Proyecto Fe y Alegria Lfi

RSEU
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Y EXTENSIÓN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYO

FRANKLIN ROOSEVELT
RESOLUCIÓN N° 571-2009/517-2010-CONAFU.
OFICINA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL Y EXTENSIÓN

UNIVERSITARIA
URSEU. E.P. CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y BIOQUÍMICA
PROYECTO
EDUCACIÓN SANITARIA SOBRE UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA Y
CONSECUENCIAS DE LA MALNUTRICIÓN A ESTUDIANTES DEL 1°
GRADO A Y B DEL NIVEL PRIMARIO DE LA I.E. FE Y ALEGRÍA N° 66
“BUEN SOCORRO” AZAPAMPA, 2019
GRUPO: “Lideres Farmacéuticos “

ASESORA: MG. MONICA ALEJANDRA CALLE VILCA
LINEA: Desarrollo humano, convivencia y productividad
N° ESTUDIANTE CÓDIGO CARRERA

1 CCANTO CORONEL WILFREDO WILMER 1715117 CC. FF. BQ
2 CONDOR CARHUACUSMA ENA MARIETTA 1714049 CC. FF. BQ
3 DAVILA FERNANDEZ EDITH MARLENI 1717215 CC. FF. BQ
4 FLORES BALBIN GISSELA 1715072 CC. FF. BQ
5 GOMEZ GARCIA YANET PATTY 1717020 CC. FF. BQ
6 HUAMAN MATA BETINA MERCEDES 1717077 CC. FF. BQ
7 PEÑA LOZANO VANESA 1715065 CC. FF. BQ
8 RODRIGUEZ BARZOLA SISY EMPERATRIZ 1717168 CC. FF. BQ
HUANCAYO – 2019
RSEU
2
RSEU
CAPÍTULO I
DATOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1. TÍTULO:
EDUCACIÓN SANITARIA SOBRE ALIMENTACIÓN ADECUADA Y
CONSECUENCIAS DE LA MALNUTRICIÓN A ESTUDIANTES DEL
1° GRADO A Y B DEL NIVEL PRIMARIO DE LA I.E. FE Y
ALEGRÍA N° 66 “BUEN SOCORRO” AZAPAMPA - 2019
1.2. LÍNEA Y MODALIDAD DEL PROYECTO.

Línea: Desarrollo humano, convivencia y productividad
Modalidad: Responsabilidad Social.
1.3. POBLACIÓN BENEFICIARIA.

I.E. Fe y Alegría N° 66 “Buen Socorro” ubicado en Local Comunal de
Azapampa s/n, Centro Poblado Azapampa, Distrito Chilca, Provincia
de Huancayo, Región Junín.
Representantes:
Directora: Janet Pilar Verastegui Porras
Teléfonos de contacto: 942354139
Promotora: Hna. Margarita Castillo Segura
3
RSEU
1.4. FECHA DE EJECUCIÓN.

1.4.1. Semestre Académico: 2019-II
1.4.2. Inicio y Término: Desde el 02/09/2019 hasta el 19/12/2019
1.5. EJECUTORES.
1.5.1. Unidad de Responsabilidad Social y Extensión Universitaria
(URSEU) de la Escuela Profesional de Ciencias Farmacéuticas y
Bioquímica
1.5.2 Grupo de Responsabilidad Social y Extensión Universitaria.
Nombre de Grupo: “Lideres Farmacéuticos”
Tipo de Grupo: Monovalente
Asesora:
N° ASESORA
01 MG. MONICA ALEJANDRA CALLE VILCA
4
RSEU
Integrantes:

01 CCANTO CORONEL WILFREDO WILMER 1715117 CC. FF. BQ
02 CONDOR CARHUACUSMA ENA 1714049 CC. FF. BQ

MARIETTA
03 DAVILA FERNANDEZ EDITH MARLENI 1717215 CC. FF. BQ
04 FLORES BALBIN GISSELA 1715072 CC. FF. BQ
05 GOMEZ GARCIA YANET PATTY 1717020 CC. FF. BQ
06 HUAMAN MATA BETINA MERCEDES 1717077 CC. FF. BQ
07 PEÑA LOZANO VANESA 1715065 CC. FF. BQ
08 RODRIGUEZ BARZOLA SISY 1717168 CC. FF. BQ

EMPERATRIZ
5
RSEU
CAPÍTULO II
PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
2.1. CARACTERÍSTICAS DEL BENEFICIARIO

Nombre IE: FE Y ALEGRIA N °66 “BUEN SOCORRO”
Nivel: Inicial, primaria y Secundaria
Dirección: Local Comunal de Azapampa s/n
Centro Poblado: Azapampa
Distrito: Chilca
Provincia: Huancayo
Región: Junín
Categoría: Escolarizado
Género: Mixto
Turno: Continuo sólo en la mañana
Tipo: Pública de gestión privada
Ugel: UGEL Huancayo
Lengua Madre: Castellano
Fe y alegría, movimiento de Educación Popular integral, nació en el

Perú en 1960, en la escuela, los docentes enseñan que la ingesta de
alimentos saludables y una alimentación balanceada son
fundamentales para el óptimo desarrollo de los niños, sin embargo,
las autoridades educativas, permiten la venta y promoción de
alimentos chatarra en cafetines.
Los productos chatarra más vendidos en los cafetines son las

golosinas, dulces y saladas, cuyo único aporte nutritivo es el azúcar y
6
RSEU
grasa, con un escaso o nulo contenido de proteínas, fibra, vitaminas

y minerales, en resumen.
Muchos padres y muchas madres están tienen conocimiento de la

alimentación saludable que deberían otorgar a sus hijos, pero por
diversos motivos como tiempo, trabajo y bajos recursos económicos
no lo pueden cumplen, en algunos casos por desconocimiento.
El trabajo de evitar una malnutrición en los niños debe de ser un

trabajo en equipo, docentes, padres y alumnos, para poder reforzar
los buenos hábitos alimentarios, sin embargo, en el colegio son pocas
las opciones saludables, como frutas frescas, panes integrales,
refrescos naturales, sándwiches de huevo o atún y vegetales que les
permita aprender de manera práctica a seleccionar sus alimentos.
2.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

En la actualidad uno de los principales problemas alimentarios en el
mundo, nuestro país y las instituciones educativas es el consumo de
comida no saludable a través de alimentos con alto contenido de
grasas trans y de la introducción al mercado de snacks y refrescos
artificiales, éstos productos se comercializan en diferentes puntos de
ventas, entre ellos, los cafetines de los centros escolares.
De los cuales la principal característica es el contenido excesivo de

azúcares, grasas y sal; inclusive existe incertidumbre sobre la
presencia de trazas transgénicas en dichos productos, provocando
problemas de salud como la malnutrición, desnutrición, obesidad y
enfermedades derivadas de la dieta y del estilo de vida.
Por sus componentes, tienen buen sabor, son baratas y su empaque

permite ingerirlas en cualquier lugar.
La OMS informó que el Perú es el tercer país de la región con más

casos de sobrepeso y obesidad, solo detrás de México y Chile.
7
RSEU
Según cifras del Ministerio de Salud , el 53,8% de peruanos de 15

años a más tiene un exceso de peso.
“En la última década, el Perú aumentó en 265% el consumo de comida
rápida. Estos males son también cada vez más comunes entre los
niños. La obesidad infantil, medida en niños de 5 a 9 años, llega a un
alarmante 19,3%.
Además, se estima que en el 80% de casos, si un niño es obeso, lo

seguirá siendo cuando llegue a la adultez. “Apenas dos de cada diez
niños realizan actividad física cinco veces a la semana. Esto no solo
es un tema de salud personal, también es un problema para el Estado
y la salud pública”
“Normalmente estas enfermedades aparecen pasados los 40 años.

