UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

PRACTICA Nº2

Janco Puente Noemi

Alvarez Rojas Claudia
Integrantes: Colque Fernandez Kelly Rosario
Ingala Viza Gilka Luisa
Otondo Casilla Victor Hugo

Docente: Ing. Galarza Barron Ángel

Materia: Industrias Lácteas
Grupo: Nº 7 – Jueves
Fecha: 05/09/2019

Cochabamba-Bolivia
 EVALUACION DE LA CONDICION CORPORAL Y PUNTUACION DE
VACAS LECHERAS

1.- INTRODUCCION

CONDICION CORPORAL

Es un método visual para diferenciar a los animales de acuerdo a su “estado de carne”,

principalmente grasa, que cubre las vértebras lumbares, la pelvis y la base de la cola.

Esta evaluación de la condición corporal (CC) en vacas lecheras es un indicador de la calidad de

reservas energéticas almacenadas. Su evaluación periódica permite a los productores y asesores
prever la producción de la leche, y la eficiencia reproductiva, evaluar la formulación y asignación
de alimentos y reducir la incidencia de enfermedades metabólicas.

La correcta estimación de las reservas corporales debe hacerse a través de la evaluación de las
condiciones corporales de las vacas en forma visual y por palpación utilizando una escala.

El peso vivo no es un buen indicador de las reservas corporales ya que vacas de un mismo peso,
pero de diferente conformación, pueden presentar diferentes niveles de engrosamiento.

El ordeñador debe estar siempre atento a ciertas señales que presentan las vacas, como por
ejemplo ojos hundidos, pelos crestados, disminución en la ingesta de alimentos, alteración en la
orina, baja en la producción de leche, etc.

El ordeñador tiene como principal función la ejecución del ordeño, tomando en cuenta todos los
procedimientos requeridos para que esta sea bien desarrollada y conducida. El ordeñador debe
cumplir con los horarios de ordeño, la preparación anticipada de las instalaciones, seguimiento
de la salud de las vacas y seguimiento de la calidad de la leche.

Así mismo el ordeñador debe demostrar paciencia, habilidad y sensibilidad en el manejo de las
vacas, debe estar bien físicamente para desarrollar su trabajo y conocer el mantenimiento
adecuado de las instalaciones y equipos del hato lechero.

Por tanto, la evaluación de la condición corporal en ganado lechero es una condición subjetiva,
visual y táctil de la cantidad de grasa subcutánea o reserva energética que posee una vaca. De
esta manera la evaluación que se realizará en esta práctica será según la carta de puntuación
dada, donde se evaluara las características de la forma del tipo lechero; características de
constitución, vigor, y condición; también los caracteres que denotan capacidad de consumo y
digestión de alimentos; y por último los caracteres que denotan buen desarrollo del aparato
secretor de la leche.

Escala puntuación de la condición corporal

La escala se basa en un sistema de 5 puntos, donde 1 representa una vaca flaca y 5 una vaca
gorda. Su determinación es particularmente importante en momentos claves como el secado, el
ingreso al preparto, el parto y el pico de producción.
Esta escala se utiliza para determinar el estado nutricional y de salud de la vaca.

PCC Description
1 Muy flaca
2 Se pueden ver las costillas individualmente
3 Se puede ver algo de grasa sobre las costillas
4 La grasa está acumulada en el área del pecho
5 Muy gorda

De esta manera se determina, empíricamente y según la escala de referencia (grados 1 a 5), la

cantidad de tejido graso subcutáneo presente en esas áreas (Burgstaller, 1981).

Carta de puntuación para vacas lecheras

Para lograr dicho objetivo es de vital importancia que cada estudiante tenga el conocimiento
suficiente de las partes de una vaca y de esta manera poder realizar la evaluación correcta de la
condición corporal de las vacas designadas.

Para realizar la puntuación de dicha carta se tiene ya vacas designadas que deberán ser
analizados por los diferentes estudiantes, de tal manera que se obtendrá varias cartas de
puntuación con sus respectivas características analizadas (esto se explica con más detalle en la
parte de metodología)

Una vez obtenido el llenado de las cartas de puntuación de cada estudiante se procederá a
tabular dichos datos y con ello a analizar los respectivos resultados de la vaca con mejor o peor
condición corporal y de la misma forma fundamentar dichos resultados.
Muchas investigaciones han demostrado que la condición corporal influye en la productividad,
reproducción, salud y en la longevidad de la vaca.

