El salvador al igual que otros países es una de las naciones en las que sus

habitantes son consumistas de carne animal, una numerosa cantidad de

habitantes en todo el territorio opta por el consumo de carne de vaca además de
otros productos procedentes de esta especie. Por lo anteriormente mencionado
se necesita que los procesos de sacrificio y faenado de bovinos u otras especies,
se realicen en lugares que garanticen un ambiente adecuado, instalaciones
propicias, equipos especializados además de poseer un sistema de manejo de
desechos, esto para poder garantizar que las carnes sean obtenidas de una
manera sanitariamente adecuada para el consumo.

En el Servicio de Sacrificio y Faenado de Bovinos lo que se busca realizar es un

proceso ordenado y sanitariamente adecuado para garantizar un producto que
no genere problemas de salud a sus consumidores. El faenado de bovinos exige
la aplicación de normas técnicas y sanitarias entre las que se incluyen las
relacionadas con el bienestar animal, cada rastro según la ley debe constar con
los permisos establecidos por el ministerio de salud, además de poseer los
respectivos permisos de funcionamiento.

En la libertad se encuentra el único rastro municipal siendo el único en el sector

público de todo el territorio que cuenta con los permisos legales para su
funcionamiento, es decir se cuenta con permisos de medio ambiente, ministerio
de salud donde se garantiza el trabajo por un personal técnico especializado en
inspección del procesos e verificación de las carnes que garantiza que las carnes
obtenidas estén libres de problemas o enfermedades zoonoticas.