según la
coloraciones varían según la especie y el tamaño varia de
especie, encontrándose 2.5 a 4 mm.
frutos de 4 a 12 cm o más de
longitud, de colores
amarillos, anaranjados,
Años para
rojos, guindas, morados,
verdes o blancos. Es un
entrar en
fruto de ciclo corto, ya que producción
su desarrollo es de unos 120
días a partir del cuajado. La La producción del nopal se
parte comestible o pulpa, inicia a los 3 años después
consiste en un de plantado, utilizando los
pseudoparénquima formado rebrotes tiernos como
por estructuras papilares verdura, pero a un cultivo en
con funículos que se han plena producción se llega
ensanchado y que aproximadamente al quinto
envuelven a los óvulos. año.

El fruto se desarrolla mejor a

pleno sol, pero puede
soportar sombra que reduce
producción y alarga el
periodo de maduración.
Cuando el sabor de la pulpa
es dulce se les denomina
tuna y cuando es ácida
xoconostles en México.
Años de vida útil
La longevidad de las
plantaciones de nopal es de
5 a 7 años, alcanzando
algunas veces hasta 20 y 25
años con buenos
rendimientos.

Tipo de semilla Requerimientos

Las semillas son
de la poda
lenticulares, con testa clara
Al inicio se trata de equilibrar
y arilo ancho embrión curvo,
la planta para que forme un
cotiledones grandes y
cuerpo simétrico en ramas
perisperma bien
de similar tamaño para que
desarrollado. El número de
haya un equilibrio. Se deben
semillas por fruto puede
efectuar podas periódicas
tratando de hacer coincidir
el mayor número de
rebrotes con la época en
que hay un buen precio en el
mercado, hay un sistema de
poda descubierto por los
italianos que lo llamaron
scozzolatura, que consiste
en chapodar las paletas con
machete cuando está la
floración con ello se logra un
rebrote con una nueva
floración lo que retrasa la
época de cosecha.
La finalidad de la poda es
mantener la planta a una
altura de 1.60- 1.80 m,
además de eliminar toda la
vegetación mal ubicada,
avejentada y no fructífera.
Para obtener una buena
fructificación y calidad de
fruta, se hace necesario
efectuar las siguientes
operaciones:
 Poda de flores: las tunas
normalmente presentan
gran formación de flores.
Con el objeto de no
agotar las plantas se
recomienda ralear flores
cada dos años. En forma
práctica se ha podido
observar que el raleo de
flores atrasa la
producción y prolonga el
periodo de cosecha.
 Raleo de
renuevos: Junto
con las flores aparecen
los renuevos, los que
son las futuras palas
fructíferas. Cuando los
renuevos son excesivos
en cantidad, conviene
ralearlos cuando son
tiernos, dejando dos
palas nuevas por pala
vieja. Las plantas no
raleadas tienden a no
fructificar al año
siguiente.
 Raleo de frutos: de
recomienda dejar entre
8 y 10 por paleta para
obtener frutos de buen
tamaño y calidad (150 a
200 g por fruto).
En la práctica los
agricultores consideran que
no es necesaria esta
operación porque la fruta se
acomoda sobre la paleta
prolongando su peciolo y
porque, como la maduración
es escalonada, la cosecha
del fruto serviría de raleo.
Sin embargo, es posible que
al realizar raleo de fruta, se
tienda a tener una de los cactus” (Cactoblastis
maduración más cactorum), las plantas
homogénea. atacadas presentan
manchas oscuras con
exudaciones o “lloro”.
Plagas más Cuando el ataque es severo
importantes y los cladodios se pudren casi
completamente y se caen.
control Para el control se puede
utilizar carbaryl al 85% o
Las plantas de tuna son methidathion al 40%, estos
atacadas por diversas productos se deben aplicar
especies de insectos, en pulverizaciones hasta el
ocasionando deterioro de su punto de goteo, en el
normal desarrollo y momento en que se
producción, uno de ellos es encuentra en estado de
el insecto conocido huevo.
como cochinilla (Dactylopiu
s indica Green), que se Existe también el picudo
alimenta de savia, el cual es barrenador (Cactophagus
aprovechado por el hombre spinulae Gyll.), el picudo de
como materia prima en la las espinas
obtención del ácido (Cilindrocoptorus biradiatus
carmínico. Esta Champs.), el gusano blanco
benéfica plaga de la tuna del nopal (Lanifera cyclades
puede ser manejada Druce.), el gusano cebra
mediante la aplicación de (Olycella nephelepsa Dyar.),
medidas culturales (riego, estas plagas atacan
abonamiento, recolección principalmente en estado
de insectos adultos.), de larvario, por lo cual es
modo que, sea posible el importante determinar su
crecimiento normal de las ciclo biológico para proceder
plantas y que el insecto no a su control.
las debilite mucho.