Por lo tanto, los problemas antes mencionados crean la necesidad de que el productor de leche
determine la condición corporal de su hato ganadero en los diferentes estados de producción de
sus vacas a fin de maximizar su productividad.

Los momentos adecuados para chequear el estado corporal son los siguientes:

 Al parto.
 Durante el examen reproductivo. (liberación a servicio 30 días posteriores al parto)
 Durante el examen reproductivo para verificación de la preñez.

Las vacas que se encuentran demasiadas delgadas poseen:

- Una producción de leche reducida debido a una falta de reservas corporales adecuadas
para ser utilizadas en el comienzo de la lactancia.
- Una mayor incidencia de ciertas enfermedades metabólicas (cetosis, desplazamiento
abomasal, etc.).
- Una reiniciación demorada del ciclo estral luego del parto.

Por otro lado, las vacas que se encuentran demasiado gordas poseen:

- Un mayor número de complicaciones al parto (parto difícil).

- Una depresión del consumo voluntario de materia seca en el comienzo de la lactancia lo
que predispone a la vaca.
- Un incremento en las incidencias de ciertas enfermedades metabólicas (síndrome de la
vaca gorda, cetosis, etc.).
- Una reducción en la producción de leche (Gallardo et al., 1991).
-
 OBJETIVOS

Objetivo General. -

 Conocer las técnicas de evaluación de la condición corporal y carta de puntuación de

vacas lecheras.

Objetivos específicos. -

 Conocer las zonas anatómicas para evaluar la condición corporal de la vaca.

 Realizar la medición de la condición corporal de las vacas lecheras.
 Conocer las partes del cuerpo de la vaca lechera.
 Realizar la puntuación de la vaca a través de la carta de puntuación para vacas
lecheras.
 Identificar la utilidad de la práctica de la condición corporal y puntuación de la vaca
lechera.
 Realizar un resumen de lo aprendido

2.- MATERIALES Y MÉTODO

MATERIALES:

 Cuaderno
 Lápiz
 Cartillas (puntuación para vacas lecheras)
 Vacas lecheras

MÉTODO:

Se realizó la práctica en el hato lechero de la facultad de agronomía:

 Se nos designó 10 vacas a cada grupo (Dina, Graciela, Margot, Panda, Pasión, Rebeca,
Alfa, Dasha, Tersa, Alda).

 Se realizó un estudio de las partes de la vaca para poder analizarlas.

 En el predio lechero se comenzó a analizar a cada vaca designada de acuerdo a la carta

de puntuación para vacas lecheras (cabeza, dorso, ancas, piernas, conformación,
espalda, lomo, pecho, ventanas de la nariz, condición, hocico, piel, vientre, ubre, venas
lechera, pezones).

 Cada estudiante del grupo analizó a las 10 vacas designadas.

  Se analizó la composición corporal de las vacas según los grados de la escala de
composición corporal grados 1, 2, 3, 4, 5, los cuales determinan cuan gorda o flaca puede
estar la vaca.

 Se concluyó con el análisis visual y se procedió a retirarse del predio lechero.

3.-RESULTADOS Y DISCUSION

En la siguiente tabla se encuentra los resultados de las dos evaluaciones que se realizó a las
vacas productoras de la unidad productora de leche.

TIPO DE
EVALUACIÓN DINA GRACIELA MARGOT PANDA PASION REBECA ALFA DASHA TERSA ALDA
PUNTUACIÓN 74,7 83,6 85,0 80,7 81,2 81,2 75,0 82,4 78,8 80,9
C. CORPORAL 4,2 3,1 3,1 3,9 3,9 3,7 2,3 3,1 2,9 3,1
Conociendo los resultados, según la carta de puntuación las vacas tienen un promedio por encima
de 70/100. Con respecto al otro parámetro se observa que la mayoría de las vacas están en una
condición corporal promedio. Dina está en el rango de vaca gorda con 4,2 y en el caso de Alfa
está cerca a ser una vaca flaca.