Sin embargo, en este momento, encontramos gente que las desarrolla
antes de los 30 años. Esto es producto de los malos hábitos
alimenticios durante la infancia y adolescencia”. (1)
Por tal motivo ante esta gran problemática de salud que ocasionan
estos alimentos no saludables debemos tomar en cuenta todas las
alternativas o soluciones para disminuir y evitar el consumo de dichos
productos, educando desde los más pequeños, que es momento
importante para adquirir los hábitos saludables.
Por este motivo la finalidad del presente proyecto es empezar a

educar, enseñarles tanto a los alumnos como a los padres de 1° grado
del nivel primario de la Institución Educativa FE Y ALEGRÍA N° 66
“BUEN SOCORRO” sobre los alimentos saludables y es riesgo de
malnutrición y desnutrición, que ocasionan el consumo de comidas no
saludables y esto se dará a través de los estudiantes de la
Universidad Privada de Huancayo “FRANKLIN ROOSEVELT” como
grupo monovalente realizaran mediante responsabilidad social,
EDUCACIÓN E INFORMACIÓN SOBRE COMIDA SALUDABLE, NO
SALUDABLE Y MALNUTRICION
8
RSEU
2.3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

La comida chatarra, no saludable o comida rápida en la actualidad es
la más usada por los padres de familia y alumnos en los recesos de
jardines, escuelas, colegios, de todas edades, todos lo consumen,
todos lo aprueban y aunque muchas personas estamos conscientes
del daño que causa, los consumimos sin restringirlos en nuestra vida
diaria en todos los lugares y diferentes horarios.
Este tipo de comida contienen bajo o nulo nivel nutricional, es

conocida como comida chatarra o comida rápida, no nos aporta
ningún tipo de nutrientes dejando en nuestros cuerpos muchas
calorías, sal, azúcar y grasas, que contribuyen a la obesidad,
problemas cardiacos, diabetes, caries dentaria entre otras
enfermedades; por estas razones no es recomendable ingerirla.
El presente proyecto se realizará con la intención de empezar por los

más pequeños y sus padres para poder concientizarlos y adquirir un
buen hábito alimenticio, para no tener riesgo de algunas
enfermedades que causan el consumo de alimentos no saludables y
que en su dieta diaria puedan incluir los alimentos saludables con gran
aporte nutricional.
Nuestro proyecto tendrá el éxito deseado ya que se cuenta con los

recursos económicos, materiales, creatividad y talento humano
suficiente para poder transmitir a los pequeños estudiantes sobre la
problemática mencionada y los impactos serán positivos en beneficio
de los estudiantes, su familia, institución educativa y la sociedad en
general.
Se busca educar desde pequeñitos a la comunidad estudiantil para

que al final del proyecto, logremos un cambio en su estilo de vida,
conocimiento y diferenciando entre la comida saludable y no
saludable, comprendiendo el efecto a futuro y los riesgos graves de
salud por el consumo de comida chatarra, ya que por ser pequeños
9
RSEU
tienen mayor capacidad de aprendizaje, al entender bien toda lo que

se enseña y poder transmitirlo a sus hogares.
2.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

2.4.1. Objetivo General
Brindar educación sanitaria sobre la nutrición saludable y malnutrición
a los estudiantes del 1° Grado A y B del Nivel primario de la Institución
Educativa FE Y ALEGRÍA N° 66 “BUEN SOCORRO”
2.4.2. Objetivos Específicos

1. Informar sobre nutrición, la pirámide nutricional a los estudiantes del
1° Grado A y B del Nivel primario de la Institución Educativa FE Y
ALEGRÍA N° 66 “BUEN SOCORRO”
2. Enseñarles a reconocer y diferenciar entre la comida saludable y no
saludable a través de talleres educativos a estudiantes del 1° Grado
A y B del Nivel primario de la Institución Educativa FE Y ALEGRÍA
N° 66 “BUEN SOCORRO”
3. Informar sobre las consecuencias del consumo de comida no
saludable a los estudiantes del 1° Grado A y B del Nivel primario de
la Institución Educativa FE Y ALEGRÍA N° 66 “BUEN SOCORRO”
2.5. METAS
Cubrir el 100% de los estudiantes programados del 1° Grado A y B, del
Nivel Primario de la Institución Educativa FE Y ALEGRÍA N° 66 “BUEN
SOCORRO”
2.6. BASE TEÓRICA

Nutrición
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud.
10
RSEU
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la

vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental,
y reducir la productividad. (2)
Concepto de la nutrición saludable
Es aquella que satisface las necesidades de energía y nutrientes en
todas las etapas de la vida considerando su estado fisiológico y
velocidad de crecimiento; promueve el suministro de nutrientes de la
madre al feto, la práctica de la lactancia materna e incluye alimentos
ricos en nutrientes y la alimentación complementaria adecuada;
proporcionando una dieta completa, equilibrada, suficiente, adecuada,
diversificada e inocua que previene la aparición de enfermedades
asociadas con una ingesta deficiente o excesiva de energía y
nutrientes. (3)
Características:
- Completa: debe contener todos los macro, micronutrientes (proteína,

grasa, carbohidratos, vitaminas y minerales), agua y fibra.
- Equilibrada: debe incluir cantidades adecuadas de los grupos
alimentos, los cuales al ser combinados aporten la proporción de
nutrientes para promover el crecimiento y /o mantenimiento de la
salud.
- Suficiente en energía y nutrientes que promueva en los niños el
crecimiento, la producción de leche durante la lactancia y el
mantenimiento de un peso saludable en todas las etapas del curso de
vida.
- Adecuada: se ajusta a los gustos, preferencias, recursos económicos
y hábitos alimentarios de los individuos.
- Inocua: es aquella que es libre de contaminantes, sustancias tóxicas
y otros factores que van en detrimento del estado de salud de quien
la consume. (3)
11
RSEU
Los nutrientes:
Son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el

cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud.
Existen cinco tipos de nutrientes llamados:
- Proteínas
Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daños en el cuerpo.
Se encuentran en las carnes (de res, aves, de cacería), pescado,
mariscos, crustáceos, huevos, leche, quesos, embutidos (mortadela,
salchichas, salchichón), granos como las caraotas, frijoles, arvejas,
lentejas.
- Carbohidratos
Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar todas las
actividades diarias. Son de origen vegetal. Se encuentran en los
cereales: maíz, trigo, arroz, sorgo y sus productos (harinas, pastas)
tubérculos o verduras: papa, ñame, apio, yuca, ocumo, ocumo chino,
mapuey, batata; plátano; azúcar (blanca o morena), miel y papelón,
granos como las caraotas de todos los colores, arvejas, lentejas,
garbanzos, frijoles.
- Grasas
Son la fuente más concentrada de energía para nuestro cuerpo y
cerebro. Participan en diferentes funciones específicas y forman parte
de los tejidos del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son
fuente de calorías para los niños, pero los adultos deben consumirla
con moderación. Se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo,
leche, mantequilla y queso, aceites vegetales (de girasol, maíz,
ajonjolí, algodón), margarina, aguacate, aceitunas, algunas semillas
como el maní, merey, pistacho, almendras, nuez.
- Vitaminas
Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico.
Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el
proceso de transformación de energía y favorecen el sistema de
defensa del cuerpo contra las enfermedades. Se encuentran en casi
12
RSEU
todos los alimentos en especial en las frutas, hortalizas y alimentos de

origen animal.
- Minerales
Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el
zinc. Ellos participan en diversas funciones específicas y forman parte
de los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y
dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los minerales intervienen
en el crecimiento, reproducción del ser humano, la función muscular,
entre otros. Se encuentran principalmente en los alimentos de origen
animal.
- Fibra
La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cáncer
de colon y reduce el colesterol en la sangre. Se encuentra en los
alimentos de origen vegetal como hortalizas (zanahoria, tomates,
lechugas, pepino), frutas (melón, patilla, naranja, manzana), granos
(caraotas, arvejas, lentejas, frijoles), verduras (yuca, apio, nañe,
batata) y cereales integrales. (4)
Clasificación de los alimentos:

A) Energéticos
Su función principal es la de aportar energía al organismo. Los seres
vivos, y por tanto el hombre, son sistemas sumamente inestables, que
para subsistir necesitan un continuo aporte de energía. Esta energía
procede de la oxidación en las células que componen los tejidos de
los tres componentes orgánicos principales de la materia viva, a los
que habitualmente llamamos principios inmediatos: hidratos de
carbono, grasas y proteínas. El organismo humano también puede
obtener energía del alcohol contenido en las bebidas alcohólicas.
Los alimentos que, por su elevado contenido en estos nutrientes, se
consideran dentro de este grupo son: los hidratos de carbono,
glúcidos o carbohidratos y los alimentos grasos.
13
RSEU
Alimentos con alto contenido de hidratos de carbono, glúcidos o

carbohidratos. Son los más eficientes en la producción de energía
metabólica adenosín trifosfato (ATP). Tienen un equivalente
calorimétrico de 4 kcal por gramo y se encuentran en los alimentos
siguientes:
Contenido elevado de almidón: los cereales y productos de cereales,

las raíces feculentas y tubérculos.
Con gran contenido de azúcares simples como la miel, la sacarosa,
confituras, almíbar y preparaciones que la utilizan como ingrediente
principal.
Alimentos grasos Constituyen la principal reserva energética del
organismo. Utilizan vías metabólicas alternativas. Tienen un
equivalente de calorimétrico de 9 kcal/gramo:
De origen animal: manteca de cerdo, mantequilla, quesos, tocino,
bacón, sebo de res y de carnero entre otros.
De origen vegetal: aceites vegetales de todas clases (maní, soya,
girasol, oliva, palma, maíz, canola, colza y mezclas de ellos.)
B) Constructores o Reparadores
Su función es construir o reparar células y tejidos, e integrarse a los

