PRINCIPIOS DE LA

INFORMACIÓN GENÉTICA
Estructura de ADN

 ADN y ARN son polímeros formados por cadenas de

nucleótidos:

 Azúcar pentosa: desorribosa o ribosa

 Base nitrogenada
 Grupo fosfato
 Estructura ADN

 Nucleósido: pentosa+base
 Nucleótido: pentosa+grupo
fosfato
 Cadenas polinucleotídicas:
nucleótido-nucleótido
Bases Nitrogenadas

A=T G C
ENLACE

1 vuelta hélice= 34º= 10.5 pb

FOSFODIÉSTER
ENLACESDE
HIDROGENO

Antiparalela

20 Aº (2nm)
Relación de los genes y
proteínas
 ARN pol I ARN II ARN III

•Transcribe •Transcribe •Transcribe

el ARN la mayoría la mayoría
ribosómico de los de los ARN
genes en pequeños.
la célula
eurcariota
Síntesis de las proteínas

 La síntesis de las proteínas, o traducción, es una etapa

importante
dentro del proceso global de la expresión génica, ya que
permite, en último término, que la información genética
almacenada en las moléculas de los ácidos nucleicos se
plasme
en forma de proteínas, que son los componentes estructurales
y funcionales básicos para la organización y el funcionamiento
de la célula
Activación de los aminoácidos

Fijación específica de
cada uno de ellos al
RNAt
 Sitio A Sitio P Sitio E

• ARNt • ARNt de la • Sitio

donador cadena ocupado
• aminoácido. peptídica por el ARNt
naciente. desacilado.
BIOSEÑALIZACIÓN
SISTEMAS DE TRANSPORTE A TRAVÉS
DE LA MEMBRANA CELULAR
BOMBA SODIO-POTASIO
ENDOCITOSIS
EXOCITOSIS
BIOQUÍMICA HORMONAL
QUÉ ES UNA HORMONA?
Toda sustancia química que al ser producida por una parte
del organismo va por la circulación y modifica las
funciones de órganos o tejidos distantes
HIPÓFISIS
TIPOS DE HORMONAS
Endocrinas Paracrinas Autocrinas
Actúan
localmente en Actúan en la
Circulan por la las células misma célula
sangre alrededor de que las ha
célula de producido
origen
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS
CLASES DE HORMONA
GENERACIÓN DE SEÑAL DE HORMONAS LIPOFÍLICAS
Hormonas del grupo I Hormona-receptor
1.- Reacción de Activación

GRE: Elemento de respuesta a

glucocorticoide
GENERACIÓN DE SEÑAL DE HORMONAS
HIDROFÍLICAS
Hormonas del grupo II

Señales intracelulares incluyen cAMP, cGMP, Ca2+ y

fofatidilinositidasas funcionan como segundos mensajeros
debido a que su síntesis es desencadenada por la
presencia de la hormona
NEUROTRANSMISORES
 NEUROTRANSMISORES

Son las sustancias químicas que se encargan de la

transmisión de las señales desde una neurona hasta
la siguiente a través de las sinapsis.

También se encuentran en la terminal axónica de las

neuronas motoras, donde estimulan las fibras
musculares para contraerlas
NEUROTRANSMISOR DEBE CUMPLIR CON:
La síntesis de la molécula tiene lugar en el interior de la neurona.
La molécula se almacena antes de su liberación en la terminación
nerviosa.
La liberación de la molécula en el terminal presináptico se da en
respuesta a un estímulo.
Existe unión de la molécula sobre la célula diana
Existen mecanismos para la inactivación y finalización de la
actividad biológica.
REGULACIÓN DE LOS NEUROTRANSMISORES
Cuando los neurotransmisores cumplen su función son
eliminados.

Se encargan las enzimas. Ej acetilcolinesterasa

Conceptos básicos de
nutrición
M.C. Julieta Martínez García
 Alimento

• Son sustancias que se ingieren para subsistir.

• De ellos se obtienen todos los elementos químicos que

componen el organismo, excepto la parte de oxígeno tomada de
la respiración.
 Nutrición
• Conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza, transforma e
incorpora a sus propios tejidos, una serie de sustancias (nutrientes) que han de
cumplir tres fines básicos:

• Suministrar la energía necesaria para el mantenimiento del organismo y sus

funciones.
• Proporcionar los materiales necesario para la formación, renovación y
reparación de estructuras corporales.
• Suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo.
 Nutrimento o nutriente
• Son sustancias presentes en los alimentos que son necesarias para el
crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro cuerpo.