Margot es la vaca de mejor puntuación con 85/100, de acuerdo a la carta de puntuación, ya que
contaba con muy buenas características. Ahora con respecto a su condición corporal, se la evaluó
con un 3,1. Lo que nos indica que se encuentra en una condición corporal promedio.

Dina es la vaca que menor puntaje obtuvo, por no contar con las mejores características
evaluadas según la carta de puntuación. Respecto a su condición corporal obtuvo un 4,2 lo que
la clasifica como vaca gorda. Sin embargo, al parecer se encontraba preñada, por lo que se pudo
confundir para la evaluación.

4.- CONCLUSION

 Con la realización de este informe se aprendió que para realizar la evaluación de la

condición corporal de una vaca lechera se utiliza una carta de puntuación.
 Se aprendió que es necesario conocer las partes del cuerpo y constitución de la vaca,
esto con el fin de facilitar y realizar una calificación optima de la puntuación de la condición
corporal.
 En la práctica realizada se pudo captar que la calificación de la condición corporal en el
ganado lechero se realiza mediante la observación y asignándole un valor que va
depender de las características específicas que tiene cada una de las vacas;
comprendiendo que esta puntuación de las vacas lecheras es una medición visual.
 Se aprendió que la evaluación corporal y la puntuación de la vaca es muy importante por
su utilidad para realizar un ajuste de la alimentación dependiendo en el numero en la
escala de 1 al 5 se encuentra (desde el 1 muy flaca y 5 súper gorda)
Y acorde a la condición corporal ya se puede estimar la cantidad de tejido graso, o el
grado de pérdida de masa subcutánea en ciertos puntos anatómicos, o el grado de pérdida
muscular.
 Como conclusión se debe señalar que la condición corporal de las vacas lecheras es
posible manejar adecuadamente a través de la alimentación y nutrición del a animal, ya
que esta incide en los aspectos productivos y reproductivas de los animales

5.- ANEXOS

A continuación, se detallan las tablas usadas para promediar el puntaje de las 10 vacas
evaluadas:
ESTUDIANTE: Ingala Viza Gilka Luisa

Caracteristicas DINA GRACIELA MARGOT PANDA PASION REBECA ALFA DASHA TERSA ALDA P. Maximo
Cabeza 3,6 3,5 2,5 2,8 3 3 3,5 2,5 3,5 3 4
Dorso 4 4,3 3 4,5 4 4,8 4,1 4,1 4,5 4,5 5
Ancas 5 5,3 4,5 5,5 5 5 5,3 5 5,5 5,1 6
Piernas 3 3,4 3 3,5 3 3,5 3,2 3 3,8 3,2 4
Conformacion 3,1 3,5 2 3,5 3 3 2,8 3 3,5 3,5 4
Espalda, cruz, vertebras 4,1 4,8 3,5 4 4 4 4 4 4,5 4,4 5
Lomo 4 3,7 2,5 3,5 3 3 3,1 3 3 3,4 4
Disposicion 2,9 2,7 3 2 2 2 2,5 2,1 3 2 3
Pecho 7,5 6 6,5 7 7 7,5 6,8 7 7,5 7,1 8
Ventanas nariz 1,8 1,5 1,5 1,5 2 2 1 1,1 1 1 2
Condicion 4,4 4,8 3,5 4 4 4 3 3,8 4 4 5
Hocico 1 0,5 0,7 0,5 1 1 0,5 0,6 0,5 0,7 1
Piel 3 3,8 3 3 4 4 3 3,5 3,5 3 4
Vientre 9 8,8 8 8,1 7 8,5 8,5 8 9 8 10
Ubre: Capacidad 5 4 6 6 6 5 3,5 5,8 5 5 7
Ubre: Calidad 5 6 6 6 6 6 5 6 6 5,6 7
Ubre: Forma 4 4 5 5 5 5 4,5 5 5 5 6
Venas lecheras a 6 5 6,5 6 5 5 4 6 6 6,5 7
Venas lecheras b 2,8 1,8 2 2 2 2 1,5 2,5 2 2,8 3
Pezones 4 3,5 5 4,5 4 5 2 5 4,5 4 5

