Anexo 1 - Tarea 2

Ejercicio 1.
1: Formatted: Font color: Auto
Después de leer las referencias bibliográficas, el grupo deberá dar la

definición de cada uno de los siguientes conceptos (en máximo 3
renglones), citando las referencias consultadas:
Regla de fases. Formatted: Font: Bold, Font color: Auto
También llamada regla de Gibbs La regla de las fases nos da (L) los cuales Formatted: Font color: Auto
son los de grados de libertad para un sistema en equilibrio que contenga
(C) especies químicas, (F) fases, que tenga (r) reacciones químicas
independientes y (a) restricciones adicionales sobre las fracciones
molares. L es el número de variables intensivas independientes necesarias
para especificar el estado intensivo del sistema. Descrita por la siguiente
ecuación.
L=C-F+2-r-a
Grados de libertad sistema en equilibrio Formatted: Font: Bold, Font color: Auto
Se define como el número de variables intensivas independientes de un Formatted: Font color: Auto
sistema necesario para especificar su estado intensivo.
Estado intensivo Formatted: Font: Bold, Font color: Auto
El estado intensivo de equilibrio se describe especificando las variables Formatted: Font color: Auto
intensivas P, T y las fracciones molares en cada una de las fases. La
especificación del estado intensivo de un sistema implica la especificación
de su estado termodinámico.
Punto de ebullición y fusión Formatted: Font: Bold, Font color: Auto
El punto triple es el punto donde una sustancia coexiste en sus tres Formatted: Font color: Auto
estados, el sólido, el líquido y el vapor, estos se encuentran en equilibrio
mutuo, y L = 0. Como no existen grados de libertad, el punto triple
aparece a valores definidos de T y P.
Se define como punto crítico a las condiciones de presión y temperatura
donde una sustancia pura presenta el mismo volumen en estado líquido
que en estado gaseoso, es decir, a estas condiciones, las densidades del
líquido y gas de una única sustancia es la misma.
Regla de Trouton: Formatted: Font: Bold, Font color: Auto
Es Una regla aproximada para relacionar las entalpias y entropías de los Formatted: Font color: Auto
líquidos con las de los gases, según la cual la Energía necesaria para la
vaporización de un líquido en su punto de ebullición normal es
aproximadamente 21/2 R.
Transiciones de fase
Se entiende como transiciones de fase al proceso que se da cuando una
sustancia pura cambia de estado (de solido a líquido, de líquido a gaseoso
o viceversa), para ello se deben cumplir unas condiciones específicas de
presión y temperatura.
Sistema Metaestable
Se entiende como un sistema que posee varios estados de equilibrio, el
cual permanece el alguno de estos estados por un tiempo considerable,
pero que debido a perturbaciones externas, tiende a cambiar siempre
hacia un estado de mayor equilibrio, por lo general estos cambios
transcurren muy lento.
Liquido superenfriado y supercalentado
El líquido superenfriado es aquel que aun estando a una temperatura
menor a la temperatura de fusión, sigue estado en estado líquido, esto se
logra haciendo un control de temperatura, disminuyendo está muy
lentamente y manteniendo la sustancia libre vibraciones.
El líquido supercalentado es aquel líquido que se mantiene en este estado
estando aun por encima del punto de ebullición, esto se logra gracias a
un control de presión, el cual no puede ser constante.
Una vez cada estudiante realice su aporte acerca de la explicación corta

de los términos anteriores, el grupo discutirá las respuestas de los
compañeros para construir un párrafo por cada término. Las explicaciones
de cada término se deberán entregar en forma de lista en el documento
final, citando las referencias bibliográficas utilizadas.
Anexo 1
Tabla para la consolidación de la solución de cada problema