Otra de las plagas que

Enfermedades
afecta el cultivo de la tuna es más importantes
el insecto conocido como
“polilla de la tuna” o “Gusano
Otro factor fundamental que
incide en el desarrollo de
esta cactácea, lo son las
enfermedades, entre las que
se destacan bacteriosis
(Pseudomonas sp), mancha
o secamiento de la penca
(Alternaría sp),
cercosporiosis (Cercospora
sp) como forma de control
se recomienda la
eliminación y quema de las
plantas, o parte de las
mismas que estén atacadas.
Control de
malezas
El control de malezas es
igual que en cualquier
cultivo, puede usarse la
forma manual si hay
suficiente mano de obra
disponible en la zona y si los
precios del producto pagan
el uso de este recurso. Otra
manera de controlar las
malezas es el uso de mulch
entre las hileras del cultivo, y
la última forma es el uso de
herbicidas, en este caso se
deben utilizar herbicidas
específicos para las
malezas que haya y tener
cuidados en los costos,
básicamente se debe
escoger el herbicida que sea
más efectivo y que se
adapte a nuestros costos.
Época de
floración
Por lo regular, el comienzo
de la brotación y la floración
ocurre en el comienzo de la
estación cálida (durante los
meses de marzo a mayo en
el hemisferio norte)
independientemente de la
ocurrencia de lluvias,
aunque hay regiones cuyas
épocas de floración pueden
ser
de agosto a septiembre o
de noviembre a diciembre,
según la especie o variedad.
Época de
cosecha
La época de cosecha por lo
general ocurre entre los
meses de junio y agosto en
el hemisferio norte, siendo
recomendable cosechar con
guantes protectores para
evitar daños al recolector y
al fruto, el mismo que debe
ser desprendido justo de la
inserción sobre el tallo de
preferencia por la mañana,
aprovechando la ausencia
del rocío y evitar que las
espinas causen daño
alguno.
Momento de
cosecha
La cosecha se realiza
dependiendo para qué se
destine el producto, ya que
si es para verdura se
cosechará los cladodos en
estado tierno, si el fruto se
va a comer maduro se
toman en cuenta criterios de
cosecha como el color y
sabor, ya que estos
dependen también de las
variedades, se diferencian
cuatro colores básicos:
frutos amarillos, plateados o
blancos, plateados con
pulpa rojiza y sin espinas y
pulpa de color morado. Para
la cochinilla se hacen 3-4
recolecciones anuales de
hembras adultas usando
escobillas
Redimiendo estimado por
hectárea:
El rendimiento de una
plantación, depende
directamente del manejo
recibido y la edad de la
plantación.
Conservación
del producto
La fruta se mantiene en
estado de comercialización
hasta un máximo de 15 días,
en México la fruta de
exportación es sometida a
un encerado durante su pos
cosecha. En experiencias
realizadas en Chile se ha
logrado mantener esta fruta
hasta por 4-5 meses en
frigorífico a 0°C, con 90 a
95% de humedad. También
se puede congelar la pulpa
por tiempo indefinido para la
elaboración de helados.
Industrialización
El fruto procesado a través
de la cocción del jugo hasta
la concentración de los
azucares, resulta un jarabe
oscuro y dulce
característico, denominado
“arrope de tuna”, el cual se
consume a nivel familiar o se
vende a muy poca escala
como producto tradicional
artesanal. También lo usan
en diversas formas de
procesamiento, para la
elaboración de dulces,
jaleas y mermeladas. Otros
usos de la especie que son
elaborados y excelente recurso para
comercializados en otros
países
como México, Italia, España
, Sudáfrica, Chile, Brasil de
ntro de ellos se encuentran:
jugos, tunas en almíbar,