• Éstos se dividen en:

• Energéticos Proteínas, Grasas, Carbohidratos.

• No energéticos Agua, Vitaminas y Minerales
 Clasificación de los nutrimentos
Nutrimentos Inorgánicos
Iones Calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, hierro, magnesio, yodo,
manganeso, zinc, selenio.
Moléculas Oxígeno y agua
Nutrimentos Orgánicos
Monosacáridos Glucosa, fructora, ribosa, ácido ascórbico (vitamina C), inositol.
Ácidos grasos Insaturados (linoleico, linolénico, araquidónico), monoinsaturados
(oleico, caproteico, laureico) Saturados
Esteroles Colesterol, calciferol
Terpenos Carotenoides, retinol, tocoferoles y quinonas.
Aminoácidos Glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, serina, treonina, cisteína,
metionina, ácido aspártico, ácido glutámico, arginina, lisina, prolina,
histidina, triptófano, tirosina y fenilalanina
Bases nitrogenadas Ariboflavina, ácido pantoténico, niacina, biotina, ácido fólico.
 Requerimiento nutricional

• Para conseguir y mantener un estado de salud óptimo, la función

psicológica y el bienestar.
Variabilidad interindividual y dependiente de situaciones:
• Deporte • Adolescencia
• Embarazo • Individuo adulto
• Lactancia • Envejecimiento
• Niñez • Sexo: hombres y mujeres
Digestión y absorción de nutrientes
 Digestión

• Proceso por el que las moléculas de nutrientes se transforman en

componentes lo bastante simples como para ser absorbidos en el intestino.
• Se logra por cambios enzimáticos de naturaleza hidrolítica en boca,
estomago e intestino.
• Formas inadecuadas Formas adecuadas
• Regulada por sistema nervioso, hormonas y factores paracrinos.
 Absorción

• Proceso de incorporación de estos productos de la digestión que realizan las

células intestinales y de ahí al organismo.
• Almidón a monosacáridos
• Proteínas a aminoácidos
• Triacilgliceroles a monoacilgliceroles, glicerol y ácidos grasos
 Panorama general de la digestión y absorción

Alimento se mastica y se divide en Porción de alimento se deglute

fragmentos pequeños
Carbohidratos y Lípidos

Se suspende digestión carbohidratos, inicia la

Páncreas e intestino secretan enzimas y
de proteínas, poco lípidos
el hígado suministra la bilis para
emulsificación de los lípidos

Secreción jugo pancreático, jugo

intestinal y jugo biliar
Se completa la digestión de
carbohidratos, lípidos y proteínas, inicia
y se completa digestión de ácidos
nucleicos
Absorbe agua y se concentran las
heces antes de la excreción
Intestino Intestino
delgado grueso Absorción
Alimento 5
mayor de
a 8 hrs
agua

Absorción Contenido
nutrientes y líquido se
agua solidifique
Sistema porta Linfáticos del
hepático intestino

Nutrientes Nutrientes
hidrosolubles liposolubles

Conducto
Hígado torácico a
vena subclavia
 Jugo salival

• Glándulas parótidas, α-amilasa

• Glándulas submandibular, mucina
• Glándulas sublinguales, mucina
• Glándulas bucales – mucina
• Glándulas de Ebner, lipasa lingual
 Saliva tiene dos tipos de secreción proteínica

• 1.- Secreción serosa rica en ptialina (α-amilasa digiere almidón)

• 2.- Secreción mucosa (mucina lubricación protección de la superficie)
 Jugo gástrico

• Mucosa gástrica posee glándulas importantes:

• Oxínticas.- Superficies interiores del cuerpo y fondo gástrico.

• 1.- Células mucosas del cuello o epiteliales cilíndricas, mucina y pepsinógeno
• 2.- Células peptídicas o principales pepsinógeno
• 3.- Células parietales u oxínticas ácido clorhídrico y factor intrínseco.

• Pilóricas.- Antro gástrico, pequeñas cantidades de pepsinógeno, mucina y

hormona gastrina, control de la secreción gástrica.
 Pepsina

• Inicia la digestión de las proteínas.

• Pepsina se produce en las células principales como pepsinógeno. Se activa a
pepsina por los H+, que rompe a un polipéptido protector para exponer a la
pepsina activa.
• Desdobla proteína hasta derivados polipeptídicos grandes.
 Lipasa lingual y gástrica
Lipasa preduodenales

• Inician digestión de los lípidos mediante la hidrolisis de triacilgliceroles.