Dibuje el diagrama de fase P-T (no necesariamente a escala) para el
benceno (uno de los principales contaminantes que se han presentado en
alimentos como café, pan comercial, agua potable y envasada, frutas,
verduras, bebidas isotónicas, chicles, derivados cárnicos, alimentos con
saborizantes, helados, yogurt entre otros) dados los siguientes datos:
punto triple, 278,680 K y 0,04785 bar; punto crítico, 561,75 K y 48,7575
bar; punto de fusión normal, 278,68 K; punto de ebullición normal,
353.240 K. Ubique los siguientes puntos, establezca las fases presentes
y el número de grados de libertad:
a) Líquido puro.
b) Sólido-líquido.
c) Líquido-gas.
d) Sólido.
e) Gas.
f) Equilibrio entre las tres fases.
Tabla para la consolidación de la solución de cada problema Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Bold
Formatted: Normal, Centered, No bullets or
numbering
Tema y número del ejercicio 4

Datos del ejercicio Ecuación o ecuaciones a Formatted: Font color: Auto
utilizar Formatted: Font color: Auto
punto triple, 278,680 K y 0,04785
bar; punto crítico, 561,75 K y Líquido puro. Formatted: Font: Verdana, Font color: Auto
48,7575 bar; punto de fusión L =1−1+2= 2 Formatted: Font color: Auto
normal, 278,68 K; punto de Formatted: Font: Verdana, Font color: Auto
ebullición normal, 353.240 K. Sólido-líquido
L =1−2+2= 1 Formatted: Font color: Auto
Formatted: Font: Verdana, Font color: Auto
Líquido-gas
Sólido.
Gas. Formatted: Font: Verdana, Font color: Auto
L =1−1+2= 2
Formatted: Font color: Auto
Equilibrio entre las tres fases.
Solución numérica del ejercicio Formatted: Font color: Auto
Formatted: Font: Verdana, 12 pt

Aplicación del tema a su área Me permite hallar las diferentes Formatted: Font color: Auto
de profesión fases de una sustancia y es muy Formatted: Font: Not Bold
aplicado en las industrias
petroleras
Anexo 2
Las fuentes más frecuentes de ácidos grasos son las margarinas y grasas
derivadas de aceites de animales o vegetales parcialmente hidrogenados.
Las margarinas y grasas son utilizadas en la repostería, producción de
alimentos, derivados lácteos entre otros. El análisis de la entalpia molar
de fusión y sublimación de diferentes ácidos grados constituyen un
parámetro de calidad para analizar la temperatura de fusión y sublimación
del compuesto en diferentes ciudades. A partir de los siguientes datos Formatted: Font color: Auto
cada estudiante deberá calcular la temperatura de fusión y sublimación Formatted: Font color: Auto
cuando un ácido graso es transportado de una ciudad a otra, de igual Formatted: Font: Verdana, 12 pt
manera, determine el cambio de entropía de vaporización, y la energía
Formatted: Font: 12 pt
libre de Gibbs de vaporización. Además de responder la siguiente
pregunta ¿El cambio de fase del ácido graso es termodinámicamente
favorable para cada caso?, ¿El cambio de temperatura de fusión y
sublimación de una ciudad a otra es significativo?
El transporte del puerto de Buenaventura (presión atmosférica 762
mmHg) a Ibague (presión atmosférica 651 mmHg) del ácido
nonadecanoico (ΔHfusión,m = 57,6 kJ/mol, ΔHsublimación,m = 200,4 kJ/mol).
Tabla para la consolidación de la solución de cada problema Formatted: Font: 12 pt