PROMEDIO 83,2 80,9 77,7 82,9 80 83,3 71,8 81 85,3 81,8

1441 1417 1458 1402 1328 1468 1492 1466 1465 440
23/07/2014 07/12/2013 02/02/2015 28/06/2013 21/03/2012 02/05/2015 01/05/2016 08/04/2018 30/03/2018 16/11/2007

Condicion corporal 4 3 3 4 4 4 2 2,5 3 3

 ESTUDIANTE: Colque Fernández Kelly Rosario

Caracteristicas DINA GRACIELA MARGOT PANDA PASION REBECA ALFA DASHA TERSA ALDA P. Maximo
Cabeza 3,5 3,2 3,9 3,5 3,5 3,8 3,4 3,5 3,2 3 4
Dorso 4,5 4,1 4,2 4,2 4,1 4,3 4,4 4,2 4 4 5
Ancas 4,5 5 4,4 4,4 5 4 4,5 5,2 4 4,6 6
Piernas 3,2 3,6 3,9 3,9 3,4 3,7 3,8 3,6 3,5 3,2 4
Conformacion 3,3 3,6 3,4 3,4 4 3,6 3 3,6 4,3 3,7 4
Espalda, cruz, vertebras 4,2 4,5 4,7 4,7 4,6 4,7 5 4,7 4 4,2 5
Lomo 4 3,6 3,5 3,5 3,7 3,5 3,5 3,5 3,4 3,6 4
Disposicion 2,8 2,8 2,7 2,7 2,5 2,5 2,8 2,2 2,3 2,1 3
Pecho 7,1 7 7 7,4 7,5 7 7,2 6,8 7,3 7,1 8
Ventanas nariz 1,9 1,3 1,6 1,9 1,8 1,9 1,8 1,9 1,8 1,6 2
Condicion 4,2 4,6 4,7 4,7 4,4 4,8 4,7 4,4 4,5 4,2 5
Hocico 1 0,9 0,9 1 0,8 0,8 0,9 0,8 0,8 1 1
Piel 3,5 3,7 3,8 3,1 3,6 3,5 3,8 3,7 3,8 3,3 4
Vientre 9 9,3 9,1 9,4 9,5 9,1 9 9,1 9 9 10
Ubre: Capacidad 2,5 6,5 6,2 5,2 6,2 5 6,2 4,3 4,5 4,5 7
Ubre: Calidad 5 6,4 6,5 6 6 6,3 6 5 5 6,7 7
Ubre: Forma 2,2 5,2 3 5 4,8 5,8 5,2 4,5 4,6 4 6
Venas lecheras a 6 5,5 5,2 4,8 5 6 6 6 4 6,2 7
Venas lecheras b 2,6 2,3 2,8 2,3 2,2 2,5 2,5 2,8 3,4 2,8 3
Pezones 3 3,2 4 4,8 4,7 4,5 4,5 4,8 3,6 4,8 5

PROMEDIO 78 86,3 85,5 85,9 87,3 87,3 88,2 84,6 81 83,6

1441 1417 1458 1402 1328 1468 1492 1466 1465 440
23/07/2014 07/12/2013 02/02/2015 28/06/2013 21/03/2012 02/05/2015 01/05/2016 08/04/2018 30/03/2018 16/11/2007