• Son destruidas a pH bajo, son activadas en el estómago después de la
ingestión del alimento. pH optimo de 3 a 6.
• Importancia en periodo neonatal
 Digestión en el intestino

• El contenido del estómago pasa durante la

digestión hacia duodeno a través de la
válvula pilórica.

Intervienen jugo pancreático, jugo

intestinal y jugo biliar.
 Jugo
Pancreático

Jugo Jugo
Intestinal biliar
 Acidez del jugo pancreático

• Bicarbonato/ácido carbónico
• pH varia entre 7.5 y 8.0
• Necesario para la actividad de enzimas
 Estimulación de la secreción pancreática
• 1.- Regulación nerviosa: Durante la fase cefálica de la secreción gástrica, se
transmiten impulsos al páncreas.

• 2.- Regulación hormonal:

• Secretina, estimula la producción de líquido con bicarbonato y enzimas.
• Pancreozimina, estimula la secreción de jugo pancreático viscoso bicarbonato y
enzimas
 Enzimas proteolíticas
Endopeptidasas

Tripsina Arginina
y lisina

Glicina
Elastasa Alanina
Serina

Fenilalanina
Quimiotripsina Tirosina
Triptófano
 Maltosa

Α-amilasa Maltotriosa
pancreática Almidón Glucógeno

Glucosa

Enzima Polisacáridos Di y monosacáridos

 Estimulación de la secreción pancreática
• 1.- Regulación nerviosa: Durante la fase cefálica de la secreción gástrica, se
transmiten impulsos al páncreas.

• 2.- Regulación hormonal:

• Secretina, estimula la producción de líquido con bicarbonato y enzimas.
• Pancreozimina, estimula la secreción de jugo pancreático viscoso bicarbonato y
enzimas
 Enzimas proteolíticas
Endopeptidasas

Tripsina Arginina
y lisina

Glicina
Elastasa Alanina
Serina

Fenilalanina
Quimiotripsina Tirosina
Triptófano
 Maltosa

Α-amilasa Maltotriosa
pancreática Almidón Glucógeno

Glucosa

Enzima Polisacáridos Di y monosacáridos

 Enzimas proteolíticas

• Lipasa pancreática (esteapsina): Activada por colipasa.

• Ataca los enlaces éster primario del triacilglicerol.

Posición 3 2monoacilgli 1monoacilglic

1,2- Glicerol
del cerol erol
diacilglicerol 22%
triacilglicerol 72% 6%
 Colipasa

• Función es la de revertir la inhibición de la lipasa pancreática

creada por las sales biliares, uniendose con la lipasa 1:1.
• Actúa en la interfase del triacilglicerol lo ancla a la lipasa.
 Enlace
Fosfolipasa A2 éster en 2
glicerofosf
olípidos

Forma
Hidroliza
lisofosfolípidos
 Componentes orgánicos

Enzimas Enzimas Enzimas

Enzima fosfatasa
proteolíticas amilolíticas nucleolíticas

• Aminopeptidasa • Disacaridasas • Polinucleotidasa • Sustarato

• Dipeptidasa • Nucleosidasa fosfatos
orgánicos
• =Fosfato libre
 a.a. con
Enzimas proteolíticas
grupo amino
Aminopeptidasa terminal poli
y
oligopéptidos

Hidroliza
Dipeptidasas Dipéptidos

a.a.
libres
 Enzimas amilolíticas

Maltasa Maltosa

2
glucosa
Sacarosa-
isomaltasa Sacarosa

Enlaces
Hidroliza
α-1,6
 Sacarasa Sacarosa

Glucosa
Desdobla
Fructosa
β-glucosidasa
Lactosa
lactasa

Isomaltasa Isomaltosa
Glucosa
Galactosa
2
glucosa
 Enzimas nucleolíticas

Polinucleotidasas Ácidos
nucleicos

Fragmenta Nucleótidos

Nucleosidasas Nucleósidos

Bases
nitrogenasas y
pentosa fosfato
 Acidez del jugo intestinal

El pH del intestino
delgado cambia según
pH 5.5 a 6.0
el lugar, el tipo de
alimento y la intensidad 6.0 a 6.5
del metabolismo
bacteriano. 6.9 a 8.0
 Jugo biliar
Bilis