Tema y número del ejercicio 9 Formatted: Font: 12 pt
Datos del ejercicio Ecuación o ecuaciones a Formatted: Font: Verdana, 12 pt
utilizar Formatted: Font: 12 pt
A partir de los datos A partir de la ecuación de Claus-
ΔH= 57600kJ/Kmol Clapeyron Formatted: Font: 12 pt
R=8.314 KJ/Kmol*K 𝑃2 −ΔH 1 1 Formatted: Font: 12 pt
ln ( ) = ∗( − )
P1=762 mmHg 𝑃1 𝑅 𝑇2 𝑇1 Formatted: Font: 12 pt
P2=651 mmHg Despejando T2 obtenemos
T1= 313K (un promedio de las ΔH
= 𝑇2 Formatted: Font: 12 pt
temperaturas de fusión de ΔH 𝑃2
( − ln ( )) ∗ 𝑅
diferentes ácidos grasos) 𝑅 ∗ 𝑇1 𝑃1 Formatted: Font: 12 pt
Aplicando la ecuación obtenemos
57600
= 𝑇2
57600 651
(8.314 ∗ 313 − ln (762)) ∗ 8.314
T2=310.79K
 Calculo temperatura de sublimación
Nuevamente de la Ecuación de Clauss Clapeyron y despejando T2
ΔH
= 𝑇2
ΔH 𝑃2
( − ln ( )) ∗ 𝑅
𝑅 ∗ 𝑇1 𝑃1
Y a partir de los datos

ΔH= 200400kJ/Kmol
R=8.314 KJ/Kmol*K
P1=762 mmHg
P2=651 mmHg
T1= no hay datos exactos de temperatura de sublimación de los
acidos grasos a 762mmHg
Conclusión: no se puede aplicar la formula al falta de datos, pero si
colocamos una temperatura de sublimación de prueba, nos damos
cuenta que baja de 3 a 2 grados la temperatura de sublimación al
cambiar presión atmosférica.
 ¿El cambio de fase del ácido graso es termodinámicamente
favorable para cada caso?
Si, si es termodinámicamente favorable, ya que es necesaria menos
energía a para fundir los ácidos grasos estando en Ibagué, que
estando en Buenaventura, debido a que para lograr esto, es necesario
subirlo a una temperatura más baja.
 ¿El cambio de temperatura de fusión y sublimación de una
ciudad a otra es significativo?
El cambio no es muy significativo, debido a que en cada caso las
temperaturas de fusión y sublimación disminuyen de 2 a 3 grados
máximo, esto también es debido a que el cambio de presión es bajo
igualmente.
Aplicación del tema a su área Poder concluir los diferentes Formatted: Font color: Auto
de profesión cambios de temperatura que se Formatted: Font: Not Bold
dan en plantas.
Ejercicio 2.1:

• Equilibrio de fases
Toda sustancia pura puede estar en 4 diferentes estados de la materia, y
esto es debido, principalmente a variaciones de presión y temperatura,
esto se ilustra mejor en el diagrama de fases, que nos muestra como se
comporta una sustancia pura dependiendo de sus condiciones.
• Líneas de unión en un diagrama de fases.
• Regla de la palanca.
Esta regla sirve para conocer las diferentes composiciones de una mezcla
binaria o ternaria dependiendo de las condiciones termodinámicas
presentes, esto se hace con la ayuda del diagrama de fases.
• Región de mezcla.
Es la región de diagrama binario de fases, donde se puede encontrar esta
mezcla en equilibrio termodinámico entre gas y líquido.
• Diagrama de composición vs temperatura.
Este diagrama describe el comportamiento de una mezcla binaria
dependiendo de la temperatura del sistema y de las composiciones
globales de la mezcla, además me permite conocer las composiciones en
las diferentes fases, todo esto a presión constante.
• Diagrama de composición vs presión.
Este diagrama describe el comportamiento de una mezcla binaria
dependiendo de la Presión del sistema y de las composiciones globales de
la mezcla, además me permite conocer las composiciones en las
diferentes fases, todo esto a temperatura constante.
• Destilación fraccionada.
Es el proceso de separación de sustancias liquidas en mezcla, que se basa
en los diferentes puntos de ebullición de las sustancias para lograr
separarla, este se hace repetidas veces con el fin de obtener un
compuesto valioso lo más puro posible.
• Azeótropo.
Es una mezcla liquida de composiciones definidas formada por 2 o más
sustancias, son casos especiales de mezclas, debido a que se comportan
como si tuviera solo 1 componente, ya que cuando está en su fase
gaseosa o liquida, exhibe la misma composición.
• Punto eutéctico.
Es el punto del diagrama de fases de una mezcla azeótropo, donde, por
la naturaleza de las sustancias la composición es la optima, para que la
sustancia hierva a la temperatura más baja posible.
• Miscibilidad e inmiscibilidad
La miscibilidad se refiere a la propiedad que poseen algunas sustancias,
que al mezclarse entre si, son totalmente solubles, además de que sin
importar la concentración de los componentes, nunca se saturara,
siempre será una mezcla homogénea.
La inmiscibilidad se refiere a la propiedad que poseen algunas sustancias,
que al mezclarse entre sí, son totalmente insolubles, sin importar las
concentraciones.
Anexo 3
El sake es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del