Condicion corporal 4,2 3 3 4 4 4 2 3 3 3,5

ESTUDIANTE: Janco Puente Noemí
Caracteristicas DINA GRACIELA MARGOT PANDA PASION REBECA ALFA DASHA TERSA ALDA P. Maximo
Cabeza 4 3 4 3,8 3 4 3 3,8 3 3 4
Dorso 5 4,1 2 4,5 4 4 4 4 4 4 5
Ancas 5 5,2 5 5 5 5,5 5 5 4 5 6
Piernas 3 3,5 5 4,2 3 3 3,2 3,2 2 3 4
Conformacion 3 3,5 2 4 3 3 4 4,5 3 3 4
Espalda, cruz, vertebras 4 4,5 4 4 4 4 4,5 3,8 5 4 5
Lomo 4,5 3,5 3 3,8 3 4 3,5 4 3 3 4
Disposicion 3 3 3 2,8 3 3 3 3 2 2,5 3
Pecho 7 7,5 7 8 7 6,8 7,5 6,8 7 7 8
Ventanas nariz 2 1 1 1 2 2 1,8 2 1 2 2
Condicion 4 4,5 5 4,8 4 4,8 4,3 5 4 5 5
Hocico 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Piel 3 3,5 4 3 3 3 3,5 3,5 3 3 4
Vientre 9 10 9 10 9 9 8,8 10 9 9 10
Ubre: Capacidad 1 7 6 5 6 5 7 4 5 4 7
Ubre: Calidad 5 7 7 6 6 6 7 6 5 7 7
Ubre: Forma 5 5 3 5 5 6 5 5 6 5 6
Venas lecheras a 6 5 5 5 5 6 6 7 5 6 7
Venas lecheras b 3 2 3 2 2 3 3 3 3 3 3
Pezones 2 3 4 5 5 4,8 4,9 5 3 5 5

PROMEDIO 79,5 86,8 83 87,9 83 87,9 90 89,6 78 84,5

1441 1417 1458 1402 1328 1468 1492 1466 1465 440
23/07/2014 07/12/2013 02/02/2015 28/06/2013 21/03/2012 02/05/2015 01/05/2016 08/04/2018 30/03/2018 16/11/2007

Condicion corporal 4 3,4 3,8 3,9 3,9 3,2 3,5 4 3,2 3,5
 ESTUDIANTE: Otondo Casilla Víctor Hugo
Caracteristicas DINA GRACIELA MARGOT PANDA PASION REBECA ALFA DASHA TERSA ALDA P. Maximo
Cabeza 4 4 3 2 3 2 4 3 3 3 4
Dorso 5 5 5 4 4 5 3 4 4 3 5
Ancas 3 5 5 3 5 4 3 3 4 4 6
Piernas 2 4 4 3 3 3 2 3 3 2 4
Conformacion 4 4 4 4 3 4 3 3,5 4 3 4
Espalda, cruz, vertebras 2 5 5 3 3,5 3 4 4 4 3 5
Lomo 4 3 2 4 3,5 3 2 3 4 4 4
Disposicion 3 3 3 3 2 1 3 3 2 2 3
Pecho 7 6 6 6 5 6 5 6 6 6 8
Ventanas nariz 2 1 1 2 2 2 1 1 2 1 2
Condicion 3 5 5 3 3 4 4 3 4 4 5
Hocico 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Piel 4 3 3 3 3 3 3 2 3 3 4
Vientre 10 9 9 8 9 8 5 8,5 8 8 10
Ubre: Capacidad 1 6 5 3,5 5 3 3 5 5 6 7
Ubre: Calidad 1 6 5 2 5 4 4 5 5 6 7
Ubre: Forma 1 6 5 3 4 2 3 6 4 5 6
Venas lecheras a 1 5 7 1 3 5 3 6 1 5 7
Venas lecheras b 1 1 3 1 1 1 1 3 1 1 3
Pezones 2 4 4 4 4 3 2 4 4 4 5

PROMEDIO 61 86 85 63,5 72 67 59 77 72 74

1441 1417 1458 1402 1328 1468 1492 1466 1465 440
23/07/2014 07/12/2013 02/02/2015 28/06/2013 21/03/2012 02/05/2015 01/05/2016 08/04/2018 30/03/2018 16/11/2007