sistemas enzimáticos y hormonales. Por ejemplo, durante el
crecimiento y desarrollo, el embarazo, la lactancia, la reparación de
tejidos en heridas, quemaduras o en la reposición normal. El nutriente
principal es la proteína y sus aminoácidos constituyentes, que puede
ser de origen animal o vegetal. Constituyen una reserva energética de
tercer orden, pues sus cadenas laterales guardan analogías
estructurales con los glúcidos y grasas, pero en esas condiciones su
conversión en ATP implica la pérdida de una estructura y una función
biológica.
14
RSEU
Los alimentos a los cuales se les adjudica fundamentalmente esta

función por su elevado contenido de proteínas son:
De origen animal: Leche y productos lácteos (excepto el queso crema

y la mantequilla), huevos y las carnes (res, cerdo, carnero, conejo,
aves, pescado).
De origen vegetal: Leguminosas y frutos secos.
C) Reguladores
Su función es la de actuar como catalizadores en el metabolismo de

las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono. Los nutrientes
principales son las vitaminas, minerales y los oligoelementos o
elementos traza. Los alimentos que básicamente los contienen son
las frutas, los vegetales u hortalizas. (4)
Pirámide de la Alimentación Saludable
15
RSEU
En la base: emociones, deporte, hidratación y cocina
Hay cosas que, sin ser alimentos, forman parte del concepto de
dieta. Son fundamentales y, por tanto, se encuentran en la base:
Actividad física. La SENC recomienda un poco más que la

Organización Mundial de la Salud (OMS): moverse de forma activa
durante una hora al día. "Lo sugerimos en todas las etapas de la
vida, con más o menos intensidad según la edad o la condición
física. En el texto hablamos de los 10.000 pasos, una medida que
con los móviles y podómetros actuales es muy fácil de controlar. Es
un objetivo que se puede alcanzar con un poco de interés: algunos
de los recados no hacerlos en coche, salir a pasear con los amigos,
subir las escaleras, etc. Es el primer condicionante para que la
comida no caiga en vacío".
Equilibrio emocional. Para la SENC, hay que ser conscientes de

que no haremos la lista de la compra, compraremos, cocinaremos o
comeremos de la misma manera, si tenemos un buen día, si estamos
deprimidos o enfadados o si tenemos otro tipo de sensación. Por ello
-y porque no todos los días son buenos-, sugieren tener presente
que comer bien influye en el equilibrio emocional y que las
alteraciones en el equilibrio emocional no deben impedir que
sigamos comiendo bien.
Balance energético. Aunque no sea una fórmula matemática

simple, para mantener una buena composición corporal hay que
intentar que haya una correspondencia entre la ingesta y el gasto de
energía. Si comemos o cenamos fuera, o comemos de más en un
momento puntual, la solución será andar un poco más, ir más días
16
RSEU
al gimnasio o introducir algún elemento compensatorio. "No es

necesario vivir a dieta, pero hay que moverse más cuando comemos
más", recuerdan.
Técnicas culinarias saludables. Muchas veces se eligen bien los

alimentos, pero se cocinan mal. Cada técnica, como el cocinado al
vapor, los hervidos, el horno o las tempuras, incide en cómo los
alimentos conservan su valor nutricional y su textura. Además, en
cuanto a los recipientes, Aranceta explica que no es lo mismo
cocinar en cazuelas de aluminio, que se deben desechar, que
cocinar en acero inoxidable. "Para congelar y calentar en el
microondas recomendamos usar exclusivamente envases de vidrio",
subraya.
Hidratación. El 70% de nuestro cuerpo es agua. Y el agua es la

bebida por excelencia para estar hidratados. En los lugares donde
no se puede beber agua del grifo, se aconseja el agua embotellada
de mineralización débil.
D) Hidratos de carbono y granos enteros en el primer nivel
El primer nivel de la pirámide mantiene a los alimentos ricos en

hidratos de carbono. Pero hay un cambio importante: se recomienda
que tanto el pan como las pastas se elaboren con harinas de
grano entero. "Algunas veces, lo que creemos que es pan integral
no es más que pan blanco al que le han añadido salvado y un poco
de malta para oscurecer la harina blanca", advierte Aranceta. Por
ello, la SENC plantea que el pan se elabore con harina sin refinar,
de grano entero, y que esto se traslade también a las pastas y otros
productos secundarios. "Hay como cien tipos de arroces integrales
17
RSEU
que, nutricionalmente, no tienen nada que ver con el arroz blanco

convencional", agrega el especialista, antes de compartir otras
novedades en este nivel de la pirámide.
Se incorporan las legumbres tiernas, como los guisantes y las

habitas, que tienen una cantidad importante de hidratos de carbono,
una semejanza nutricional con los otros alimentos de este grupo.
También son ricos en fibra que, además de sus efectos mecánicos,
contiene muchas sustancias beneficiosas para la salud.
Muchos de estos alimentos (sobre todo los de grano entero) antes

se destinaban al consumo animal. En opinión de Aranceta, es
importante recuperarlos. "Si la naturaleza los ha puesto ahí será por
algo", reflexiona.
E) Frutas, verduras y hortalizas: el nivel de la salud y la frescura
Las frutas, verduras y hortalizas protagonizan este nivel y son

elementos clave para la salud. Sin duda, son los "alimentos
medicamentos", sintetiza Aranceta, quien señala que, en España,
nos falta consumir al menos una ración de verdura más y casi una y
media más de frutas para completar el mínimo de cinco raciones
diarias.
Aquí también se incorpora el aceite de oliva virgen extra.

"Hacemos mucho hincapié en que sea un aceite de primera presión
virgen extra, por lo menos para consumo en crudo, porque es, al fin
y a cabo, como un zumo de fruta; es el zumo de la aceituna", apunta
el especialista.
18
RSEU
También explica que tanto los alimentos de este peldaño como los
del anterior forman parte de un grupo que se debería incluir en cada
comida principal. Es decir, que en cada comida debe haber
alimentos de cada peldaño: arroz y verduras, pan y frutas... La
combinación de estos grupos debe constituir la base de la
alimentación, tanto en las comidas como en las cenas.
F) Proteínas y lácteos
En este nivel, a la derecha, se encuentran las proteínas. Allí se le da

especial visibilidad a las carnes blancas (pollo, pavo, conejo) y a
los pescados (blancos y azules, pero sobre todo de temporada).
También se incluyen las legumbres que, según la SENC, deben
recuperarse en la dieta habitual por su valor añadido: porque son
más sostenibles, contaminan menos y tienen un valor proteico
interesante. En cuanto a los huevos, también presentes en este
nivel, se recomienda que sean de buena calidad, ecológicos o
camperos (los que tienen el cero o el uno en la primera numeración).
Se hace un énfasis especial a los frutos secos, sobre todo a las
nueces, de las que se recomienda un consumo de tres o cuatro al
día porque son beneficiosas para la salud, como se ha visto en
el estudio PREDIMED.
A la izquierda se encuentran los lácteos. El consenso al que se ha

llegado es recomendar los lácteos semidescremados, no
descremados ni enteros, sino los lácteos medianamente bajos en
grasa, un punto intermedio. "La grasa láctea tiene algunos
elementos que pueden ser interesantes".
19
RSEU
G) Carnes rojas, procesadas y embutidos: un consumo ocasional
Se debe moderar el consumo de embutidos, de carnes rojas y

carnes procesadas en su conjunto. En este sentido, la SENC
respeta las recomendaciones de la OMS, pero hace hincapié en que
no solo se debe vigilar la cantidad, sino también la calidad de los
alimentos. "Las carnes varían según cómo ha vivido el animal o qué
ha comido", dice Aranceta, quien señala que, a la hora de elegir, es
mejor optar por especies autóctonas, ibéricos y animales que hayan
vivido en armonía con la naturaleza. En este punto también se
observa que las técnicas de cocción son importantes, ya que no es
lo mismo una carne hecha "al infierno", quemada, que una carne al
horno, a la plancha, etc.
Otra recomendación dietética de la SENC es que el consumo de este

grupo alimentario se haga junto con alimentos de origen vegetal
crudos. ¿Por qué? Porque muchos de los componentes que pueden
producir sustancias indeseables en el organismo "se pueden
neutralizar en parte a través de los componentes de los vegetales de
una ensalada. Además, con esta cantidad de fibra se puede hacer
que se arrastre y que el contacto con la mucosa intestinal sea
menor", destaca. El consejo es que siempre que se coman carnes
rojas o embutidos haya también un plato de verduras.
H) En el vértice: alimentos ultraprocesados, azúcares, grasas y sal
20
RSEU
En la punta de la pirámide están todos los alimentos ricos en sal,

azúcares y grasas, que deberían ser de consumo muy ocasional y
reflexivo. En este punto influye mucho el aspecto de la calidad.
Como señala Aranceta, es mejor preparar en casa un bizcocho que
consumir productos de bollería industrial, que no tienen ningún valor
nutricional. En cuanto a los alimentos muy salados, también es
preciso tener precaución. "No se trata de no tomar azúcar, ni sal o
no comer un pastel, sino de tener la responsabilidad de ponerlos en
su justa medida. Si se consumen estos alimentos de manera
continuada, pueden suponer un handicap a nuestra salud", subraya.
Un consejo muy importante no solo para los niños, sino también para
los adultos. (5)
Prácticas que debe adoptar la persona para tener una Alimentación