arroz. Para generar su sabor característico se deben encontrar algunos
compuestos químicos obtenidos durante el proceso, entre ellos: ácido
acético, alcohol isoamilico, n-propanol, isobutanol, acetato de etilo,
acetato de isoamilo y etanol. Si en un laboratorio se dispone analizar la
mezcla del sake por destilación simple teniendo en cuenta que solo se
podrá relacionar dos compuestos (cada estudiante selecciona una mezcla
abajo indicada), se debe construir el construir el diagrama de equilibrio
de fases de dos componentes de temperatura vs composición a una
presión de 1 atm (fracción molar del más volátil), teniendo en cuenta la
tabla 1. Además, debe responder cada uno las siguientes preguntas: ¿Si
se tiene una mezcla de 40 mL de menos volátil y 60 mL del más volátil,
cual es la temperatura del destilado, residuo y la mezcla asumiendo un
punto equidistante entre la línea del vapor y líquido? ¿Si se quiere destilar
la mezcla a 65 °C, qué composición del residuo, destilado y composición
de la mezcla espero asumiendo un punto equidistante entre la línea del
vapor y líquido? ¿Para esta mezcla existe un azeótropo, cuál sería su
ubicación si existe?
Mezcla isobutanol y etanol.
Tabla 1. Presión de vapor y temperaturas de ebullición para diversos
compuestos.
Presión Temperatura Temperatura Temperatura Temperatura

de de ebullición de ebullición de ebullición de ebullición
vapor (°C) del (°C) del n- (°C) del (°C) del
(mmHg) alcohol propanol etanol isobutanol
isoamilico (C3H8O) (C2H6O) (C4H10O)
(C5H12O) Formatted: Font color: Auto
1 10 -15 -31,3 -1,2 Formatted: Font color: Auto
5 30,9 5 -12,0 20 Formatted: Font color: Auto
10 40,8 14,7 -2,3 30,2 Formatted: Font color: Auto
20 51,7 25,3 8,0 41,5
40 63,4 36,4 19,0 53,4
60 71 43,5 26,0 60,3
100 80,7 52,8 34,9 70,1 Formatted: Font color: Auto

400 113,7 82 63,5 100,8 Formatted: Font color: Auto
Tema y número del ejercicio 4

