1.

Para poder ser declarado apto para el consumo la acidez del alvariño ha de estar
comprendida entre 4,5 y 6 g /L, expresada como ácido tartárico. Si en los análisis
realizados se tenían que utilizar 16,8 mL de sosa 0,45 M para neutralizar todo el ácido
tartárico contenido en una alícuota de 20 mL de alvariño, ¿podrán comercializar ese
vino?. Ácido tartárico: HOOC – CHOH – CHOH – COOH

2. Han traído al laboratorio una muestra de un producto que puede contener carbonato
sódico y/o bicarbonato potásico e impurezas y se lo dan a un alumno para que lo
analicen. Se toma una alícuota del producto de 1,2500 g que disuelve en agua y afora
a 100 mL. Despues se toma una alícuota de 25 mL de la disolución preparada y se
valora con ácido clorhídrico 0,1 M. Cuando utiliza fenoftaleína necesita añadir 11,80
mL del ácido para que vire ésta; y cuando utiliza naranja de metilo tiene que añadir
29,06 mL más. Con los datos obtenidos se calcula que la muestra contiene 4,75 % de
impurezas, ¿estás de acuerdo?

3. El profesor de análisis químico ha propuesto poner a punto un método para

determinar la acidez de un zumo de limón. Para los alumnos deciden valorar
conductimétricamente una alícuota de 2 mL de zumo de limón que llevan a un
volumen final de 50 mL. Para la valoración utilizan hidróxido sódico 0,15 M. Después
de obtener los datos que han recogido convenientemente en la tabla que nos
muestran debajo, se necesita calcular la acidez del zumo de limón expresada como %
de ácido cítrico (dos decimales)
K ( μS/cm) 103,9 91,8 113,9 131,1 167,8 202,2 244,9 259,8
V NaOH (mL) 0 1 3 4 6 8 10 11

284,6 336,6 387,8 503,4 544 612,3 678,3

12 14 15 17 18 19 20
Ácido cítrico:
1. HOOC – CHOH – CHOH – COOH + 2 NaOH → NaOOC – CHOH – CHOH – COONa + 2
H2O
0,45 mol NaOH 1 mol tart 150 g tart 1000
16,8 x10−3 L NaOH × 1 L NaOH
× 2 mol NaOH × 1 mol tart × 20 mL txakoli = 28,35 g/L

No lo podráncomercializar por ser demasiado ácido

2. Na2CO3 + HCl → NaHCO3 + NaCl

NaHCO3 + HCl → H2O + CO2 + NaCl
KHCO3 + HCl → H2O + CO2 + KCl
0,1 moles HCl 1 mol Na2 CO3 106 g Na2 CO3 100 mL dlón
11,80x10−3 L HCl × × × ×
1 L HCl 1 mol HCl 1 mol Na2 CO3 25 mL alícuota
100
× = 40,02 % Na2 CO3
1,25 g muestra
(11,80 + 29,06) – 2 x11,80 = 17,26 mL HCl para valorar el KHCO3
0,1 moles HCl 1 mol KHCO3 100 g KHCO3 100 mL dlón
17,26x10−3 L HCl × × × ×
1 L HCl 1 mol HCl 1 mol KHCO3 25 mL alícuota
100
× = 55,23 % KHCO3
1,25 g muestra
100 – (40,02 + 55,23) = 4,75 % impurezas Si

3.
 800
700

k (uS/cm)
600
500
400
300
200
100
0
0 5 10 15 20
V NaOH (mL)

PM ácido cítrico = 192 g/mol

HOOC-CH2-COHCOOH-CH2-COOH + 3 NaOH → NaOOC-COHCOONa-COONa + 3H2O
0,15 mol NaOH 1 mol cítrico 192 g cítrico 100 mL
13 mL NaOH × 1000 mLNaOH × 3 mol NaOH
× 1 mol cítrico × 2 mL zumo= 6,24 %