Saludable
1. Consuma alimentos variados y nutritivos diariamente.
Todos los días coma frutas, verduras, cereales integrales, leguminosas,

lácteos bajos en grasa, carnes magras y huevos. Combine colores y
sabores.
2. Con menos grasa
Prefiera los alimentos asados, cocidos o al vapor sin usar aceite,

manteca, ni mantequilla. Prefiera el aceite de oliva, de canola o de
girasol. El consumo habitual de grasas saturadas es perjudicial para la
salud. Estas se encuentran en la manteca, mantequilla y carnes rojas.
Están contenidas en productos de pastelería, galletas y postres. El
consumo frecuente de comidas rápidas también afecta su salud. Los
alimentos como pizza, hamburguesas, papas fritas, empanadas y pollo
frito son altamente calóricos, abundantes en grasa y pobres en
nutrientes y fibra. Si al freír los alimentos, su superficie se torna oscura
y la cocción en el centro se hace difícil, es hora de desechar el aceite.
21
RSEU
3. Apuéstele a 3 frutas diarias
Las frutas aportan fibra, vitaminas y minerales que mejoran su

digestión. Combine colores y sabores y apuéstele a consumir al menos
3 porciones al día, notará la diferencia. Las frutas como el mango, la
papaya, la guayaba, el melón, la naranja y el durazno aportan vitaminas
A y C, necesarias para el sistema inmunológico, y para la visión.
También aportan fibra natural, necesaria en la digestión.
4. Descubra la aventura de la verdura
Hay verdes, amarillas y rojas. Dos al día frescas o cocidas potencian

su salud y metabolismo. Tiene miles de posibilidades de preparación:
ensaladas, sopas, cremas, tortilla y dé vía libre a su imaginación a la
hora de preparar y combinar las verduras.
5. Evite el consumo de bebidas azucaradas
Cambie los postres azucarados por fruta; cambie las gaseosas y

refrescos por agua y jugos sin azúcar agregada.
Endulce su vida con amor y con la justa medida. Las bebidas

azucaradas aportan solamente calorías vacías, es decir, carecen de
nutrientes. Las personas que las consumen habitualmente tienen
mayor riesgo de padecer enfermedades como obesidad y diabetes.
6. Dígale adiós al salero

Evite agregar sal a las comidas ya servidas. Evite alimentos altos en
sodio como los que están enlatados, embutidos y las carnes frías.
Prefiera aquellos cuya etiqueta indiquen “bajo en sodio”. Limite el uso
de salsas, alimentos procesados y ultraprocesados, observe el
contenido de sodio en los empaques y seleccione aquellos alimentos
cuyo contenido sea más bajo. Consumir demasiado sodio puede elevar
la presión arterial. Remplace la sal por sazonadores naturales.
7. Bien informado, bien alimentado
22
RSEU
Lea la información de los alimentos en los empaques, seleccione

aquellos con menor contenido de sodio, azúcar y escoja aquellos que
no contengan grasas trans. Ser consciente de lo que come favorece la
nutrición adecuada, el cuidado y mantenimiento de la salud. Identifique
en el empaque de un alimento la información nutricional (rótulo o
etiqueta nutricional), ingredientes y otras recomendaciones
indispensables para tomar decisiones acertadas a la hora de comprar
y consumir alimentos y bebidas saludables. (3)
Malnutrición
- Concepto:
La malnutrición es el estado que aparece como resultado de una dieta
desequilibrada, en la cual hay nutrientes que faltan, o de los cuales hay
un exceso, o cuya ingesta se da en la proporción errónea. Puede tener
como causa también la sobrealimentación.
Son aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de

azúcares, grasa y/o sal. Debido a sus componentes, la comida chatarra
genera un efecto particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito
y aumenta la sed. Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o
saludables: por el contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de
la comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud (como el
desarrollo de obesidad). (6) (7)
Historia:
Ya en la antigua Roma se servía en puestos callejeros: panes, planos
con olivas o el faláfel en el Medio Oriente.
En la India se acostumbra desde muy antiguo a servir comida callejera,

algunas pueden ser las Pakoras, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Dahi
Vada.
23
RSEU
En 1912 se abre el primer automático en Nueva York, un local que

ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar
con monedas.
El sistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados

Unidos como Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar bajo
el eslogan "menos trabajo para mamá".
Luego con la llegada de los populares drive-through en los 1940s en

Estados Unidos periodo en el que se hace muy popular servir comidas
sin necesidad de salir de un coche, el concepto "fast food" se instala en
la vida de Occidente.
Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en

locales comunes denominados food courts.
La hamburguesa se hace muy popular en la cocina estadounidense.
El concepto de comida rápida aparecía en Europa durante las Guerras

Napoleónicas cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del
Ejército Ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les
sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la palabra
Bistró (en russo: bystro = rápido).
Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominación a

partir de entonces.
A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados

denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se
denomina comida preparada (TV dinner) con este invento, una persona
sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato
preparado en casa. Se hizo muy popular en los establecimientos de
conveniencia y por esta razón se le conoce también al alimento
preparado como 'alimento de conveniencia'.
24
RSEU
A finales de los años 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra

de la 'fast food' y denuncian algunos aspectos acerca de la poca
información, el alto contenido de grasas, azúcares y calorías de
algunos de sus alimentos (aparece acuñado el término comida chatarra
o comida basura).
A comienzos del siglo XXI aparecen ciertas corrientes contrarias acerca

de la comida rápida, algunos como el movimiento Slow Food nacido en
el año 1984 (promovido por Joseph Bové) pone como sus objetivos
luchar en contra de los hábitos que introduce la comida rápida en
nuestras vidas. Aparecen documentales en los medios denunciando la
situación como la película documental más relacionada con la
hamburguesa Super Size Me, dirigida y protagonizada por Morgan
Spurlock (2004), en la que decide alimentarse únicamente de comida
de los restaurantes McDonald's durante un mes entero.
La presión social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de

comida rápida como McDonald's anuncian en marzo de 2006 que
incluirá información nutricional en el empaquetamiento de todos sus
productos. (8)
Consecuencias de la Malnutrición
Según investigaciones se han detectado varias enfermedades
causadas por el consumo de comida chatarra; entre las principales se
encuentran:
a) Enfermedades del corazón
Es una de las afecciones más comunes a causa del consumo de

comida rápida. Grandes cantidades de grasa corporal suelen dar lugar
a mayores niveles de colesterol LDL y niveles bajos de HDL.
Ambos factores pueden aumentar el riesgo de enfermedades

cardiacas, una de las principales causas de muerte en el mundo.
25
RSEU
b) Diabetes
Una de las enfermedades relacionadas con la obesidad es la diabetes.

Quien padece de esta afección no puede producir suficiente insulina
para que los azúcares se conviertan en energía, debido al mal
funcionamiento del páncreas. El azúcar que no es transformada
termina flotando en la sangre y provoca daños severos al cuerpo.
c) Dislipidemia
Son un conjunto de patologías caracterizadas por alteraciones en la

concentración de lípidos sanguíneos en niveles que involucran un
riesgo a la salud, informa la Asociación de Sociedades Científicas. Esta
afección está relacionada con el consumo de comida chatarra, ya que
se produce cuando los niveles de colesterol "malo" (LDL) y los
triglicéridos son anormalmente altos. La mayoría de los médicos
atribuyen directamente su desarrollo al aumento de peso.
d) Síndrome de Ovario Poliquístico
Las mujeres que tienen sobrepeso tienen un riesgo mayor de

desarrollar este trastorno, que es una de las principales causas de
infertilidad en las mujeres que se encuentren en edad reproductiva.
Esta afección hace que los ciclos menstruales sean irregulares y que
aumente el crecimiento de vello. Además, la enfermedad se asocia con
resistencia a la insulina, lo que significa que también es un factor en el
desarrollo de la diabetes en las mujeres.
e) Apnea del sueño
Algunas personas con problemas de peso atribuyen su falta de energía

a su tamaño, pero muchos de ellos en realidad tienen un trastorno
conocido como apnea del sueño. Esta enfermedad se relaciona, entre
26
RSEU
otras, con la obesidad; y se caracteriza por dejar de respirar mientras

se duerme.
Esa perturbación del sueño no permite un descanso reparador.
f) Artritis
Aunque la relación entre obesidad y artritis no es muy clara, existe una

correlación significativa entre niveles de ácido úrico y peso corporal.
Además, el aumento de peso agrega una carga traumática a las

articulaciones que soportan el peso del cuerpo.
g) Enfermedad de Blount
La obesidad es especialmente peligrosa para los niños en crecimiento.