Datos del ejercicio Ecuación o ecuaciones a utilizar Formatted: Font color: Auto
Fraccion molar de etanol Formatted: Font color: Auto
• Mezcla de 60 ml de 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto
𝑥𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 =
etanol y 40 ml de isobutanol 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
1.029𝑚𝑜𝑙 Formatted ...
=
1.029𝑚𝑜𝑙 + 0.433𝑚𝑜𝑙 Formatted ...
= 0.7 Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto
Feaccion molar isobutanol
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑖𝑠𝑜𝑏𝑢𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 Formatted ...
𝑥𝑖𝑠𝑜𝑏𝑢𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 =
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
0.433𝑚𝑜𝑙 Formatted ...
=
1.029𝑚𝑜𝑙 + 0.433𝑚𝑜𝑙
Debo transformar a fracciones molares Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto
1𝑚3 789𝑘𝑔 1𝑘𝑚𝑜𝑙 1000𝑚𝑜𝑙 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
60 𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 ∗ ( )∗( )∗( )∗( ) = 1.029𝑚𝑜𝑙
1000000𝑚𝑙 1𝑚3 46𝑘𝑔 1𝑘𝑚𝑜𝑙 Formatted ...
3
1𝑚 802𝑘𝑔 1𝑘𝑚𝑜𝑙 1000𝑚𝑜𝑙 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
40 𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑖𝑠𝑜𝑏𝑢𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 ∗ ( )∗( )∗( )∗( )
1000000𝑚𝑙 1𝑚3 74𝑘𝑔 1𝑘𝑚𝑜𝑙 Formatted ...
= 0.433𝑚𝑜𝑙
Fraccion molar de etanol
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 1.029𝑚𝑜𝑙 Formatted ...
𝑥𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = = = 0.7
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 1.029𝑚𝑜𝑙 + 0.433𝑚𝑜𝑙
Feaccion molar isobutanol
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑖𝑠𝑜𝑏𝑢𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 0.433𝑚𝑜𝑙 Formatted ...
𝑥𝑖𝑠𝑜𝑏𝑢𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = = = 0.3
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 1.029𝑚𝑜𝑙 + 0.433𝑚𝑜𝑙
 Temperatura del destilado
93.6 grados centígrados
 Temperatura del residuo

87.7 grados centígrados
 Mezcla de 60 ml de etanol y 40 ml de isobutanol a 65 grados

centígrados
A 65 grados centígrados la mezcla esta en fase liquida en su totalidad.
 ¿Para esta mezcla existe un azeótropo, cuál sería su ubicación si
existe?
No existe azeótropo en esta mezcla.
1. Sexto punto
Definiciones
Aplicación del tema a su Se puede analizar la mezclas que se Formatted: Font color: Auto
área de profesión dan en muchos procesos de las Formatted: Font: Not Bold
industrias.
Formatted: Left
Anexo 4
Figura 1. Diagrama de equilibrio de la fase de sacarosa-agua a diferentes

temperaturas (Tomado de: Milind V., R, Dinesh B., U. (2016). Energy
Efficient Jaggery Making Using Freeze Pre-concentration of Sugarcane
Juice, Energy Procedia, 90:370-381).
Si en el laboratorio se prepara una solución eutéctica de 1800 g, ¿en qué
fase se encuentra la solución, cuántos grados de libertad tiene y qué
composición tiene? ¿si la solución anterior se calienta hasta 30 °C y luego
se lleva a 95 °Brix de forma isotérmica, cuánto fue la masa de azúcar
agregada, que composición tiene la mezcla? ¿Si la solución anterior se
filtra descartando el residuo, cuanta masa de la solución queda, y qué
concentración tendría la solución? ¿Si la solución de 95 °Brix se calienta
hasta 40 °C, que composición y cantidad tiene la mezcla resultante en
cada fase? Utilizar la figura 1, y señalar cada punto utilizado.
Tema y número del 9

ejercicio
Datos del ejercicio Ecuación o ecuaciones a utilizar Formatted: Font color: Auto
Solucion Formatted: Font color: Auto

Mezcla eutéctica Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto
Masa de la solución 1800g 𝑥 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
0.701 = Formatted: Font: Verdana, 12 pt
Si en el laboratorio se 𝑥 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 + 666𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
prepara una solución Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
eutéctica de 1800 g, ¿en qué Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
fase se encuentra la Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
solución, ¿cuántos grados de Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto
libertad tiene y qué
composición tiene?

