FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

QUÍMICA ANALÍTICA 1
 CUESTIONARIO

1. ¿Si usted fuera daltónico, cómo determinaría los puntos de equivalencia en

la prueba de alcalinidad?

Los puntos de equivalencia normalmente se hacen con indicadores de color donde

tienen un cambio en el pH de la muestra, sin embargo existen métodos dónde el ejecutor
de la prueba no necesita ver colores; los métodos potenciométricos; se basan los
cambios de voltaje al adicionar el reactivo titilante (así funcionan básicamente los pH
metros); de hecho son más exactos en la determinación del punto de equivalencia
(Apha, 2012).

2. ¿Cuál debe ser el pH de agua acabada de destilar? ¿Cómo cambiaría el pH

del agua una vez se expone al aire?

El agua destilada es purificada usando un destilador para transformarla en vapor, por lo

cual las sustancias que están demás son eliminadas, y luego el vapor se es transformado
nuevamente en agua por medio de la condensación. La medida del pH define la acidez o
alcalinidad de una solución, y un pH de 7 es neutral. El agua perfectamente destilada
tiene un pH completamente neutro, pero esto es difícil de lograr en la práctica.
Una vez expuesto al aire libre el agua se vería afectada con su pH pero en pequeñas
cantidades debido a que el agua destilada se encuentra libre de toda clásica de tóxicos,
bacterias, virus, químicos y suciedad por lo que su pH aumentaría (Romero, 2006).

3. ¿Qué le sucede al pH del agua cuando se está llevando a cabo un proceso de

Fotosíntesis vigoroso? ¿Por qué?

Durante el día, cuando la fotosíntesis esta en marcha, las plantas absorben dióxido de
carbono y librean oxígeno. Por la noche, el proceso de la respiración es dominante,
usando el oxígeno y libreando dióxido de carbono. Este CO2 actúa como un ácido en el
agua, disminuyendo el pH temporalmente. El agua se vuelve menos acida en el agua
otra vez durante el día a medida que el dióxido de carbono se utiliza.La cantidad de
cambio de pH depende de la cantidad de carbonato de calcio y carbonato de magnesio
que estén disueltos en el agua (Romero, 2006).

4. ¿Qué le sucede al pH del agua cuando se está llevando a cabo un proceso de

respiración vigoroso? ¿Por qué?

Los diferentes niveles de pH tienden a afectar la respiraicion indirectamente afectados

de manera directa. Esto significa que los peces pueden utilizar sus braquias para llevar a
cabo la respiración, independientemente de como el agua acidad o alcalina se ha
convertido. Sin embargo, una vez que el oxigeno llegue a la sangre o a los tejidos de la
criatura, el pH puede ser muy importante debido a que afectan con facilidad el oxigeno
en todo el sistema, el pH es un indiciador de CO2 y otros compuestos durante la
respiración(Apha, 2012).

5. ¿Si usted calienta una muestra de agua, cómo se afectará el pH del agua? ¿Por
qué?

El pH esta en función de la temperatura por lo que al aumentar esta el agua de muestra

que se esta tratando tiende a estar mas limpia debido a que disminuye las impurezas
presente en su totalidad, haciéndose mas pura, es decir , destilada (Romero, 2006).

6. ¿Qué importancia tiene el sistema amortiguador carbonato-bicarbonato para

cuerpos de agua naturales?

En aguas naturales la alcalinidad es debida principalmente a la presencia de:

Bicarbonatos, carbonatos e hidróxidos, los cuales se forman por la acción del CO2 sobre
los materiales básicos del suelo, la acidez se debe principalmente a la presencia de CO2
como resultado de la oxidación de la materia orgánica, ó proveniente de la atmósfera.
Ambos parámetros se encuentran estrechamente relacionados entre sí y con el pH del
agua (Romero, 2006).

BIBLIOGRAFÍA

Apha, A (2012). Métodos normalizados para análisis de aguas y aguas

residuales. 17 edición. American Public Health Association Enc. New York
1992.

Romero, J (2006). Acuiquímica Escuela Colombiana de Ingeniería. Santafé de

Bogotá. Pp: 226