Esta enfermedad es una condición que se desarrolla cuando mucho
peso se coloca en el crecimiento de huesos en la mitad inferior del
cuerpo. Este peso extra puede causar un crecimiento que es anormal.
h) Problemas respiratorios
Así como el sobrepeso pone más tensión en el corazón, también hace

que los pulmones trabajen más para obtener más oxígeno del
necesario. Niveles de colesterol malo elevados complican que el
oxígeno pueda desplazarse fácilmente por el organismo. Las personas
con obesidad también pueden presentar asma.
i) Daño hepático
A veces, el cuerpo tiene problemas para digerir los alimentos grasos;

como resultado, la grasa se puede acumular alrededor del hígado. Esta
condición puede terminar causando cicatrices y la inflamación del
órgano, así como daños permanentes al mismo.
j) Accidentes cerebrovasculares
27
RSEU
Son causados por una obstrucción en las arterias que suministran

sangre al cerebro.
Cuando la sangre y el oxígeno que transporta no puede llegar al

cerebro, las células comienzan a morir, causando daño cerebral
permanente. Estos bloqueos son más comunes en personas con
sobrepeso porque son más propensas a tener presión arterial alta y
colesterol alto. (9)
Tipos de comida no saludable
Existe una gran variedad de tipos diferentes de comida que podemos ubicar
dentro del grupo de los llamados alimentos chatarra o comida basura. A
continuación, resumimos aquellos alimentos más representativos de este
tipo de comida.
A) Comida rápida
La comida rápida es la que a menudo se asocia más fácilmente a este

tipo de alimentos tan poco saludables. Las hamburguesas, pizzas,
salchichas, hot dogs son alimentos muy populares especialmente entre
la gente joven pero con efectos muy negativos en la salud de quien los
consume en exceso.
B) Bollería industrial
Este grupo de alimentos también es representativo de la comida

basura. En él encontramos los donuts, alimentos con cantidades
excesivas de azúcar, y en general, dulces procesados de manera
industrial.
Del mismo modo que con la comida rápida, conviene no abusar de la

bollería industrial para minimizar el riesgo de padecer diabetes u
obesidad.
C) Fritos
28
RSEU
Los alimentos fritos como el pollo frito, las patatas de establecimientos

de comida rápida, algunos snacks y en general todo tipo de alimento
que haya pasado por ese proceso son poco recomendables para
mantener una dieta sana y equilibrada y también pueden ocasionar
graves problemas de salud.
D) Bebidas gaseosas
Las bebidas gaseosas también entran dentro de esta consideración.

Sus elevados niveles de azúcar, así como su elevado nivel de
componentes químicos pueden llegar a relacionarse con algunas
enfermedades como la obesidad, la diabetes y algunos tipos de cáncer.
E) Alimentos precocinados
Los alimentos precocinados contienen todos los ingredientes

negativos, igual que la mayoría de alimentos chatarra pero estos suelen
contener mayor cantidad de aditivos, conservantes y colorantes.
F) Congelados
Los productos congelados no son negativos para la salud por el hecho

de ser congelados per se, sino porque a menudo este tipo de alimentos
son comidas ultraprocesadas con una gran cantidad de aditivos y
conservantes. (10)
Conceptos Básicos
a) Comida Chatarra: Son aquellas comidas con altos niveles de azúcar,
grasa y sal; son todos aquellos que no poseen valor nutricional es decir
no aportan nutrientes.
b) Obesidad: Es la enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible
que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia
general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva
natural de energía de los humanos y otros mamíferos, almacenada en
29
RSEU
forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde se asocia

con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o
enfermedades y un incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la
obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defunción en el
mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas
adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad.
c) Proteínas: Sustancia constitutiva de las células y de las materias
vegetales y animales. Es un biopolímero formado por una o varias
cadenas de aminoácidos, fundamental en la constitución y
funcionamiento de la materia viva, como las enzimas, las hormonas, los
anticuerpos, etc; cuyas cadenas de aminoácidos están unidas
covalentemente a moléculas de otra naturaleza, como los lípidos, los
hidratos de carbono, etc.
d) Grasas y aceites o triglicéridos: Grupo de compuestos orgánicos
existentes en la naturaleza que consisten en ésteres formados por tres
moléculas de ácidos grasos y una molécula del alcohol glicerina. Son
sustancias aceitosas, grasientas o cerosas, que en estado puro son
normalmente incoloras, inodoras e insípidas. Las grasas y aceites son
más ligeros que el agua e insolubles en ella; son poco solubles en
alcohol y se disuelven fácilmente en éter y otros disolventes orgánicos.
Las grasas son blandas y untuosas a temperaturas ordinarias, mientras
que los aceites fijos (para distinguirlos de los aceites esenciales y el
petróleo) son líquidos. Algunas ceras, que son sólidos duros a
temperaturas ordinarias, son químicamente similares a las grasas.
e) Salud: es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a
nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado
general en el que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la
ausencia de enfermedades o de factores dañinos en el sujeto en
cuestión). El término salud se contrapone al de enfermedad, y es objeto
de especial atención por parte de la medicina.
f) Nutrición: Es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,
manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular
30
RSEU
y macro-sistémico. Los procesos macrosistémicos están relacionados

a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos
moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de
elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa,
transportadores químicos mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
g) Diabetes: La diabetes es una enfermedad crónica, en la que hay un
defecto en la fabricación de una hormona, que se llama insulina. Las
células del cuerpo no pueden utilizar los azúcares que se toman con
los alimentos y éstos comienzan a aumentar en la sangre. Ante un valor
igual o superior a los 200 mg/dl (11,1 mmol/l), en cualquier momento
del día, acompañado de los síntomas que veremos más adelante, el
diagnóstico es claro y no ha lugar a dudas.
h) Hígado graso: El término hígado graso se refiere a una amplia gama
de alteraciones del hígado, donde la alteración fundamental es la
acumulación excesiva de grasa (ácidos grasos y triglicéridos) en las
células del hígado (hepatocitos). La acumulación de grasa en los
hepatocitos puede llevar a inflamación hepática, con la posibilidad de
desarrollar fibrosis y finalmente terminar en un daño hepático crónico
(o cirrosis hepática), en personas que no beben alcohol, se le conoce
formalmente como enfermedad hepática grasa no alcohólica. (11) (12)
2.7 MATERIALES Y MÉTODO.

Para poder transmitir esta enseñanza a estudiantes del 1° Grado A y B
del Nivel primario de la Institución Educativa FE Y ALEGRÍA N° 66
“BUEN SOCORRO”, se utilizarán métodos basados en la
participación, la responsabilidad, técnicas directas (Educador a
estudiante), por medio de palabras y audiovisuales , sesiones
demostrativas , están incluidos las Charlas, talleres, lluvia de ideas, etc.
y como recursos didácticos Impresos (Rotafolios, folletos,
trípticos),serán instrumentos estructurados y elaborados que permitirán
organizar y desarrollar nuestra actividad, se realizará en forma
presencial a cargo de un docente y alumnos de la carrera de Ciencias
31
RSEU
Farmacéuticas y Bioquímica de la Universidad Privada de Huancayo

Franklin Roosevelt, teniendo una duración de 5 horas semanales,
basado en una investigación bibliográfica y documental citados.
2.8. CRONOGRAMA DEL PROYECTO (EJEMPLO REFERENCIAL)
N° ACTIVIDADES Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
CONFORMACIÓN DE GRUPO X
ELECCIÓN DEL ASESOR X
DEFINIR EL BENEFICIARIO
LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN X
(INDAGACIÓN)
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL
X
PROYECTO
INSCRIPCIÓN DEL PROYECTO X
PRESENTACIÓN
01 DEL PROYECTO Y EVALUACIÓN DEL X
TEMA
NUTRICIÓN
02 X
TALLER DE: PESO Y TALLA.
PARTES Y FUNCIONES DEL APARATO
03 DIGESTIVO X
TALLER: DE LAVADO DE MANOS
04 MALNUTRICION X
CONCEPTO DE COMIDA SALUDABLE Y