 Se encuentra en dos fases, liquida y solida
 Grados de libertad
𝐿 =𝐶−𝐹+2
𝐿 = 2−2+2= 2
 Composicion=63 grados Brix
Ecuacion a utilizar
𝑔𝑟𝑎𝑑𝑜𝑠 𝐵𝑟𝑖𝑥 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
=
100 100𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑠𝑙𝑛
63𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
0.63 𝑔𝑟𝑎𝑑𝑜𝑠 𝐵𝑟𝑖𝑥 =
100𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑠𝑙𝑛
𝑋𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
0.63 𝑔𝑟𝑎𝑑𝑜𝑠 𝐵𝑟𝑖𝑥 =
1800𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑠𝑙𝑛
𝑋 = 1134𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
1800 − 1134 = 666𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
¿si la solución anterior se calienta hasta 30 °C y luego se lleva a
95 °Brix de forma isotérmica, cuánto fue la masa de azúcar
agregada, que composición tiene la mezcla?
 Solucion a 95 grados brix

95 𝑔𝑟𝑎𝑑𝑜𝑠 𝐵𝑟𝑖𝑥 𝑋𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
=
100 𝑋𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 + 666𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑋 = 12654 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
Azucar agregada
12654𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 − 1134𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 = 11520 𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
Masa de solucion
12654𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 + 666𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 13320𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛
Composicion
12654𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
∗ 100% = 95% 𝑒𝑛 𝑝𝑒𝑠𝑜
13320𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛
¿Si la solución de 95 °Brix se calienta hasta 40 °C, que

composición y cantidad tiene la mezcla resultante en cada fase?
Utilizar la figura 1, y señalar cada punto utilizado
 A 40 grados centigrados, el agua se satura a 70.5 grdos Brix
 Se forman 2 fases, solucion y azucar solido.

 Composicionde las fases
Solucion
𝑥 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
0.701 =
𝑥 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 + 666𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
X=2227.42
𝑋 = 2227.42
Masa de la solucion (fase 1)
2227.42𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 + 666𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 2893.42
Masa de azucar solida (fase 2)
(12654 − 2227.42)𝑔𝑟𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 = 10426.5𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
Aplicación del tema a su La importancia de las características de Formatted: Font color: Auto
área de profesión los materiales en la producción de Formatted: Font: Not Bold
diferentes materiales.
Ejercicio 3.1:

• Triángulo equilátero para equilibrio de fases.
Es un triangulo equilátero usado para predecir el comportamiento de una
solución con 3 componentes, este muestra las fases formadas por estas
mezclas dependiendo de la composición molar de cada componente y la
naturaleza de estos.
• Punto de pliegue o punto crítico isotérmico.
En termodinámica y en fisicoquímica, un punto crítico es aquel límite para
el cual el volumen de un líquido es igual al de una masa igual de vapor o,
dicho de otro modo, en el cual las densidades del líquido y del vapor son
iguales.
• Miscibilidad e inmiscibilidad.
La miscibilidad se refiere a la propiedad que poseen algunas sustancias,
que, al mezclarse entre sí, son totalmente solubles, además de que, sin
importar la concentración de los componentes, nunca se saturará,
siempre será una mezcla homogénea.
La inmiscibilidad se refiere a la propiedad que poseen algunas sustancias,
que, al mezclarse entre sí, son totalmente insolubles, sin importar las
concentraciones de estos compuestos.
Anexo 5
En el laboratorio se realizó un experimento de equilibrio ternario (proceso

útil en las tecnologías de alimentos para separación de grasas u otros
compuestos no polares), en el cual se quiere diseñar un equilibrio ternario
para separar furfural obtenido de subproductos de la biomasa con una
mezcla de difenilhexano y docosano. En la tabla 2 y 3 se determina las
concentraciones y curvas de reparto por medidas con el índice de
refacción, respectivamente. A partir de las tablas grafique el diagrama de
fase ternaria incluyendo las líneas de reparto para ello utilice la figura 1
del anexo 2 y responda las preguntas según el estudiante seleccionado.
Tabla 2. Datos de solubilidad para la mezcla furfural (FU), difenilhexano

(DH) y docosano (DO) en porcentaje en peso.
FU DH DO
4 0,0 96 Formatted: Font color: Auto
5 11 84 Formatted: Font color: Auto
7 26 67 Formatted: Font color: Auto
10 37,5 52,5
20 47,4 32,6
30 48,7 21,3
40 46,8 13,2 Formatted: Font color: Auto

