FACULTAD DE CIENCIAS

ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA

“RECONOCIMIENTO DEL INEN Y DEL CODEX

ALIMENTARIUS”

QUÍMICA DE ALIMENTOS

ESTUDIANTE:

Karala Con;ago 983496

CATEDRÁTICO:

Ing. Galo Insuasti

RIOBAMBA- ECUADOR
INEN . Esta norma se encarga de Cumplir las funciones técnico nacional competente,
en materia de reglamentación, normalización y metrología, establecidos en las leyes de
la República y en tratados, acuerdos y convenios . ;

Codex Alimentarius. Es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas

aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius garantizan que los alimentos sean
saludables y puedan comercializarse.

Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 621:2010

primera revisión
Del queso freso o maduro
Primera edicion
INEN y Codex Alimentarius Esta norma se aplica únicamente a la leche cruda de
vaca. La denominación de leche cruda se aplica para la leche que no ha sufrido tratamiento
térmico, salvo el de enfriamiento para su conservación, ni ha tenido modificación alguna en su
composición .La leche cruda se considera no apta para consumo humano cuando: No cumple
con los requisitos establecidos .