glaseadas, pasas de tuna,
pulpa de fruta para la
elaboración de helados,
miel de tuna, queso de
tuna, vinagres, aceites de la
semilla, pectinas y enlatada, en salmuera o
adhesivos.
También se industrializa
como nopal deshidratado, el
cual se comercializa en
frascos de 90 cápsulas de
400 mg, el cual ayuda a
disminuir los niveles de
glucosa sanguínea,
de colesterol total
y triglicéridos; sirve como
coadyuvante en
tratamientos de obesidad,
auxilia en casos de
estreñimiento mejorando la
función del tracto digestivo y
controla los síntomas de
diabetes logrando una
estabilidad satisfactoria del
azúcar en la sangre y
evitando llegar a niveles no
deseados.
Otras veces se ha usado por
su contenido de azúcar y
de nitrógeno como
producir alcohol o bebidas
alcohólicas.
Usos principales
Los usos actuales y
potenciales del nopal son
muy variados:
 Verdura, ya sea fresca o
escabeche.
 Fruta fresca, en postres,
fresco e
inclusive bebidas
alcohólicas.
 Forraje (pencas, tunas o
cáscaras) ya sea
directamente,
chamuscado, molido o
ensilado. La semilla
molida se usa en la
alimentación de cerdos.
 Dulces (cristalizados de
pencas o cáscaras de
tuna, mermelada de
penca, miel, melcocha y
“queso de tuna”).
 Edulcorantes.
 Harinas.
 Extracción de pectina de
tuna para la elaboración
de mermeladas y jaleas.
 Extracción de aceite y
harina de semillas.
 Jugo concentrado de Proteína 0.8%
tuna, líquido o en polvo. Grasas 0.7%
 Cercos o setos vivos, Fibra 0.1%
huertos familiares, Minerales 0.1%
solares y parcelas. Vitamina C 60 mg
 Formación y Ácido cítrico/100 gr de fruto.
conservación del suelo. Pectina 0.19%
 Fijación de dunas: Semilla Proteína 5%
Remedios caseros Fibra 56%
donde se utilizan todas Almidón 23%
las partes del nopal, Aceite 5%
tanto vegetativas como
reproductivas. Beneficios del
 Materia prima en la Nopal
industria para la
_____________________
elaboración de
cosméticos y artículos
de tocador, así como  Mejora la función
fármacos, fructosa, gastrointestinal. Este
pectina, anticorrosivos, alimento posee una gran
pegamentos y cantidad de fibra por lo que
adhesivos, caucho su consumo ayudará a
sintético. mejorar todas tus
 Aglutinante o fijador de funciones
pintura o cal gastrointestinales, eso
 Combustible (leña). incluye prevenir el
 Planta de ornato. estreñimiento.
 Aclarador de agua.
 Tiene pocas calorías. ...
 Fijador de pintura al
agua o pintura de cal.  Brinda sensación de
saciedad. ...
 Previene la diabetes. ...
Composición
 Tiene propiedades
nutritiva antioxidantes.
 Posee vitamina C.
Composición nutricional de
la tuna o nopal.
Fruto
¿Qué EL Nopal Tiene
enfermedades pocas calorías
cura el nopal? __________________
_____________________
Una taza de nopales
Según estudios publicados crudos contiene
por Center Universito of aproximadamente: 14
Arizona, el nopal puede calorías, 1 gr. de grasa
prevenir el cáncer. Sus e igual cantidad de
propiedades curativas son proteína y azúcar, y lo
capaces de combatir las más llamativo es su
células cancerígenas. aporte de calcio: tiene
141 mg. de este
El Nopal regula los niveles mineral vital para la
de colesterol en la sangre; salud.
esto puede prevenir
problemas del corazón.
El nopal contiene Contra la
proteínas, calcio, hierro,
vitaminas A y B, potasio y diabetes
es una rica fuente de fibra. ________________
Algunos estudios indican
que ayuda a controlar la Según estudios
diabetes, el colesterol, realizados por la
problemas Escuela Nacional de
gastrointestinales, es un Ciencias Biológicas del
