METODO DE MUESTREO DE AGUA

PARA ANALISIS BACTERIOLOGICO

PROSEDIMIENTOS NORMALIZADOS DE OPERACION

31 DE MARZO DE 2019
DOCENTE:

8 “A”
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BACTERIROLOGICO

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Cargo Nombre Fecha Firmas

Elaborado por Practicantes 24 de marzo del
2019

Revisado por Personal Sanitario 26 de marzo del

2019

Aprobado por Jefe de

Laboratorio

METODO DE MUESTREO DE AGUA PARA ANALISIS

BACTERIOLOGICO
LABORATORIO DE CALIDAD DEL AGUA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS DE LA
UNIVERSIDAD AUTONOMA “BENIRO JUAREZ” DE OAXACA
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CONTENIDO PAGINA
1. INTRODUCCIÓN 4
2. FUNDAMENTO 4
3. JUSTIFICACION 4-5
4. OBJETIVO 5
5. ALCANCE 5
6. DEFINICIONES 5
7. RESPONSABILIDADES 5
8. DESARROLLO 6-9
9. BIOSEGURIDAD Y MANEJO 9
DE RESIDUOS
10.REFERENCIA BIBLIOGRAFICA 9
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1. INTRODUCCION
El propósito de un análisis de agua es el de evaluar las propiedades de una matriz
(agua natural superficial o subterránea, agua tratada, agua marina), cuyos resultados
deben ser de alta calidad y confiabilidad y adecuados al propósito para el cual fueron
solicitados, ya que con base a los resultados se toman importantes decisiones en
materia de legislación, medidas de mitigación y regulaciones de carácter oficial.

2. FUNDAMENTO
El agua es un elemento imprescindible para la vida y para el desarrollo económico y
social. El agua participa de forma directa o indirecta en todos los procesos de
producción. En muchas de las actividades económicas del sector primario la cantidad
de agua disponible determina el tipo, la calidad y la cantidad de productos obtenidos
(agricultura, ganadería y silvicultura). En el sector secundario, vinculada a la
transformación de las materias primas, el agua se utiliza prioritariamente como
refrigerante y en las tareas de limpieza de los equipos y de los productos obtenidos.
El sector terciario, que engloba actividades muy diversas, está muy relacionado con
todo tipo de servicios para hacer posibles los procesos de producción y
transformación de los productos; en este ámbito y para nuestra región, la utilización
del agua por la industria turística adquiere cada vez un papel más importante. Es por
eso que debemos realizar un análisis completo para determinar si es agua que
estamos utilizando cumple con los establecido en las normas oficiales.

3. JUSTIFICACION
Existe un grupo de enfermedades conocidas como enfermedades hídricas, pues su
vía de transmisión se debe a la ingestión de agua contaminada. Es entonces
conveniente determinar la potabilidad desde el punto de vista bacteriológico. Buscar
gérmenes como Salmonella, Shigella, trae inconvenientes, pues normalmente
aparecen en escasa cantidad. Por otra parte, su supervivencia en este medio
desfavorable y la carencia de métodos sencillos y rápidos, llevan a que su
investigación no sea satisfactoria, máxime cuando se hallen en número reducido. En
vista de estos inconvenientes se ha buscado un método más seguro para establecer
la calidad higiénica de las aguas, método que se basa en la investigación de bacterias
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coliformes como indicadores de contaminación fecal. El agua que contenga bacterias

de ese grupo se considera potencialmente peligrosa, pues en cualquier momento
puede llegar a vehiculizar bacterias patógenas, provenientes de portadores sanos,
individuos enfermos o animales.

4. OBJETIVO
Obtener de un agua una muestra representativa de sus características, respetando la
composición microbiológica del agua captada para asegurar unos resultados fiables.

5. ALCANCE
Para todas las aguas de uso y consumo humano que requieran del análisis
bacteriológico.

6. DEFINICIONES
 Muestreo. - Las actividades desarrolladas para obtener volúmenes de agua en
un sitio determinado de abastecimiento, de tal manera que sean
representativos, con el propósito de evaluar características físicas, químicas
y/o bacteriológicas.
 Sistema de abastecimiento. - El conjunto intercomunicado o interconectado
de fuentes, obras de captación, plantas cloradoras, plantas potabilizadoras,
tanques de almacenamiento y regulación y red de distribución.

7. RESPONSABILIDADES
La responsabilidad de las condiciones de la muestra depende del muestreador
custodio y de los análisis, mientras se encuentre en los laboratorios de Calidad del
Agua de la Facultad de Ciencias Químicas, pues la validez de los resultados de los
diferentes análisis depende entre otros de un buen muestreo, de una correcta
preservación, de un adecuado transporte y de un correcto análisis.
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8. DESARROLLO

8.1. MATERIALES Y EQUIPO DE MUESTREO

 Frascos de vidrio de boca ancha con tapón esmerilado o tapa roscada, o
frascos de polipropileno; resistentes a esterilización en estufa o autoclave o
bolsas estériles con cierre hermético y capacidad de 125 o 250 ml.

8.2. PREPARACION DE ENVASES PARA TOMA DE MUESTRA

 Toma de muestra de agua sin cloro residual. - Deben esterilizarse frascos de

muestreo en estufa a 170 °C, por un tiempo mínimo de 60 min o en autoclave
a 120 °C durante 15 min. Antes de la esterilización, con papel resistente a esta,
debe cubrirse en forma de capuchón el tapón del frasco.
 Toma de muestra de agua con cloro residual. - Deben esterilizarse frascos de
muestreo en estufa a 170º C, por un tiempo mínimo de 60 min o en autoclave
a 120º C durante 15 min, los cuales deben contener 0.1 ml de tiosulfato de
sodio al 3% por cada 125 ml de capacidad de los mismos. Debe colocarse un
papel de protección al tapón del frasco en forma similar a la indicada en 8.1.

