Esta receta de queso crema casero es muy sencilla, se prepara con sólo 2

ingredientes, y apenas necesita elaboración. El resultado es un queso similar al

que se compra, pero su sabor es más intenso y la textura más consistente.
INGREDIENTES para 180 gr de queso crema

Medio kilo de yogur natural sin azúcar (no sirven los desnatados, pero no es
necesario que sean yogures griegos, aunque puedes usarlos)
Media cucharadita de sal fina
Un paño fino bien limpio
ELABORACIÓN

queso-crema-casero-detalle

1. Ponemos un colador de buen tamaño sobre una cazuela o un bol. Ponemos el paño
extendido sobre el colador. Si usas una gasa tendrás que poner varias capas. El
yogur tiene que drenarse pero no puede escaparse entre los hilos de la tela.

2. Escurrimos un poco los yogures del posible líquido que puedan tener y los
ponemos en un bol. Mezclamos con la sal y ponemos la mezcla sobre el paño. Cerramos
con un pinza de cocina o de la ropa.

3. Hay que dejar este montaje en la nevera unas horas para que el yogur vaya
soltando su líquido y se espese. Según las horas que lo dejemos tendremos uno u
otro resultado.

6 horas: obtenemos una crema de queso ligera, como un mascarpone, perfecta para
cremas dulces y otros postres.
12-14 horas una textura similar a la de una tarrina de queso philadelphia, con los
mismos usos que le das al queso.
24 horas: se obtiene un queso seco y compacto, se puede cortar en taquitos para
ensaladas o meter en aceite para su conservación, junto con tomates secos troceados
o hierbas aromáticas frescas. Puedes ver aquí la receta de queso en aceite.
Para aromatizar esta crema de queso podemos añadir hierbas aromáticas a tu gusto,
romero, albahaca, orégano… en el mismo momento que mezclamos los yogures con la
sal.