México, CDMX, a 10 de diciembre de 2019

A.T. RENTA S.A DE C.V

CONTRERAS MARTINEZ LUIS MANUEL
Puesto: COCINERO
Área: COCINA
Motivo: OFERTA DE ASCENSO LABORAL

Cordial saludo.
Como gerente alimentos y bebidas de RESTAURANTE MX, me permito informarle
formalmente, que a partir del próximo diciembre iniciará periodo de prueba y
evaluaciones para desempeñar el cargo de CHEF EJECUTIVO, periodo de
evaluación que tendrá una duración de 3 meses.
Le solito muy amablemente, ponerse en contacto con el Jefe de Recursos
Humanos, para que le informen los pormenores de las labores a desempeñar que
de igual manera serán anexados en el presente memorándum, para conocer los
procedimientos necesarios para empezar a ejecutar sus labores de una forma
óptima.
Le agradecemos muy sinceramente su compromiso con la empresa y esperamos
que continúe dando lo mejor de sí en el desempeño de sus nuevas funciones.

Atentamente
Sin otro adicional,

___________________________________
FALCON MONTES BRENDA SHANTAL
Gerente de Alimentos y Bebidas

__________________________________ ______________________________

CONTRERAS MARTINEZ LUIS MANUEL TAMARA ORTIZ ESTRADA

COLABORADOR (A) Dirección De Recursos Humanos
OFERTA DE EMPLEO
DESCRIPCION DEL PUESTO

EMPRESA: HOTEL PUNTO MX

PUESTO: CHEF EJECUTIVO

ÁREA: COCINA Y BUFFET

AUTORIDAD A CARGO: GERENTE DE

RESTAURANTE

AUTORIDAD DE: PERSONAL DE COCINA

PROPOSITO GENERAL DEL PUESTO:

Crear y mantener un ambiente laboral consolidado, con pasión, entrega y compromiso para lograr
una experiencia inigualable reflejada en cada uno de los platillos que lleguen a la mesa de nuestros
clientes.

ACTIVIDADES OPERATIVAS DEL PUESTO:

 Supervisar y velar por las necesidades de sus colaboradores en cada una de sus áreas.
 Supervisar la estandarización de cada uno de los platillos cuidando la higiene, elaboración,
presentación, gramajes, mermas, rendimientos etc.
 Dirigir al personal para la buena organización de las actividades dentro de la cocina como
la realización de stock de producción en cada área.
 Dividir de manera equitativa las actividades de limpieza del equipo y las instalaciones que
conforman la cocina.
 Revisar el correcto manejo del sistema PEPS para el control de mermas de la materia
prima.
 Implementar día con día el manejo de DISTINTIVO H.

ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS DEL PUESTO:

 Realizar check list en cada entrega de turno por día.

 Elaborar la planeación semanal para el buffet y comida del personal.
 Llevar el control de proteínas (carne, pollo,pescado).
 Elaborar los pedidos correspondientes.
 Creación de menús especiales y sugerencias del mes.
 Trabajar en conjunto con el gerente de restaurante, para la asignación de talachas de
limpieza y horarios del personal de cocina, así como la implementación de estrategias de
venta, para el control de costos y gastos.
CONOCIMIENTOS:

 Estandarización de recetas.
 Inventarios
 Creativo para la elaboración de platillos y menús
 Control de gastos y costos
 Estrategias de marketing restaurantero
 Conocimientos de DISTINTIVO H
 Conocimiento en comida mexicana e internacional.
 Conocimiento en técnicas culinarias.

HABILIDADES:

 Liderazgo
 Proactivo
 Manejo de personal
 Responsable
 Control de emociones
 Trabajo bajo presión
 Eficiente y eficaz.
 Actitud de servicio.

HORARIO: 06:00 a 17:00 hrs

DIA DE DESCANSO: DOMINGO

SUELDO: $__________________ +Propinas+ Bonos o incentivos (De acuerdo a resultados).