aliado contra la Instituto Politécnico
osteoporosis, es utilizado Nacional (México), el
para bajar de peso y en nopal es un agente
cosméticos. hipoglucemiante, es
decir, disminuye las
concentraciones de
azúcar en la sangre.
Los investigadores
descubrieron que el calcio contiene y
nopal incrementa los menos oxalatos, la
niveles y la sustancia que evita la
sensibilidad a la absorción del calcio en
insulina. Consumir un vegetales.
promedio diario de
entre 200 y 300
gramos de nopal tierno Disminuye el
elevaría la posibilidad
de no desarrollar colesterol
diabetes.
_______________
Para evitar
Especialistas del
osteoporosis Instituto Nacional de
_______________ Ciencias Médicas y
Nutrición, “Salvador
Subirán” (México)
Un equipo descubrieron que el
multidisciplinario de la nopal es una gran
Universidad Nacional fuente de fibra soluble
Autónoma de México e insoluble que
(UNAM), la contribuye a la
Universidad Autónoma disminución del
de Querétaro (UAQ), y colesterol y
la Universidad del triglicéridos. El estudio
Valle de México (UVM) indica que el nopal
encontraron que la metaboliza la grasa y
harina de nopal reduce los ácidos grasos
el riesgo en mujeres de reduciendo así el
desarrollar colesterol y los
osteoporosis. La triglicéridos.
investigación dice que
entre más madura y
más grande sea la
penca del nopal, más
 pectina, y mucílagos que
Un antibiótico en conjunto con los 17
natural aminoácidos ayudan a
eliminar toxinas. Su fibra y
mucílago controlan la
producción de ácidos
Investigadores del Instituto gástricos y protegen la
Politécnico Nacional mucosa gastrointestinal.
(México) encontraron que Además, contribuyen a una
los nopales poseen buena digestión evitando
antibióticos naturales. Esta problemas de
propiedad está relacionada estreñimiento.
con el metabolismo ácido
crasuláceo (CAM) de las
plantas, el cual, en las
cactáceas inhibe o
suspende el crecimiento de
varias especies
bacterianas. El consumo
del nopal como la Limpieza del
aplicación de cataplasmas
de pencas de nopal tiene colón
efectos benéficos en
heridas e infecciones de la
piel.
Para problemas
En el libro “El Poder
gastrointestinales Curativo del Nopal”, de
_________________ Guillermo Murray se
menciona que las
El Nopal contiene fibras insolubles del
vitaminas A, complejo B, C, nopal ayudan a diluir la
minerales como calcio, producción de
magnesio, sodio, potasio, cancerígenos en el
hierro y fibras en lignina, colon, con lo que se
celulosa, hemicelulosa, proviene en cierta
medida la desaparición
de este padecimiento.
Contra la
obesidad
En el __________________
tratamiento Especialistas del Instituto
Nacional “Salvador
contra el cáncer Zubirán” (México)
__________________ descubrieron que la fibra
dietética insoluble
contenida, el nopal
Zhang Hong, investigador absorbe agua y acelera el
del Instituto de Medicina paso de los alimentos por
Tradicional China de la el tracto digestivo,
provincia nororiental china impidiendo o retrasando la
de Liaoning, descubrió que absorción de azúcares.
el nopal resulta eficaz para Genera sensación de
tratar enfermos de cáncer. saciedad, disminuye la
El extracto de nopal ingesta de alimentos y
ayudaría a reprimir el ayuda a una buena
proceso desfavorable para digestión. En una taza de
los leucocitos cuando se nopales crudos (unos 86 g)
eliminan células hay 2.9 g de carbohidratos
cancerosas en los y muchas proteínas
procesos tradicionales de vegetales.
radioterapia y
quimioterapia e impide la
metástasis.
Elaboración
cosméticos
_________________

