Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • QUESO

    Cargado por

    Wilmer Alexander
    7 vistas2 páginas

    Título original

    QUESO.docx

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    7 vistas2 páginas

    QUESO

    Cargado por

    Wilmer Alexander

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 2

    Litros, peso

    RECEPCION DE acidez,
    LECHE agua,temperatura

    FILTRADO

    62° por 15
    PASTEURIZACION
    minutos

    10 minutos
    ENFRIAR
    hasta 34°

    10g/100Lcloruro
    de calcio
    MEZCLA DE
    Cuajo según la
    INSUMOS
    potencia

    CUAJAR 60 minutos

    NO CONTROL
    RECHAZAR
    CUAJADA

    SI

    CORTAR

    37 – 38°
    COCCION DE LA
    Por 20
    CUAJDA
    minutos

    MOLDEADO

    40 lb por 30
    PRENSADO min hasta
    PH 5.6

    EMPACADO
    ALMACENAMIENTO De 5-7°

    COMERCIALIZA
    R

    FIN

    También podría gustarte