8.3. PROSEDIMIENTO PARA LA TOMA DE MUESTRA

8.3.1. GRIFOS DE SISTEMA DE DISTRIBUCION

8.3.1.1.1. El agua de los grifos debe provenir directamente del sistema
de distribución. No debe efectuarse toma de muestra en grifos
que presenten fugas entre el tambor y el cuello, ya que el agua
puede correr por la parte exterior del grifo y contaminar la
muestra. Deben removerse los accesorios o aditamentos
externos como mangueras, boquillas y filtros de plástico o hule
antes de tomar la muestra.
8.3.1.1.2. Debe limpiarse el orificio de salida con una torunda de algodón
impregnada de solución de hipoclorito de sodio con una
concentración de 100 mg/l.
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8.3.1.1.3. dejarse correr el agua aproximadamente 3 min o hasta

asegurarse que el agua que contenían las tuberías ha sido
vaciada totalmente.
8.3.1.1.4. Cerca del orificio de salida, deben quitarse simultáneamente
el tapón del frasco y el papel de protección, manejándolos
como unidad, evitando que se contaminen el tapón, o el papel
de protección, o el cuello del frasco.
8.3.1.1.5. Debe mantenerse el tapón hacia abajo para evitar
contaminación y procederse a tomar la muestra sin pérdida de
tiempo y sin enjuagar el frasco; se debe dejar el espacio libre
requerido para la agitación de la muestra previa al análisis
(aproximadamente 10% de volumen del frasco). Efectuada la
toma de muestra, deben colocarse el tapón y el papel de
protección al frasco.
8.3.1.1.6. En captación de un cuerpo de agua superficial o tanque de
almacenamiento.
8.3.1.1.7. Deben lavarse manos y antebrazos con agua y jabón,
8.3.1.1.8. Debe quitarse el papel de protección evitando que se
contamine, y
8.3.1.1.9. Sumergir el frasco en el agua con el cuello hacia abajo hasta
una profundidad de 15 a 30 cm, abrir y enderezar a
continuación con el cuello hacia arriba (en todos los casos
debe evitarse tomar la muestra de la capa superficial o del
fondo, donde puede haber nata o sedimento y en el caso de
captación en cuerpos de agua superficiales, no deben tomarse
muestras muy próximas a la orilla o muy distantes del punto
de extracción); si existe corriente en el cuerpo de agua, la toma
de muestra debe efectuarse con la boca del frasco en
contracorriente. Efectuada la toma de muestra debe colocarse
el tapón, sacar el frasco del agua y colocar el papel de
protección.
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8.3.2. EN POZO PROFUNDO

8.3.2.1.1. Si el pozo cuenta con grifo para toma de muestra, debe
procederse como en 8.3.1.
8.3.2.1.2. Si el pozo no cuenta con grifo para toma de muestra, debe
abrirse la válvula de una tubería de desfogue, dejarse correr el
agua por un mínimo de 3 min. y a continuación se procede
como en 8.3.1.1.4 y 8.3.1.1.5.
8.3.2.1.3. En pozo somero o fuente similar.
8.3.2.1.4. Cuando no es posible tomar la muestra con la extensión del
brazo, debe atarse al frasco un sobrepeso usando el extremo
de un cordel limpio.
8.3.2.1.5. Deben quitarse simultáneamente el tapón y el papel de
protección, manejándolos como unidad, evitando que se
contaminen el tapón, o el papel de protección, o el cuello del
frasco.
8.3.2.1.6. Debe mantenerse el cuello del frasco hacia abajo y se procede
a tomar la muestra, bajando el frasco dentro del pozo, y
desenrollando el cordel lentamente, evitando que el frasco
toque las paredes del pozo.
8.3.2.1.7. Efectuada la toma de muestra, deben colocarse el tapón y el
papel de protección al frasco.

8.3.3. MANEJO DE MUESTRAS

o Las muestras tomadas como se indican en el punto 8.3 deben
colocarse en hielera con bolsas refrigerantes o bolsas de hielo para su
transporte al laboratorio, de preferencia a una temperatura entre los
4 y 10ºC, cuidando de no congelar las muestras.
o El periodo máximo que debe transcurrir entre la toma de muestra y el
análisis es: Para análisis bacteriológico 6 horas.

8.3.4. IDENTIFICACION Y CONTROL DE MUESTRAS

o Para la identificación de las muestras deben etiquetarse los frascos y
envases con la siguiente información:
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o Número de registro para identificar la muestra, y

o Fecha y hora de muestreo.
o Identificación del punto o sito de muestreo,
o Temperatura ambiente y temperatura del agua,
o pH,
o Cloro residual,
o Tipo de análisis a efectuar,
o Técnica de preservación empleada,
o Observaciones relativas a la toma de muestra, en su caso, y 8.2.8
Nombre de la persona que realiza el muestreo.

9. BIOSEGURIDAD Y MANEJO DE RESIDUOS

Se requiere utilizar equipo de seguridad básico ya que, no estamos trabajando con
muestras residuales:
o Bata de laboratorio
o Guantes
o Gafas de seguridad

10. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

 Norma Oficial Mexicana NOM-230SSA1-2002, Salud ambiental. Agua para uso y
consumo humano, requisitos sanitarios que se deben cumplir en los sistemas de
abastecimiento públicos y privados durante el manejo del agua. Procedimientos
sanitarios para el muestreo.
 Norma oficial mexicana. nom-014-ssa1-1993 "procedimientos sanitarios para el
muestreo de agua para uso y consumo humano en sistemas de abastecimiento
de agua públicos y privados".
 Instituto de Toxicologia de la defensa, análisis de aguas: condiciones generales
para la toma de muestras.