05 CONOCIENDO LA PIRÁMIDE DE LA X
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
PARTES DE LA PIRAMIDE SALUDABLE:

EN LA BASE: EMOCIONES, DEPORTE,
06 HIDRATACIÓN Y COCINA X
TALLER DE: CONSUMO CORRECTO

DE AGUA
IMPORTANCIA DE LA ACTIVIDAD
FISICA
07 X
TALLER DE: EJERCICIOS
A LOS ESTUDIANTES
PRIMER NIVEL DE LA PIRAMIDE

08 ALIMENTICIA: HIDRATOS DE CARBONO
X
Y GRANOS ENTEROS
32
RSEU
SEGUNDO NIVEL DE LA PIRAMIDE

09 ALIMENTICIA: FRUTAS, VERDURAS Y
X
HORTALIZAS
TERCER NIVEL DE LA PIRAMIDE

10 X
ALIMENTICIA: PROTEÍNAS Y LÁCTEOS
11 TALLER DE LONCHERA NUTRITIVA X
CUARTO NIVEL DE LA PIRAMIDE
12 ALIMENTICIA: CARNES ROJAS, X

PROCESADAS Y EMBUTIDOS: UN
CONSUMO OCASIONAL
QUINTO NIVEL DE LA PIRAMIDE
13 ALIMENTICIA: ALIMENTOS X
ULTRAPROCESADOS, AZÚCARES,
GRASAS Y SAL
CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE

14 X
COMIDA NO SALUDABLE
TALLER DE: IDENTIFICACION DE
15 ALIMENTOS SALUDABES Y NO X
SALUDABLES
CHARLA CON LOS PADRES Y
PROFESORES PARA QUE SIGAN
16 X
APOYANDO EN LA ALIMENTACION
SALUDABLE DE LOS NIÑOS
CLAUSURA, TALLER DE PESO Y
17 X
TALLA
18 REVISION FINAL X
19 EXPOSICIÓN DE EVIDENCIA EXITOSA X
33
RSEU
2.9. PROGRAMACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO
AMBIENTE
N° ACTIVIDAD FECHA H. Prog
(lugar) RESPONSABLE
CONFORMACIÓN DE GRUPO UPH 2 Grupo conformado
ELECCIÓN DEL ASESOR UPH 2 Grupo conformado
LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN UPH 2 Grupo conformado
(INDAGACIÓN)

UPH 6 Grupo conformado
PROYECTO
INSCRIPCIÓN DEL PROYECTO UPH 2 Grupo conformado
I.E. FE Y MG. Mónica Alejandra Calle Vilca

ACTIVIDADES DEL PROYECTO
03/09/19 ALEGRÍA N° 66 Ccanto Coronel Wilfredo Wilmer
01 PRESENTACIÓN DEL PROYECTO Y 5
04/09/19 “BUEN Condor Carhuacusma Ena Marietta
EVALUACIÓN DEL TEMA
SOCORRO”
34
RSEU

NUTRICIÓN
10/09/19 ALEGRÍA N° 66 Davila Fernandez Edith Marleni
02 EVALUACIÓN DE PESO Y TALLA. 5
11/09/19 “BUEN Flores Balvin Gissela
SOCORRO”
PARTES Y FUNCIONES DEL APARATO I.E. FE Y MG. Mónica Alejandra Calle Vilca
DIGESTIVO 17/09/19 ALEGRÍA N° 66 Gomez García Yanet Patty
03 5
TALLER: DE LAVADO DE MANOS 18/09/19 “BUEN Huaman Mata Betina Mercedes
SOCORRO”
I.E. FE Y
MG. Mónica Alejandra Calle Vilca
MALNUTRICION 24/09/19 ALEGRÍA N° 66
04 5 Peña Lozano Vanesa
25/09/19 “BUEN
Rodriguez Barzola Sisy Emperatriz
SOCORRO”

01/10/19 ALEGRÍA N° 66 Ccanto Coronel Wilfredo Wilmer
05 CONOCIENDO LA PIRÁMIDE DE LA 5
ALIMENTACIÓN SALUDABLE”
SOCORRO”
PARTES DE LA PIRAMIDE SALUDABLE:

EN LA BASE: EMOCIONES, DEPORTE, I.E. FE Y MG. Mónica Alejandra Calle Vilca
06 HIDRATACIÓN Y COCINA 08/10/19 ALEGRÍA N° 66 Davila Fernandez Edith Marleni
5
TALLER DE: CONSUMO CORRECTO DE 09/10/19 “BUEN Flores Balvin Guisella
AGUA SOCORRO”
35
RSEU
IMPORTANCIA DE LA ACTIVIDAD I.E. FE Y MG. Mónica Alejandra Calle Vilca

FISICA 15/10/19 ALEGRÍA N° 66 Gomez Garcia Yanet Patty
07 5
TALLER DE: EJERCICIOS 16/10/19 “BUEN Huaman Mata Betina Mercedes
SOCORRO”
PRIMER NIVEL DE LA PIRAMIDE I.E. FE Y

ALIMENTICIA: HIDRATOS DE CARBONO 22/10/19 ALEGRÍA N° 66
Y GRANOS ENTEROS 23/10/19 “BUEN
SOCORRO”

SEGUNDO NIVEL DE LA PIRAMIDE ALEGRÍA N° 66
29/10/19 Ccanto Coronel Wilfredo Wilmer
09 ALIMENTICIA: FRUTAS, VERDURAS Y 5
HORTALIZAS SOCORRO”

I.E. FE Y
TERCER NIVEL DE LA PIRAMIDE
05/11/19 ALEGRÍA N° 66
10 ALIMENTICIA:PROTEÍNAS Y LÁCTEOS 5 Davila Fernandez Edith Marleni
06/11/19 “BUEN
Flores Balvin Guisella
SOCORRO”

12/11/19 ALEGRÍA N° 66 Gomez Garcia Yanet Patty
11 TALLER DE LONCHERA NUTRITIVA 5
13/11/19 “BUEN Huaman Mata Betina Mercedes
SOCORRO”
36
RSEU
CUARTO NIVEL DE LA PIRAMIDE I.E. FE Y

ALIMENTICIA: CARNES ROJAS, 19/11/19 ALEGRÍA N° 66
PROCESADAS Y EMBUTIDOS: UN 20/11/19 “BUEN
CONSUMO OCASIONAL SOCORRO”
QUINTO NIVEL DE LA PIRAMIDE I.E. FE Y

MG. Monica Alejandra De La Calle Vilca
ALIMENTICIA: ALIMENTOS 26/11/19 ALEGRÍA N° 66
13 5 Ccanto Coronel Wilfredo Wilmer
ULTRAPROCESADOS, AZÚCARES, 27/11/19 “BUEN
Condor Carhuacusma Ena Marietta
GRASAS Y SAL SOCORRO”

03/12/19 ALEGRÍA N° 66 Davila Fernandez Edith Marleni
14 COMIDA NO SALUDABLE 5
04/12/19 “BUEN Flores Balvin Guisella
SOCORRO”

TALLER DE: IDENTIFICACION DE
10/12/19 ALEGRÍA N° 66 Gomez Garcia Yanet Patty
15 ALIMENTOS SALUDABES Y NO 5
11/12/19 “BUEN Huaman Mata Betina Mercedes
SALUDABLES
SOCORRO”
CHARLA CON LOS PADRES Y I.E. FE Y

PROFESORES PARA QUE SIGAN 17/12/19 ALEGRÍA N° 66
APOYANDO EN LA ALIMENTACION 18/12/19 “BUEN
SALUDABLE DE LOS NIÑOS SOCORRO”
37
RSEU
Ccanto Coronel Wilfredo Wilmer

Condor Carhuacusma Ena Marietta
I.E. FE Y Davila Fernandez Edith Marleni
CLAUSURA, EVALUACIÓN DE PESO Y
ALEGRÍA N° 66 Flores Balvin Guisella
17 TALLA 19/12/19 5
“BUEN Gomez Garcia Yanet Patty
SOCORRO” Huaman Mata Betina Mercedes
Peña Lozano Vanesa
REVISION FINAL Y PRESENTACIÓN
18 INFORME (Obtención de Resolución 08/01/20 UPH 5
RSEU)
19 Exposición de Evidencia Exitosa Enero 2020
38
RSEU
2.10 PRESUPUESTO DEL PROYECTO