En el mercado
cosmético se pueden
encontrar champú,
jabones,
acondicionadores, así apósito caliente para
como mascarillas, aliviar inflamaciones y
cremas limpiadoras, la raíz para el
humectantes y tratamiento de hernia,
medicamentos hígado irritado, úlceras
naturistas a base de estomacales
nopal. En la
comercialización del
champú por ejemplo, Para la visión
se dice que ayuda a __________________
prevenir la caída del
cabello y estimula el Entre las propiedades del
nacimiento del mismo. nopal cabe destacar que si
bien aporta diversos
beneficios para la salud,
Una antigua contiene grandes
historia cantidades de vitamina A,
la vitamina que contribuye
al buen funcionamiento del
_______________ aparato ocular, por lo tanto
es beneficiosa para las
Los aztecas personas con problemas
descubrieron varios leves de vista, como vista
usos medicinales en el cansada. Esta vitamina,
nopal, para las fiebres además, es indispensable
bebían el jugo, el para la reproducción y
mucílago o baba del división celular y para la
nopal la utilizaron para formación del sistema
curar labios partidos, la inmune.
pulpa curaba la También contiene vitamina
diarrea, las espinas C, una vitamina
para la limpieza de hidrosoluble que interviene
infecciones, la fruta era en la formación natural del
usada para el exceso colágeno en el organismo.
de bilis, empleaban las El colágeno es un
pencas del nopal como antioxidante natural útil,
entre otras cosas, para la Colesterol. El nopal
cicatrización de las contribuye a la disminución
heridas. del colesterol y triglicéridos
en la sangre, debido a que
es un metabolizaste natural
Otros beneficios de grasas y ácidos grasos.
Esto se debe a que este
del Nopal para cactus es una fuente
el organismo natural y potente de fibra
soluble e insoluble.
__________________
Gastritis. Las propiedades
del nopal, tanto vitaminas
El nopal se utiliza además como minerales y otros
de como alimento o como componentes
remedio para la piel, el nutricionales, sirven para
cabello o la quema de proteger la mucosa
grasas, como un excelente gástrica.
aliado para contrarrestar
algunas enfermedades y
dolencias comunes como:
Ensaladas de
Nopales
Diabetes. El nopal ayuda a __________________
disminuir las cantidades de
azúcar en la sangre. También la preparación de
ensaladas son muy
Osteoporosis. Las populares, fáciles de
concentraciones de calcio preparar y deliciosas:
de la harina de nopal se
han demostrado muy
eficientes para el control y
la prevención de
osteoporosis en las
mujeres de edad
avanzada.
Contraindicaciones
y advertencias
______________
Si bien, como se ha
comentado, los nopales
pueden ser muy
beneficiosos para
personas con diabetes,
siempre se deben
consumir con moderación y
bajo supervisión de un
médico o especialista.
Puede causar reacciones
alérgicas en personas que
padecen muchos tipos de
alergia o asma.
Si se va a comer o ingerir
nopal y se está efectuando
un tratamiento
farmacológico, es
importante consultar a su
médico antes de hacerlo.
náuseas, aumento del
volumen de las heces,
aumento de la frecuencia
de las heces y plenitud
abdominal.
El Nopal no es un una
planta toxica, la planta
posee diminutas púas
agrupadas en círculos,
estas son en forma de
ganchos y son difíciles de
retirar de la piel, el contacto
con ellas pierde causar
DERMATITIS o
IRRITACION CUTANEA
Los frutos del Nopal
contiene pigmentos
amarillo que pueden teñir
la orina de color amarillo
intenso.

El Nopal y sus
efectos secundarios.
__________________
En algunas personas
incluyen diarrea leve,
Dedicatoria:
Esta guía se la
dedicamos a los
campesinos de esta
Región, que cada día
con su esfuerzo,
luchan por cultivar el
campo, cuidarlo y
reforestarlo, siendo
ustedes el eje más
importante en la
Agricultura haciendo
un aporte y una
constante al cambio
climático…

Con mucho cariño…

Isabel Martínez
Jorge A. Escobar Gutiérrez