Cualquiera que haya disfrutado del aroma de una higuera al atardecer necesitará

pocas palabras para comprender que el higo es una fruta única. Piel suave, pulpa

melosa, aromáticamente dulce y con los toques crujientes de sus semillas.

Parecen diseñados adrede por el mejor chef del mundo.

La higuera pertenece al género de los ficus. Pierde sus hojas en otoño y rebrota

en primavera. Se conoce como Ficus carica porque se supone originaria de Caria,

al sudoeste de Anatolia, en la actual Turquía. Es una especie genuinamente

mediterránea, como el pan de trigo, el aceite, las uvas o las nueces.

Desde el Mediterráneo se extendió a la India y Oriente Medio, y mucho más tarde

a América. Hoy día los principales productores son Turquía, Egipto, Grecia,

Marruecos y España, principalmente Huesca, Lérida, Ávila, Cáceres, Murcia o

Alicante. Fuera del área mediterránea destacan Estados Unidos y Brasil.