SUB
TOTAL
N° ACTIVIDADES CANTIDAD MATERIALES TOTAL
S/.
S/.
CONFORMACIÓN DE GRUPO
ELECCIÓN DEL ASESOR
LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN
PROYECTO
INSCRIPCIÓN DEL PROYECTO
ACTIVIDADES DEL PROYECTO
TEST DE
60 50.00
EVALUACION
SENSIBILIZACIÓN, PRESENTACIÓN DEL
1 8 MOVILIDAD 25.00
375.00
PROYECTO Y EVALUACIÓN DEL TEMA
60 REFRIGERIO 300.00
8 TRIPTICO 60.00
2 NUTRICION TALLER DE PESO Y TALLA: 235.00
MATERIAL
68 175.00
DIDACTICO
PARTES Y FUNCIONES DEL APARATO MATERIAL

3 68 175.00 325.00
DIGESTIVO TALLER DE:LAVADO DE MANOS DIDACTICO
60 UTILES DE ASEO 150.00
MATERIAL
68 175.00
4 MALNUTRICION DIDACTICO 175.00

MATERIAL
5 CONOCIENDO LA PIRAMIDE DE LA 68 175.00 235.00
DIDACTICO
ALIMENTACION SALUDABLE.
68 FOLLETERIA 85.00
PARTES DE LA PIRAMIDE SALUDABLE: EN LA

MATERIAL
BASE EMOCIONES, DEPORTE, HIDRATACION 60 150.00
DIDACTICO
6 Y COCINA. 315.00
60 FOLLETERIA 50.00
TALLER DE: CONSUMO CORRECTO DEL
BOTELLAS DE
AGUA 60 90.00
AGUA
295.00
39
RSEU
MATERIAL
68 175.00
IMPRTANCIA DE LA ACTIVIDAD FISICA DIDACTICO
7
TALLER DE: EJERCICIO A LOS ESTUDIANTES BEDIDAS
60 120.00
REHIDRATANTES
PRIMER NIVEL DE LA PIRAMIDE

MATERIAL
8 ALIMENTICIA: HIDRATOS DE CARBONO Y 68 175.00 235.00
DIDACTICO
GRANOS ENTEROS
60 FOLLETERIA 60.00
SEGUNDO NIVEL DE LA PIRAMIDE

MATERIAL
9 ALIMENTICIA: FRUTAS ,VERDURAS Y 68 75.00 135.00
DIDACTICO
HORTALIZAS.
60 TRIPTICO 60.00
TERCER NIVEL DE LA PIRAMIDE ALIMENTICIA: MATERIAL

10 68 . 175.00 235.00
PROTEINAS Y LACTEOS. DIDACTICO
60 FOLLETERIA 60.00
MATERIAL
11 TALLER DE LONCHERA NUTRITIVA 68 205.00 265.00
DIDACTICO
60 FOLLETERIA 60.00
CUARTO NIVEL DE LA PIRAMIDE

MATERIAL
12 ALIMENTICA: CARNES ROJAS, PROCESADAS 68 175.00 235.00
DIDACTICO
Y EMBUTIDOS: UN CONSUMO OCASIONAL.
60 TRIPTICO 60.00
QUINTO NIVEL DE LA PIRAMIDE ALIMENTICA:
13 ULTRAPROCESADOS, AZUCARES, GRASAS Y MATERIAL 175.00
68 175.00
SAL. DIDACTICO

14 MATERIAL 175.00
COMIDA NO SALUDABLE. 68 175.00
DIDACTICO
TALLER DE: IDENTIFICACION DE ALIMENTOS

15 MATERIAL 175.00
SALUDABLES Y NO SALUDABLES 68 175.00
DIDACTICO
8 MOVILIDAD 25.00
CHARLA CON LOS PADRES Y PROFESORES MATERIAL
60 200.00
16 PARA QUE SIGAN APOYANDOO EN LA DIDACTICO 275.00
ALIMENTACION SALUDABLE DE LOS NIÑOS .
60 TRIPTICO
50.00
8 MOVILIDAD 50.00
MATERIAL
17 CLAUSURA, TALLER DE PESO Y TALLA. 60 150.00 1,380.00
DIDACTICO
60 REFRIGERIO 180.00
40
RSEU
4 DONATIVOS 1,000.00
REVISION FINAL
18
(Obtención de Resolución RSEU)
19 EXPOSICION DE EVIDENCIA EXITOSA -----------
MONTO TOTAL 5,240.00
2.11. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

Autofinanciado.
41
RSEU
REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍAS
1. Publimetro. Perú es el Tercer País de la Región en Obesidad y Sobrepeso.
[Online].; 2018 [cited 2019 marzo 19. Available from:
https://publimetro.pe/actualidad/peru-tercer-pais-region-obesidad-y-sobrepeso-
71459-noticia/.
2. Salud OMdl. Nutrición. [Online].; 2015 [cited 2019 marzo 16. Available from:
https://www.who.int/topics/nutrition/es/.
3. Minsalud. ABECÉ de la alimentación saludable. [Online].; 2017 [cited 2019 marzo

18. Available from:
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/abc-
alimentacion-saludable.pdf.
4. Nutrición FBplAy. Alimentación saludable. [Online].; 2010 [cited 2019 Marzo 19.
Available from:
https://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentacion-saludable.asp.
5. Comunitaria SEdN. Guía de la alimentación saludable. [Online].; 2004 [cited 2019

marzo 20. Available from: https://es.scribd.com/document/318438014/guia-
alimentacion-saludable-SENC-pdf.
6. A P. Comida Chatarra en los Centros Escolares. [Online].; 2009 [cited 2019 marzo
15. Available from: http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/red-
icean/docs/Investigaci%C3%B3n%20comida%20chatarra%20en%20los%20centros
%20escolares_2010.pdf.
7. Castro R VG. Valor Nutritivo de una Galleta Formulada a base de Harina de

Amaranto. [Online].; 2017 [cited 2019 marzo 16. Available from:
http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/9067/1/T-UCSG-PRE-MED-NUTRI-
330.pdf.
8. Quezada L ESGV. El Consumo Excesivo de la Comida Chatarra por parte de los

Estudiantes del Curso de Nivelación SNNA 2013. [Online].; 2013 [cited 2019 marzo
42
RSEU
16. Available from:

https://es.scribd.com/document/356456264/proyectodeconsumodecomidachatarrafi
nal1-130807101751-phpapp02.
9. M S. Hábitos Alimentarios y Estilos de Vida en Adolescentes de 13 a 17 años de

edad que concurren a la Escuela Secundaria de Pavón Arriba de la Provincia de
Santa Fe. [Online].; 2011 [cited 2019 Marzo 16. Available from:
http://imgbiblio.vaneduc.edu.ar/fulltext/files/TC110709.pdf.
10. B C. Consumo Responsable para una Correcta Alimentación y Nutrición. [Online].;

2015 [cited 2019 Marzo 16. Available from:
https://es.scribd.com/document/352472687/Cartilla-Nutricion-y-comida-chatarra-pdf.
11. J J. Determinación de los hábitos de alimentación en las escuelas y colegios

fiscales de Zamora y Loja. [Online].; 2010 [cited 2019 Marzo 20. Available from:
http://dspace.utpl.edu.ec/bitstream/123456789/7813/1/Jimenez%20Rey%20-
%20Medicina.pdf.
12. Rosales B BM. Consumo de Comida Chatarra En La I.E. 20475 Los Pelones.
[Online].; 2014 [cited 2019 Marzo 20. Available from:
https://es.scribd.com/doc/311189779/Consumo-de-Comida-Chatarra.
43
RSEU
ANEXOS
TEST- EVALUACION
APELLIDOS Y NOMBRES:
GRADO: SECCION:
COLOREA, RECORTA Y PEGA SEGÚN CLASIFIQUES LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS SANOS ALIMENTOS CHATARRA
44
RSEU
DESCUBRA QUE ES LO QUE DESMOTIVA A SU HIJO A COMER
1. Mi hijo llora cada vez que le llamo a comer

a. SI
b. NO
c. A VECES
2. Come siempre y cuando sea a su horario y espacio
a. SI
b. NO
c. A VECES
3. Hay comidas con las que no protesta
a. SI
b. NO
c. A VECES
4. Se aburre comiendo , y lo hace lento

a. SI NO
b. A VECES
5. Le sirve usted todos los grupos de alimentos
a. SI
45
RSEU
b. NO
c. A VECES
6. Si todos comemos de algo, el(ella) lo come sin problemas
a. SI
b. NO
c. A VECES
7. El problema es con las verduras y las frutas
a. SI
b. NO
c. A VECES
8. ¿Le obliga usted a comer?
a. SI
b. NO
c. A VECES
9. ¿Le sirve la misma cantidad de comida que hace unos años?
a. SI
b. NO
c. A VECES
10. Alguna vez ha castigado s su hijo con comida?
a. SI
b. NO
c. A VECES
COMPLETAR LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Apellidos y nombres: _________________________________________
Grado : _____________ sección :______________
46
RSEU
FORMATO N° 6
UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYO

