Fecha de Año 2019

Vigencia
FICHA TECNICA Versión Nº 001
CONSERVA DE TROZOS
Código Nº
DE POLLO EN AGUA Y
SAL

Elaborado por: Control de Calidad Revisado por: Gerente General Aprobado por: Jefe Control de Calidad
y Jefe de Producción
PRODUCTO CONSERVA DE TROZOS DE POLLO EN AGUA Y SAL “PREMIADO”

DATOS GENERALES • Nombre de la Empresa Comercializadora: Fouscas Trading EIRL

• Nombre y dirección del fabricante: Agroindustrias Supe SAC / Carretera
Panamericana Norte Km 191 – Supe – Barranca – Lima - Perú.
• Nombre y dirección del Titular del Registro Sanitario: Fouscas Trading EIRL /
Calle El Engranaje Mz. A Lote 4 Urb. Ind. La Milla – San Martin de Porres – Lima
– Lima - Perú
• Nombre y Marca del Producto: Conserva de Trozos de Pollo en agua y Sal
“Premiado”

CARACTERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO
REGISTRO SANITARIO
INGREDIENTES
Trozos de pollo deshuesado, desgrasado, libre de piel, sin almidón que son
envasados herméticamente con agua y sal en envases de hojalata y que pasan por
un proceso de esterilización (Fo=6 minutos) que le confiere larga vida y lo hace un
producto listo para consumir.
Es un producto fácilmente identificable, porcionable y de sabor y aspecto muy
agradable para el consumidor final.
R2201519N NAARSP
Trozos de pollo sin piel y grasa, agua y sal yodada

CARACTERISTICAS TECNICAS
PARAMETRO RESULTADO
Color De acuerdo a la naturaleza del producto
CARACTERISTICA Olor De acuerdo a la naturaleza del producto,
exento de olores extraños entre otros.
ORGANOLEPTICA Sabor De acuerdo a la naturaleza del producto,
exento de sabores extraños, rancios,
entre otros
Textura Medianamente firme
Liquido de Gobierno Claro, exento de materias extrañas
Aspecto Exento de materias extrañas
pH Mayor a 4.6
CARACTERISTICAS Turbidez (Unidades Kertesz) Min. 2
Energía (Kcal /100 g de producto) Min. 125.00
FISICOQUIMICAS
Proteína (g/100 g de producto) Min. 20.00
 Grasa (g/100 g de producto) Max. 5.00
Sodio (mg / 100 g de producto) Max. 383
Azucares Totales (g/100 g de producto) Max. 0.88
Grasa Saturada (g / 100 g de producto) Max. 0.98
Grasa Trans (g / 100 g de producto) Max. 0.02

Resultados Especificación Conclusión

CARACTERISTICAS M1 M2 M3 M4 M5 n=5 c=0
MICROBIOLOGICAS (*) (*) (*) (*) (*) Estéril Conforme
Comercialmente

Envase Primario: Envases de hojalata con barniz grado alimentario interno, tipo ½
ENVASE libra tuna con tapa abre fácil que contiene:
Peso neto 170.00 g
Peso escurrido 102.00 g

Envase Secundario: Envase secundario cajas de cartón corrugado de primer

uso conteniendo 48 latas x 170 g.
TIEMPO DE VIDA UTIL 36 meses de duración a temperatura ambiente, almacenadas en cajas.
Almacenar bajo sombra en lugar limpio, fresco y seco. Consumir la totalidad
del producto una vez abierto el envase. No consumir el producto si el envase
esta hinchado y/o presenta fugas.
• Nombre del producto
• Ingredientes
• Registro sanitario vigente
ROTULADO • Numero de Lote
• Fecha de fabricación: día/mes/año
• Fecha de vencimiento: día/mes/año
• Indicaciones
• Razón social
• Datos del fabricante
• Es de consumo directo y si se desea se puede calentar el contenido
PREPARACION (vaciando el producto en un contenedor resistente al calor y las
microondas).
• Para acompañar con arroz o pastas o pan , etc.
• Sirve como insumo cárnico en preparación de cualquier comida (arroz
chaufa, empanadas, pasteles, etc.).
• Es una fuente de proteína animal perfectamente porcionable.
CODICIONES DE El producto debe almacenarse bajo sombra en lugar ventilado y seco, alejada de
fuentes de calor y olores. La temperatura de almacenamiento no debe ser superior a
ALMACENAMIENTO Y 30°C.
DISTRIBUCION
La distribución se realizará en medios de transportes que cumplan con las condiciones
higiénicas sanitarias adecuadas para el transporte de alimentos.

Apilamiento Máximo: 15 Cajas