90 9 1
99,3 0,0 0,7
Tabla 3. Datos de líneas de reparto para la mezcla furfural (FU), Formatted: Font color: Auto
difenilhexano (DH) y docosano (DO) en porcentaje en peso.
Fase Docosano Fase Furfural

FU DH DO FU DH DO Formatted: Font color: Auto
4,8 10 85,2 89,1 9,8 1,1 Formatted: Font color: Auto
6,5 24,5 69 73,6 24,2 2,2 Formatted: Font color: Auto
13,3 42,6 43,9 52,3 40,9 6,8
Si se realiza un experimento alterno y se agrega 30 mL de FU, 30 mL de Formatted: Font: (Default) Verdana, 12 pt

DH y 5 mL de DO ¿cuál sería la concentración de las fases y la cantidad Formatted: Normal, No bullets or numbering
de las mismas? ¿Si a la solución anterior se lleva a la línea de reparto más
próxima, cuánto de cada componente se debe agregar, cuál es la cantidad
de cada fase y su composición? Realizar el ejercicio indicando los puntos
en el diagrama de fases construido.
Tema y número del ejercicio

Datos del ejercicio Ecuación o ecuaciones a Formatted: Font color: Auto
utilizar Formatted: Font color: Auto
30 mL de FU, 30 mL de DH y 5 mL Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto

de DO ¿cuál sería la concentración
de las fases y la cantidad de las
mismas?

Formatted: Font: (Default) Verdana, 12 pt
Formatted: Normal, No bullets or numbering
Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
 Convertimos a fracciones másicas Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto

1.16𝑔 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
30𝑚𝑙 𝑓𝑢𝑟𝑓𝑢𝑟𝑎𝑙 ∗ ( ) = 34.8 𝑔 𝑑𝑒 𝑓𝑢𝑟𝑓𝑢𝑟𝑎𝑙
1𝑚𝑙 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
0.9𝑔 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
30𝑚𝑙 𝑑𝑖𝑓𝑒𝑛𝑖𝑙ℎ𝑒𝑥𝑎𝑛𝑜 ∗ ( ) = 27𝑔 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑓𝑒𝑛𝑖𝑙ℎ𝑒𝑥𝑎𝑛𝑜
1𝑚𝑙 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
0.794𝑔
5𝑚𝑙 𝑑𝑜𝑐𝑜𝑠𝑎𝑛𝑜 ∗ ( ) = 3.97𝑔 𝑑𝑒 𝑑𝑜𝑐𝑜𝑠𝑎𝑛𝑜 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
1𝑚𝑙
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 65.77𝑔 Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto
Fracción de FU Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
34.8𝑔
= 0.53 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
34.8𝑔 + 27𝑔 + 3.97𝑔
Fracción de DH
27𝑔 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
= 0.4
34.8𝑔 + 27𝑔 + 3.97𝑔 Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto
Fracción de DO Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
3.97𝑔
34.8𝑔 + 27𝑔 + 3.97𝑔
Se presentaran 2 fases,
La primera con composición casi igual a la mezcla original (porcentaje
masico)
FU=55
DH=39
DO=6
La segunda fase con composición (porcentaje masico)
FU=12
DH=41
DO=47
 Para saber cuanto se fue a cada fase planteamos la regla de la
palanca
Extracto
FU
0.53 − 0.55 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
∗ 100 = 4.56%
DH
0.4 − 0.39
∗ 100 = 100% Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto
0.41 − 0.4
DO Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
∗ 100 = 2.43%
Concluimos que el porcentaje masico que se fue al extracto es
4.56 + 2.43 Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto
= 3.5%
2 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
La masa del refinado sera 3.5% ∗ 65.77 = 2.3𝑔 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
Por lo tanto el porcentaje masico para el refinado será
100 − 3.5 = 96.5%
La masa del extracto será 65.77 − 2.3 = 63.47𝑔
¿Si a la solución anterior se lleva a la línea de reparto más próxima, Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
cuánto de cada componente se debe agregar, cuál es la cantidad de Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
cada fase y su composición? Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
Composiciones extracto
FU=15
DH=42
DO=43
Composición del refinado
FU=52
DH=41
DO=7
Cuanto se debe agregar de cada componente
 Refinado
FU
2.3 ∗ (−0.55 + 0.52) = 0.069 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑒 𝑞𝑢𝑖𝑡𝑎𝑟 0.069 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝐹𝑈 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
DH Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
2.3 ∗ (0.41 − 0.39) = 0.046𝑔 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑒 𝑎𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎𝑟 0.046𝑔 𝑑𝑒 𝐷𝐻
DO
2.3 ∗ (0.07 − 0.06) = 0.023𝑔 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑒 𝑎𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎𝑟 0.023 𝑔 𝑑𝑒 𝐷𝑂
 extracto Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
FU Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
63.47 ∗ (0.15 − 0.12) = 1.9 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑒 𝑎𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎𝑟 1.9 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝐹𝑈 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
DH
63.47 ∗ (0.42 − 0.41) = 0.6347𝑔 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑒 𝑎𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎𝑟 0.6347𝑔 𝑑𝑒 𝐷𝐻
DO Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
63.47 ∗ (0.43 − 0.47) = 2.5𝑔 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑒 𝑞𝑢𝑖𝑡𝑎𝑟 2.5 𝑔 𝑑𝑒 𝐷𝑂 Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
Aplicación del tema a su área Las fases son importantes en
de profesión toda industria porque describen Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
los procesos y sus diferentes Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto
etapas. Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto
Formatted: Font: Not Bold
Figura 1. Cuadro equilátero para construcción del equilibrio de
fases ternario.
Tomado de: Power.corrupts - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5992725