FRANKLIN ROOSEVELT
RESOLUCIÓN N°571-2010-CONAFU.
OFICINA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL Y EXTENSIÓN UNIVERSITARIA

URSEU. E.P. (COMPLETAR EL NOMBRE LA ESCUELA)
INFORME FINAL
EDUCACIÓN DE MAPAS DE RIESGO ERGONÓMICOS EN LAS
ACTIVIDADES DEL PERSONAL DE SALUD EN EL
CENTRO DE SALUD DE SAPALLANGA. 2019
(Contener el propósito, población, lugar y fecha)
GRUPO : (coloque el nombre del grupo)

ASESOR(ES) : (coloque el nombre de los asesores)

01
02
03
04
05
06
47
RSEU
HUANCAYO – 2019
INFORME ECONÓMICO.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL
N° N° DE BOLETA MONTO
PRODUCTO
01 ÚTILES DE ESCRITORIO
2 MOBILIARIO Y/O EQUIPAMIENTO
3 FOLLETERIA (DIPTICO, TRIPTICO, BANNER, ROTAFOLIO
4 IMPRESIÓN, FOTOCOPIA, CABINA DE INTERNET
5 MOVILIDAD LOCAL
6 EMPASTADO
7 REFRIGERIO
8 PREMIOS Y/O REGALOS/ DECORACIÒN
TOTAL
 La mayor cantidad de presupuesto debe asignarse por la adquisición de
materiales y/o folletería en un 80% del total del presupuesto.
 Las declaraciones juradas solo se utilizan cuando la compra no justifica la
emisión de una boleta o factura (movilidad local y/u otro servicio de terceros).
48
RSEU
 Este informe debe contar con V°B de la oficina de la oficina de Economía y

Finanzas (Oficina 703 pabellón “B”)
ANEXOS
A. BOLETAS ORIGINALES (LETRA LEGIBLE Y VALIDADAS POR LA
SUNAT)
B. FACTURAS ORIGINALES (LETRA LEGIBLE)
C. DECLARACIONES JURADAS (LETRA LEGIBLE)
TODOS LOS DOCUMENTOS CONTABLES DESBEN RESPALDAR EL MONTO

ECONÓMICO APROBADO EN EL PROYECTO
NOTA: ESTA INFORMACIÓN DEBE SER PRESENTADA EN UN FOLDER

MANILA DEL COLOR DE SU CARRERA, ADICIONAL A SU INFORME FINAL
EMPASTADO DE COLOR GUINDO GRANATE.
49
RSEU
FORMATO N° 7
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y
EXTENSIÓN UNIVERSITARIA
Anexo 7: FORMATO TIPO CARTA
COMPROMISO
Mediante la presente, el grupo denominado ------------------------------------

------------------------------------
--------------------------------------de la Escuela Profesional de -------------------

--------------------------------- Y el (los )asesor (es) ----------------------------------
-----------------y ---------------------------------------------
-----------------, en el marco de la convocatoria de Ejecución de proyectos

de Responsabilidad Social, nos comprometemos a lo siguiente :
1.- Asumir la responsabilidad del cumplimiento adecuado, operación

y seguimiento de SUPERVISIÓN de cada actividad del proyecto
hasta el final. Esta obligación se cumplirá de acuerdo a las actividades
descritas en el proyecto y la supervisión intempestiva estará a cargo
de Responsabilidad Social.
2.- Realizar la adquisición de materiales, según lo descrito en el

proyecto de responsabilidad social y con la boleta o factura
correspondiente, a nombre de la Universidad Privada de
50
RSEU
Huancayo Franklin Roosevelt. Esta actividad debe ser supervisada en

todo momento por el asesor del proyecto.
3.- Asumir la responsabilidad de adjuntar las evidencias por cada

actividad desarrollada en el informe final, de acuerdo a los
formatos publicados en la página web de la universidad. Esta
actividad debe ser supervisada en todo momento por el asesor del
proyecto.
4. Asumir con responsabilidad el leer el reglamento de

Responsabilidad Social y todos los formatos, manual y flujograma
publicado en la página web de la universidad: http://uroosevelt.edu.pe/.
5. Asumir con responsabilidad el reportar semanalmente al

WhatsApp de responsabilidad social, las evidencias fotográficas
desde el inicio hasta el final de cada actividad y de forma obligatoria,
con la finalidad de realizar el seguimiento correspondiente según la fecha
de cronograma registrado en el proyecto.
6. Asumir con responsabilidad la anulación del proyecto por el

incumplimiento de las actividades
consideradas, por falsear las evidencias o entregar los informes

finales fuera de la fecha establecida.
7. El grupo de Responsabilidad Social deberá hacer llegar un modelo

de cada material educativo entregado a la población beneficiaria
semanalmente, con la finalidad de tener las evidencias correspondientes
en la oficina de Responsabilidad Social.
Para lo cual firmamos el compromiso, a los ------------del mes de ----------

-----------del año -------------------
51
RSEU
Apellidos y nombres Condició Código Firma
n
Asesor (a) -------------
Asesor (a) --------------
Estudiante
Estudiante
Estudiante
Estudiante
Estudiante
Estudiante
Estudiante
Estudiante
Estudiante
Estudiante
FIRMA
Jefe Responsabilidad
Social y Extensión
Universitaria
FECHA
52

Proyecto Fe y Alegria Lfi

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto Fe y Alegria Lfi

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

RSEU

UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYO

OFICINA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL Y EXTENSIÓN

GRUPO: “Lideres Farmacéuticos “

N° ESTUDIANTE CÓDIGO CARRERA

DATOS GENERALES DEL PROYECTO

1.2. LÍNEA Y MODALIDAD DEL PROYECTO.

1.3. POBLACIÓN BENEFICIARIA.

1.4. FECHA DE EJECUCIÓN.

1.5.2 Grupo de Responsabilidad Social y Extensión Universitaria.

Nombre de Grupo: “Lideres Farmacéuticos”

Tipo de Grupo: Monovalente

N° ESTUDIANTE CÓDIGO CARRERA

02 CONDOR CARHUACUSMA ENA 1714049 CC. FF. BQ

04 FLORES BALBIN GISSELA 1715072 CC. FF. BQ

05 GOMEZ GARCIA YANET PATTY 1717020 CC. FF. BQ

06 HUAMAN MATA BETINA MERCEDES 1717077 CC. FF. BQ

07 PEÑA LOZANO VANESA 1715065 CC. FF. BQ

08 RODRIGUEZ BARZOLA SISY 1717168 CC. FF. BQ

2.1. CARACTERÍSTICAS DEL BENEFICIARIO

Nivel: Inicial, primaria y Secundaria

Dirección: Local Comunal de Azapampa s/n

Centro Poblado: Azapampa

Turno: Continuo sólo en la mañana

Tipo: Pública de gestión privada

Ugel: UGEL Huancayo

Lengua Madre: Castellano

Fe y alegría, movimiento de Educación Popular integral, nació en el

Los productos chatarra más vendidos en los cafetines son las

grasa, con un escaso o nulo contenido de proteínas, fibra, vitaminas

Muchos padres y muchas madres están tienen conocimiento de la

El trabajo de evitar una malnutrición en los niños debe de ser un

2.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

De los cuales la principal característica es el contenido excesivo de

Por sus componentes, tienen buen sabor, son baratas y su empaque

La OMS informó que el Perú es el tercer país de la región con más

Según cifras del Ministerio de Salud , el 53,8% de peruanos de 15

Además, se estima que en el 80% de casos, si un niño es obeso, lo

“Normalmente estas enfermedades aparecen pasados los 40 años.

Por este motivo la finalidad del presente proyecto es empezar a

2.3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Este tipo de comida contienen bajo o nulo nivel nutricional, es

El presente proyecto se realizará con la intención de empezar por los

Nuestro proyecto tendrá el éxito deseado ya que se cuenta con los

Se busca educar desde pequeñitos a la comunidad estudiantil para

tienen mayor capacidad de aprendizaje, al entender bien toda lo que

2.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

2.4.2. Objetivos Específicos

2.6. BASE TEÓRICA

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la

- Completa: debe contener todos los macro, micronutrientes (proteína,

Son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el

todos los alimentos en especial en las frutas, hortalizas y alimentos de

Clasificación de los alimentos:

Alimentos con alto contenido de hidratos de carbono, glúcidos o

Contenido elevado de almidón: los cereales y productos de cereales,

Su función es construir o reparar células y tejidos, e integrarse a los

Los alimentos a los cuales se les adjudica fundamentalmente esta

De origen animal: Leche y productos lácteos (excepto el queso crema

De origen vegetal: Leguminosas y frutos secos.

Su función es la de actuar como catalizadores en el metabolismo de

Pirámide de la Alimentación Saludable

En la base: emociones, deporte, hidratación y cocina