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CHEQUEO
PLANTAS DE
PROCESO
(BUENAS PRÁCTICAS)
GENERACIÓN DE COMPETENCIAS NECESARIAS
PARA LA OPERACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN
SIGES
Medio Ambiente
Código Descriptor C NC NA
(Buenas Prácticas)
2
Seguridad y Salud Ocupacional.
Código Descriptor C NC NA
(Buenas Practicas)
1
Decreto Supremo 40 Titulo VI, Art. 21 al 23; Ley16.744 Título VII, Art. 66.; Decreto Supremo 40
Título III, Art. 10.
3
Seguridad y Salud Ocupacional.
Código Descriptor C NC NA
4
Código Descriptor C NC NA
5
MANUALES, POLITICA Y PROGRAMAS,
AUTORIDADES, RESPONSABILIDADES,
PROCEDIMIENTOS Y BUENAS PRÁCTICAS DE LA
INDUSTRIA DEL SALMÓN.
Calidad
Código Descriptor C NC NA
(Buenas Prácticas)
Código Descriptor C NC NA
Control de equipos.
(Buenas Prácticas)
6
Medio Ambiente.
Código Descriptor C NC NA
(Buenas Prácticas)
La planta de procesos debe mantener un documento actualizado
que identifique los tipos de residuos originados (orgánicos e
inorgánicos) en los procesos de producción de salmónidos. Dicho
documento debe incluir:
• Tipos de Residuos.
B0204
• Cantidad de residuos producidos por procesos de
producción de salmónidos.
• Acciones de manejo para cada uno de ellos.
• Plazos para realizar dichas acciones.
Aspectos Generales
(Buenas Prácticas)
B0205 • Responsables.
• Criterios para la evaluación de los aspectos ambientales.
• Ponderación de los aspectos ambientales.
• Determinación de las medidas de control.
• Determinación del nivel de significancia del aspecto
ambiental post–control.
7
Seguridad y Salud Ocupacional.
Código Descriptor C NC NA
Programas y Procedimientos Preventivos.
(Buenas Prácticas)
B0207 • Responsables.
• Peligros inherentes y asociados al proceso y/o
actividad.
• Determinación de criterios de evaluación.
• Ponderación de los riesgos
• Controles operacionales
B0210 • Responsables.
• Instalaciones, equipos y maquinarias.
• Cronograma de actividades.
• Actividades a desarrollar en cada instalación,
maquinaria u equipo.
8
Código Descriptor C NC NA
9
REGISTROS, INFORMES, PROTOCOLOS Y
CERTIFICADOS.
Calidad
Código Descriptor C NC NA
Limpieza y desinfección.
(Buenas Prácticas)
Inocuidad Alimentaria
(Buenas prácticas)
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Código Descriptor C NC NA
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Código Descriptor C NC NA
Sistema HACCP
(Buenas Prácticas)
Trazabilidad
(Buenas Prácticas)
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Código Descriptor C NC NA
Buenas Prácticas de Industria
(Buenas Prácticas)
Los centros de cultivo deberán proporcionar a las plantas de
proceso información sobre el orden de llenado de los bins en
B0363
cosecha, con el fin de que el ingreso de materia prima se realice
bajo el mismo principio FI-FO (First in – First out).
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Código Descriptor C NC NA
14
Código Descriptor C NC NA
Normativa Internacional.
Estados Unidos
(Buenas Prácticas)
15
Medio Ambiente
Código Descriptor C NC NA
Acuerdo de Producción Limpia.
(Buenas Prácticas).
Residuos Líquidos.
Los sistemas de lavado de la planta de procesos deberán cumplir
con las exigencias tendientes a minimizar la generación de residuos
B0380
líquidos, implementando como mínimo las siguientes medidas2:
2
Acuerdo de Producción Limpia de la Industria del Salmón año 2002.
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Código Descriptor C NC NA
Residuos Orgánicos.
La planta de procesos deberá aprovechar los desechos de pescado
B0383 producidos mediante las siguientes alternativas3:
• Depósito autorizado.
Lodos
Se deberá mantener un sistema para el almacenamiento, transporte
y disposición de los lodos generados que evite la generación de
B0386 olores, atracción de vectores y escurrimiento superficial y/o
infiltración de líquidos. Para ello se debe tener en consideración5:
3
Acuerdo de Producción Limpia de la Industria del Salmón 2002.
4
Acuerdo de Producción Limpia de la Industria del Salmón año 2002.
5
Acuerdo de Producción Limpia de la Industria del Salmón año 2002.
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Código Descriptor C NC NA
En la planta de procesos se deberán estudiar alternativas para la
implementación de sistemas tendientes a la reutilización de lodos
B0387 en la agricultura, lombricultura u otro mecanismo de compost, o
disponerlos en la tierra ya sea en forma de co-disposición de
rellenos sanitarios o mono – depósitos.
La planta de procesos deberá llevar registro de las acciones
correctivas y medidas de control utilizadas después de detectar
B0388
desviaciones en las conductas y estándares en el control de lodos, y
realizar un seguimiento de las acciones correctivas tomadas.
Residuos Inorgánicos.
6
Acuerdo de Producción Limpia de la Industria del Salmón año 2002.
7
Acuerdo de Producción Limpia de la Industria del Salmón año 2002.
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Código Descriptor C NC NA
Otras Normas.
(Buenas Prácticas)
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Seguridad y Salud Ocupacional.
Código Descriptor C NC NA
Condiciones Generales de Seguridad.
(Buenas Prácticas)
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Código Descriptor C NC NA
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