Condicion corporal 4 3 2,5 3,5 4 3,5 2 3 2,5 2,5

 ESTUDIANTE: Álvarez Rojas Claudia

Caracteristicas DINA GRACIELA MARGOT PANDA PASION REBECA ALFA DASHA TERSA ALDA P. Maximo
Cabeza 3,8 3 2,8 3,2 3,5 2,7 2,5 2,5 2,5 2,8 4
Dorso 4 4 4,8 4 4,5 3,3 3 4 3,1 3,5 5
Ancas 4 5 5,5 3,5 3,9 3,5 3 5 4 5 6
Piernas 3,8 3 4 3,1 3,5 3,2 2 2,5 3 3 4
Conformacion 4 4 4 3,3 3,6 3,3 3,5 3,5 3,5 3,5 4
Espalda, cruz, vertebras 3 3,2 4,5 3,2 3,6 3,5 3 4,1 3,2 4 5
Lomo 2,8 3,1 3,9 3 3,2 3,4 2 2,9 3,6 3,5 4
Disposicion 2,5 2,5 2,9 2,2 2,9 2,7 2 2,5 2,9 3 3
Pecho 6,2 6 7 6,9 7 6,8 6 7 5 6 8
Ventanas nariz 1,6 1,5 1,8 1,8 1,6 1,7 1 1 1,3 1,5 2
Condicion 3 4,8 4,9 4,4 4,8 4,5 4 4,3 4,2 4,5 5
Hocico 0,9 0,6 0,9 1,8 1,6 0,8 0,5 0,5 0,5 0,6 1
Piel 3 3,2 4 3,1 3,4 3,2 3 3 3,6 3 4
Vientre 9 7,5 9,8 8 7 8 6,5 7 7,5 8 10
Ubre: Capacidad 4 5 6,9 6,8 6,5 5,6 4 6 6,2 5,1 7
Ubre: Calidad 4 5 6,8 6,8 6,4 6,6 4 6,5 6,2 6 7
Ubre: Forma 3 5 6 6 5,1 5,5 5,5 5,8 5,3 5 6
Venas lecheras a 4 5,8 7 6,5 6 6,5 5,5 6 6 6 7
Venas lecheras b 1,6 2,1 2,8 2,5 2,1 2,1 1,5 2 2,6 2,5 3
Pezones 3,5 4 3,5 3,2 3,6 3,5 3,4 3,5 3,5 4 5

PROMEDIO 71,7 78,3 93,8 83,3 83,8 80,4 65,9 79,6 77,7 80,5

1441 1417 1458 1402 1328 1468 1492 1466 1465 440
23/07/2014 07/12/2013 02/02/2015 28/06/2013 21/03/2012 02/05/2015 01/05/2016 08/04/2018 30/03/2018 16/11/2007

Condicion corporal 4,8 3 3 4 3,5 3,8 2 3 3 2,8

 Tablas usadas para promediar la puntuación y la condición corporal de las 10 vacas.

PUNTUACION DINA GRACIELA MARGOT PANDA PASION REBECA ALFA DASHA TERSA ALDA
GILKA INGALA 83,2 80,9 77,7 82,9 80,0 83,3 71,8 81,0 85,3 81,8
KELLY COLQUE 78,0 86,3 85,5 85,9 87,3 87,3 88,2 84,6 81,0 83,6
NOEMI JANCO 79,5 86,5 83,0 87,9 83,0 87,9 90,0 89,6 78,0 84,5
VICTOR OTONDO 61,0 86,0 85,0 63,5 72,0 67,0 59,0 77,0 72,0 74,0
CLAUDIA ALVAREZ 71,7 78,3 93,8 83,3 83,8 80,4 65,9 79,6 77,7 80,5
PROMEDIO 74,7 83,6 85,0 80,7 81,2 81,2 75,0 82,4 78,8 80,9

C. CORPORAL DINA GRACIELA MARGOT PANDA PASION REBECA ALFA DASHA TERSA ALDA
GILKA INGALA 4,0 3,0 3,0 4,0 4,0 4,0 2,0 2,5 3,0 3,0
KELLY COLQUE 4,2 3,0 3,0 4,0 4,0 4,0 2,0 3,0 3,0 3,5
NOEMI JANCO 4,0 3,4 3,8 3,9 3,9 3,2 3,5 4,0 3,2 3,5
VICTOR OTONDO 4,0 3,0 2,5 3,5 4,0 3,5 2,0 3,0 2,5 2,5
CLAUDIA ALVAREZ 4,8 3,0 3,0 4,0 3,5 3,8 2,0 3,0 3,0 2,8
PROMEDIO 4,2 3,1 3,1 3,9 3,9 3,7 2,3 3,1 2,9 3,1