Secretada
células
hepáticas
Sin Con
alimento Conducto alimento
colédoco
Esfinter del orificio se relaja
Orificio duodenal del y cuando el contenido
conducto colédoco esta Desemboca gástrico entra a duodeno
cerrado y la bilis llega a la en duodeno
vesícula biliar donde es Vesícula se Hormona
almacenada contraiga colecistocinina
 Funciones de la bilis
Emulsificación Neutralización Excreción

• Capacidad para • Neutraliza al quimo • Excreción de ácidos

disminuir la tensión ácido del estómago biliares y colesterol
superficial y esto • Lo prepara para la • Elimina fármacos,
les permite digestión en toxinas, pigmentos
emulsificar a los intestino biliares, cobre, zinc
lípidos. y mercurio
• Digestión y
absorción de
lípidos
• Absorción de
vitaminas
liposolubles (A,D,E
y K).
Absorción de nutrientes
Absorción de carbohidratos

Glucosa

Fructosa Galactosa
 GLUT5
SGLT 1= 1 glucosa
Fructosa
o galactosa por 2
Na+

GLUT12
SLGT3 = 1 glucosa Glucosa
por 2 Na+

GLUT2
Glucosa,
galactosa,
fructosa
 Absorción de proteínas

Aminoácidos Yeyuno Vena porta

Absorben
 Absorción de Lípidos

Vena porta

Ácidos grasos

+10 C van a linfa

monoacilgliceroles

Glicerol Vena porta

 Absorción de agua y
sales minerales y
vitaminas
Formación
materia fecal

Acción de
microbiota normal
 Fermentación Carbohidratos

Acción
bacteriana Putrefacción Proteínas

Acción
bacteriana
 Actividad bacteriana

Elimina
Amoniaco por
hígado

Absorbe Vitamina
K, B12 y
Nutrición
complejo
B

Síntesis
BIOENERGÉTICA M.C. Julieta Martínez García
METABOLISMO

Transformaciones
químicas que se
producen en una
célula u organismo.

Catalizadas
enzimáticamente
CATABOLISMO

NADH,
NADPH Y
FADH2
ANABOLISMO
Organismo fabrica sus
propias
Biomoléculas

ATP
ENERGÍA LIBRE
G o energía libre de Gibbs, es la porción del cambio de energía total en un sistema
que está disponible para desempeñar trabajo, es decir, la energía útil, también
conocida como el potencial químico.

Si ∆G es negativo (<0) se dice que la reacción es exergónica (libera energía)

Si ∆G es positivo (>0) la reacción es endergónica (ganar energía)
Si ΔG es de cero, el sistema está en equilibrio y no tiene lugar un cambio neto.
PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA
Establece que la energía no puede ser creada ni destruida. Sino que solo
puede transformarse de una forma en otra.
Es decir, la cantidad total de energía de un sistema y su entorno, denominada
energía interna (E), debe ser la misma antes y después que ocurra cualquier
proceso.

Calor Energía Mecánica

eléctrica
SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA
El desorden del universo aumenta siempre.

Los procesos físicos y químicos sólo se producen espontáneamente

cuando aumenta el desorden.

Cuanto más desordenado está un sistema, mayor es el valor de su

entropía
Las dos primeras leyes son herramientas para investigar las transformaciones
energéticas de los sistemas vivos.
Termodinámica Transformaciones de calor y energía

Como un organismo entero o una

única célula, o una reacción que tiene
lugar en un recipiente.

Universo
SISTEMA
Es la parte del universo que
elegimos a estudiar

Aislado
Cerrado
Abierto
 ADENOSINA DE TRIFOSFATO
(ATP)
Formación/Síntesis Estructural

Adenosina de Difosfato (ADP)

Presente en vía de fosforilación +
oxidativa en mitocondria y Fosfato Inorgánico (Pi) Requiere Energía
bacterias fotosintéticas (Reacción Endergónica)

Adenosina de Trifosfato (ATP)

Energía
Vía Reacción Acoplada
ADP + Pi ATP
NADH
CADENA
TRANSPORTADORA
FADH2
DE ELECTRONES
2.5 ATP
1.5 ATP
ENERGÍA ANAEROBICA
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE ATP EN MÚSCULO
ESQUELETICO
 Fosforilación a nivel
de sustrato y lactato