Anexo 1 - Tarea 2

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Ejercicio 1.

1: Formatted: Font color: Auto

Después de leer las referencias bibliográficas, el grupo deberá dar la

Una vez cada estudiante realice su aporte acerca de la explicación corta

Tabla para la consolidación de la solución de cada problema

Tema y número del ejercicio 4

Formatted: Font: Verdana, 12 pt

Tabla para la consolidación de la solución de cada problema Formatted: Font: 12 pt

Y a partir de los datos

Después de leer las referencias bibliográficas, el grupo deberá dar la

El sake es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del

Presión Temperatura Temperatura Temperatura Temperatura

200 95,8 66,8 48,4 84,3 Formatted: Font color: Auto

Tabla para la consolidación de la solución de cada problema

Tema y número del ejercicio 4

Solución numérica del ejercicio Formatted: Font color: Auto

 Temperatura del residuo

 Mezcla de 60 ml de etanol y 40 ml de isobutanol a 65 grados

Figura 1. Diagrama de equilibrio de la fase de sacarosa-agua a diferentes

Tema y número del 9

Solucion Formatted: Font color: Auto

Solución numérica del ejercicio Formatted: Font color: Auto

Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto

 Solucion a 95 grados brix

¿Si la solución de 95 °Brix se calienta hasta 40 °C, que

 Se forman 2 fases, solucion y azucar solido.

Después de leer las referencias bibliográficas, el grupo deberá dar la

En el laboratorio se realizó un experimento de equilibrio ternario (proceso

Tabla 2. Datos de solubilidad para la mezcla furfural (FU), difenilhexano

50 42,3 7,7 Formatted: Font color: Auto

Fase Docosano Fase Furfural

Si se realiza un experimento alterno y se agrega 30 mL de FU, 30 mL de Formatted: Font: (Default) Verdana, 12 pt

Tabla para la consolidación de la solución de cada problema

Tema y número del ejercicio

30 mL de FU, 30 mL de DH y 5 mL Formatted: Font: Verdana, 12 pt, Font color: Auto

Solución numérica del ejercicio Formatted: Font color: Auto

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 Convertimos a fracciones másicas Formatted: Font: 12 pt, Font color: Auto

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