La respuesta a esta pregunta es muy simple; en la fabricación de este

producto o alimento hay la necesidad de dos tipos de bacterias:

steptococus thermophilus y el lactobacillus bulgaricus y para q estas
bacterias tengan una reproducción óptima se necesita una temperatura
alrededor de los 45 grados.
A una temperatura mayor al tal grado de hervir es posible q estas
bacterias mueran.

En la elaboración del yogurt las bacterias anteriormente mencionadas

realizan la fermentación del ácido láctico y transforman loa azúcares
presentes en la leche en ácido láctico .En éste tiempo y a esta
temperatura constante las bacterias realizan todo éste proceso de
coagulado homogeneo.

El yogurt es un alimento láctico que se obtiene mediante la

fermentación bacteriana de la leche. Su textura y sabor se debe a la
conversión de la lactosa o azúcar de la leche en ácido láctico.
En la fabricación del yogurt a lo que las bacterias ingieren la lactosa,
se libera ácido láctico como producto de desecho, ese ácido, o acidez
es lo que genera que las proteínas precipiten formando un coagulo o
cuajada.
 PREPARACIÓN DEL YOGURT CASERO

GUSTAVO ADOLFO CELIS GÓMEZ

COMPETETENCIA LABORAL

EMILIO NOGUERA
ESPECIALISTA

INSTITUCIÓN EDUCATIVA SANTO TOMÁS DE AQUINO

ASIGNATURA DE TECNOLOGÍA INFORMÁTICA
GRADO 9-3
SANDONÁ
2019
 ELABORACIÓN DEL YOGURT CASERO

GUSTAVO ADOLFO CELIS GÓMEZ

INSTITUCIÓN EDUCATIVA SANTO TOMÁS DE AQUINO

ÁREA DE TECNOLOGÍA INFORMÁTCA
ASIGNATURA INFORMÁTICA
SANDONÁ
1019
Por medio de un estudio o experimentación
utilizaremos la elaboración de productos
lácteos como e este caso el yogurt, para
observar como los microorganismos
benéficos pueden ser utilizados en la
alimentación humana o en la industria .

Así lograremos la elaboración del yogurt

casero y aplicable en el hogar, comprobar los
resultados para luego hacer una sustentación
utilizando los programas como lo son Power
Point y Word.
 bacterias: steptococus
thermophilusy lactobacillus
bulgaricus

Incubación
Medio de cultivo