Fosfocreatina
FOSFOCREATINA
Proporciona la energía necesaria para la
contracción muscular al inicio de la actividad y
durante ejercicios explosivos, muy breves y de
elevada intensidad.
ENERGÍA AEROBICA
 ACETIL COA
•Su aislamiento se produjo en 1951 por el bioquímico alemán Feodor Lynen, en forma de acetil-
coenzima A a partir de células de levadura.
•Se deriva de una vitamina: el ácido pantoténico (vitamina B5), y es una coenzima libre.
CICLO DE KREBS M.C. Julieta Martínez García
RELACIÓN CON OTRAS VÍAS

El ciclo de Krebs se asocia con:

La síntesis y degradación de aminoácidos

Síntesis del grupo hem
El complejo piruvato deshidrogenasa
La cetogénesis
La beta oxidación.
 Interviene en la conversión de hidratos
de carbono en grasa tras una comida
rica en hidratos de carbono

El ciclo de los ATC aporta una

base común para la
interconversión de los Participa en la síntesis de glucosa a
partir de aminoácidos y lactato
combustibles y metabolitos durante la inanición y
el ayuno

Es una fuente de aminoácidos

No esenciales

Sirve como precursor de

las porfirinas (hemo)
REGULACIÓN
DEL CICLO DE
KRBES
CADENA TRANSPORTADORA DE
ELECTRONES (CTE)
 Cadena transportadora de electrones (CTE)

Es un sistema multienzimático ligado a membrana que transfiere

electrones desde moléculas orgánicas al oxígeno.

La CTE comprende dos procesos:

1.- Los electrones son transportados a lo largo de la membrana, de

un complejo de proteínas transportador ("carrier") a otro.

COMPONENTES DE LA CADENA DE TRANSPORTE
ELECTRONICO
 Electrones
de NADH Oxidado Electrones
pasan al y se donan
Oxidación Complejo reducido al O2
de NADH I al pasar reduciénd
o FADH2 electrones olo a
FADH2 a lo largo
Compleo cadena agua.
II
 Proteínas
COMPLEJO I: NADH-Q OXIDORREDUCTASA grande en
forma de L

Entra
COMPLEJO II: SUCCINATO-Q REDUCTASA

Transfieren sus
electrones de
alta energia del
FADH2 a Q para
formar QH2
 COMPLEJO III: Q-CITOCROMO C OXIDORREDUCTASA
Segunda bomba de H+ de la cadena de transporte

Transporta
electrones de Q al
citocromo c
a través de
Complejo III
COMPLEJO IV: CITOCROMO C OXIDASA Se bombean al espacio
intermembrana

Oxida el citocromo c
reducido con la
reducción de 02 hacia 2
moléculas de H2O

2 grupos hemo a y a3
Cobre A y β
 ATP sintasa, ATPasa o Complejo V

Pi
 Acompañado del flujo de H+

ATP

ADP
 F1, una proteína periférica de
membrana (33)

Fuerza motriz
de protón
impulsa la ATP γ pasa a través del centro esférico

sintasa que en
presencia de
Pi+ADP=ATP

círculos concéntricos

Fo, una proteína integral (poro

de H+) (ab2c10-12)
 ATP sintasa, ATPasa o Complejo V
 Las translocación de H+ a través del poro Fo provoca que el cilindro de sub. c y
la subunidad  adjunta, roten alrededor del eje de 

-ADP  -ATP  -vacío

Alta afinidad Baja afinidad
por ATP por ATP

El acoplamiento no es químico, sino electroquímico y físico

 MUCHOS VENENOS INHIBEN LA CADENA RESPIRATORIA
• Amobarbital, inhiben el transporte de electrones mediante el
Barbitúricos Complejo I al bloquear la transferencia de Fe-S hacia Q

Antimicina A
• Inhiben la cadena respiratoria en el complejo III
Dimercaprol

• Inhibe el complejo IV, puede suspendes por completo la

Cianuro respiración
DESACOPLADORES

• Disocian la oxidación en la cadena respiratoria.

2,4-
dinitrofenol

• Se encuentra en el tejido adiposo pardo que

funciona para generar calor corporal, en el recién
Termogenina nacido y durante la hibernación de animales.
 SE PRODUCE EN TEJIDO ADIPOSO PARDO
Bebés recién nacidos y mamíferos que hibernan
poseen grasa parda,
en cuello y parte superior de la espalda. Canal de
protones

Permite
disipación
gradiente
protones

Presentan la proteína desacopladora termogenina

Liberación de energía
=Calor